Botmixer

Másik kis barétom:

Póréhagymaleves (márványsajttal)

Hozzávalók:

2 nagyobb szál póréhagyma

3 evőkanál olaj

3 dl tej

1 dl fehérbor

1 leveskocka, só, bors, szerecsendió

1 fakanál liszt

opcionálisan 5 dkg márványsajt, még opcionálisabban 2 marék reszelt parmezán

A póréhagymát felkarikázzuk, sózzuk, és az olajon jól megpároljuk. Rászórjuk a lisztet, jól összekeverjük. Felöntjük 5-7 dl vízzel (a végén pótolni lehet, ha túl sűrű), beledobjuk a leveskockát és 5 percig rotyogtatjuk, beleeresztjük a merülőforralót botmixert. Utánaöntjük a tejet, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk rá, beleöntjük a bort, és rottyantunk rajta egyet, és belerakjuk a sajtot. Ha olyanunk van, krutonnal vagy piríott fenyőmaggal tálaljuk.

Fokhagymás-kakukkfüves csirke

Az eredeti recept a Floyd főz-ben úgy kezdődött, hogy " végy egy egész kapirgálós csirkét, egy kiló fokhagymát..." . Ezt a receptet alakítottuk át úgy, hogy csirkecsont-nemkedvelőknek is fogyasztható legyen és a fokhagyma mennyisége se rettentse el anyóst :)

Hozzávalók:

• 
  
  
  1 kg csirkemellfilé
  
  
  


• 
  
  
  0,5 kg fokhagyma (vagy még több? :)
  
  
  


• 
  
  
  5 dkg vaj
  
  
  


• 
  
  
  2 dl savanykás fehérbor
  
  
  


• 
  
  
  2 evőkanál olivaolaj
  
  
  


• 
  
  
  só, bors, kakukkfű, 2 babérlevél
  
  
  


• 
  
  
  fél citrom leve
  
  
  


• 
  
  
  opcionálisan 5-6 szelet baconszalonna
  
  
  

A csirkét megmossuk, megszárogatjuk, félbe, majd háromba szedjük (szóval vékonyabb szeleteket kreálunk). A kivajazott mélyebb sütőtálba rétegezzük a sózott-borsozott csirkéket úgy, hogy minden réteget megszórunk maréknyi fokhagymával, kakukkfűvel, meglocsolunk citromlével, és morzsolunk rá vajat. A maradék fokhagymát mind szórjuk a felső rétegre, majd öntözzük meg a borral és az olivaolajjal, a lébe dugjuk bele a babérleveleket, és toljuk 200 fokra előmelegített sütőbe, alufóliával lefedve. Süssük addig, amíg meg nem puhul, amikor ez megtörtént, opcionálisan pakoljuk meg a tetejét baconszalonnával, és toljuk még vissza 10 percre.

Ha a hús megsült, szedjük meleg tányérra őket, a jó fokhagymás szaftot pedig forraljuk kicsit, hogy jó sűrű legyen. Krumplipürével, görög salátával, párolt zöldséggel tálalható.

Baconbe göngyölt aszalt szilva és csirkemáj

Nemhogy lefényképezni nem volt idő a szilvákat, de szegény Valaki is eltaktikázta magát. Arra gondolt, még forró, majd eszik később. Már csak az üres jénait találta a konyhapulton.

Hozzávalók:

• 
  
  
  0,5 kg szeletelt bacon
  
  
  


• 
  
  
  30 dkg aszalt szilva
  
  
  


• 
  
  
  50 dkg csirkemáj, szívétől megfosztva
  
  
  


• 
  
  
  kicsi olaj
  
  
  


• 
  
  
  fogpiszkáló
  
  
  

Az aszalt szilvákat és a megmosott, felezett májakat a szalonnába tekerjük, fogpiszkálóval összetűzzük. Az olajjal kikent tűzálló tálba, pakolásszuk őket, letakarjuk alufóliával és forró (mondjuk 200 fokos) sütőbe toljuk. 20 perc múlva leszedjük a fóliát, 5 percig pirongatjuk őket, és készen is vannak. Krumplipürével, salátával isteni ebéd, de a megmaradt darabok hidegen is isteniek. Bélpoklosoknak előételként is kiváló.

