2008. május 30., péntek

Koranyári rakottas


Hozzávalók:





  • 1/2kg újkrumpli




  • 2 kis cukkini




  • 2 nagyobb paradicsom




  • 1 nagy vöröshagyma




  • 1 doboz tejföl




  • 1 doboz joghurt




  • 1 tojás




  • 1 csokor petrezselyem + friss majoranna és rozmaring




  • só, natúr vegamix




  • 2 gerezd fokhagyma




  • pici olaj




Az újkrumplikat kicsit megkapargattam, és sós, forrásban lévő vízben 6 percig főztem. Tálcára borítottam és hagytam hűlni. Közben megmostam és felkarikáztam a cukkinit, félkarikáztam a vöröshagymát és a paradicsomot



Aztán rétegeztem: kis olajjal kikentem az edényt, jöttek bele a cukkinik, majd a négybe-hatba vágott krumplik (hasábokra vágtam), a szétszedett hagymák, majd félkarika paradicsomok. Randomszerűen kicsit megsóztam a rétegeket.



Végül leöntöttem a szottyal: összekevertem a tejfölt, joghurtot, fűszereket és a tojást, majd a zöldségre öntöttem. 200 fokra előmelegített sütőbe toltam, légkeveredett is, lefedve 45 percet (ekkor még sok lé volt alatta), majd fedetlenül 20 percet sült.

2008. május 29., csütörtök

Penne arrabbiata


A hozzávalókról annyit, hogy nem tudom, az autentikus arrabbiata része-e a kukorica, de annyi étteremben ettem már így, hogy nekem hozzátartozik. Kutatásokat ugyan nem végeztem, örülök esténként mostanában, hogy luk van a fenekemen van mit enni, de most raktam bele. Ha azt mondjátok, hogy nem kell bele, akkor legközelebb nem teszek, ígérem. Chillipaprika meg nem volt itthon, viszont Valaki talált cayenne-i borsot, a maga nemében az is chilli...



Hozzávalók:





  • 20 dkg mini penne tészta




  • 1 doboz hámozottparadicsom-konzerv




  • 4 gerezd fokhagyma




  • késhegynyi cayenne-i bors




  • só, bors




  • egy kávéskanál cukor




  • fél doboz kukoricakonzerv




  • 2 evőkanál olivaolaj




Feltettem a vizet forrni, a szószt gyakorlatilag annyi idő alatt dobtam össze, amíg a víz felforrt, utána már csak rotyogtattam. A szószhoz az olivaolajon megfuttattam az áttört fokhagymát, majd ráborítottam a paradicsomkonzervet, a szuper (degukergető :) tupperes krumplinyomómmal átnyomkodtam, majd sóztam, borsoztam, beleszórtam a cayenne-i borsot, és forraltam-forraltam. Amikor a víz felforrt, beledobtam a tésztát, sóztam a vizet, kicsi olajat kapott, és amíg a minipennék megfőttek, a paradicsomszósz is besűrűsödött, ekkor szórtam bele a cukrot, hogy csökkentsem a paradicsom savasságát. Belekanalaztam a kukoricát, és befaltuk az egészet. Mind a 3 adagnyit. Fényképezésre nem volt idő :)



3 adag

2008. május 23., péntek

Caribi parti - mangóleves


Hát izé. Úgy indult a dolog, hogy elkészítem ezt a levest itten. Mivel pótcselekvésként (időt kellett húzni) bementem egy Plusba csütörtökön, és ott szembejött egy mangó. Ellenben mascarpone nem jött szembe sehol a nap folyamán. Ahogy nektarin sem. A natúr krémsajtot pedig hiába kevertem össze porcukorral Nemisbéka tanácsa alapján, az valahogy annyira fura ízű lett, hogy a sloziban landolt, így maradt a hagyományos magyar megoldás, a tejföl. Nesze neked karibi parti. Azért finom lett ám, csak nyomokban sem hasonlít az ötletadó recipére :)



