2013. április 18., csütörtök

A csokigolyós mogyorótorta receptje

Ideje lehúzni a leplet az idei segítsütis tortámról. A dolog sokkal egyszerűbb, mint ahogy a képből gondolnánk. Mogyorós piskótalapok, tejszínes csokikrém, kitkattel körberak, masniz, golyókkal megszór, jónapot :) Na de azért az arányok kedvéért: 22 cm-es tortaformában sütöttem a lapokat, ehhez íme az arányok és az elkészítési mód:

Hozzávalók a torta tésztájához:
  • 7 egész tojás
  • 21 dkg cukor
  • 35 dkg darált mogyoró
  • csipetnyi só
Hozzávalók a krémhez:
  • 6 dl habtejszín
  • 7,5 dkg cukor
  • 15 dkg étcsokoládé
További kellékek: m&m's vagy hasonló mogyoróval töltött színes csokigolyó, 11 KitKat, 1,5 méter szép színes szalag.


Először a krémnek álltam neki, mert annak alaposan ki kell hűlnie. Feltettem a habtejszínt és a cukrot, hogy összemelegedjenek, közben beletördeltem a keserű csokoládét. Habverővel folyamatosan kevergetve felforraltam, és addig főztem, míg a csoki rendesen el nem olvadt. Kihűtöttem, hűtőbe tettem egy egész éjszakára. A torta összeállításakor egyszerűen felvertem habnak, mint a sima tejszínhabot, kézimixerrel.

A tésztához szétválasztottam a tojásokat. A fehérjéket egy csipet sóval és a cukorral habbá vertem. Egyesével hozzáadtam a tojásokat (itt már kézi habverővel dolgoztam), átkevertem. Végül két részletben a darált mogyorót is belekevertem óvatosan. A tortaformát kivajaztam-liszteztem, majd 170 fokra előmelegített sütőben, 3 részletben, 11-11 perc alatt megsütöttem a lapokat, a tésztát a rácson hagytam kihűlni. 

Aztán az összeállítás: a lapokat megkentem a csokikrémmel, nem spórolva a matériával, persze egymás tetejére halmoztam őket :) Körben is bevontam a tortát a krémmel. A KitKaTeket kettőbe törve, azaz kettesével, körberaktam a tortát, igyekezve, hogy nagyjából azért megtartsa a krém a csokirudakat. Amikor körbeértem, gyorsan összefogattam a szalaggal, masnit kötöttem rá. Végül a tetejét jól megszórtam a csokigolyókkal.

A recept származásáról néhány gondolat: drága jó nemisbékánk adta az ihletet a külcsínyhez, hála érte, tényleg erősen fotogén tortám lett. Hosszas fontolgatás után jutottam arra, hogy a csokigolyóból kiindulva süssek mogyorós tortalapot és csokikrémmel töltsem meg. Az a véletlen műve (és gugli barátunké), hogy mindkét receptet a tortaimádó blogról vadásztam, a tortalap eredetije egy diótorta, itt pedig a tejszínes csokikrémet találtam. Nekem egyébként mostantól ez az etalon csokikrém, nagyon javaslom kipróbálásra. Tortaimádó Mariam boldogan járult hozzá a receptjei felhasználásához :) Én pedig itt is köszönöm, hogy használhattam őket!

És a mentességről: a torta úgy gluténmentes, ha nem esszük meg a KitKateket, illetve ha a liszt helyett darált mogyoróval béleljük ki a formát sütés előtt. A licitnyertesem laktózmentes verziót kért (a gluténmentes mellett), ekkor a tejszínt 5 dl laktózmentes tejszín + 2 dl hulala váltotta fel, egy picit több csokit és cukrot tettem a krémbe a mennyiségi növekedés miatt. A csokigolyók ugyan tartalmaznak tejport, de úgy tudom, az nem gond.


Még egyszer köszönöm a licitálóknak a bizalmat, hamarosan átadások (holnap és hétfőn), izgatottan várom, mennyire lesznek megelégedve a tortáimmal. Stay tuned, jövök az átadós beszámolókkal.

2013. április 5., péntek

Csokigolyós mogyorótorta - Segítsüti 2013 tavasz

Jubileumi, 5. tavaszi Segítsüti akciónkat rendezzük meg, 30 gasztroblogger sütifelajánlásai versenyeznek az idővel, pénztárcával, hogy a belőlük származó bevétel teljes egészével a Magyar Gyermekmentő Alapítványt támogassák. A menet a szokásos, a licit 1000 Ft-ról indul a Segítsüti oldalán, ott lehet a téteket megtenni, egészen április 8-án 16:00-ig. 

Az én sütim maga a csokis-mogyorós durvulás, 24 cm-es átmérőn végrehajtva :) A tészta egy liszt helyett mogyoróval készített piskóta, 3 rétegben, a krém egy egyszerű, de nagyszerű tejszínes (nem édes) csokikrém, a torta "kerítése" 11 (!) Kitkat, a tetején nem kevés mogyorós csokigolyóval. De a kép magáért beszél szerintem. Az első kísérletemnél elrontottam az arányokat, és így is elkérték a receptet a baráti körben. A képen látható viszont kifejezetten eltalált darab, nem nagyon édes, ha leszámítjuk a Kitkateket, még gluténmentes is. 

A tészta és a csokikrém receptje is a Tortaimádó blogról származik, a teljes leírást a napokban közzéteszem itt.