Kőrözött

Hozzávalók:

1/4 kg juhtúró

1/4 kg sima túró

2-3 evőkanál tejföl

2 evőkanálnyi vaj

1 lilahagyma

bors, só, köménymag, pirospaprika

mustár

opcionálisan kapribogyó

A hozzávalókat összekeverjük, kenyérre kenjük és megesszük :) Igazából emlékeztetőnek jegyeztem ezt ide magamnak, a többi már menni fog.

Bazsalikom télire

Eddig petrezselymet és kaprot mindig raktam el télre. Már tavaly vagy tavalyelőtt csatlakozott hozzá a bazsalikom. Olasz konyha rajongóknak kötelező alapanyag, ha bazsalikomos paradicsomlevest vagy saját pestót akarna főzni januárban az ember lánya. Szóval vettem egy nagy csokor bazsalikomot a Lehelen, beraktam egy zacskóba, azt meg a mélyhűtőbe. Legyen nekem karácsony :)

Töltött-grillezett gombafejek

Bekapcsolatam a sütőt 200 fokra. Fogtam 10 nagyobb gombafejet, megpucoltam, kitörtem a tönkjüket. Összekevertem a töltelékeket: 10 dkg juhtúrót 1 evőkanál tejföllel, borssal, petrezselyemmel, szerecsendióval, illetve majorannás borjúmájast egy pici tejföllel és borssal. Púposra töltöttem a gombákat, a sütőrácsra pakoltam őket (az alatta lévő tepsibe alufóliát raktam, hogy sikálni se kelljen), és 10 percig rájuk eresztettem a keringetőfunkciót. Aztán 3-4 percig grilleztem, és készen is voltak. Krumplipürét adtam mellé, és a pasi hálás kutyaszemekkel nézett vissza. 2 adag lett belőle.

Spenótos tészta

Mi van otthon? Néztem körül este fél8kor. Volt spenót. Tészta és fokhagyma mindig van. Találtam parmezánt is a mélyhűtőben, úgyhogy gyerünk.

Hozzávalók:

• 1 csomag fagyasztott spenót


• 1,5 dl tejszín


• 2 (nagy) gerezd fokhagyma


• 2 maroknyi reszelt parmezán


• 2 evőkanál olaj


• 3 teáskanál liszt


• só, bors


• tetszőleges formájú tészta, 3 főre

Felforrósítom az olajat, és a liszttel világos rántást készítek. Rádobom a spenótot és a fokhagymát, sózom, borsozom, felöntöm a tejszínnel, beleszórom a parmezánt. Alaposan összeforralom, és kész is a szósz. Megfőzöm hozzá a tésztát, a végén összeforgatom, és lehet is tálalni. Fehér bort ajánlanék hozzá.

Fényképet készítettem, de olyan, mint a Chokito. Ronda de finom.

Equipment

Hogy szép kis konyhablogom legyen, vettem egy digitális fényképezőgépet. Na jó, egyébként is, de ezzel készülnek majd a képeim

Tárkonyos raguleves

Ősi családi recept. Majdnem. A tesóm fedezte fel még tán az előző évezredben a Nők Lapjában, azóta nagy kedvenc.

Hozzávalók:

• 30 dkg sertés vagy pulykahús (ha pulyka, akkor inkább comb)


• 2 kisebb vagy 1 nagyobb hagyma


• 2-3 sárgarépa


• 1-2 fehérrépa


• 5 dkg gomba


• kevés zöldborsó


• 1 kis csomag petrezselyem


• kis olaj


• tárkony, só, bors


• tárkonyecet


• citromlé (frissen csavart)


• 1 dl tejszín


• 2 kávéskanál liszt


• 1 l húsleves

A hagymát megpirítjuk az olajon, rádobjuk a kisebb kockákra vágott húst. Megvárjuk, míg kifehéredik, sózzuk, borsozzuk, szórunk rá tárkonyt, felöntjük egy kis húslevessel. 20 percig ebben pároljuk, akkor hozzáadjuk a kis kockákra vágott zöldségeket és a borsót, valamit az aprított petrezselymet, és felöntjük a maradék húslével. Szükség esetén újrafűszerezzük. 25-30 percen keresztül továbbfőzzük, amíg a zöldség puha nem lesz. Ekkor behabarjuk a liszt-tejszín keverékével, és a tárkonyecettel, citrom levével savanyítjuk. Forralunk rajta egyet és kész.

4 adag, laktató leves lesz belőle

Aprítógép

Kis kedvencem. Az eggyel korábbi változat van nekem igazából, kevésbé dizájnos, viszont hasonlóan funkcionális. Hagymát vág, répát, káposztát reszel, turmixot csinál, petrezselymet, kaprot aprít, diót darál. Nagy királyság.

