2011. november 12., szombat

Habos-mákos-meggyes

A citromkrémes máktorta óta van egy kis mák-kattanásunk, a múltkor a mamának kölcsönadott Mókamiki azt mondta a telefonban, hogy mondjam meg a mamának, hogy kell mákos sütit sütni :) Gondoltam, egy meggyes-mákossal nem nyúlok mellé, és nem is.


Hozzávalók a tésztához:



  • 20 dkg darált mák

  • 20 dkg kristálycukor

  • 20 dkg vaj

  • 1 üveg magozott meggybefőtt

  • 4 tojás sárgája

  • 2,5 dl tej

  • 1 teáskanál sütőpor


Hozzávalók a tetejéhez:



  • 4 tojás fehérje

  • 7 dkg porcukor

  • 1 kis üveg baracklekvár

  • 2 evőkanál rum


A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A szobahőmérsékletű vajat a cukorral habosra kevertem, kettesével hozzákevertem a tojásságákat. Külön, egy nagy tálban összekevertem a mákot, lisztet, sütőport. Belekevertem a vajas-tojásos keveréket és a tejet, ezzel a tészta összeállt. Kivajaztam-liszteztem egy kb. 30X25 cm-es tepsit, beleöntöttem a tésztát, majd a tetejére szórtam a meggyet, és a meleg sütőbe toltam, tűpróbáig sütöttem.


A lekvárt kicsit összemelegítettem a rummal, ezzel kentem meg a kisült tészta tetejét. A fehérjét kemény habbá vertem a porcukorral, ezt is ráhalmoztam a süti tetejére, majd 3-4 percre visszaraktam, utána lezártam a sütőt, de további 15 percre bennehagytam.


Recept Fakanáltól, egyértelmű volt, hogy nála gyorsan találok meggyes-mákost :)



2011. november 4., péntek

Dióhabos aprósütik

Anyósomtól kaptam darált diót, már az idei terméséből van. És rögtön tudtam, hogy nekem az a bizonyos süti kell a gyerekkoromból, hogy alul fehér karika, tetején diós halom, karácsonyi sütink volt sokáig. Gyors telefon anyámnak, hazafelé a kezembe nyomta a receptet (volt rajta tojáslikőr is, hehe), érkezés után alig egy órával kész voltam a fél adaggal. Nekünk mondjuk elég is.


Hozzávalók 50 db koronghoz:



  • 25 dkg liszt

  • 2 tojás sárgája

  • 4 dkg kristálycukor

  • 1 kávéskanál sütőpor

  • 10 dkg vaj (eredetileg 12,5 dkg rama margarin)

  • 3 teáskanál tejföl


Hozzávalók a diós hab(csók)hoz:



  • 2 tojás fehérje

  • 12,5 dkg porcukor

  • 12,5 dkg darált dió


A sütőt bekapcsoltam 160 fokra (légkeveréssel). A lisztet, cukrot, sütőport a robotgépembe mértem, hozzátettem a tojássárgákat és belekockáztam a vajat, majd morzsásra kevertettem. Átöntöttem egy mély tálba, adtam hozzá tejfölt, és gyorsan tésztává gyúrtam. Alufóliába csomagoltam és a hűtőbe tettem (jelen esetben ez ki is maradhatott volna).


A hab részhez kemény habbá verettem a tojásfehérjét, majd óvatosan hozzákevertem kézi habverővel a porcukrot, utána pedig a diót.


A tésztát vékonyra nyújtottam, kisebb méretű pogácsaszaggatóval korongokat szaggattam. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, és két kiskanál segítségével a habot ráillettem. Sütőbe tettem, 10-12 perc alatt kisütöttem, figyelni kell, az alja kezd el barnulni.