2010. október 26., kedd

Kanadai almás süti juharsziruppal

Azon túl, hogy finom, még egészségesnek is tűnik, ugyanis no cukor, viszont tk. liszt és zabpehely, no meg sok alma. Azért összképrontás végett én vaníliafagyival ajánlom :)


Hozzávalók:



  • 15 + 5 dkg vaj

  • 10 dkg juharszirup

  • 3 tojás

  • 5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

  • 1 teáskanál sütőpor

  • csipet só

  • 12 dkg zabpehely (apróbb szemű)

  • 5 dkg aszalt vörösáfonya

  • 3 evőkanál fehérbor

  • 65 dkg alma (pucolva)


A vörösáfonyát leöntöttem a borral, mikróban 25 másodpercig melegítetem, félretettem. A 15 dekányi vajat a mikróba dobtam úgy 15 másodpercre, hogy jó puha legyen, de ne folyjon. Ezt aztán áttettem az aprítógépbe, hozzámértem a juharszirupot, beleütöttem a tojásokat, kissé összekevertettem. Hozzáadtam a lisztet, sót, sütőport, megint kevertettem, a végén kézzel belekevertem a zabpelyhet. Kivajaztam a piteformát, rétesliszttel liszteztem, és a tészta 2/3-át belenyomkodtam.


Megtisztítottam és nagyobb kockákra vágtam az almát, a tészta tetejére halmoztam, majd megszórtam a leszűrt vörösáfonyával (a visszamaradt édes bort felhörpintettem :). A maradék tésztát rácsípkedtem az almakupacra, majd az 5 deka vajat is, és 180 fokos sütőbe toltam. 50 perc alatt sült készre.


A 2010 októberi Blikk Nők Konyhából


2010. október 25., hétfő

Provence

Új kategória, új ajánlott blog az oldalsó sávban. Minden, ami Provence, képek, hangulatok, ételek, úti élmények. Mostantól én is írok bele :)

2010. október 21., csütörtök

Marcipánnal töltött csokis püspökkenyér

Tavaly hozott a Jézuska Stahl magazin előfizetést. Ebben az a jó, hogy sokáig tart. Meg az is, hogy egyre jobbak szerintem az újságok, tartalmasabbak, többen írnak bele, jól alakul. Ebből több ingerenciám is támadt próbálkozni. A pikantériája a sztorinak, hogy nem szoktam itthon marcipánt tartani, de vettem egy tizenötdekásat anyám névnapjára, kissé önös érdekből, hogy abból készítse el karácsonyra a marcipánnal töltött, kardamomos, mogyorós kekszeket. De aztán az újság előbb ért ide, mint anyám, úgyhogy neki azt tudtam mondani, hogy vettem neked marcipánt a névnapodra, de belesütöttem egy sütibe, megkóstolod? :)) Rendes nappali fény hiányában fénykép sajnos nem készült, pedig vadítóan néz ki a csokibarna tésztában mosolygó fehér marcipántöltelék.


Hozzávalók a csokis püspökkenyérhez:



  • 20 dkg keserű csokoládé (max. 70%-os)

  • 1,5 dl tej

  • 20 dkg liszt

  • fél kávéskanál sütőpor

  • 1 csipet só

  • 12,5 dkg puha vaj (én kissé megolvasztottam)

  • 18 dkg cukor

  • 2 tojás

  • 10 dkg natúr joghurt (esetünkben egy cserpes gyümölcsjoghurt gyümölcstelen teteje)

  • kevés olvasztott vaj a forma kikenéséhez


Hozzávalók a marcipános töltelékhez:



  • 15 dkg marcipán

  • 6 dkg puha vaj (kissé olvasztott)

  • 5 dkg cukor

  • 1 tojás

  • 1 csapott evőkanál liszt


Először a tölteléket készítettem el: nagylyukú reszelőn lereszeltem a marcipánt, aztán a reszeléket és a többi hozzávalót beletettem az aprítógépbe és egyneműre kevertettem.


Utána következett a tészta: Valaki felolvasztotta a kockákra törött csokit a tejben, gőz fölött. Egy nagy tálban összekevertem az olvasztott vajat a cokorral, hozzáadtam az egész tojásokat, majd részletekben a sütőporos, sós lisztet, utána a joghurtot, végül az addigra kihűlt csokis keveréket. Fanakállal összekevertem (elvégre azt írta a recept, hogy muffinnak is jó, akkor meg nem kell cicózni), és már lehetett is tölteni egy nagyobb, hasáb alakú püspökkenyérformába, amit előtte kivajaztam. Először úgy a 2/3-át töltöttem bele, aztán belekanalaztam a tölteléket, végül befedtem a maradék csokis masszával.


175 fokra előmelegített sütőbe toltam, 50 perc után lefedtem egy alufóliával, majd még 20 percet stöttem. Hagytam kihűlni, és csak akkor szeleteltem, amikor már teljesen hideg volt, talán még jobb is 1-2-3 naposan, ha megéri. Mondjuk elég tömős cucc.


