2009. december 26., szombat

Fűszeres-gyömbéres szilvaleves


  • 1/2 evőkanál margarin

  • 2 evőkanál karácsonyi golden syrup

  • 1/2 teáskanál gyömbér

  • 5 egész szegfűszeg

  • kevés egész fahéj

  • 5 egész szegfűbors

  • kevés szerecsendióvirág

  • 35 dkg fagyasztott szilva

  • 1 evőkanál citromlé

  • 2 evőkanál barnacukor

  • 1 dl szárazabb fehérbor

  • 4 dl víz


A margarint és a golden syrupot összeolvasztottam egy lábosban, és pár percig hagytam fortyogni. Utána belereszeltem a gyömbért, és azt is megfuttattam a szirupon. Hozzátettem a fagyott szilvát, majd a fehérbort és a vizet. Teatojásba tettem a darabos fűszereket, úgy mentek a levesbe, majd beletettem a citromléz is, a barnacukorral a végén állítottam csak be a leves édes ízét. Amikor a szilvák megpuhultak (15-20 perc), levettem a tűzről a lábost, kicsit hűlni hagytam, majd átturmixoltam. Nem tejszíneztem, nem levesbetéteztem, nagyon finom és ünnepi lett így is.


3 adag, Kiskukta kategóriagyőztes receptjét vettem alapul

2009. december 23., szerda

Boldog karácsonyt :)

Összeállt a menü a héten aztán. A leves és a főétel a receptversenyből származik, a desszert a múlt heti főzőiskolából. Az ebéd kútfőből :)


Ebédre lesz hagymaleves (sima hagymából) és mákos guba, vacsira fűszeres szilvakrémleves (gyerekbarátra alakítva), lazac leveles tésztában, borsmártással és csokiszuflé.


Minden kedves olvasómnak nagyon boldog karácsonyt kívánok!


2009. december 22., kedd

Fűszeres gyömbéres szilvaleves


  • 1/2 evőkanál margarin

  • 2 evőkanál karácsonyi golden syrup

  • 1/2 kávéskanál gyömbér

  • 5 egész szegfűszeg

  • kevés egész fahéj

  • 5 egész szegfűbors

  • kevés szerecsendióvirág

  • 35 dkg fagyasztott szilva

  • 1 evőkanál citromlé

  • 1 evőkanál barnacukor

2009. december 16., szerda

2009. december 10., csütörtök

Püspökkenyér Váncza módra

Haladjon Ön is a korral, süssön Váncza sütőporral! Nos, nem Váncza sütőporral készült, viszont az ő süteményeskönyvükből. Ki akartam végezni a kamraszekrény ősrégi maradványait (aszalt gyümölcsök, keserűcsoki), kerestem egy püspökkenyér-receptet. Elméletileg biztos ebből is van családi változat, meg tojásfehérjegyilkos, nekem most gyorsabb volt fellépni a galériára egy szakácskönyvért. És a klasszikus a segítségemre is sietett.


Hozzávalók:



  • 4 tojás

  • 15 dkg cukor

  • 15 dkg liszt

  • 1 teáskanál sütőpor

  • 1/2 csomag bourbon vaníliás cukor

  • 6 dkg vágott dió (bátran mehet belőle több is)

  • 8 szem aszalt barack

  • 6 szem aszalt szilva

  • 8 dkg darabolt keserűcsoki

  • 1 marék aszalt vörösáfonya


A cukrot két egész tojással és két tojássárgájával 2-3 percig verettem a kézimixerrel. Fakanállal hozzákevertem a lisztet, a sütőport és a vaníliás cukrot. Belekevertem az aszalt gyümölcsöket, csokit és a diót, végül felvertem habnak a két tojásfehérjét, és óvatosan beleforgattam a masszába. Margarinnal kikent, kilisztezett őzgerincformába öntöttem, és 160 fokon jó sokáig (kb. 50 perc) sütöttem. Tűpróba, persze.


A Váncza-féle "A mi süteményeskönyvünk"-ből a recept alapja

2009. december 9., szerda

Nem al dente :)

Feltettem egy adag barilla minipennét főni. Főzési idő: 6 perc. Aztán megörültem, hogy a Mókamester szépen eljátszik a délelőtt szétszedett övem csatjával, és nekiálltam felesleges gyerekruhákat felpakolni a vonatkozó oldalra. Aztán főtt tészta illatot éreztem, alig 20 perc telt el. Hát nem lett al dente :))

2009. december 4., péntek

Kardamomos kávémousse a nemisbékaversenyre

Megint azt hittem, hogy feltaláltam a spanyol viaszt nemisbéka karácsonyi receptversenyére, hát tévedtem (tavaly a mákzserbónál gondoltam ugyanezt, azóta számtalan helyen láttam...).


Valami frissítő, nem klasszikus süteményen gondolkodtam, és egyszer csak beugrott, hogy kardamomos kávémousse lesz az (sosem hallottam még ilyesmiről ezelőtt, csak csokisat ettem). Erre kiguglizom, és kiderül, hogy ez egy tradicionális francia karácsonyi desszert. Sebaj, legalább nem nekem kellett kitalálnom az arányokat. Vagyis de, mert az eredeti recepthez képest húztam itt-ott. Baromi könnyű elkészíteni, a tavalyi feltételeknek is megfelel, hiszen akár előző este is el lehet készíteni, gyorsan megvan, és nem zserbó, nem beigli, nem mézes krémes. Viszont a kávé miatt nem gyerekbarát, de a gyerekek egyenek szaloncukrot :)) (enyém max. mandarint)


Hozzávalók:



  • 0,5 dl tej

  • 1/2 kávéskanál őrölt kardamom

  • 5 dkg barnacukor

  • 1 dkg Nescafé granulátum

  • 7 dkg keserű csokoládé

  • 2 dl tejszín

  • 3 lap zselatin

  • 4 evőkanál víz


A tejet a kardamommal feltettem melegedni, forrást követően lehalkítottam, és 10 percig főztem. Közben felolvasztottam a csokoládét egy bögrében a mikróban, és kimértem a barnacukrot és a neszkávét. Amikor a kardamomos tejnek lejárt az ideje, a fentieket egy tálba öntöttem és összekevertem. A zselatinlapokat egy lapostányérban vízbe áztattam, 5 percig úszkáltak. Közben a hideg tejszínből habot vertem, majd a kávés szószhoz szedtem át, és óvatosan összeforgattam. A zselatinlapokat előáztatásukat követően kihorgásztam a vízből, és a nagyobbik bádogbögrémben 4 evőkanál víz társaságában melegedésre ítéltem, hamar elolvadtak (max. 2 perc). Ekkor a kávés-tejszínes krémhez kevertem, és már szedtem is át a tálalásra szánt különböző formájú kis üvegpoharakba. 1 napot hűtöttem, mielőtt megkóstoltuk. Összesen 35 percet vett igénybe a fenti hadművelet, szerintem nem rossz, tekintve a kiváló eredményt :)


6 kis pohárkányi mousse lett belőle, az eredeti receptet a food24-en találtam



2009. november 26., csütörtök

Joci kedvence (kókuszkocka)


Joci az én apukám volt. És volt neki a kedvenc süteménye, az a bizonyos mézes tésztájú, csokibevonatos, kókuszos kocka. Ezért hát a családban Joci kedvencének hívtuk mindig is a sütit. Hetekkel ezelőtt eszembe jutott (halottak napja?), elkértem az ősi családi receptet anyámtól, modern nő lévén átküldte e-mailben (csatolt excel táblában :), bőbeszédűen annyit írt a levélbe még, hogy " Megy a recept. Anyád." Ezen csöppet röhögtem, aztán szereztem kókuszreszeléket, és neki is láttam. Nem utoljára, csak legközelebb kicsit kevesebb cukrot teszek a tésztába.