Zöldbabfőzelék

Sosem tudom, hogy pirosan vagy fehéren szeretem-e, és hogy mivel kell fűszerezni. A leggyakrabban azt hiszem a zöldbabfőzelék és a palacsinta esetén forgatom Horváth Ilonát :-) Most jól ideírom, és akkor legközelebb majd tudom jól.

Hozzávalók

1 kis csomag fagyasztott zöldbab (45 dkg)

fél doboz tejföl

olaj

fokhagyma, só, 1 babérlevél, ecet, cukor, liszt

A zöldbabot felteszem főni annyi vízben, ami pont ellepi., sózom, beledobok egy babérlevelet. Ha nagyjából megfőtt, pirospaprikás-fokhagymás rántást csinálok legalább 2 púpozott evőkanál liszttel. Sosem sikerül eltalálni, szerintem ezek a lisztek összevisszák, na mindegy. Persze amikor a rántás kész, a tűzről villanyról lehúzva teszem bele a fokhagymát és a pirospaprikát, és hideg vízzel felengedve rakom a zöldbabhoz. Összerottyantom, és belekeverem a tejfölt. Lezárom, és utánaküldök 1-2 kávéskanál cukrot és ecetet.

2 adag. Mi ma svéd húsgolyókkal ettük.

Lasagne

A Nemisbéka vonallal ellentétben mi hiszünk a pepecselős-lassan készülős lasagnéban :)

Hozzávalók:

A raguhoz:

• 60 dkg darált sertéshús (fele marha, mégjobb)


• 60 dkg vegyes zöldség darálva (leveszöldség)


• 1 nagy fej hagyma


• 1 közepes fej fokhagyma


• 1 dupla paradicsompüré


• 2 hámozottparadicsom-konzerv


• só, fehérbors, cukor, oregano

A besamelhez:

• 0,5 l tej


• 5 dkg vaj


• 1-2 fakanál liszt


• 1 tojás


• só, fehérbors, szerecsendió

Egyébként:

• 1/4 kg túró


• sajt


• lasagnetészta

A hagymát üvegesre pároljuk, rádobjuk a darált zöldséget, majd a húst, és együtt pároljuk. A zúzott fokhagymát rátesszük, majd a paradicsompürét és konzervet. Sózzuk, megszórjuk fehérborssal, 1 evőkanál cukorral és oreganóval ízesítjük és puhára főzzük. Legyen jó szaftos!

A besamelhez a vajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet, majd folyamatos kevergetés mellett a tejet, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük, és a tűzről lehúzva belekeverjük a tojást.

Rétegezés: A kivajazott tepsiben kevés besamelt terítünk szét, majd lasagnetészta-hús-túró-sajt-besamel rétegeket képezünk. A tetejére besamel, majd sajt kerüljön. Parmezán mindenképpen, különben Antonio elveri a fenekedet!

180 fokra toljuk és frankón összesütjük.

6 adagnyi lesz belőle, egyébként a vőlegényem feleségének :) receptje. photo by akibacsi :)

Vészhelyzet

Elég rossz és hosszú hetem van. Azonnal alkoholra volt ma este szükségem. Az ajándékborokat nem nyithatom ki, a gagyiborokat nem nyitom ki, azok főzni vannak, a meggypálinkát szebb napokra tartogatom, bacardit meg mégsem ihatok magában. És akkor jött az ötlet: van itthon zöldtea. Nosza. Öntsünk egy feles bacardit egy pohár zöldteába, küljünk utána három jégkockát, ha van szívószál, nyomjuk bele, aztán gyerünk.

Töki pompos

Nővérkém most evett először töki pompost. Hja kérem, aki nem jár a Vörösmarty térre karácsony előtt, vagy az Etyeki pincefesztiválra, esetleg Kapolcsra :-) Bejött neki, én meg megígértem, hogy ideírom a receptjét, amely egyébként Kanbéka asszonytól származik. Fontos, hogy tényleg ne legyen vastag a tésztája sütés előtt, mert esetleg nem sül át a tészta!

