2009. szeptember 28., hétfő

Gyümölcsös kukoricakása


Páviánpopó okán mindenféle diétákba fogtunk gyerekorvosi utasításra. Először megvontuk a savas gyümölcsöket (minden gyümölcs savas...), akkor nagyon mentek a bébimüzlik, gluténes kásák, max. banánnal vagy almapéppel, mert az szárított. Nem jött be. Most glutén- és tejtermékelvonón van a Mókamester, még szerencse, hogy beszereztem mindenféle gluténes pépeket előtte... Na mindegy. Most a rizspépnek és a kukoricának van zöld útja, a többi (zab, köles) tiltólistás. Vettem lelkesen kukoricadarát, majd úgy egy hétig nézegettem a konyhapulton, de inkább rizspépet készítettem, egyszerű és nagyszerű. Aztán vettem a bátorságomat, rákerestem a neten, hogy hogy kell kukoricakását (puliszkát, málét?) készíteni, rettentő bonyolult is, úgyhogy belevágtam.



Hozzávalók:





  • 1 kisebb savanykás (nyári) alma




  • 2 nagy szilva




  • 1 felespohárnyi :) kukoricadara




  • 3 felespohárnyi víz




A vízbe teszem a kukoricadarát, gyorsan forrásba hozom, majd lehalkítom alatta a melegséget, és úgy 10 percig főzöm. Vagy amíg nagyon be nem sűrűsödik, meg nem fő benne nagyjából a dara. A kerámialapon hagyon még utána is, akkor tuti nem marad kemény dara.



Az almát megpucolom, kiszedem a magházát, a szilvát kimagozom, és az aprítógépben így együtt jó pépesre aprítom. Hozzákeverek megfelelő mennyiségű kukoricakását, és lehet is lapátolni.



Nem csak babakaja! Nagyon finom és egészséges reggeli lehet az egész családnak, akár natúr joghurttal turbózva.

2009. szeptember 26., szombat

Szőlős-tokajis csirkemáj - VKF XXVIII.


Ismét egy utolsó pillanatban véletlenül passzoló alkotás a VKF-re. Köszönet a recept eredetijéért Nemisbékának ill. Gary Rhodesnak :) Köszönet továbbá Trinitynek, az aktuális, szőlős forduló kiírójának. Valamint édesanyámnak, férjemnek, testvéremnek, barátaimnak, főnökömnek, sabada :))



Hozzávalók:





  • 40 dkg csirkemáj




  • 2 evőkanál olaj




  • 1 evőkanál vaj




  • 2 evőkanál barnacukor




  • 20 dkg Itália szőlő




  • 1 dl tokaji szamorodni




  • 1 teáskanál étkezési keményítő




A szőlőt megmostam, leszemeztem, kettévágtam, kimagoztam. Szerencsére az Itália fantázianevű szőlő nemcsak nagyon jóízű, de jó nagyszemű is. 1 evőkanál olajon kissé megpároltam a félszemeket, utána rákanalaztam a barnacukrot, kicsit hevítettem-karamellizáltam. Aláöntöttem a tokajit, és jól összeforraltam az egészet, hogy sűrűsödjön be a lé. Végül fél deci vízben elkevertem az étkezési keményítőt, és a szőlős mártáshoz adtam, icipicit rottyantottam rajta, addigra szépen össze is húzta, és félrehúztam, nehogy tovább forrjon.



A vajat az olajjal összeolvasztottam, majd a csirkemájakat átsütöttem rajta. Csak a tányérunkon sóztuk, sima párolt rizzsel körítettem. A fiam is lelkes volt élete első májehetnékjétől :)



Bő 2 adag, Nemisbékától



További szőlős receptajánlat tőlem: Szőlős csirke tokaji mártással




2009. szeptember 22., kedd

(Szinte) mindenmentes almatorta 1 éveseknek - VKF XXVII.