Hozzávalók a tésztához:





  • 2 tojás




  • 5 dkg margarin




  • 3 evőkanál olvasztott méz




  • 30 dkg cukor




  • 40 dkg liszt (fele sima, fele rétes)




  • 1 csomag sütőpor




  • 2 dl tej




Hozzávalók a bevonathoz:





  • 20 dkg margarin




  • 25 dkg porcukor




  • 2 dkg kakaó




  • 5 evőkanál tej




  • 2 evőkanál rum




  • kókuszreszelék




A margarint és a mézet egy bögrében jól összeolvasztottam a mikróban, majd egy mély tálba borítottam. Hozzáadtam a cukrot és a tojásokat, és fakanállal alaposan kikevertem. Belekevertem a sütőporos lisztet és a tejet, jó híg tésztát kaptam, csodálkoztam is, de működött. Kikentem margarinnal egy tepsit, kiliszteztem, és a tésztát belefolyattam, majd 170 fokos előmelegített sütőbe toltam, és jó fél órát sütöttem, tűpróbáig. Hagytam langyosra hűlni, utána borítottam ki és vágtam kockákra.



Közben elkészítettem a csokiszószt: a margarint egy kislábosba tettem, és felolvasztottam, hozzáolvasztottam a porcukrot és a kakaót is, és amikor már nem melegítettem tovább, belekevertem a rumot. Ebbe a szószba mártogattam a langyos tésztakockákat, utána a kókuszreszelékbe hempergettettem Valakivel :)




2009. november 23., hétfő

Édes-ragacsos sült oldalas


Nigellát eddig is szerettük, továbbra is így teszünk :) A hozzávalókon kicsit alakítottam az eredeti recepthez képest, eszemben nem volt áfonyaszószt venni, soha az életben el nem fogyott volna. Viszont milyen jól jött a kamraszekrényben talált aszalt vörösáfonya, még szerencse, hogy nem selejteztem ki a hetek óta betervezett, soha meg nem valósított rendrakás-takarítási körben :)



Hozzávalók:





  • 1 kg oldalas (én szép húsosat kaptam)




  • 120 ml csirkéhez való édes chilliszósz




  • 60 ml golden syrup




  • 60 ml szójaszósz




  • 2 marék aszalt vörösáfonya




  • 1 lime kifacsart leve




  • 1 mandarin kifacsart leve




  • 1 evőkanál olaj




A chilliszószt, golden syrupot, szójaszószt, olajat, limelét, mandarinlét összekevertem, beledobtam a vörösáfonyát, majd alaposan beleforgattam a 4 darabba vágott oldalast. A tálat lefedtem, és a hűtőbe tettem egy rövidebb pácolódás (3 óra) erejéig.



A sütőt bemelegítettem 200 fokra, az oldalasokat áttettem egy jénai tálba, rálocsoltam a páclé 1/3-át, alufóliával lefedtem a tálat, és 2 órán át sütöttem, fél óránként megforgatva-locsolgatva a húsokat. A végén rágrilleztem 2-3 percig, és késznek nyilvánítottam. Hagymás tört krumplival tálaltam.



4 adag, Nigellától




2009. november 20., péntek

Bébikukoricás csirkemell hagymával


Tudunk élni, na. Nyilván red master csirkéből kell maradékfelhasználni. Persze jó lenne mindig kapirgálós csirkét enni, csakhogy a lottó ötös nem lett a miénk, hiába kaptunk nászajándékba 90 lehetőséget :)



Merthogy fagyasztva volt egy csontos red master csirkemell a mélyhűtőben, reserved for Mókamiki, lett is belőle neki kapros tökfőzelék rizzsel, az egész viszont nem fogyott el, én meg készételként sem akartam visszafagyasztani. Rittyentettem inkább egy gyors vacsorát, és isteni lett.



Hozzávalók:





  • fél csirkemell




  • 1 nagyobb fej hagyma




  • 6 cső bébikukorica




  • olaj









  • opcionálisan szójaszósz




A húst megmostam, megszárítottam, apró kockákra vágtam. A hagymát félkarikáztam, és a hússal együtt tettem a forró olajra. Körbepirítottam, visszavettem a hőfokon, megsóztam, és amikor minden megpuhult, a vasgagabb karikára vágott bébikukoricát is beletettem. Kavartam rajta kettőt, és lezártam. Én tálaláskor szójaszósszal locsoltam meg kicsit, Valaki nem változtatott rajta. Hagymás kenyérrel ettük.



Szűk 2 adag

2009. november 19., csütörtök

Bébikukoricás csirkemell hagymával


Tudunk élni, na. Nyilván red master csirkéből kell maradékfelhasználni. Persze jó lenne mindig kapirgálós csirkét enni, csakhogy a lottó ötös nem lett a miénk, hiába kaptunk nászajándékba 90 lehetőséget :)



Merthogy fagyasztva volt egy csontos red master csirkemell a mélyhűtőben, reserved for Mókamiki, lett is belőle neki kapros tökfőzelék rizzsel, az egész viszont nem fogyott el, én meg készételként sem akartam visszafagyasztani. Rittyentettem inkább egy gyors vacsorát, és isteni lett.



Hozzávalók:





  • fél csirkemell




  • 1 nagyobb fej hagyma




  • 6 cső bébikukorica




  • olaj









  • opcionálisan szójaszósz




A húst megmostam, megszárítottam, apró kockákra vágtam. A hagymát félkarikáztam, és a hússal együtt tettem a forró olajra. Körbepirítottam, visszavettem a hőfokon, megsóztam, és amikor minden megpuhult, a vasgagabb karikára vágott bébikukoricát is beletettem. Kavartam rajta kettőt, és lezártam. Én tálaláskor szójaszósszal locsoltam meg kicsit, Valaki nem változtatott rajta. Hagymás kenyérrel ettük.



Szűk 2 adag

2009. november 16., hétfő

Adventi muffin


Idén nagyszabású tervekkel indulok. Nem(csak) konyhaliag, hanem amúgy is. Hogy most aztán tényleg minden időben meglesz, a jövő héten ki szeretném tenni a dekorációt, megrendelni a koszorút, már megvettem pár ajándékot, és fejben is van néhány. Mondjuk, hogy nálam az ünnepi készülődés, az advent elkezdődött. Indulásnak itt egy adventi muffin (a nővérem ültette a fülebe a bogarat), idősebbek is elkezdhetik :)



Hozzávalók:





  • 25 dkg liszt




  • 10 dkg barnacukor




  • 1 teáskanál sütőpor




  • 2 teáskanál mézessütemény-fűszerkeverék




  • 1 teáskanál szárított citromhéj (találtam az édes sütikhez való dobozban)




  • 12,5 dkg olvasztott margarin/vaj (nálam 8:4,5-hez volt az arány)




  • 2 tojás




  • 2 evőkanál ágyas pálinka




  • 1 dl tej




  • 1 evőkanál méz




A hozzávalókat a fenti sorrendben egy mély tálba mértem-raktam, majd gyorsan összekavartam. Bekapcsoltam a sütőt 200 fokra, a muffinformába kapszlikat pakoltam, és a tésztát 12 részre elosztottam, és beraktam őket sülni. ## perc alatt sültek készre. Az eredeti recept szerint aszalt sárgabarackot és mazsolát kellett volna még beletenni, én lustaság és mazsolanemszeretés okán ettől eltekintettem.



12 darab, recept az ajandekosztas.hu-ról




2009. november 15., vasárnap

Sok kicsi sokra megy


Ismét egy begyere :) kezdeményezés nemisbékánktól, sok kicsi néven. Röviden és tömören: támogasd a Gyermekétkeztetési Alapítványt, és ha a szerencse fialánya vagy, nyerj valami gasztrocuccot. Részletek a sok kicsi oldalán!




