2009. január 29., csütörtök

Lime-szirupos muffin


Újabb recept kicsivútól, megint friss ízzel, kis egyszerűsítéssel. Talán a nyarat szeretném már megidézni végre, vagy a régi szép mojitos estékre emlékszem? :)



Hozzávalók:





  • 17,5 dkg liszt




  • fél teáskanál sütőpor




  • 17,5 dkg cukor




  • 2 lime reszelt héja




  • 2 tojás




  • 12,5 dkg olvasztott vaj




  • 4 evőkanál tej




  • a limesziruphoz 10 dkg porcukor és a két lime kifacsart leve




Egy tálba mértem a lisztet, sütőport és a cukrot, és belereszeltem a lime-ok héját. Beleütöttem a tojást, hozzáadtam az olvasztot vajat és a tejet, majd jól összekevertem. Papírkapszlikat pakoltam a minimuffinsütőkbe, elosztottam bennük a tésztát, és 160 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütöttem.



Közben elkészítettem a szirupot: a porcukorra öntöttem a facsart lime-lét, és összeforraltam. Amikor a muffinok kicsit kihűltek, egy tálcára szedtem őket, megszurkáltam egy kínai evőpálcával, majd igyekeztem minél több szirupot a lukakba folyatni. Ne legyenek illúzióink, az egész konyha ragadt a művelet végére, és a muffinpapír is jobban ragadt a tésztára a szokásosnál, de az eredmény mindenért kárpótolt! Legközelebb valahogy el fogok jutni egy virgin mojito jellegig, az biztos :)



30 minimuffin lett belőle




2009. január 27., kedd

Citromos süti


Ismerőseink jelentkeztek be péntek délutánra-estére. Én pedig a Fakanáltól kapott citromlekvárhoz szerettem volna valamit sütni már napok óta, végül felhívtam és konzultáltam vele. Fakanált, nem a citromos lekvárt :)) A kicsivú-féle citromos sütit ajánlotta, nosza, meg is sütöttem. Ezen a ponton derült ki amúgy, hogy se őzgerincformám, se püspökkenyérformám nincs, ejnye. Lényeg a lényeg, a sütemény sikerült, a vendégség elmaradt... Lett viszont finom reggelim :)



Hozzávalók:





  • 4 tojás




  • 13 dkg cukor




  • 8 dkg vaj




  • 1 citrom (héja és leve is)




  • 12 dkg liszt




  • 1 púpozott teáskanál sütőpor




A tojásokat kettéválasztottam. A tojássárgákat a cukorral fehéredésig verettem a kedvenc kézimixeremmel, majd belereszeltem a citrom héját a kedvenc reszelőmmel (:-)) A citrom levét is kicsavartam és hozzákevertem, majd fokozatosan belekevertem a sütőporos lisztet is. A tojásfehérjéket stílszerűen kis citrom levével kemény habbá vertem, majd óvatosan a citromos cuccoshoz forgattam. Forma híján kivajaztam-kiliszteztem egy szögletesebb jénai tálat, beleöntöttem a tésztát, és 180 fokon 30 perc alatt készre sütöttem. Hagytam langyosra hűlni, csak ezután borítottam ki a formából.




2009. január 24., szombat

Tarhonyás hús római tálban - VKF XXII.


Előkerült a méltatlanul a szekrény mélyére rejtett römertopf az aktuális VKF hívószavára. És a római tálas szakácskönyvem is. Fellapoztam, receptet választottam, majd sehol égen-földön nem kaptam gerslit, a Garay piacon két helyen mondták, hogy az orrom előtt fogyott el. No, mi hasonlít legjobban a geslire? A tarhonya, legalábbis kinézetre. Gáz gizi :)



Az egytálételek egyébként nagy barátaim, blogoltam is már belőlük néhányat, de most, hogy átnéztem, egészen alapdolgok hiányoznak, úgy mint a székelykáposzta, a lucskos káposzta, sorra kerülnek ezek is.



Hozzávalók:





  • 50 dkg sertéslapocka




  • 1 közepes vöröshagyma




  • 1 zöldpaprika




  • 1 nagy sárgarépa




  • 1 kis fehérrépa




  • 1 kis konzerv paradicsompüré (vagy 2 paradicsom)




  • 25 dkg tarhonya




  • 1 evőkanál mangalicazsír




  • só, bors, 1,5 teáskanál pirospaprika




A római tálat bő egy órára hideg vízbe áztattam. Közben megmostam, szárazra töröltem és felkockáztam a húst. A zöldségeket is megtisztítottam és kisebb kockákra vágtam. A tál aljába terítettem a húst, megsóztam, rászórtam a zöldségeket, és újra megsóztam. A paradicsompürét kis vízzel higítottam és egyenletesen elosztottam a zöldségágyon, majd rátettem a tál tetejét, és betettem a hideg (!) sütőbe, majd bekapcsoltam 200 fokra. Amikor a sütő felmelegedett, onnantól számított 80 percig sütöttem első körben a zöldséges húst, közben egyszer átkevertem az addigra alaposan szaftosodó ragut.



Eközben felolvasztottam a zsírt, és megpirítottam rajta a tarhonyát. Felöntöttem kétszerannyi vízzel, sóztam, és majdnem készre pároltam. A 80 perc elteltével a húshoz adtam a tarhonyát, alaposan megborsoztam, rászórtam a pirospaprikát, jól átkevertem, és újabb 30 percet sütöttem. Tálaláskor frissen vágott petrezselyemmel szórtuk meg.



