2015. december 6., vasárnap

Speculoos

Ha esetleg mézmentes mézeskalácsra van szükséged, a tökéletes receptet mutatom. Tényleg isteni keksz, nem is bonyolult, nagyon mutatós és mézallergiásoknak jó alternatíva karácsonykor.

Hozzávalók:

  • 20 dkg liszt
  • 1/2 tk sütőpor
  • csipet só
  • 1/2 tk őrölt fahéj
  • 1/2 tk őrölt szegfűszeg
  • 1 tk gyömbérpor
  • 10 dkg puha vaj
  • 17 dkg barna cukor
  • 1 egész tojás

A lisztet, sütőport, sót és a fűszereket összekevertem. A puha vajat, cukrot és a tojást kézimixerrel addig kevertettem, amíg szépen ki nem fehéredett a krém. A lisztes keverékhez adtam, és összeállítottam a tésztát (nagyon puha lesz, itt még hozzá lehet keverni 2-3 ek-nyi lisztet). Folpackba csomagolva pár órára a hűtőbe tettem.

A sütőt előmelegítettem 200 fokra (alsó-felső sütés). Lisztezett felületen átgyúrtam (enyhén liszteztem is megint), majd vékonyra nyújtottam a tésztát, és szép csillag alakú formákat szaggattam belőle. Gyorsan kell dolgozni, mert ha megolvad a vaj a tésztában, kezelhetetlen lesz. Addig sütöttem, amíg a széle enyhén barnulni nem kezdett (6-7 perc).

Az Éva advent különszámából a recept


Sheperd's pie - Pásztorpite

Jó kis angolos ennivaló. Nem csak marhából, én már készítettem pulykából is, úgy is nagyon finom, kicsit kevésbé karakteres az íze. Bátrabbaknak bárányból is lehet.

Hozzávalók:

  • 65 dkg darált marhahús
  • 2 fej hagyma
  • 1 fehérrépa
  • 2 sárgarépa
  • 1 nagy zellergumó fele
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kis doboz paradicsompüré
  • 1 ek Worchestershire szósz
  • 2 babérlevél
  • 1 ek liszt
  • só, bors
  • 75 dkg krumpli
  • 1/2 dl tej
  • 2 tojás
  • 4 ek zsemlemorzsa
  • 10 dkg vaj

2 evőkanál vajat felolvasztottam, ezen megdinszteltem a kockázott hagymát, aprított fehérrépát és a zeller harmadát, és a kis kockákra vágott sárgarépát. Hozzáadtam az átnyomott fokhagymát, 1 percig nagy lángon átpirítottam, majd hozzáadtam a húst is, és folyamatosan keverhetve fehéredésig pirítottam. Megszórtam a liszttel, átpirítottam megint 1 percig. Hozzáadtam a paradicsompürét, worchestershire szószt, 1,5 dl vizet, a babérlevelet, sóztam, borsoztam. Kis lángon 45 percig főztem.

Közben előkészítettem a krumplipürét: a maradék zellert és a krumplit közös, sós vízben puhára főztem, majd krumplinyomón átnyomtam. Hozzáöntöttem a tejet és a egy kevés vajat, és amikor kicsit lehűlt, a tojásokat is belekevertem.

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. Egy nagyobb ovális jénai sütőtálba tettem a húsos ragut (a babérlevél nélkül), a tetejére simítottam a zelleres krumplipürét. Megszórtam a zsemlemorzsával, és a maradék vajat a tetejére csipkedtem. A sütőbe toltam, és kb. 45 perc alatt megsütöttem. Akkor jó, ha a tetején már pirul a morzsa, és felfortyog a ragu. Tálalás előtt még 20 percre a sütőben hagytam.

BBC Good Food recept





2015. szeptember 6., vasárnap

Spenótos-szardellás szuperegészséges quiche

Az úgy volt, hogy találtam a mélyhűtőben egy adag egészségesebb fajta quichetésztát. Jó lenne emlékezni, miből volt a tésztája, rozslisztre vagy teljes kiőrlésű tönkölyre vagy ezek keverékére tippelek, ki emlékszik már. Amióta jövök lefele a fehérlisztről, tartok itthon mindenféle lisztet, és nem vagyok rest összeborogatni őket egy ételen belül is, hogy egyik se domináljon nagyon. A tegnapi tojásos nokedlimben például volt tönkölybúza fehérliszt, grahamliszt és zabliszt. A quiche-hez visszakanyarodva, egy sima pitetészta volt valamilyen nemfehérlisztből. 