2009. november 10., kedd

Julie and Julia


Lehet, hogy nekem van ízlésficamom, de nekem a gasztrobloggeresésMerylStreepes film nem jött be. Pedig lelkesnek kéne lennem, 1,5 éve nem voltam moziban, pláne nem a csajokkal, most meg én választottam, és hát izé. Két sikertörténetet jól történetet összefontak, szerintem nem lett vége sem, nem tetszett, no.

2009. november 1., vasárnap

Jobban szeretlek, mint a kalácsot!


Valaki: Ideadod azt a fél kiflit?



Én: Ühüm.



Valaki: Meghagytam neked a kalácsot. Mert Téged jobban szeretlek, mint a kalácsot!



:)

2009. október 30., péntek

Gombócos is, nem is: Kukucskálós túrós (VKF XXIX.)


Nálunk gyógysüti néven vonul be a köztudatba, az már egyszer biztos. A múlt héten Valaki volt a soros beteg, de exszomszédék vendégségbe hívtak minket, és a lenti süti hírére malacvágtában gyógyult meg 3 perc alatt a pasim (igaz, aztán otthon maradt mégis, amikor kiderült, hogy lázas). Azóta én köhögök-fuldoklom-hőemelkedek, meg is sütöttem csütörtök este a gyógysütit, kár, hogy mostanra elfogyott. Lehet, lemegyek a boltba egy kis túróért?



A süti egyébként igenis golyós, a kakaós golyók kukucskálnak ki a túrós massza alól. Megenni frissiben is jó, de szerintem " másnaposan" , kicsit összeállva-szottyadva az igazi. Egyébként igazi anyabarát süti, 3 etapban készítettem, először begyúrtam a golyókat, aztán kigolyóztam, végül összekavartam a masszát és megsütöttem, a pihenőidőkben lehetett Anna és Petit nézegetni a Mókamesterrel.



Remélem, Max befogadja ezt a Mátyás királyi gombócos is, nem is nevezésemet az aktuális VKF-fordulóba :)



Hozzávalók a kakaós gombócokhoz:





  • 20 dkg liszt




  • 3 evőkanál kakaópor




  • 15 dkg cukor




  • 1 teáskanál sütőpor




  • 12,5 dkg margarin




  • 2 tojás




Hozzávalók a túrós masszához:





  • 50 dkg túró




  • 25 dkg cukor




  • 2 csomag vaníliás cukor




  • 1 csomag vaníliás pudingpor




  • 4 tojás




  • 12,5 dkg margarin




A golyókhoz a lisztet, kakaóport, cukrot, sütőport egy mély tálba tettem, belemorzsoltam a margarint, beleütöttem a tojást, és gyorsan összegyúrtam. Jó kis ragadós-szottyos masszát kaptam, szerencsére a túróra úgyis várni kellett, hogy házhoz jöjjön, így a masszát a hűtőbe tettem, és jó egy órát dermedni hagytam. Ekkor elővettem, és kb. 2 cm átmérőjű golyókat formáltam belőle, margarinnal kikent, kilisztezett tepsibe tettem őket, szabálytalanul elosztva.



A túrós masszához először szétválasztottam a tojásokat. A sárgájához adtam a felolvasztott margarint, cukrot, vaníliás cukrot és a pudingport, valamint a túrót, és jól összekevertem. A fehérjékből habot vertem (nem törekedtem a kőkeménységre, de már nem esett ki az edényből, amikor fejtetőre állítottam), és a túrós cucchoz forgattam óvatosan. Ezt a masszát ráfolyattam a kakaós golyókra, és 210 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöttem.



A receptet Vica közvetítésével a Mindmegettéről halásztam




2009. október 25., vasárnap

Nyárvégi vegyes gyümölcsleves


És még egy rejtőzködő recept, ejnye. Aki szeretné elkészíteni, állítson be egy időzítőt jövő nyárra, addig lehet téli álmot aludni, ahogy én is tenném legszívesebben. Karácsonyra hajlandó vagyok felkelni, utána csak márciusban zavarjanak.



Hozzávalók:




  • 3 nagyobb őszibarack

  • 3 körte


  • 40 dkg szilva

  • 2 dl tejszín

  • 2 teáskanál liszt


  • 8 evőkanál cukor

  • 2 karika citrom

  • egész fahéj, szegfűszeg és szegfűbors




A gyümölcsöket megmostam, a barackot és a körtét megszabadítottam a héjától, és nagyobb kockákra vágtam. Egy lábosba tettem, és vízben feltettem főni (jól ellepte). Megcukroztam, beledobtam a lébe a citromkarikákat, amiket kicsit ki is nyomtam a vízbe. A fűszereket teatojásba tettem, és úgy tettem a levesbe. Fontos, hogy ne a fahéj domináljon, én sokkal jobban szeretem, ha több egy picit a szegfűbors és a szegfűszeg, mint általában. A gyümölcsöket épp, csak hagytam megpuhulni, és már habartam is be a liszt-tejszín-leves keverékkel. Rottyant egyet, és hűlni hagytam. Nem lett egy kifejezetten édes leves, cukorbetegek előnyben, édesszájúak hátrányban, de megoldották, kaptak hozzá porcukrot és tejszínhabot.



10 adag

2009. október 24., szombat

Szezámos csók


Ehhem, ezt a postot megírtam 1,5 hónapja, aztán elrejtőzött. Íme.



Nemisbékához és Kicsivúhoz hasonlóan én is igyekszem már visszatérni a fedélzetre. A születésnapi rendezvénysorozatból is vannak még bepótolandó postjaim, szám szerint legalább kettő. A Mókamiki születésnapját követően pedig voltunk egy esküvőn, amire még hónapokkal korábban megígértem, hogy peeersze sütök. És persze, sütöttem. Duplaadagot VTTM juhtúrós pogácsájából, alig volt indulóhőmérsékletnek 27,5 fok a lakásban, záróhőmérsékletnek 29, közben én úgy 20 tepsinyi cuccot rakosgattam be és ki, mert a galád nem szerette a légkeverést. Soha még olyan jól nem esett a tusolás, mint ez után a móka után :) Na de a post témája most nem ez. Hanem az eskembeskemre sütöttem a szezámos csók c. izékét. Merthogy csók alakja az nem volt, inkább olyan kis színtelen, nem túl mutatós kekszkorongok lettek. Az íze viszont kárpótolta azt, aki hajlandó volt megkóstolni, remek jó szezámmagos könnyed sütike. Ej de szépen mondtam, vissza akkor se törlöm. Kép meg nem készült, minek :)



Hozzávalók:





  • 13 dkg vaj




  • 25 dkg porcukor




  • 1 tojás




  • 10 dkg búzadara




  • 3 dkg mazsola (nem válik kárára az sem, ha több szalad bele)




  • 16 dkg szezámmag




  • 4 evőkanál tej




  • 16 dkg liszt




A puha vajat habosra kevertem a porcukorral, majd hozzáadtam a tojást, búzadarát, mazsolát, szezámmagot és a tejet, alaposan összekevertem. A lisztet csak a végén kevertem hozzá a masszához. Sütőpapírra kiskanállal kisebb halmokat pakoltam, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütöttem a csókokat :) A sütőpapírt minden alkalommal cserélni kellett, támogasd a hazai sütőpapíripart jeligével.