Hozzávalók:





  • 1 nagy, érett mangó




  • 6 barna kockacukor (az a kisebbik fajta)




  • 1 evőkanál vaj




  • löttyintésnyi bacardi




  • fél liter forró víz




  • 3 púpozott evőkanál tejföl




  • 4 púpozott teáskanál porcukor




  • 1 lime reszelt héja




  • pici limelé




A mangót megpucoltam, levagdostam a magjáról, és nagyjából feldaraboltam. A megolvasztott vajra dobtam a mangót és a kockacukrokat, alaposan összepároltam, majd aláöntöttem a bacardit, és puhára főztem. Felöntöttem a forró víz nagyjával, és leturmixoltam. Kikevertem a tejfölt a cukorral, felöntöttem a forró víz maradékával, alaposan elkevertem, és a mangós szottyhoz mixeltem. Ekkor belereszeltem a lime héját, csavartam bele egy kis limelét (ennél hülyébb szó kevés van szerintem), és összeforraltam.



3 adag




2008. május 22., csütörtök

Spárgás rizottó


Hozzávalók:





  • 2 evőkanál olaj




  • 1+1 evőkanál vaj




  • 30 dkg spárga




  • 30 dkg rizs




  • 1 lilahagyma




  • 1 gerezd fokhagyma




  • 12 dkg fagyasztott zöldborsó




  • 1 újrépa




  • 1 l húsleves




  • 4 dkg reszelt parmezán




  • só, bors




A spárgát megmostam, megpucoltam, 1 centis darabokra vágtam. A répát meghámoztam és kis kockákra vágtam, szintúgy a lilahagymával. A fokhagymagerezdet félszeletekre vágtam.



Összeolvasztottam a vajat az olajjal, és ezen megfuttattam a lilahagymát, majd ráöntöttem a rizst, és hozzáadtam a fokhagymát, és 3-4 percig együtt pirítottam őket. Hozzákanalaztam 2 merőkanálnyit a forró levesből, majd amikor ezt elfőtte, újabb 2 merőnyit, és amikor ezt is elfőtte, megkapta a zöldségeket, valamint sót és borsot, plusz a maradék levest. Jó alacsony hőmérsékleten készre főztem, a legvége előtt kicsivel beleszórtam a parmezánt, majd a végén 1 evőkanálnyi vajat még belekevertem.



4 adag, Nemisbéka Spárgás-borsós rizottója nyomán

2008. május 19., hétfő

Epres-mascarponés pohárkrém


A pohárkrém az nekem Péccsel egyenlő. Minden klasszik pécsi cukrászdában lehet többféle pohárkrémet kapni, definiálni nem fogom, talán majd a pécsi bloggerinák :) Aztán meg az is lehet, hogy máshol is van ilyen cuccmák, nem tudom, a zalai Valakim és a pesti exszomszédasszony mindenesetre csak nézett, hogy ammegmi. Akinek egyébként ismerős a recept, hát persze, a tiramisu krémje az alap.



Hozzávalók:





  • 25 dkg mascarpone




  • 3 tojás sárgája




  • 1 zacskó bourbon vaníliás cukor




  • 17,5 dkg cukor




  • 2 dl hideg tejszín




  • 40 dkg eper




A cukrokat egy hangyabokányi vízzel összemelegítettem. Közben megmostam és negyedeltem az epreket, azzal a mozdulattal az aprítógépbe hajigáltam, és turmixoltam. Eddigre a cukor pont jó melegecske volt, a tojássárgákkal villámgyorsan habosítottam, majd hozzákevertem a mascarponét, végül hozzáforgattam a habbá vert tejszínt. Belekevertem az epertrutyit, és már ment is a hűtőbe. Ha itthon maradt volna, biztos cicomázom kicsit, ezen a ponton lehetett volna poharakba kanalazni és úgy hűteni, persze lehetett volna alá valami kekszet vagy babapiskótát rakni, a tetejét pedig citromfűvel díszíteni, de ez elmaradt. A vendéglátónk viszont püspökkenyérrel készült, mi arra kanalaztuk a krémet, így is isteni volt.