Pitetészta itt.
Hozzávalók a töltelékhez:

  • 1 póréhagyma
  • 25 dkg leveles (fagyaszttt) spenót
  • olaj, só, bors
  • fél üvegcse szardella
  • 2 dl tej
  • 2 egész tojás
  • 1,5 dl tejföl
  • 1 marék reszelt sajt

A sütőt bekapcsoltam 180 fokra (légkeveréssel). A pitetésztát kinyújtottam, piteformába tettem, ment rá sütőpapír és a sütőgolyók, majd a piteforma ment az előmelegített sütőbe 10 percre. 

A töltelékhez a pórét felkarikáztam. Kevés olajon összepároltam a spenóttal, sóztam, borsoztam, majd leturmixoltam. A halat vékony szeletekre vágtam. A tejet, tojást, tejfölt, sajtot és a szardellát összekevertem, sóztam (enyhén), borsoztam.
Amikor a pite megvakonsülte magát, levettem róla a sütőgolyókat, aztán rásimítottam a spenótos-pórés masszát. Ráöntöttem a tojásos lötyit, és visszatettem a sütőbe, de ekkor már nem légkeveréssel. 25 perc alatt készre sütöttem.


2015. május 17., vasárnap

Joghurtos epres pohárkrém

Hozzávalók 8 adaghoz:

  • 40 dkg eper
  • 3 dl natúr joghurt (zsírosabb)
  • 1,5 dl tejföl
  • 3 ek méz
  • 4 dkg keserű csokoládé
  • 6 db győri édes zabkeksz

Előkészítés: Az epret kicsumáztam, megmostam, leturmixoltam. A joghurtot és a tejfölt elkevertem a mézzel. A zabkekszet kézzel nagyjából összetördeltem, a csokit felolvasztottam. 

Elkészítés: Kis poharak aljára osztottam el a kekszmorzsát. 2-2 ek fehér (még nem eprezett) joghurtot kanalaztam rá, majd 2-2 teáskanál olvasztott csoki rácsorgatása következett. Ekkor a turmixolt epret elkevertem a maradék joghurttal, és elosztottam a poharak között. Hűtőbe tettem egy órára. 


Dokika receptje nyomán fejlesztettem


2015. április 27., hétfő

Café latte torta

Következzen a zseniális caffé latte torta receptje :) Közkívánatra. Be kell valljam, a tortámat a saját munkahelyi csapatom nyerte el a Segítsüti akcióban. Én igazán igyekeztem rábeszélni őket valami másra, de rendre elbuktam, csakis ezt szerették volna. Tényleg zseniális, valahogy pont jók lettek benne az arányok, semmi nem nyom el semmit. A lenti mennyiségeket 22 cm-es formához ajánlom.

A torta átadása és közös elfogyasztása a múlt héten megtörtént, mindenki nagy megelégedésére :) Ezúton is köszönöm a csapatom támogatását, bár a liciten 31 ezer forintnak látszik, valójában 34 ezer forintot adtunk közösen így a Borsóháznak!

A kép finoman szólva sem a legszebb darab, csak telefonnal kaptam le, ez a harmadjára készült változat, csak azt örökítettem meg, hogy így is lehet díszíteni, szerintem állati jó :)

Hozzávalók a tésztához (22 cm-es tortaformához):
  • 7,5 dkg liszt
  • 3,3 dkg holland kakaópor
  • 11 dkg barna cukor
  • 1 csipet só
  • fél kk sütőpor
  • fél kk szódabikarbóna
  • 60 ml (laktózmentes) joghurt
  • 60 ml langyos víz
  • 1 egész tojás
  • 1 bő ek olaj

Hozzávalók a karamellhez (ebből másfélszer ennyi kell)
  • 85 g cukor
  • 60 g (laktózmentes) tejszín
  • 35 g vaj