További sok boldogságot kívánunk Reninek és Tibornak! :)

2009. szeptember 28., hétfő

Gyümölcsös kukoricakása


Páviánpopó okán mindenféle diétákba fogtunk gyerekorvosi utasításra. Először megvontuk a savas gyümölcsöket (minden gyümölcs savas...), akkor nagyon mentek a bébimüzlik, gluténes kásák, max. banánnal vagy almapéppel, mert az szárított. Nem jött be. Most glutén- és tejtermékelvonón van a Mókamester, még szerencse, hogy beszereztem mindenféle gluténes pépeket előtte... Na mindegy. Most a rizspépnek és a kukoricának van zöld útja, a többi (zab, köles) tiltólistás. Vettem lelkesen kukoricadarát, majd úgy egy hétig nézegettem a konyhapulton, de inkább rizspépet készítettem, egyszerű és nagyszerű. Aztán vettem a bátorságomat, rákerestem a neten, hogy hogy kell kukoricakását (puliszkát, málét?) készíteni, rettentő bonyolult is, úgyhogy belevágtam.



Hozzávalók:





  • 1 kisebb savanykás (nyári) alma




  • 2 nagy szilva




  • 1 felespohárnyi :) kukoricadara




  • 3 felespohárnyi víz




A vízbe teszem a kukoricadarát, gyorsan forrásba hozom, majd lehalkítom alatta a melegséget, és úgy 10 percig főzöm. Vagy amíg nagyon be nem sűrűsödik, meg nem fő benne nagyjából a dara. A kerámialapon hagyon még utána is, akkor tuti nem marad kemény dara.



Az almát megpucolom, kiszedem a magházát, a szilvát kimagozom, és az aprítógépben így együtt jó pépesre aprítom. Hozzákeverek megfelelő mennyiségű kukoricakását, és lehet is lapátolni.



Nem csak babakaja! Nagyon finom és egészséges reggeli lehet az egész családnak, akár natúr joghurttal turbózva.

2009. szeptember 26., szombat

Szőlős-tokajis csirkemáj - VKF XXVIII.


Ismét egy utolsó pillanatban véletlenül passzoló alkotás a VKF-re. Köszönet a recept eredetijéért Nemisbékának ill. Gary Rhodesnak :) Köszönet továbbá Trinitynek, az aktuális, szőlős forduló kiírójának. Valamint édesanyámnak, férjemnek, testvéremnek, barátaimnak, főnökömnek, sabada :))



Hozzávalók:





  • 40 dkg csirkemáj




  • 2 evőkanál olaj




  • 1 evőkanál vaj




  • 2 evőkanál barnacukor




  • 20 dkg Itália szőlő




  • 1 dl tokaji szamorodni




  • 1 teáskanál étkezési keményítő




A szőlőt megmostam, leszemeztem, kettévágtam, kimagoztam. Szerencsére az Itália fantázianevű szőlő nemcsak nagyon jóízű, de jó nagyszemű is. 1 evőkanál olajon kissé megpároltam a félszemeket, utána rákanalaztam a barnacukrot, kicsit hevítettem-karamellizáltam. Aláöntöttem a tokajit, és jól összeforraltam az egészet, hogy sűrűsödjön be a lé. Végül fél deci vízben elkevertem az étkezési keményítőt, és a szőlős mártáshoz adtam, icipicit rottyantottam rajta, addigra szépen össze is húzta, és félrehúztam, nehogy tovább forrjon.



A vajat az olajjal összeolvasztottam, majd a csirkemájakat átsütöttem rajta. Csak a tányérunkon sóztuk, sima párolt rizzsel körítettem. A fiam is lelkes volt élete első májehetnékjétől :)



Bő 2 adag, Nemisbékától



További szőlős receptajánlat tőlem: Szőlős csirke tokaji mártással




2009. szeptember 22., kedd

(Szinte) mindenmentes almatorta 1 éveseknek - VKF XXVII.


Épp szomorkodni kezdtem, hogy egy újabb VKF, amiről lustaságból, nem-odafigyelésből lecsúszok, amikor beugrott, hogy hiszen ennél aktuálisabb nem is lehetne nekem a mostani VKF :) Ahogy arról korábban beszámoltam, tavaly augusztusban megszaporodtunk családilag, nos, ez a gyerek épp a héten ünnepelte az első szülinapját. A baráti kertipartin gombával ill. májjal töltött sós palacsinták, görög saláta és túrós zebratorta került terítékre, a családnak pedig vegyes gyümölcslevest és lasagne-t készítettem. Az aprónép (az ünnepelt és 2 hónappal fiatalabb unokatesója) majdnem teljesen egészséges, mondhatnám mindenmentes almatortát kapott, a felnőttekés a nagyobb gyerekek cukrászdás gesztenyetortával zárták a menüsort.



A mostani pályamű az almatorta, gyakorlatilag a cukrot leszámítva semmi olyan nincs benne, amit ne ehetne meg egy nagyon óvatosan hozzátáplált egyéves.



Hozzávalók:





  • 10 dkg liszt




  • 6,5 dkg tejmentes margarin (Liga)




  • 3 dkg kristálycukor




  • 2 alma




A lisztet, margarint, cukrot pikkpakk összegyúrtam, és folpackba csomagolva fél órára a hűtőbe tettem. Közben megpucoltam és negyedekre vágtam, majd felszeleteltem az almát. Pici vízzel odatettem párolódni, és amikor teljesen megpuhult, krupmlinyomóval összetörtem. Két kisméretű gyümölcstortaformát (előző nap véletlenül vettem a vakapádhusinál) kimargarinoztam, kibéleltem a tésztával (maradt is), és 180 fokon 10 perc alatt nagyjából megsütöttem. Utána feltöltöttem a likat az almaszósszal, és további 30 percre visszatoltam a sütőbe. Kihűlve sem mertem kísérletezni a formából való kiszedéssel, szerencsére a Mókamiki jobban el volt foglalva először a gyertyával, aztán pedig azzal, hogy belekotorhat :)



Boldog szülinapot, kisfiam!



A receptet az Index 2008. I. féléves babái c. topik közös blogjáról lestem el




2009. szeptember 18., péntek

Joghurtos süti őszibarackkal


Kigugliztam egy joghurtos süti receptet a múltkor a mindmegettéről, ajánlgattam, aztán jó sokára sütöttem csak meg. És most az istennek nem találom a forrást, kénytelen leszek fejből írni a receptet. Nem egy bonyolult darab, összekavar, kisüt, jónapot.



Hozzávalók:





  • 1 doboz natúr joghurt, a doboz innentől a mértékegység szerepét tölti be




  • 3 doboz liszt




  • 1,5 doboz cukor




  • 1 doboz olaj




  • 1 teáskanál sütőpor




  • 3 tojás




  • 2 őszibarack




Az őszibarack kivételével tehát összekevertem a hozzávalókat, beleöntöttem egy kivajazott-kilisztezett tepsibe (közepes méret), rákockáztam az őszibarackot, aztán 200 fokon 25 perc alatt készre sütöttem.




2009. szeptember 11., péntek

Hortobágyi húsos palacsinta


Meséltem-e már, hogy apám és a keresztapám minden évben egyszer kimentek a lovira? Lehet, aznap olyan volt, mint ami mostanában szilveszterkor szokott lenni, hogy olcsón lehet fogadni, nem normál áron. Nem tudom. Mindenesetre tavasszal egy nap kimentek a lovira, mi csajok pedig hortobágyi húsos palacsintával vártuk őket haza a késői ebédre, hogy meghallgassuk a vicces sztorijaikat. Ejnye no, egyszer még azt is elhitették velünk, hogy a lónak csíkos zoknija volt :)))



Hozzávalók:





  • 2 egész csirkecomb




  • 3 kisebb hagyma




  • 1 paradicsom




  • fél paprika




  • olaj, pirospaprika, só




  • 1 tojás




  • 3 dl tej




  • 7,5-7,5 dkg finom- és rétesliszt




  • 1,5 dl szénsavas ásványvíz




  • 1,5 dl tejföl




A hagymát megpucoltam, lustaságból és sietségből kifolyólag az aprítógépbe hajigáltam negyedbe vágva, és összeaprogattam. Jó kicsire sikerült, de nem baj, ez a csirkepörkölt szaftjának külön jót tett. A továbbiakban klasszikus módon csináltam egy csirkepaprikást ((paradicsommal, paprikával), kicsit hosszabb lére eresztve. Amikor a húsok megfőttek, egy tányérra szedtem őket, majd rövid hűlést követően lebőröztem és lecsontoztam őket. A húscafrangok az aprítógépbe kerültek, a többi a kukába (ha lenne macskánk ugye...). Nagyjából összevágattam a husit a géppel, aztán beleszedtem kb. a pörköltszaft harmadát, és elkevertem a tejföl felével.



