2015. szeptember 6., vasárnap

Spenótos-szardellás szuperegészséges quiche

Az úgy volt, hogy találtam a mélyhűtőben egy adag egészségesebb fajta quichetésztát. Jó lenne emlékezni, miből volt a tésztája, rozslisztre vagy teljes kiőrlésű tönkölyre vagy ezek keverékére tippelek, ki emlékszik már. Amióta jövök lefele a fehérlisztről, tartok itthon mindenféle lisztet, és nem vagyok rest összeborogatni őket egy ételen belül is, hogy egyik se domináljon nagyon. A tegnapi tojásos nokedlimben például volt tönkölybúza fehérliszt, grahamliszt és zabliszt. A quiche-hez visszakanyarodva, egy sima pitetészta volt valamilyen nemfehérlisztből. 

Pitetészta itt.
Hozzávalók a töltelékhez:

  • 1 póréhagyma
  • 25 dkg leveles (fagyaszttt) spenót
  • olaj, só, bors
  • fél üvegcse szardella
  • 2 dl tej
  • 2 egész tojás
  • 1,5 dl tejföl
  • 1 marék reszelt sajt

A sütőt bekapcsoltam 180 fokra (légkeveréssel). A pitetésztát kinyújtottam, piteformába tettem, ment rá sütőpapír és a sütőgolyók, majd a piteforma ment az előmelegített sütőbe 10 percre. 

A töltelékhez a pórét felkarikáztam. Kevés olajon összepároltam a spenóttal, sóztam, borsoztam, majd leturmixoltam. A halat vékony szeletekre vágtam. A tejet, tojást, tejfölt, sajtot és a szardellát összekevertem, sóztam (enyhén), borsoztam.
Amikor a pite megvakonsülte magát, levettem róla a sütőgolyókat, aztán rásimítottam a spenótos-pórés masszát. Ráöntöttem a tojásos lötyit, és visszatettem a sütőbe, de ekkor már nem légkeveréssel. 25 perc alatt készre sütöttem.