Hozzávalók a kávémousse-hoz:
  • 50 ml tej
  • 50 g barna cukor
  • 10 g nescafé (lehet koffeinmentes is)
  • 75 g keserű csokoládé
  • 200 ml hideg (laktózmentes) tejszín
  • fél zacskó habfixáló
  • 2-3 lap zselatin
  • 2 ek víz

Hozzávalók a tejszínes krémhez:
  • 3 dl hideg (laktózmentes) tejszín
  • egy zacskó habfixáló
  • 12,5 dkg mascarpone
  • 7 dkg porcukor (csökkenthető)
  • 7 dkg fehér csoki

A sütőt bekapcsoltam 175 fokra. A tésztához a száraz alapanyagokat összekevertem, majd hozzáadtam a nedveseket, alaposan összekevertem, és kivajazott-kilisztezett, 22 cm-es tortaformába öntöttem. 20 perc alatt megsült, rácson hagytam kihűlni. Ekkor kivettem a tortaformából, és a formát alul és oldalt is sütőpapírral béleltem ki, hogy majd a végén könnyebben lehessen kivenni.

Elkészítettem a karamellréteget: a cukrot megkaramellizáltam, majd hozzáadtam a tejszínt és a vajat, még kicsit melegítve csomómentesre olvasztottam, és hagytam langyosra hűlni. Ekkor öntöttem csak a kakaós alapra.

Jöhetett a kávémousse: gőz fölött összekevertem-olvasztottam a tejet, cukrot, nescafét, majd az apróra tördelt csokit, és félretettem hűlni. A zselatinlapokat egy müzlistálban beáztattam hideg vízben. A tejszínt félig felvertem, hozzáadtam a habfixálót, majd teljesen felvertem. Óvatosan hozzáforgattam a kihűlt csokis-kávés elegyhez. A puhára ázott zselatinlapokat 2 ek vízzel összemelegítettem egy pici bádogbögrében, majd folyamatosan keverve a kávés-csokis tejszínhez adtam.Végül ráöntöttem a masszát a karamellrétegre, és hűtőbe tettem 2 órára.

A felső, tejszínes réteghez gőz fölött megolvasztottam a fehér csokit, még melegen hozzákevertem a porcukrot és a mascarponét, majd hűlni hagytam. A tejszínt félig felvertem, hozzáadtam a habfixálót, majd teljesen felvertem, majd óvatosan hozzáforgattam az addigra kihűlt mascarponés fehércsokit. Rásimítottam a kávés rétegre, és újabb 2 órát hűtöttem, ekkor jöhetett a díszítés.

Az alsó két réteg Édesemet dícséri, a felső kettő saját fejlesztés


2015. március 28., szombat

Karamellás café latte torta - Segítsüti 2015 tavasz

Itt a tavasz, itt a tavaszi Segítsüti akció :) Idei támogatottonk a Borsóházat üzemeltető Borsószem Gyermekfejlesztő Közhasznú Egyesület, és így a terápiákban részt vevő gyerekek és családjaik. 30 nagyszerű sütemény / torta között lehet tobzódni, majd licitálni, mi pedig a teljes bevételből hasznos fejlesztőeszközöket vásárolunk a Borsóháznak.

Az én idei felajánlásom egy karamellás café latte torta 22 cm-es kivitelben. Ha nagyon fellengzős lennék, azt mondanám, hogy Cocoa Caramel Café Latte Cake, de nem mondom :) Inkább elárulom, hogy a kakaós alapra egy finom tejkaramellaréteg került, ezt követte a kávémousse, bezárólag egy tejcsokis-mascarponés tejszínréteggel. A kakaós tészta és a karamellaréteg Édesem snickers tortájának receptjéből származik.

Azt kell mondjam kedvcsinálónak, hogy tortámmal még nem voltam ilyen elégedett, mint ezzel a darabbal. Szívesen elkészítem neked, ha megnyered a sütiáverés oldalunkon, mától április 2. 16:00-ig van erre lehetőség. Licitre fel :)


2015. március 14., szombat

Fekete-fehér-igen-nem torta

Hú, ez a tészta az a megszólalós fajta, nagyon könnyű, igazi kakaó íz (nem, nem csokis), eszméletlen jó - Édesem snickers tortájának tésztája. És igen jó kiegészítést ad hozzá a fehércsokis-mascarponés-tejszínes krém. Nagyon ajánlom kipróbálásra!