Míg a paprikás főtt, bekevertem a palacsintatésztát (special thanks to Horváth Ilona). Még állni is hagytam a tésztát :) Egyszerűen annyira nem szerettem eddig palacsintát sütni, hogy rég elfelejtettem, hogy kell, de most amúgy rájöttem, hogy ezzel semmi baj sincs, ha békénhagyják az embert (értsd: nem rángatja egy 75 centis ded a nadrágomat nyuszítve, nem harapja a lábfejemet, ésatöbbi). Na szóval, kisütöttem a palacsintákat, nekem 8 vagy 9 lett összesen belőle, eredetileg ugye 12, de a kerámialapos tűzhelyemhez való palacsaintát sütő serpenyő átmérője nagyobb, mint a klasszikus vas palacsintasütő (pihent pillanataimban gondoltam, kiszámolom, hogy ez így rendben van-e Rnégyzetpí és társai).



Végül 5 palacsintát használtam fel, mindegyikbe 2 evőkanálnyi húsmassza jutott. Háromszögbe hajtottam a töltött palacsintákat, és egy tepsibe rakodtam őket. A végén a maradék pörköltszaft - maradék tejföl elegyével öntöttem nyakon, és 200 fokos sütőben 20 perc alatt jól összemelegítettem.



3 adag

2009. szeptember 9., szerda

Chorizo húsgombócok pikáns paradicsomos mártásban


A gasztroblogger lebukik: bizony, a hétköznapokban én nemigen főzök (magunknak, mert a Mókamesternek persze főzök), a Teletál és Laci bácsi lát el engem ebéddel. Viszont Valaki ujját törte, műteni kellett, itthon van sokáig, és ugyan jó sok mindent sajnos egyáltalán nem tud megcsinálni (kifli megkenése, gyerek pelenkázása, hajmosás, ésatöbbi), viszont remekül tud gyerekezni. Így most inkább ő gyerekezik, én meg főzök, tiszta haszon mindhármunknak. Azért mondom csak ezt el, mert a Teletálnál valami Dél-amerikai hetek lesznek, és kaptunk egy receptfüzetet. Ebben találta Valaki a vasárnapi ebédünk múzsáját.



Hozzávalók a húsgombócokhoz:





  • 1 nagy fej vöröshagyma




  • 1 zsömle




  • 5 dkg császárszalonna




  • 35 dkg darált sertéscomb




  • 1-2 tojás




  • zsemlemorzsa




  • só, bors, őrölt koriander, cayenne-i bors, chillikeverék, őrölt kömény, őrölt fahéj




Hozzávalók a paradicsommártáshoz:





  • 1 közepes fej vöröshagyma




  • kis olaj




  • 500 gr passzírozott paradicsom




  • 2 dl víz




  • só, bors, őrölt koriander, őrölt fahéj, 2 teáskanál cukor




Hozzávalók a körethez:





  • 1 doboz kukoricakonzerv




  • 2/3 doboz vörösbabkonzerv




  • 4 szem krumpli




  • 1/2 lilahagyma




A zsömlét vízbe áztattam, aztán kicsavartam, és az aprítógépbe tettem. Felkockáztam a szalonnát, szintén az aprítógépbe ment, és már nyomtam is a gombot :) Ezt a cuccot átkotortam egy tálba, aztán megpucoltam a hagymát, négybe vágtam, az aprítógépbe tettem (mostanában a legjobb barátom), és kis kockákra vágattam vele, szintén ment a mély tálba. Hozzátettem a darált húst, ráütöttem a tojásokat (ha nagyobb a tojás, inkább csak egyet tegyünk bele), és addig fűszereztem a hozzávalóknál olvasható fűszerekkel, amíg elég pikánsnak nem éreztem. A koriander és a fahéj dominált. Zsemlemorzsával állítottam be a majdani gombócok " keménységét" (én inkább puhábbra készítettem). Amíg a paradicsomszósz elkészült, állni hagytam a masszát.



Kis olajon megpároltam a hagymát, majd felöntöttem a passzírozott paradicsommal és a vízzel. Befűzereztem (szintén koriander és fahéj dominanciával), felforraltam, és óvatosan belerakosgattam a húsos masszából készült kisebb gombócokat. Lassú tűzön egy óra alatt készre főztem. (Laci bácsi itt még besűríti rántással, hát vétek lett volna berántani ezt az isteni paradicsomos szószt, így ez kimaradt).



Közben elkészítettem a köretet: lecsöpögtettem a konzerveket, kis kockákra vágtam a lilahagymát, ezeket mindjárt össze is kevertem. A krumplit kisebb kockákra vágtam, és olajban nem annyira barnásra, mint inkább sárgára sütöttem, és a többihez kevertem.



4 adag (a köretből lehetett volna több...)







2009. szeptember 7., hétfő

Cukkinis-fetasajtos quiche


Szeretjük a quiche-t, pedig nehezen állok neki, mert olyan macerásnak tűnik, pedig nagyon nem az. Azt a variációt évekkel ezelőtt ötöltem ki, akkor még reszelt cukkinivel, karikázva egy kicsit kevésbé egyenállagú, és sokkal szebb is. Finom lett!



Hozzávalók a tésztához:





  • 32 dkg liszt




  • 2 tojás




  • 15 dkg vaj




  • csipetnyi só




Hozzávalók a töltelékhez:





  • 2 kis cukkini




  • 2 szál újhagyma




  • pici olaj




  • 1 dl tejföl




  • 1 dl tejszín




  • 3 tojás




  • 10 dkg fetasajt




  • só, bors, provanszi fűszerkeverék




A tésztához egy mély tálba mértem a lisztet, belecsípkedtem a vajat, beleütöttem a tojásokat, sóztam, és gyorsan összeállítottam a sós linzertésztát. Folpackba csomagoltam, és jó egy órára betettem a hűtőbe hűsölni. Közben elkészítettem a tölteléket: a karikára vágott cukkinit és újhagymát az olajon só és bors társaságában megpároltam. Egy másik tálban összekevertem a szottyot is: a tejfölbe kevertem a fetasajtot (we love habverő), majd a tejszínt, a tojásokat és a fűszereket. A sóval óvatosan kell bánni, hiszen a feta is sós!



Amikor ütött letelt a tészta órája, nagyjából kör alakúra nyújtottam, és kibéleltem vele a gyümölcstortaformát úgy, hogy oldalra is jusson belőle szépen. A tésztát megszurkáltam, 200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt félkészre sütöttem. Persze jó lenne ilyenkor sütőbabot tenni rá, én ezzel nem szoktam szórakázni, nem annyira gáz, ha felpúposodik a tésztája, egy csütörtöki kettesben elfogysztott ebédnek. A tésztára pakolásztam a cukkinikarikákat (addigra hagymák alig látszottak), leöntöttem a tejszínes cuccal, és visszatettem a sütőbe. Kb. 35 perc alatt sült meg annyira, hogy már ne legyen folyékony a töltelék rajta, ekkor szedtem ki a sütőből.



Ezúttal melegen ettük, saláta és minden egyéb nélkül.