3 bőséges vagy 4 madáradag. Bajtala István - Marczinek László - Pető Mária Római tál c. szakácskönyvében találtam a Húsos kása nevű receptet




2009. január 23., péntek

Gombás-kakukkfüves rizottó


Hozzávalók:





  • 1 bögre rizs




  • 1 közepes vöröshagyma




  • 25 dkg csiperke gomba




  • 2 marék szárított vargánya gomba




  • 2 teáskanál szárított kakukkfű




  • 3 gerezd fokhagyma




  • 1 dl olivaolaj




  • 1,5 bögre húsleves + 1,5 bögre víz




  • reszelt parmezán




Kis olivaolajon megpároltam az apró kockákra vágott hagymát. Hozzáadtam a rizst, fél percig pirítottam, majd fokozatosan öntöttem fel, gyakorlatilag folyamatos keverés mellett, a húsleves-víz keverékével. Sóztam, borsoztam, és közepes hőmérsékleten készre főztem a rizottót.



A szárított gombát leöntöttem forró vízzel. A maradék olivaolajon megfuttattam az apróra vágott fokhagymát, majd kiszedtem, és a visszamaradt olajon nagy hőmérsékleten gyorsan megpirítottam a csiperkét. Amikor elkészült, leszűrtem és hozzáadtam a vargányát, sóztam, borsoztam, megszórtam a kakukkfűvel, visszatettem a fokhagymát és összeforgattam. Végül a kész rizottóhoz kevertem a gombát, és jó sok parmezánt reszeltem rá.



3 bőséges adag, Bereznay Tamás nyomán




2009. január 20., kedd

Karácsonyi kacsa


Hű de szép alliteráció :) Azt is írhattam volna, hogy gyömbéres-almás kacsasült. De akkor nem kap szót a golden syrup, ami pedig igen jó találmány, nem is értem, eddig miért rejtőzött a kamrafiók mélyén. Lényeg a lényeg, nemisbéka kartácsnő ajánlott egy receptet, és meg jó szokás szerint kicsit átformáltam. Hogy jól sikerült, az nem vitás, karácsony reggelén pedig kacsazsíros zsömlét toltam arcba be :) Most meg jól ideírom, lassan egy hónap elteltével, hm, még mielőtt aludni térne a blogom...



Hozzávalók:




  • 2 kacsamell

  • 2 alma

  • 1 csokor újhagyma


  • 1 evőkanál reszelt gyömbér

  • 2 evőkanál karácsonyi ízesítésű golden syrup





A kacsamelleket megmostam, szárazra töröltem, majd a zsíros felét kárókockásra bevagdostam, vigyázva rá, hogy a hártya ne sérüljön. Erős hőmérsékleten először a zsíros, majd a nemzsíros részüket megkapattam, a nemzsíros oldalt megsóztam. Egy nagy jénaiba tettem a kacsamelleket, és a karikákra vágott újhagymát valamint a megpucolt, szeletekre vágott almát tettem mellé. Nagyjából megszórtam a reszelt gyömbérrel, megöntöztem a golden syruppal, és alacsony hőfokú sütőbe (80 fok) toltam (rohasztásos eljárás, a Gundelben tanultuk). És vártam, hogy megsüljön. Nem sült, biztos türelmetlen voltam. Úgyhogy feljebb kapcsoltam a sütőt, és megsütöttem... Krumpipürével tálaltam. Üzenem magamnak, hogy legközelebb bátrabban lehet bánni a gyömbérrel!



4 adag lett belőle






2009. január 13., kedd

Gondűző


Nemisbéka kérdezte tőlem még tavaly, hogy mi az, amitől jobb kedvre derülök.



Stabilnak mondható barétom a nutella. Csak úgy, kiskanállal. De ehhez csak akkor nyúlok, ha nagy a baj, ráadásul mivel a pasim nem szereti a mogyorót, nagyon csúnyán néz a nutellára, így felőle bármit összeehetek, de nutellát nem. Viszont pontosan tudja, hogy ha én nutelláért sírok, annak oka van, és akkor szabad. A nutellásüveg egyébként el is van itthon dugva, persze tudom, hogy hova dugja, mindig ugyanoda :)



Kevésbé súlyos, de kritikus esetekben jól tud jönni egy mojito, gintonic vagy rumoskóla is, télen pedig természetesen a forralt bor, erről most egy ideig még lemondok. Még kevésbé súlyos esetben beérem egy jó tejeskávéval.



A mindennapokban a többi barátocskáim változnak. Hol a pilóta keksz, hol a túró rudi, a vaníliás karika, narancsos étcsoki vagy chillis csoki kerül előtérbe. Néha pedig csinálok magamnak egy bögre maci kávét, beülök a sarokba és elkortyolom. Mert az nekem jó.

2009. január 9., péntek

Lencseleves


Hozzávalók:




  • 50 dkg lencse

  • 3 nagyobb szál sárgarépa

  • 2 kisebb szál fehérrépa

  • 50 dkg füstölt sertéscomb

  • 3 evőkanál olaj

  • 1 evőkanál liszt

  • 1 kis fej hagyma

  • pirospaprika, só

  • 1 pohár tejföl

  • 2 evőkanál mustár




A lencsét néhány órára vízbe áztattam, majd fogtam a legnagyobb lábosomat, beleönöttem a lencsét és az 1X1 cm-es kockákra vágott sertéscombot, felöntöttem sok-sok vízzel, kicsit megsóztam és főni küldtem. Közben megpucoltam és felkarikáztam a répákat. Amikor a lencse már közelített a kész állapothoz, a levesbe szórtam a répákat, majd az egészet készre főztem. Hagymás-pirospaprikás rántással sűrítettem a levest, majd a legvégén hozzákevertem a tejfölt és a mustárt.


8 bőséges adag, Horváth Ilona nyyomán