2015. december 6., vasárnap

Speculoos

Ha esetleg mézmentes mézeskalácsra van szükséged, a tökéletes receptet mutatom. Tényleg isteni keksz, nem is bonyolult, nagyon mutatós és mézallergiásoknak jó alternatíva karácsonykor.

Hozzávalók:

  • 20 dkg liszt
  • 1/2 tk sütőpor
  • csipet só
  • 1/2 tk őrölt fahéj
  • 1/2 tk őrölt szegfűszeg
  • 1 tk gyömbérpor
  • 10 dkg puha vaj
  • 17 dkg barna cukor
  • 1 egész tojás

A lisztet, sütőport, sót és a fűszereket összekevertem. A puha vajat, cukrot és a tojást kézimixerrel addig kevertettem, amíg szépen ki nem fehéredett a krém. A lisztes keverékhez adtam, és összeállítottam a tésztát (nagyon puha lesz, itt még hozzá lehet keverni 2-3 ek-nyi lisztet). Folpackba csomagolva pár órára a hűtőbe tettem.

A sütőt előmelegítettem 200 fokra (alsó-felső sütés). Lisztezett felületen átgyúrtam (enyhén liszteztem is megint), majd vékonyra nyújtottam a tésztát, és szép csillag alakú formákat szaggattam belőle. Gyorsan kell dolgozni, mert ha megolvad a vaj a tésztában, kezelhetetlen lesz. Addig sütöttem, amíg a széle enyhén barnulni nem kezdett (6-7 perc).

Az Éva advent különszámából a recept


Sheperd's pie - Pásztorpite

Jó kis angolos ennivaló. Nem csak marhából, én már készítettem pulykából is, úgy is nagyon finom, kicsit kevésbé karakteres az íze. Bátrabbaknak bárányból is lehet.

Hozzávalók:

  • 65 dkg darált marhahús
  • 2 fej hagyma
  • 1 fehérrépa
  • 2 sárgarépa
  • 1 nagy zellergumó fele
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kis doboz paradicsompüré
  • 1 ek Worchestershire szósz
  • 2 babérlevél
  • 1 ek liszt
  • só, bors
  • 75 dkg krumpli
  • 1/2 dl tej
  • 2 tojás
  • 4 ek zsemlemorzsa
  • 10 dkg vaj

2 evőkanál vajat felolvasztottam, ezen megdinszteltem a kockázott hagymát, aprított fehérrépát és a zeller harmadát, és a kis kockákra vágott sárgarépát. Hozzáadtam az átnyomott fokhagymát, 1 percig nagy lángon átpirítottam, majd hozzáadtam a húst is, és folyamatosan keverhetve fehéredésig pirítottam. Megszórtam a liszttel, átpirítottam megint 1 percig. Hozzáadtam a paradicsompürét, worchestershire szószt, 1,5 dl vizet, a babérlevelet, sóztam, borsoztam. Kis lángon 45 percig főztem.

Közben előkészítettem a krumplipürét: a maradék zellert és a krumplit közös, sós vízben puhára főztem, majd krumplinyomón átnyomtam. Hozzáöntöttem a tejet és a egy kevés vajat, és amikor kicsit lehűlt, a tojásokat is belekevertem.

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. Egy nagyobb ovális jénai sütőtálba tettem a húsos ragut (a babérlevél nélkül), a tetejére simítottam a zelleres krumplipürét. Megszórtam a zsemlemorzsával, és a maradék vajat a tetejére csipkedtem. A sütőbe toltam, és kb. 45 perc alatt megsütöttem. Akkor jó, ha a tetején már pirul a morzsa, és felfortyog a ragu. Tálalás előtt még 20 percre a sütőben hagytam.

BBC Good Food recept