5 adag




2009. szeptember 6., vasárnap

Villám tejszínes-gombás csirkemell


Ismét egy elronthatatlannak bizonyuló gyors étel Fakanál barátosnémtól. Pulyka helyett csirkével és egy kis újhagymával. Anyám kommentje: végre valami ehető étel! (amióta újra együtt lakni kényszerülnek, folyamatosan vitáznak a nagyanyámmal, hogy mi az ehető étel. Mami szerint a mákos nudli meg a krumplifőzelék, anyám szerint meg nem. Én csak örülök, hogy ízlett mindenkinek és elfogyott.)



Hozzávalók:




  • 1 csirkemellfilé

  • 25 dkg gomba

  • 2 szál újhagyma

  • 2 dl tejszín

  • 10 dkg trappista sajt

  • só, bors, szerecsendió




A húst megmostam, szárazra töröltem , szeletekre vágtam, egy kisebb tepsibe pakoltam. Rászeleteltem a már szintén megmosott gombát és rákarikáztam az újhagymát (a zöldjéből is jutott). A tejszínbe kevertem a sót, borsot, szerecsendiót, és a hús alá öntöttem, majd az egészet megszórtam a reszelt sajttal, és 200 fokra előmelegített sütőbe tettem 35 percre. Rizibizivel tálaltam, fényképezni nem volt idő :)



4 adag, a recept tehát Fakanáltól

2009. szeptember 2., szerda

Zöldséges-csirkés tagliatte


Fakanálnál találtam a receptet a hét elején, egyből elindította a fantáziámat és a nyálelválasztásomat :) Végül csak szombaton került rá sor, de sor került rá, nagyon kár lett volna kihagyni, ez valami mennyei ízkombináció. Magamtól ugyanis sosem tárkonyoztam volna a cukkinit, és nem füstöltszalonnáztam volna a tésztát.



Hozzávalók:




  • 2 evőkanál vaj

  • 1 evőkanál olaj

  • 5 dkg füstölt szalonna

  • 50 dkg csirkemell

  • 1 kis cukkini

  • 12 dkg gomba

  • 2 szál újhagyma

  • 2 gerezd fokhagyma

  • 1 teáskanál liszt

  • 2 dl tejszín

  • 1-2 teáskanál szárított tárkony

  • só, bors

  • 25 dkg tagliatte




A húst megmostam, megtörölgettem, és pici kockákra vágtam. Szintén apróra vágtam a szalonnát, negyedkarikára a cukkinit, vastag szeletekre a gombát, és karikára az újhagymát. Összeolvasztottam a vajat az olajjal, és egyszerre dobtam rá a húst és a szalonnát. Amikor a húskockák szépen kifehéredtek, beleborítottam a zöldségfélét, rányomtam a fokhagymát, sóztam, borsoztam, és megszórtam a tárkonnyal. Lefedtem, és majdnem készre pároltam az egészet, ekkor leszedtem a serpenyő tetejét, és nagyjából elrotyogtattam az összegyűlt szaftot. Megszórtam a liszttel, ráöntöttem a tejszínt, és jól beforraltam. Közben előírás szerint megfőztem a tagliattét, és már lehetett is tálalni.



3 adag, a recept tehát Fakanáltól




2009. szeptember 1., kedd

Ehhehe (enyhén :) görbe tükör a gasztrobloggerekről)


Én is másvalaki blogján találtam, a modorosblogon van egy írás a gasztroblogokról. Én nem lettem ideges :) Szívesen magamra veszem a béna fényképezést és a közös piacozást, a többit vigye el más :))

2009. július 24., péntek

Sajtos csirkemell


Hozzávalók:





  • 1 csirkemellfilé




  • 15 dkg reszelt sajt (trappista tökéletes)




  • 2 nagy gerezd fokhagyma




  • 1,5 dl tej




  • 2 tojás




  • liszt




  • 5 dkg margarin




  • pici só




A csirkét alaposan megmostam, letörölgettem, és szélesebb csíkokra vágtam fel. A tejbe nyomtam a fokhagymát, picit megsóztam, ebbe tettem a húscsíkokat, és 4 órán keresztül áztattam őket. Amikor ez letelt (lehet persze egész éjszaka is), nagyjából lecsöpögtettem, és bepaníroztam, azzal a különbséggel a szokásoshoz képest, hogy zsemlemorzsa helyett a reszelt sajt volt a harmadik etap. Kimargarinozott tűzálló tálba pakoltam a cuccost, a végén a maradék tojással nyakonöntöttem, majd rácsípkedtem a margarinból a tetejére, és 210 fokon 45 percig sütöttem fedő alatt, majd 10 percig fedél nélkül :) Petrezselymes krumplival tálaltam.



3 adag

2009. július 6., hétfő

10 éves csúcstartó muffin


Ma 10 éves Korányi Balázs 800 m-es országos csúcsa (1:45,39). Ezen alkalomból (a post megjelenésével egyidőben) Balázs kimegy a Margitszigetre, szöges cipőt húz és újra lefutja a távot teljes erőbedobással. Mi is megyünk szurkolni, egy kis meglepetéssel is készültem a tiszteletére. 10 éves csúcstartó muffinnal. Hajrá Kakaó!



Hozzávalók a muffinhoz:





  • 12,5 dkg vaj




  • 15 dkg cukor




  • 3 evőkanál holland kakaó




  • 2 tojás




  • 25 dkg liszt




  • 1 púpozott kávéskanál sütőpor




  • 10 dkg csokilencse




  • 1,5 dl tej




Hozzávalók a díszítéshez:





  • 1 tojás fehérje




  • 12 dkg porcukor




A muffinhozvalókat a fenti sorrendben egy tálba pakoltam, összekevertem, és a 12 mélyedéses szilikonformába kanalaztam. 210 fokon 20 perc alatt készre sütöttem őket, majd hagytam kihűlni a muffinokat.



A tojásfehérjét félig felvertem, 3 részletben hozzáadtam a porcukrot, és alaposan habbá vertem. Kicsit gondolkodtam, hogy hol lehet a tortadíszítő szettem (a költözés óta nem használtam), aztán fogtam egy uzsonnászacskót, belekanalaztam a máz egy részét, kivátam a zacsi sarkát, és elkezdtem írókázni. A többi muffint is feldíszítettem, egyre viccesebb alakzatokat alkotva, azzal arányosan viccesebbre, ahogy a majdnem 11 hónapos kezdte elveszíteni a türelmét.



A jól bevált Orsoly-féle muffintésztával dolgoztam




2009. július 3., péntek

Senseo visszahívás


Hátha valakit érint, és még nem tud róla: a Philips visszahív jónéhány Senseo kávéfőzőt.



Az én kávéfőzőm is beleesett a szórásba, regisztráltam, küldtek vízkőoldót, majd küldtek egy speciális dobozt, amibe bele kellett pakolni a kávéfőzőt, elvinni a legközelebbi kontakt pontra (nem volt messze), 2 hét múlva csöngetett a futár. Legnagyobb meglepetésemre kaptam egy vadiúj kávéfőzőt, pedig azt gondoltam, megjavítják, és kész. Ittunk is az egészségükre reggel finom kávécskát :)

2009. július 2., csütörtök

Péntek reggeli kakaós tejbegríz


Nem aludtam valami fényesen, sőt. Amikor végre elaludtam, " ezek a mai fiatalok" (a szembelakásban kollégium üzemel...) röhögni kezdtek éktelen hangon, felriadtam, nem tudtam elaludni. Homeobogyó, kis játék a telefonnal, elalvás. Kis alvás, majd gyerekébredés, ringatás, megint nem tudok elaludni. Aztán 6-kor ébresztő. Megleptem magam ezen a nem olyan kipihent reggelen egy kakaós tejbegrízzel, szándékosan vidám tálba tettem és színes kanállal ettem. Mégiscsak legyen nekem jó.