Épp szomorkodni kezdtem, hogy egy újabb VKF, amiről lustaságból, nem-odafigyelésből lecsúszok, amikor beugrott, hogy hiszen ennél aktuálisabb nem is lehetne nekem a mostani VKF :) Ahogy arról korábban beszámoltam, tavaly augusztusban megszaporodtunk családilag, nos, ez a gyerek épp a héten ünnepelte az első szülinapját. A baráti kertipartin gombával ill. májjal töltött sós palacsinták, görög saláta és túrós zebratorta került terítékre, a családnak pedig vegyes gyümölcslevest és lasagne-t készítettem. Az aprónép (az ünnepelt és 2 hónappal fiatalabb unokatesója) majdnem teljesen egészséges, mondhatnám mindenmentes almatortát kapott, a felnőttekés a nagyobb gyerekek cukrászdás gesztenyetortával zárták a menüsort.



A mostani pályamű az almatorta, gyakorlatilag a cukrot leszámítva semmi olyan nincs benne, amit ne ehetne meg egy nagyon óvatosan hozzátáplált egyéves.



Hozzávalók:





  • 10 dkg liszt




  • 6,5 dkg tejmentes margarin (Liga)




  • 3 dkg kristálycukor




  • 2 alma




A lisztet, margarint, cukrot pikkpakk összegyúrtam, és folpackba csomagolva fél órára a hűtőbe tettem. Közben megpucoltam és negyedekre vágtam, majd felszeleteltem az almát. Pici vízzel odatettem párolódni, és amikor teljesen megpuhult, krupmlinyomóval összetörtem. Két kisméretű gyümölcstortaformát (előző nap véletlenül vettem a vakapádhusinál) kimargarinoztam, kibéleltem a tésztával (maradt is), és 180 fokon 10 perc alatt nagyjából megsütöttem. Utána feltöltöttem a likat az almaszósszal, és további 30 percre visszatoltam a sütőbe. Kihűlve sem mertem kísérletezni a formából való kiszedéssel, szerencsére a Mókamiki jobban el volt foglalva először a gyertyával, aztán pedig azzal, hogy belekotorhat :)



Boldog szülinapot, kisfiam!



A receptet az Index 2008. I. féléves babái c. topik közös blogjáról lestem el




2009. szeptember 18., péntek

Joghurtos süti őszibarackkal


Kigugliztam egy joghurtos süti receptet a múltkor a mindmegettéről, ajánlgattam, aztán jó sokára sütöttem csak meg. És most az istennek nem találom a forrást, kénytelen leszek fejből írni a receptet. Nem egy bonyolult darab, összekavar, kisüt, jónapot.



Hozzávalók:





  • 1 doboz natúr joghurt, a doboz innentől a mértékegység szerepét tölti be




  • 3 doboz liszt




  • 1,5 doboz cukor




  • 1 doboz olaj




  • 1 teáskanál sütőpor




  • 3 tojás




  • 2 őszibarack




Az őszibarack kivételével tehát összekevertem a hozzávalókat, beleöntöttem egy kivajazott-kilisztezett tepsibe (közepes méret), rákockáztam az őszibarackot, aztán 200 fokon 25 perc alatt készre sütöttem.




2009. szeptember 11., péntek

Hortobágyi húsos palacsinta


Meséltem-e már, hogy apám és a keresztapám minden évben egyszer kimentek a lovira? Lehet, aznap olyan volt, mint ami mostanában szilveszterkor szokott lenni, hogy olcsón lehet fogadni, nem normál áron. Nem tudom. Mindenesetre tavasszal egy nap kimentek a lovira, mi csajok pedig hortobágyi húsos palacsintával vártuk őket haza a késői ebédre, hogy meghallgassuk a vicces sztorijaikat. Ejnye no, egyszer még azt is elhitették velünk, hogy a lónak csíkos zoknija volt :)))



Hozzávalók:





