2013. január 28., hétfő

Zöldborsós-kukoricás chowder

Kint minden gyönyörű fehér, ebédre viszont színeset terveztem. Sajnos nem kaptam konzerv lencsét (zöldet), ahogy a recept írja, hát magyaros wirtschafttal zöldborsóval helyettesítettem :) Jó lett nagyon, egy jó sűrű, édeskés leves, igazi téli darab.

Hozzávalók:

  • 1 kis fej hagyma
  • 1 nagyobb krumpli (17 dkg volt héjastul)
  • 1,5 dl tej
  • 5 dl csirkehúsleves
  • 17 dkg csirkemellfilé
  • 10 dkg fagyasztott zöldborsó
  • 10 dkg konzerv kukorica
  • só, olasz fűszerkeverék (fagyasztott, aldis, nagyon szeretem)


A hagymát kockákra vágtam, 1 dl húslevesben feltettem főni. Amikor nagyjából megpuhult, hozzáadtam a kockázott krumplit, a többi húslevest és a tejet, majd a fűszerkeverékkel ízesítettem és puhára főztem. A krumpli felét és némi levest kivettem és leturmixoltam, majd visszaöntöttem a lábosba. Hozzátettem a kis kockákra vágott húst és a zöldborsót, megsóztam, és puhára főztem. A kukoricát csak a végén tettem hozzá, rottyant egyet, és lezártam. Közben valamikor kicsit lehaboztam a levest, mert a hústól sajnos habos lett.

2 nagy adag, a Good Food magazin 2013 februári számából az ihletés


2013. január 15., kedd

Lazac tormakrémmel, kelkáposztakörettel

Hát ez egy de jó ebéd volt. Jó rég óta nem vagyunk barik a halakkal, pedig gyerekkoromban rengeteget ettem és szerettem is. Aztán fordult a kocka, az első terhesség alatt előírás szerint minden héten ettem egyszer halat, és azóta sem ízlik. Hekk csakcsak, más nem nagyon. De ez a lazac most nagyon jól esett, szerencsére lefagyasztottam még két szeletet. A torma pedig igen jól áll neki. 

Hozzávalók:

  • 2 szelet lazac
  • 2 ek csípős torma
  • 2 ek majonéz
  • 1 fél kifli
  • só, bors
  • kevés olaj a kikenéshez
  • egy kicsi fej kelkáposzta fele
  • 1-1 ek joghurt és tejföl

A halszeleteket enyhén megsóztam. A száraz kiflit, tormát, majonézt, borsot az aprítógépbe tettem, és egyneműre kevertettem. A masszát a halra gyömöszöltem, a halakat pedig egy vékonyan kiolajozott tepsibe tettem. 180 fokra előmelegített sütőben 18 percet sültek - az én halaim vastag szeletek voltak, ha vékonyabbak, 12 perc is elég lehet. 


Közben elkészítettem a köretet: a kelkáposztát csíkoztam, sós vízben puhára főztem 10 perc alatt. Leszűrtem, hozzákevertem a joghurtot és a tejfölt, ennyi. Meglepően finom és harmonikus, pedig ugye semmi extra.

2 adag, a Good Food 2013 januári számából a recept
(a képfeltöltő szórakozik velem, ez is fordítva volt, de nem baj, úgy kell neki, a lényeget úgy is látni)

2013. január 12., szombat

Zellerkrémleves

Na ez aztán a bonyolult leves :) És még sosem főztem, nem tudom, miért, pedig étteremben, menzán szeretem. Én inkább sűrűbbre hagytam, kenyérkockát úgyse teszek rá, mert nem szeretem, így meg még jobban érezni a zeller ízét, amit a gyerekkori lelkesedésem hiányának dacára igen megszerettem.

Hozzávalók:

  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 nagy zellergumó
  • 1 kis krumpli
  • 1 ek olaj
  • fél zöldségleveskocka (alnaturást használok), bors
  • 2 dl tejszín
A hagymát megdinszteltem az olajon, hozzáadtam a fokhagymát is. Átpirítottam, beletettem a kockákra vágott zellert és krumplit is. Annyi vízzel öntöttem fel, ami éppen ellepte, hozzáadtam a leveskockát is. Amikor megfőttek a zöldségek, leturmixoltam, felöntöttem a tejszínnel, rottyant egyet és kész.

5 adag lett



2013. január 10., csütörtök

Rozmaringos-körtés sertéssült

Végül is nem csavartam nagyot az eredeti recepten, éppen csak azt nem hittem el, hogy a sertéshús 5 perc grillezés után elkészül rendesen (well done :). Inkább pároltam egy jó órát, isteni szaftos és puha lett, lassan kezdem elhinni, hogy konyítok kicsit a húsokhoz. Kicsit. És öntöttem alá egy kis rozét, mármint a körtés cucc alá, mi baj lehet alapon.

Hozzávalók:

  • 4 szelet (50 dkg) sertéshús (diója)
  • 1 ek vaj
  • 1+1 ek olívaolaj
  • 2 fej lilahagyma
  • 3 körte
  • rozmaring, só, bors
  • hangyabokányi rozé

A hússzeleteket félbevágtam, sóztam, borsoztam. Egy nagy serpenyőben összeolvasztottam a vajat 1 ek olívaolajjal, majd 2 részletben fehérítettem-megkapattam a hússzeleteket. Amikor mindegyikkel megvoltam, az összeset visszaraktam a serpenyőbe, aláöntöttem egy kevés vizet, megszórtam egy kevés rozmaringgal, és fedő alatt 1 órát pároltam. Amikor lejárt az idő, a szaftot majdnem teljesen elsütöttem alóla.

Közben a hagymát nagy kockákra vágtam, a körtéket 4-be. A másik evőkanál olívaolajon párolni-pirítani kezdtem őket így együtt, megszórtam rozmaringgal, rövid időre le is fedtem, hogy a körték átpuhuljanak. Amikor a hagyma karamellizálódni kezdett, egy kevés rozét öntöttem alá, épp csak hagytam elpárologni, és lezártam.

Amikor a hús is elkészült, rázogatva összekevertem a körtés hagymával. Sáfrányos rizst ettünk hozzá.

Szűk 4 adag, a Good Food magazin 2013 januári számából a recept eredetije
(és már megint miért fordította el a képet, és miért nem tudom visszaforgatni?)


2013. január 8., kedd

Kéksajtos kelkáposztakrémleves

Elég bizarrul hangzik, lássuk be. Pedig nem az! Csak érdemes csínján bánni a kéksajttal, inkább ízt-zamatot adjon a levesnek, ne a karakterét.

Hozzávalók:

  • 1 kis krumpli
  • 15 dkg kelkáposzta
  • 2 dkg kéksajt (nálam danish blue most)
  • bors, szerecsendió
  • 0,5 l húsleves alaplé
  • 2 ek tejföl
Az alaplével együtt főni tettem a kockákra vágott krumplit. Közben felcsíkoztam a kelkáposztát is, azt is a levesbe tettem. Amikor félpuhák voltak, belemorzsoltam a kéksajtot, aztán készre főztem. Belekevertem a tejfölt, borsoztam, ízesítettem szerecsendióval és leturmixoltam.

2 adag, a Good Food januári számából a recept