2008. május 17., szombat

Cukkinis-zöldspárgás újkrumpli


Moha és Sáfránynál olvastam, hogy mit főz, amikor szinte semmit. És megragadta a fantáziámat, jó kis tavaszi-nyáreleji ízek. Így szombat reggel irány a piac, persze csak a cukkini maradt majdnem el, de aztán mégsem. Kicsit továbbköltöttük ugyan, de ez tök normális. Azért a többesszám, mert befogtam Valakit, egyrészt, mert már késő volt, és minél hamarabb akaram ebédet, másrészt mostanában gyakran megesik, hogy elkezdek valamit, de közben le kell ülnöm, így Valaki kénytelen folytatni :)



Hozzávalók:





  • 1/2 kg apró újkrumpli




  • 2 kisebb cukkini




  • egy marék zöldspárga




  • 1 szál újhagyma




  • 1 paradicsom




  • néhány szem olivabogyó




  • pár karika újfokhagyma szára




  • friss rozmaring




  • friss majoranna




  • kakukkfű









  • bors




  • olivaolaj




  • reszelt gouda sajt




A krumplit megmostam, megsikáltam, majd félbevágtam az összeset, és az olivaolajon sütni kezdtem. A cukkinit megmostam, és nem túl kis kockákra vágtam, a spárgát megmostam, meghámoztam, és 2-3 centis darabokra hasogattam, az újhagymával együtt. A paradicsomot is felkockáztam, és a friss zöldfűszert is felaprítottam. Ezeket mind egyben küldtam a krumplik után, majd sóztam, borsoztam, és végül dobáltam rá az újfokhagymát és karikázott olajbogyót. Addig sütöttem, amíg a zöldség meg nem puhult, aztán reszelt goudával jól megettük.



Bő 2 adag




2008. május 11., vasárnap

Tonhalas tésztasaláta


Ünnepnap, szép idő, grillezés. Feladat: vigyünk salátát. Mondom: coleslaw vagy tonhalas tésztasaláta. Mondja: inkább tészta. Mondom: az jó, a coleslaw már úgyis ott figyel a blogomban :)



Hozzávalók:





  • 1/2 kg fussili (én Colavitát vettem, mint oly sokszor)




  • 2 doboz paradicsomos tonhalkonzerv (ez simának indult, csak benéztem, de a paradicsom csak javított rajta)




  • 1/2 doboz kukorica




  • 1 normál üveg csemegeuborka harmada




  • kb. 10 dkg magozott zöld olivabogyó




  • 1 fej hagyma




  • 1,5 dl bolti majonéz




  • 3 dl tejföl




  • 2 evőkanál zöldborsos dijoni mustár




  • só, bors, 1 evőkanál cukor




  • olivaolaj




Az előírás szerintinél kicsit tovább főztem a tésztát, majd leszűrtem, lecsöpögtettem, és kicsit meglocsoltam olivaolajjal. Közben megpucoltam és az aprítógéppel jól felaprítottam a hagymát, amit kicsit megsóztam, hogy veszítsen a nyersségéből. Amíg a tészta hűlt, egy másik tálban összekevertem a majonézt, tejfölt, mustárt, cukrot, sóztam, borsoztam, majd belekevertem a közben megenyhült hagymát is. Végül a tésztára borítottam a tonhalat, a kukoricát, a félkarikázott uborkát, negyedelt-hatodolt olivabogyót és a majonézes szottyot. Alaposan összekevertem, és állni hagytam egy órán keresztül.