Hozzávalók:





  • 3 dl tej




  • 3 evőkanál gríz




  • 2 evőkanál cukor




  • 1 teáskanál kakaó




A tejben elkevertem a grízt és a cukrot, majd lassan melegíteni kezdtem. Közben belekevertem a kakaót, folyamatos kevergetés mellett forrásba hoztam, és lekapcsoltam alatta a meleget. Langyosra hűlve jól megettem.



1 adag




2009. június 27., szombat

Barackos-csokoládés torta


Ha már a múlt héten beharangoztam Donna Hayt, akkor álljon itt a post is. Kiválogattam a körtés-csokoládés tortát, a körtét idényjelleggel barackra cserélve, jó csere volt. Igazi édes-ragacsos brownie jellegű sütemény, a fordítónak irgumburgum, hogy a hozzávalóknál kihagyta a tésztához szükséges vaj mennyiségét, kénytelen voltam a megérzéseimre hagyatkozni (kicsit morzsás is lett a tészta, talán ezért). Ha valakinek netán meglenne az angol változat, legyen kedves megnézni és megírni nekem, köszönöm.



Hozzávalók:





  • 5 + 15 dkg vaj




  • 13 + 30 dkg barna cukor




  • 2 evőkanál víz




  • 4 őszibarack




  • 3 tojás




  • 25 dkg liszt




  • 4 g szárított élesztő




  • 4 dkg holland kakaópor




  • 2 evőkanál tej




Az 5 dkg vajat, a 13 dkg barna cukorral és a vízzel összeolvasztottam, és a meghámozott, nagyjából szeletekre vágott barackot 2 percig pároltam.



Bekapcsoltam a sütőt 180 fokra, és elkészítettem a tésztát: a 15 dkg vajat habosra kevertem a 30 dkg barna cukorral, majd hozzáütöttem a tojásokat, újra kevertem. A lisztet, élesztőport és a kakaóport is belekevertem, majd két evőkanálnyi tejjel higítottam a tésztát.



A kapcsos tortaformába kanalaztam a barackokat, nyakonöntöttem a maradék cukros-vajas sziruppal, és igyekzetem szépen elrendezni a barackokat (fölösleges :). Igen, félelmetesen nagy mennyiségnek tűnt a szotty, de no worries, a tészta felszívja a jó részét, a többi meg úgyis kifolyik a tortaformából (ejnye), elővigyázatosságból tehát érdemes a sütőrács alá védőfelszerelést (másik tepsi, alufólia, sütőpapír, kinek mi jön be) helyezni. Szóval aztán jöhetett a tészta, amit a barackos szirupra kanalaztam, egyáltalán nem akart elég lenni, a simítgatást feladtam, és reménykedtem, hogy sülés közben csak összenőnek a lyukak, végül is van benne élesztő. A tortaformát az addigra bemelegedett sütőbe toltam, és 50 perc alatt készre sütöttem a süteményemet. Egyébként tényleg összenőtt a tészta, piha. Kivétel után a formában hagytam langyosra hűlni, aztán borítottam csak tálra.



Donna Hay Ízvarázs c. könyvében találtam a receptet (lásd még: Marie Claire)




2009. június 20., szombat

Citromtorta citromsziruppal


A hétvégén két szakácskönyvet is felcsaptam, valami hangzatos süteményt keresve, és valahogy csak a citromos-lime-os vonulat fogott meg mindkettőben. A választás végül Nigellára esett, a süti valahol félúton van a korábban elkészített limeszirupos muffin és a citromos süti között. Donna Haynek a jövő hétig várnia kell, de már kiválasztottam a receptet :)



Hozzávalók a tésztához:





  • 12,5 dkg puha vaj




  • 12,5 dkg kristálycukor (Nigella szerint 17,5)




  • 2 tojás




  • 1 citrom lereszelt héja




  • 17,5 dkg liszt




  • 1 kávéskanál sütőpor




  • 4 evőkanál tej




Hozzávalók a sziruphoz:





  • 2 kisebb vagy 1 nagyobb citrom leve




  • 10 dkg porcukor*




A puha vajat a cukorral habosra vertem, majd belekevertem a tojást és a citromhéjat, újra verettem a masszát. Hozzáadtam a sütőporos lisztet és a tejet is, és készre kevertem a tésztát. A kisebbik teflonos gyümölcskenyérformába simítottam a tésztát, majd 180 fokra előmelegítet sütőben 30 perc alatt megsütöttem.



Közben a porcukrot összekevertem a citrom kifacsart levével, és lassan összeolvasztottam. Amikor a süti megsült, egy kínai evőpálcával megszurkáltam a tésztát, aztán pedig igyekeztem a lukakba folyatni a szirupot, de az sem zavart, ha oldalra folyt, a tészta végül úgyis felszívta. Így, szirupostól hagytam egészen kihűlni a formában, utána borítottam csak ki.



Nigella Hogyan váljunk házi istennőkké c. könyvében találtam a receptet



* annak ellenére is csak 10 dkg porcukrot tettem bele, hogy a recept 100 dkg-ot ír :) (nyilvánvaló fordítási hiba)




2009. június 16., kedd

Piros lap a biochefnek


Kitaláltam magamnak, hogy kicsi szervezetnek, aki épp szokik hozzá az ízekhez, ételekhez, biozöldséget, biogyümölcsöt adok. Először a Sparban vettem meg azt a néhány dolgot, amit ehetett, illetve anyósomtól kaptunk saját gesztenyét. Aztán ahogy egyre többfélét kaphatott a fiam, más megoldás után kellett nézni (ráadásul a Sparban 700 Ft-ba kezdett kerülni 4 db bioalma). Képbe került a biochef nevű online módon is működő biobolt. Lehet rendelni, másnap vagy szombaton (rendelt dologtól függően) kihozzák, " szinte ingyen" , 600 Ft-ért. Az első alkalommal minden rendben ment, másnap megkaptam az egyébként friss és szép árut. A többi esetben (még háromszor próbálkoztam, mert kitartó vagyok (és lusta biopiacolni)), szóval a többi esetben napokat kellett várnom, volt, hogy el is felejtették komplettó a rendelést, volt, hogy " csak" 4 napot késett a cucc. Részemről ez nem egy biginning of a bjútiful frendsip, végeztem velük, soha többet nem rendelek onnan, és meg is írtam nekik egy levélben, hogy a barátaimnak is jól el fogom ezt mesélni. Ja, a panaszos levélre basztak válaszolni (finom vagyok és nőies).



Ne rendeljetek semmit a biocheftől!!!

2009. június 15., hétfő

Sült kacsacomb pikáns meggymártással


Mintha Lajos Mari tudta volna a lapzártakor, hogy június elején nem is lesz olyan meleg, így jól beleírt egy - számomra legalábbis - inkább télies kacsasültet. Én meg elkövettem a szokásost, még csak véletlenül sem egyeznek teljesen a dolgok, kacsamell helyett combbal, cseresznye helyett meggyel dolgoztam, de azt kell mondjam, nem vált az ebédünk kárára, sőt. És akkor még az is megesett, hogy a kisült kacsazsír jól megdermedt a hűtőben, reggel találtam egy zsömlét, és dőzsöltem :)



Hozzávalók a sülthöz:





  • 3 kacsacomb




  • 1 evőkanál olaj




  • 2 fej újfokhagyma




  • só, bors




Hozzávalók a mártáshoz:





  • 2 evőkanál cukor




  • 1 dl vörösbor




  • 80 dkg magozott meggy (nem befőtt!)