Hozzávalók a tésztához (22 cm-es tortaformához):
  • 15 dkg liszt
  • 6,5 dkg holland kakaópor
  • 22 dkg barna cukor
  • 1 csipet só
  • 1 kk sütőpor
  • 1 kk szódabikarbóna
  • 120 ml joghurt
  • 120 ml langyos víz
  • 2 egész tojás
  • 2,5 ek olaj
Hozzávalók a krémhez:
  • 2 dl hideg tejszín
  • fél zacskó habfixáló (elhagyható)
  • 12,5 dkg mascarpone
  • 5 dkg porcukor (csökkenthető)
  • 5 dkg fehér csoki
  • holland kakaópor a szóráshoz

A sütőt bekapcsoltam 170 fokra, A tésztához a száraz hozzávalókat kimértem. Összekevertem egy kancsóban a nedves hozzávalókat, majd a szárazakhoz adtam, fakanállal vegyítettem. Kivajazott-kilisztezett tortaformába öntöttem, 30 perc alatt megsütöttem. Rácson hagytam kihűlni, csak akkor vettem ki a formából, amikor teljesen kihűlt.

A krémhez gőz fölött megolvasztottam a csokit, félretettem hűlni. Felvertem a tejszínt félig, hozzákevertem a habfixálót, majd felvertem rendesen. Eddigre a csoki langyosra hűlt, gyorsan hozzákevertem a mascarponét és a cukrot, majd 3 adagban a tejszínhabot is. 

Már csak az összeállítás volt hátra: a tortára simítottam a krémet, megszórtam a holland kakaóval, lehetett frissiben fogyasztani. 


2015. március 4., szerda

Vaníliapuding házilag

Eléggé megérett a helyzet már arra, hogy a hátam mögött hagyjam a pudingporokat. Valójában nem is értem, mire jók, meg azt sem, hogy mire vártam ennyi ideig egy normális, házi puding elsajátítására. Mindegy is, most itt van a tökéletes, ne menjenek sehová, következik a csokipuding is. Nálunk ez is, mint szinte minden, laktózmentes kivitelben készül.

Hozzávalók:
  • 5 dl 1,5%-os laktózmentes tej
  • 1 dl laktózmentes tejszín
  • 3 tojás sárgája
  • 7 dkg nádcukor
  • 37 g étkezési keményítő
  • 1 vaníliarúd
A vaníliarudat félbehasítottam, a magját kikapartam. A tejet, tejszínt és a vaníliarudat lassan kezdtem melegíteni. Közben a tojássárgákat, a keményítőt, kikapart vaníliamagokat és a cukrot alaposan elkevertem, két kis merőkanál melegített tejjel lazítottam. Az egészet hozzáöntöttem a melegedő tejhez, majd lassú tűzön, folyamatosan keverve hagytam besűrűsödni. 

Colors in the Kitchen receptjét alakítottam hangyányit


2015. február 16., hétfő

Török sült rizs

Gulyásleves után valami édesség, ez járt az agyamban. Felrémlett a törökös sült tejberizs réme, akarom mondani, képe, és már került is fel a hétvégi kis listámra. Gugli a barátom, nosalty a barátom, ez lett belőle.

Hozzávalók: 
  • egy bögre (2,5 dl rizs)
  • 4 dl víz
  • 1 l laktózmentes tej
  • 15 dkg barnacukor
  • 1 csomag bourbon vaníliás cukor
  • 2 tojás sárgája
  • 2 ek étkezési keményítő 
  • 1 dl laktózmentes tejszín

A rizst a vízben feltettem főni. Amikor nagyjából elfőtte a levét, hozzáöntöttem a tejet, beletettem a cukrot és a vaníliás cukrot is. Gyakran megkevergetve addig főztem, amíg a rizs megpuhult. Közben a sütőt bekapcsoltam 200 fokra. Kikevertem a tojássárgákat a tejszínnel és az étkezési keményítővel, aztán hozzákevertem a rizses tejhez, és azonnal lezártam a gázt. Egy, a lábosnál nagyobb tepsibe félig eresztettem vizet, beleállítottam a lábost, majd 35 percig sütöttem, amíg szépen meg nem barnult a teteje. 

Recept tehát innen.