2008. május 5., hétfő

Spárgakrémleves


Olyan remekül esett csütörtökön a Menzában a heti kínálaton feltüntetett spárgával töltött, baconbe tekert csirke (újkrumplival, hollandi mártással) - különös tekintettel a társaságra, amely Fakanálból és Nemisbékából tevődött össze - hogy feladtam a spárga iránt érzett fóbiámat, és vettem egy csomaggal. A fóbia egyébként eddig sem a spárga íze ellen szólt, csak olvastam, hogy pucolni kell, és macerás. Hát istenem, pucolni kell, az íz viszont kárpótol. Az én spárgám sajnos igen fás folt, így majdnem a felét ki kellett dobni :( De így pont két adag leves lett :)



Hozzávalók:





  • 1 (fél) csomag spárga




  • 5 dl víz




  • 1 teáskanál natúr vega-mix




  • 2 teáskanál cukor




  • frissen őrölt bors és szerecsendió









  • 1 dl tejszín




  • 1 teáskanál liszt




A spárgát megmostam, a fás részeit levágtam, majd a rügyétől átellenes végétől fogva meghámoztam. Vagymi. Aztán kb. 3 cm-es darabokra vágtam, és a fűszeres vízben feltettem főni. Amikor jól megfőttek a spárgák, leturmixoltam, majd a tejszín-liszt keverékével behabartam, és forraltam rajta egyet. Mi üresen ettük, sem a pirított zsemlekockát, sem a kroutont nem szeretjük. A történeti hűség kedvéért elárulom, hogy a habarás után vettem észre, hogy szálas is volt kicsit a spárga, így az egészet átpasszíroztam záróakkordként. Egyetlen csúnya szó sem hagyta el a számat :-)

2008. május 3., szombat

VKF XV. - Petrezselymes túrótorta


Surreal but nice - mondja Hugh Grant Julia Robertsnek a Notting Hillben, amikor a könyvesbolti eladó srácot megcsókolja az imádott filmsztár, majd elköszönnek. Pont ez a véleményem a Vigyázz, kész, főzz XV-ik, kreatív fordulójára nevezett petrezselymes túrótortámról. Hihetetlen, de jó :)



Hozzávalók:





  • 50 dkg túró




  • 3 dl joghurt




  • 3 tojás sárgája




  • 1 tojás fehérje




  • 8 dkg liszt




  • 1 csomag petrezselyem




  • 1 csapott teáskanál só




  • frissen őrölt bors




  • margarin és zsemlemorzsa a tortaformához




A sütőt bekapcsoltam 150 fokra. A túrót egy mély tálba borítottam, majd utánaküldtem a joghurtot, a tojássárgákat, a sót, borsot és a lisztet, és alaposan elkevertem az egészet. Az egy tojásfehérje habjával lazítottam, belekevertem a nagyon finomra vágott petrezselymet, majd a kimargarinozott-zsemlemorzsázott tortaformába öntöttem a masszát. A 150 fokon sütöttem 75 percig. Olivaolajjal leöntött paradicsomszeletekkel, és némi friss bazsalikommal tálaltam.



4 tisztességes adag, Bereznay Tamás receptjét adaptáltam (Nők Lapja)




2008. május 2., péntek

Zöldborsós máj


Hozzávalók:





  • 3 evőkanál olaj




  • 1 nagy fej hagyma




  • 60 dkg pulykamáj




  • 25 dkg fagyasztott zöldborsó




  • bors




  • 1 teáskanál szárított majoranna




  • 1 evőkanál aprított petrezselyem









A hagymát félkarikákra vágtam, és megfonnyasztottam az olajon. A megmosott, harmadba vágott májakat a hagymára dobtam, utánaöntöttem a zöldborsót, borsoztam, megszórtam majorannával, magasabb lángon kicsit átpirítottam, majd vizet öntöttem alá és 20 percig pároltam. A végén hozzáadtam a petrezselymet, és elzárás után megsóztam. Mi krumplipürével ettük, de rizzsel vagy sima főtt krumplival is kiváló lehet.



4 adag, saját fejlesztés