  • 2 egész csirkecomb




  • 3 kisebb hagyma




  • 1 paradicsom




  • fél paprika




  • olaj, pirospaprika, só




  • 1 tojás




  • 3 dl tej




  • 7,5-7,5 dkg finom- és rétesliszt




  • 1,5 dl szénsavas ásványvíz




  • 1,5 dl tejföl




A hagymát megpucoltam, lustaságból és sietségből kifolyólag az aprítógépbe hajigáltam negyedbe vágva, és összeaprogattam. Jó kicsire sikerült, de nem baj, ez a csirkepörkölt szaftjának külön jót tett. A továbbiakban klasszikus módon csináltam egy csirkepaprikást ((paradicsommal, paprikával), kicsit hosszabb lére eresztve. Amikor a húsok megfőttek, egy tányérra szedtem őket, majd rövid hűlést követően lebőröztem és lecsontoztam őket. A húscafrangok az aprítógépbe kerültek, a többi a kukába (ha lenne macskánk ugye...). Nagyjából összevágattam a husit a géppel, aztán beleszedtem kb. a pörköltszaft harmadát, és elkevertem a tejföl felével.



Míg a paprikás főtt, bekevertem a palacsintatésztát (special thanks to Horváth Ilona). Még állni is hagytam a tésztát :) Egyszerűen annyira nem szerettem eddig palacsintát sütni, hogy rég elfelejtettem, hogy kell, de most amúgy rájöttem, hogy ezzel semmi baj sincs, ha békénhagyják az embert (értsd: nem rángatja egy 75 centis ded a nadrágomat nyuszítve, nem harapja a lábfejemet, ésatöbbi). Na szóval, kisütöttem a palacsintákat, nekem 8 vagy 9 lett összesen belőle, eredetileg ugye 12, de a kerámialapos tűzhelyemhez való palacsaintát sütő serpenyő átmérője nagyobb, mint a klasszikus vas palacsintasütő (pihent pillanataimban gondoltam, kiszámolom, hogy ez így rendben van-e Rnégyzetpí és társai).



Végül 5 palacsintát használtam fel, mindegyikbe 2 evőkanálnyi húsmassza jutott. Háromszögbe hajtottam a töltött palacsintákat, és egy tepsibe rakodtam őket. A végén a maradék pörköltszaft - maradék tejföl elegyével öntöttem nyakon, és 200 fokos sütőben 20 perc alatt jól összemelegítettem.



3 adag

2009. szeptember 9., szerda

Chorizo húsgombócok pikáns paradicsomos mártásban


A gasztroblogger lebukik: bizony, a hétköznapokban én nemigen főzök (magunknak, mert a Mókamesternek persze főzök), a Teletál és Laci bácsi lát el engem ebéddel. Viszont Valaki ujját törte, műteni kellett, itthon van sokáig, és ugyan jó sok mindent sajnos egyáltalán nem tud megcsinálni (kifli megkenése, gyerek pelenkázása, hajmosás, ésatöbbi), viszont remekül tud gyerekezni. Így most inkább ő gyerekezik, én meg főzök, tiszta haszon mindhármunknak. Azért mondom csak ezt el, mert a Teletálnál valami Dél-amerikai hetek lesznek, és kaptunk egy receptfüzetet. Ebben találta Valaki a vasárnapi ebédünk múzsáját.



Hozzávalók a húsgombócokhoz:





  • 1 nagy fej vöröshagyma




  • 1 zsömle




  • 5 dkg császárszalonna




  • 35 dkg darált sertéscomb




  • 1-2 tojás




  • zsemlemorzsa




  • só, bors, őrölt koriander, cayenne-i bors, chillikeverék, őrölt kömény, őrölt fahéj




Hozzávalók a paradicsommártáshoz:





  • 1 közepes fej vöröshagyma




  • kis olaj




  • 500 gr passzírozott paradicsom




  • 2 dl víz




  • só, bors, őrölt koriander, őrölt fahéj, 2 teáskanál cukor




Hozzávalók a körethez:





  • 1 doboz kukoricakonzerv




  • 2/3 doboz vörösbabkonzerv




  • 4 szem krumpli




  • 1/2 lilahagyma




A zsömlét vízbe áztattam, aztán kicsavartam, és az aprítógépbe tettem. Felkockáztam a szalonnát, szintén az aprítógépbe ment, és már nyomtam is a gombot :) Ezt a cuccot átkotortam egy tálba, aztán megpucoltam a hagymát, négybe vágtam, az aprítógépbe tettem (mostanában a legjobb barátom), és kis kockákra vágattam vele, szintén ment a mély tálba. Hozzátettem a darált húst, ráütöttem a tojásokat (ha nagyobb a tojás, inkább csak egyet tegyünk bele), és addig fűszereztem a hozzávalóknál olvasható fűszerekkel, amíg elég pikánsnak nem éreztem. A koriander és a fahéj dominált. Zsemlemorzsával állítottam be a majdani gombócok " keménységét" (én inkább puhábbra készítettem). Amíg a paradicsomszósz elkészült, állni hagytam a masszát.



Kis olajon megpároltam a hagymát, majd felöntöttem a passzírozott paradicsommal és a vízzel. Befűzereztem (szintén koriander és fahéj dominanciával), felforraltam, és óvatosan belerakosgattam a húsos masszából készült kisebb gombócokat. Lassú tűzön egy óra alatt készre főztem. (Laci bácsi itt még besűríti rántással, hát vétek lett volna berántani ezt az isteni paradicsomos szószt, így ez kimaradt).



Közben elkészítettem a köretet: lecsöpögtettem a konzerveket, kis kockákra vágtam a lilahagymát, ezeket mindjárt össze is kevertem. A krumplit kisebb kockákra vágtam, és olajban nem annyira barnásra, mint inkább sárgára sütöttem, és a többihez kevertem.



4 adag (a köretből lehetett volna több...)







2009. szeptember 7., hétfő

Cukkinis-fetasajtos quiche


Szeretjük a quiche-t, pedig nehezen állok neki, mert olyan macerásnak tűnik, pedig nagyon nem az. Azt a variációt évekkel ezelőtt ötöltem ki, akkor még reszelt cukkinivel, karikázva egy kicsit kevésbé egyenállagú, és sokkal szebb is. Finom lett!



Hozzávalók a tésztához:





  • 32 dkg liszt




  • 2 tojás




  • 15 dkg vaj




  • csipetnyi só




Hozzávalók a töltelékhez:





  • 2 kis cukkini




  • 2 szál újhagyma




  • pici olaj




  • 1 dl tejföl




  • 1 dl tejszín




  • 3 tojás




  • 10 dkg fetasajt




  • só, bors, provanszi fűszerkeverék




A tésztához egy mély tálba mértem a lisztet, belecsípkedtem a vajat, beleütöttem a tojásokat, sóztam, és gyorsan összeállítottam a sós linzertésztát. Folpackba csomagoltam, és jó egy órára betettem a hűtőbe hűsölni. Közben elkészítettem a tölteléket: a karikára vágott cukkinit és újhagymát az olajon só és bors társaságában megpároltam. Egy másik tálban összekevertem a szottyot is: a tejfölbe kevertem a fetasajtot (we love habverő), majd a tejszínt, a tojásokat és a fűszereket. A sóval óvatosan kell bánni, hiszen a feta is sós!



Amikor ütött letelt a tészta órája, nagyjából kör alakúra nyújtottam, és kibéleltem vele a gyümölcstortaformát úgy, hogy oldalra is jusson belőle szépen. A tésztát megszurkáltam, 200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt félkészre sütöttem. Persze jó lenne ilyenkor sütőbabot tenni rá, én ezzel nem szoktam szórakázni, nem annyira gáz, ha felpúposodik a tésztája, egy csütörtöki kettesben elfogysztott ebédnek. A tésztára pakolásztam a cukkinikarikákat (addigra hagymák alig látszottak), leöntöttem a tejszínes cuccal, és visszatettem a sütőbe. Kb. 35 perc alatt sült meg annyira, hogy már ne legyen folyékony a töltelék rajta, ekkor szedtem ki a sütőből.