Hozzávalók:

• 
  
  
  50 dkg liszt
  
  
  


• 
  
  
  2,5 dkg élesztő
  
  
  


• 
  
  
  kevés tej
  
  
  


• 
  
  
  kevés cukor
  
  
  


• 
  
  
  1 krumplinyomónyi héjában főtt krumpli
  
  
  


• 
  
  
  1-2 evőkanál étolaj
  
  
  


• 
  
  
  a tetejére: fokhagymás tejföl, hagyma, opcionálisan baconkockák
  
  
  

Hagyományos módon kelttésztává alakítjuk a hozzávalókat, langyos helyen megkeleszteni. Tepsibe teríteni kb. egy centi vékonyan, és előmelegített sütőben néhány percig elősütni. Amikor kéreg képződött a tésztán, a fokhagymás tejföllel megkenni, sok-sok félkarika hagymát, opcionálisan baconkockát rászórni, majd megsütni.

Frankfurtileves

Vasárnap reggel, a mi legyen ebédre? c. beszélgetés. Én már a szakácskönyvek előtt állva nézem, miből válasszak, és mindig a leveseseken akad meg a szemem. Valaki kelkáposztásat szeretne. Így a válasz egyértelmű: frankfurtileves.

Hozzávalók:

• 
  
  
  1 hagyma
  
  
  


• 
  
  
  2 sárgarépa
  
  
  


• 
  
  
  0,5 kg kelkáposzta vagy kelbimbó
  
  
  


• 
  
  
  2 közepes krumpli
  
  
  


• 
  
  
  1 pár virsli
  
  
  


• 
  
  
  1 doboz tejföl
  
  
  


• 
  
  
  1 púpozott fakanál liszt
  
  
  


• 
  
  
  2 teáskanál pirospaprika
  
  
  


• 
  
  
  só, majoranna, egész köménymag (és egy teatojás :)
  
  
  


• 
  
  
  pici olaj
  
  
  

Az olajon megpirítom a kis kockákra aprított hagymát, majd rászórom a karikázott répát és a csíkozott kelkáposztát. Ezen a ponton sózom, majorannázom. A majorannát nem sajnálom egyáltalán! Összeforgatom, és hagyom őket párolódni. Kicsit később lehúzom a tűzről, megszórom a pirospaprikával és a liszttel, felöntöm 1,5-2 liter vízzel, megküldöm további sóval, majorannával, és a teatojásba lapátolok legalább egy teáskanálnyi köménymagot, majd azt is beleteszem (egyéb esetben Valaki a kanalát sem meríti a levesbe). Forrhatnak. Amikor a zöldség majdnem kész, a nagy kockákra vágott krumplit is beleteszem, kicsit később a karikázott virslit. A végén belekeverem a tejfölt, rotty és kész.

Apukám receptje, nála jobban senki nem főzte a családban.

Olasz vacsora - mozzarella paradicsommal, bazsalikommal

Az egyik kedvenc vacsorám mostanában, már hónapok óta tart a szenvedély. Minden hétre esik egy ilyen vacsi :)

Egy zacsi mozzarellát lecsöpögtetek, felkarikázok, vagy ha sikerült miniket vennem, csak ki kell borítani. Nagyságtól függően 3-4 paradicsomot szintén felkarikázok, ezeket frissen őrölt borssal és sóval szórom meg. Ha van friss bazsalikomom, aprítok 8-10 levélnyit és megszórom, de mellékészítem a szárítottat is. Új - póré - lilahagymát készítek mellé, és egy üveg jóféle olivaolajat. Embereknek jár mellé friss kenyér, asszonyoknak csak a szájuk. :)

Tökfőzelék

Nem szeretettem a töfőzeléket, ahogy a többi gyerek sem. Én szerintem azért nem szerettem, mert a többiek sem :) Valamikor későkamasz koromban voltam hajlandó otthon is elismerni végre, hogy pedig de. Mondjuk azt is későn árultam el nekik, hogy a töltöttpaprikát és a túrós csuszát is szeretem...

Hozzávalók:

• 1 kg gyalult tök


• kis csomag kapor


• 1 evőkanál olaj


• só, cukor, ecet


• fél doboz tejföl


• 1-2 teáskanál liszt


• ha van otthon, akkor még egy fél paradicsom

Az olajon a tököt a kaporral (és a paradicsommal) megpárolom, sózom. A lisztet összekeverem a tejföllel - én biztosra menvén vagy a mixifixiben vagy mélyebb tálkában a minihabverőmmel, felengedem 1-1,5 deci hideg vízzel, a tökhöz keverem. Az egészet jól összeforralom, kis cukorral és ecettel ízesítem.

Nyitány

Születésnapomra kaptam egy konyhás blogot a tesómtól. Meg vagyok hatódva és vigyorgok.

Kezdjük is el!