Stahl magazin, 2010 őszi szám

2010. október 13., szerda

Répás-gombás marharagu sütőben sütve

A burgundi marha adta a kiinduló ötletet, de nem akartam ugyanolyat, és keresgélni sem volt kedvem újabb recept után. Kár is lett volna, akkora sikert aratott a marhám, hogy még.


Hozzávalók:



  • 1 kg marha gömbölyű felsál

  • 15 dkg füstölt szalonna

  • 1 evőkanál mangalicazsír

  • 1 fej hagyma

  • fél szál póréhagyma

  • 6 szál sárgarépa

  • 50 dkg gomba

  • 2 gerezd fokhagyma

  • 1 mokkáskanál őrölt rozmaring

  • 2 mokkáskanál római kömény

  • só, tarkabors

  • 2 dl vörösbor (jelen esetben szekszárdi kadarka)

  • 2 evőkanál vargányás olaj


Nagy lábosban dolgoztam, amit a sütőbe is lehet tenni. A zsírt a szalonnával összeolvasztottam, majd a töpörtyűket kiszedegettem belőle. A hagymákat apróbbra vágtam, megdinszteltem, majd ebben pirítottam körbe a kisebb kockákra vágott marhahúst. Fűszereztem, felöntöttem a vörösborral, és a sübőbe tettem 160 fokra, 1,5 órára. Ekkor beletettem a karikázott répát, és fél órára újra magára hagytam. Ekkor felcsavartam 180 fokra, és nekiláttam gombát mosni, negyedelni. Kis vargányás olajon megpároltam a gombát, és amikor már 2,5 órája készült a ragu, hozzátettem. Még fél óra, és tökéletesen porhanyósra főtt minden. Főtt krumplival tálaltam.


8 adag, saját kútfő


2010. október 4., hétfő

Mini penne portobello szósszal

Egyre jellemzőbb mostanában, hogy hétvégén egy kedvelt gasztroblogger aktuális bejegyzéséből főzök. Kicsi Vú bejegyzése nagyon adta magát, Valaki szereti a gombát, Mókamiki a tésztát, én meg a gyors ételeket. 11-re értünk haza a vásárlásból, 12-re már szerintem aludt a fiatalkorú (amolyan jó bölcsis módjára). Én egyébként szintén tagliattéval szeretettem volna, de elfelejtettünk venni, így is nagyon finom volt.


Hozzávalók:



  • 10 dkg bacon

  • 1 fej hagyma

  • 2 nagyobb gerezd fokhagyma

  • 25 dkg laskagomba

  • 2 dl tejszín

  • 1 marék aszalt paradicsom

  • só, bors

  • kicsi olívaolaj

  • 20 dkg mini penne


A bacont egy kevés olivaolajon kiolvasztottam, majd kiszedtem a jól átsült darabokat. A nagyon kicsire aprított hagymát megpároltam a visszamaradt zsiradékon, a végén hozzátettem az átnyomott fokhagymát is. Közben megmostam a laskát (nem egy bizalomgerjesztő darab, de sebaj), a nagy tönkjét levágtam, kidobtam, a maradékot csíkoztam. Amikor a hagymák elkészültek, hozzáadtam a gombát, kicsit átforgattam, majd felöntöttem a tejszínnel és borsoztam. Felcsíkoztam az aszalt paradicsomot is, beletettem, és hagytam az egészet rotyogni úgy 10 percet. Közben kifőztem a tésztát előírás szerint, és tálaltam.


4 adag, az eredeti tehát Kicsi Vútól

2010. október 2., szombat

Spenótos nokedli sajttal-tejföllel

Hozzávalók:



  • 3+5 dkg vaj

  • 1 kis fej hagyma

  • 1 gerezd fokhagyma

  • 25 dkg spenót (fagyasztott, leveles)

  • 15 dkg túró (minna alacsony zsírtartalmú)

  • egy kupica :) tej

  • 4 dkg reszelt parmezán

  • 2 tojás + 1 sárgája

  • 20 dkg liszt

  • só, bors, szerecsendió

  • a tálaláshoz tejföl, érettebb sajt


A 3 dkg vajon megpároltam a nagyon apróra vágott hagymát, majd a fokhagymát. Hozzáadtam a spenótot, enyhén sóztam, beletettem a tejet és úgy 2 percig főztem. Hagytam langyosra hűlni, ekkor leturmixoltam (biztosra kell menni), majd hozzáadtam a túrót, parmezánt, a tojásokat, fűszereket (sokat, mert igényli). Jól összekevertem, majd apránként elkevertem a liszttel is.


Jó nagy lábosnyi forró vízbe szaggattam evőkanállal a nokedliket, majd miután elkezdtek feljönni a tetejére, 15 percet főztem. Az 5 deka olvasztott vajon átforgattam, lehetett tálalni.


Mi tejföllel és sajttal ettük, nem volt kedvem további parmezánt reszelni, ugyanis az első körtől, ahol a 4 dekát reszeltem, fagyási sérülésem lett (a mélyhűtőben tartom a parmezánt). Megfordult a fejemben a vaj helyett füstölt szalonna zsírján forgatni, de így egyszerűbb volt, és jobb is szerintem.


4 adag, az eredeti recept a Tutitippekről. Mivel nem túl fotogén :) étel, fénykép nem készült.