Ezúttal melegen ettük, saláta és minden egyéb nélkül.



5 adag




2009. szeptember 6., vasárnap

Villám tejszínes-gombás csirkemell


Ismét egy elronthatatlannak bizonyuló gyors étel Fakanál barátosnémtól. Pulyka helyett csirkével és egy kis újhagymával. Anyám kommentje: végre valami ehető étel! (amióta újra együtt lakni kényszerülnek, folyamatosan vitáznak a nagyanyámmal, hogy mi az ehető étel. Mami szerint a mákos nudli meg a krumplifőzelék, anyám szerint meg nem. Én csak örülök, hogy ízlett mindenkinek és elfogyott.)



Hozzávalók:




  • 1 csirkemellfilé

  • 25 dkg gomba

  • 2 szál újhagyma

  • 2 dl tejszín

  • 10 dkg trappista sajt

  • só, bors, szerecsendió




A húst megmostam, szárazra töröltem , szeletekre vágtam, egy kisebb tepsibe pakoltam. Rászeleteltem a már szintén megmosott gombát és rákarikáztam az újhagymát (a zöldjéből is jutott). A tejszínbe kevertem a sót, borsot, szerecsendiót, és a hús alá öntöttem, majd az egészet megszórtam a reszelt sajttal, és 200 fokra előmelegített sütőbe tettem 35 percre. Rizibizivel tálaltam, fényképezni nem volt idő :)



4 adag, a recept tehát Fakanáltól

2009. szeptember 2., szerda

Zöldséges-csirkés tagliatte


Fakanálnál találtam a receptet a hét elején, egyből elindította a fantáziámat és a nyálelválasztásomat :) Végül csak szombaton került rá sor, de sor került rá, nagyon kár lett volna kihagyni, ez valami mennyei ízkombináció. Magamtól ugyanis sosem tárkonyoztam volna a cukkinit, és nem füstöltszalonnáztam volna a tésztát.



Hozzávalók:




  • 2 evőkanál vaj

  • 1 evőkanál olaj

  • 5 dkg füstölt szalonna

  • 50 dkg csirkemell

  • 1 kis cukkini

  • 12 dkg gomba

  • 2 szál újhagyma

  • 2 gerezd fokhagyma

  • 1 teáskanál liszt

  • 2 dl tejszín

  • 1-2 teáskanál szárított tárkony

  • só, bors

  • 25 dkg tagliatte




A húst megmostam, megtörölgettem, és pici kockákra vágtam. Szintén apróra vágtam a szalonnát, negyedkarikára a cukkinit, vastag szeletekre a gombát, és karikára az újhagymát. Összeolvasztottam a vajat az olajjal, és egyszerre dobtam rá a húst és a szalonnát. Amikor a húskockák szépen kifehéredtek, beleborítottam a zöldségfélét, rányomtam a fokhagymát, sóztam, borsoztam, és megszórtam a tárkonnyal. Lefedtem, és majdnem készre pároltam az egészet, ekkor leszedtem a serpenyő tetejét, és nagyjából elrotyogtattam az összegyűlt szaftot. Megszórtam a liszttel, ráöntöttem a tejszínt, és jól beforraltam. Közben előírás szerint megfőztem a tagliattét, és már lehetett is tálalni.



3 adag, a recept tehát Fakanáltól




2009. szeptember 1., kedd

Ehhehe (enyhén :) görbe tükör a gasztrobloggerekről)


Én is másvalaki blogján találtam, a modorosblogon van egy írás a gasztroblogokról. Én nem lettem ideges :) Szívesen magamra veszem a béna fényképezést és a közös piacozást, a többit vigye el más :))