  • 1-1 késhegynyi őrölt fahéj és őrölt szegfűszeg




  • diónyi frissen reszelt gyömbér




  • késhegynyi cayenne bors (annak, aki szereti a csípőset)




  • csipet só




  • 1 dl hideg víz




  • 1 púpozott evőkanál étkezési keményítő




A kacsacombokat (átnéztem, kitokoztam), megmostam és megszárítottam, a bőrét rombusz irányban bevagdostam. A nem bőrös oldalát sóztam és borsoztam, aztán egy nagy jénaiba tettem az olajat, és a bőrös felükkel lefelé közepes lángon néhány percig olvasztgattam a zsírt. Amikor színesedni kezdtek, megfordítottam őket, és még kb. 2 percig elősütöttem. Mellétettem a nagyjából összevágott újfokhagymát, és alufüliával letakarva betettem a sütőbe 210 fokra, 40 percre.



A mártáshoz a cukrot megkaramellizáltam, majd felöntöttem a vörösborral (gyorsan hátra kell lépni, mert felcsapnak az indulatok). Amikor a cukor elolvadt a borban, beletettem a meggyet, majd a fűszereket, és 10 perc alatt összepároltam. A vízben elkevertem a keményítőt, a mártáshoz adtam, rottyantottam rajta egyetlenegyet, és gyorsan lehúztam a melegről.



Tejszínben sült újkrumplival tálaltam.



3 adag, Lajos Maritól a recept eredetije from Nők Lapja




2009. június 9., kedd

Vörösboros eperkrémleves


Szerencsére még az utolsó pillanatban kapcsoltam eperszezonilag, és bár nem sikerült kijutni a piacra szombat délelőtt, a zöldségesig elcaplattam, vettem is epret, tartok tőle, hogy az utolsó idei eresztésből. Az vajon miért van, hogy mire rákapnék valamire, pont vége lesz a szezonnak? Lényeg a lényeg, kaptam epret, lett is belőle vörösboros eperkrémleves.



Hozzávalók:





  • 35 dkg eper




  • 3 evőkanál kristálycukor




  • 1-1 késhegynyi őrölt fahéj és őrölt szegfűszeg




  • 1 dl vörösbor




  • 1,5 dl tej




  • 2 dl tejszín




Az epreket megmostam, kicsumáztam, mérettől függően félbe-negyedbe vágtam, majd egy lábosba tettem és megszórtam a cukorral. Pár perc alatt jól összerottyantottam, aztán hozzáadtam a vörösbort és a fűszereket, újabb néhány percig fődögéltek. Ekkor a " sűrűjét" átszedtem a turmixba, turmixoltam, majd visszaöntöttem a lábosba. Felengedtem a tejjel és a tejszínnel, összeforraltam, és már csak hűteni kellett. Másnap tejszínhabbal díszítve tálaltam.



3 adag, Fakanál blogjáról




2009. június 6., szombat

Mini farfalle cukkinis mártással


Hozzávalók:





  • 3 közepes cukkini




  • egy fej újfokhagyma harmada




  • só, frissen őrölt feketebors, biovegeta, teáskanálnyi szárított bazsalikom




  • 2 evőkanál tejföl




  • 2 evőkanál olaj




  • 20 dkg mini farfalle




Az olajat felforrósítottam, a kisebb kockákra vágott cukkinit (héja maradt) és a nagyjából összevágott újfokhagymát hozzáadtam. Fűszereztem, és úgy 20 perc alatt fedő alatt puhára pároltam. Közben készre főztem a mini farfallét (we love barilla :). Amikor a cukkini megpuhult, levettem róla a fedőt, feljebb kapcsoltam a " lángot" (akarom mondani, a kerámialapot), hogy kicsit elpárolódjon a leve, majd belekevertem a tejfölt, rottyantottam még egyet, és lehetett tálalni.



3 adag

2009. június 4., csütörtök

Gyors nyári beledobálós


Azon gondolkodtam, míg ez az ebéd készült, hogy milyen ambivalens ez a nyár (amikor épp nyár van, és nem a 10 fokok röpködnek ugye). Amikor készült, akkor épp 30 fok volt odakint, csak kicsit le vagyok maradva a blogolással, as usual. Vissza az ambivalenciához: azt szeretem a nagyon a nyárban, hogy kimegyek a piacra, veszek mindenféle zöldséget meg valami húst, ezeket összedobálom, be a sütőbe, és kész a remek nyári ízű baromi egyszerű ebéd. Csak ugye ilyenkor az amúgy is 26-27 (esetleg még több) fokos lakás alaphőmérsékletet sikerül további kettővel megemelni, és az marad is napokig - a következő hidegfrontig. De így nyár elején azért elkövettem egy ilyen összedobálósat, hogy jó legyen azért. A hőmérséklet is :)



Hozzávalók:





  • 1 csirkemell filé




  • 1 kisebb cukkini




  • 4 nagyobb fej gomba




  • 3 kis fej lilahagyma




  • 2 gerezd fokhagyma




  • kis olaj, fűszerek a pácoláshoz




A húst megmostam, nagyobb darabokra vágtam, bepácoltam, hűtőbe tettem úgy egy órácskára. Közben a zöldségeket megtisztítottam, a cukkinit jó centis karikákra vágtam, a lilahagymákat negyedbe, a fokhagymagerezdeket vastagabb szeletekre, a gombát szintén szeleteltem. Ezt mind egy sütőzacskóba pakoltam, bezártam, összeráztam (shake it, baby), hústűvel kicsit megböködtem a zacsit, és 210 fokos sütőbe toltam 40 percre. A sütő másik rácsán közben készre sültek az újkrumplik (légkeverés rulez).



Amúgy a húsosnál elég furán éreztem magam, az előttem vásárló, velem közel egyidős kétgyerekes családanya úgy kezdte, hogy kért egy kis csirkemájat, aztán szívet, aztán zúzát, és így tovább, mindenféle aprólékot. A biztosítékot nálam majdnem kivágta, amikor csirkelábért esedezett, a hentes szimpátiáját amúgy elnyerte vele. Erre jöttem én, és vettem egy csirkemellfilét. Ámátőh :))

2009. május 26., kedd

Mikrós brownie müzlistálban


Egy recept, ami végighömpölyögte a lilaanyákat. Egy recept, ami ronda de finom eredményt hoz. Egy recept, ami után egy evőkanál és egy müzlistál mosatlan marad. Egy recept, amit szeretek :)



Hozzávalók:





  • 4 evőkanál liszt




  • 3 evőkanál cukor




  • 1 evőkanál holland kakaópor




  • 2 evőkanál csokilencse




  • 2 evőkanál olaj




  • 2 evőkanál tej




  • 1 evőkanál baracklekvár




  • 1 tojás




A hozzávalókat egy müzlistálba tettem, jól összekevertem, és 4 perc alatt a mikró legnagyobb fokozatán (800 W) készre sütöttem.

2009. május 21., csütörtök

Segítsütiátadás vorosvarnak


Sokáig húzódott, de csak eljött a pillanat, hogy újrasüthettem és átadhattam a segítsütimet a licitnyertesnek, vorosvarnak. Végül sikerült egy péntek koraestében megállapodni, vorosvar házhoz jött, mert a Mókamestert is látni szerette volna. Így esett, hogy nem csak adtam, de kaptunk is, segítsüti kóstolót a la Grenadine, remekeket a Keserédesből, Marci pedig egy plüss Kipkoppal lett gazdagabb. Kár, hogy nem tudtuk lefotózni az arcát, annyira nagyon megörült neki. Szívből remélem, hogy tényleg ízlett vorosvarnak a diós-csokidarabos keksz, egészségetekre!





2009. május 19., kedd

GBT sajtgolyók


A legutóbbi GBT témája a golyó volt. Vagy gömb. Esetleg gombóc. Én sajtgolyókkal készültem, elkélt volna mellé valami saláta, de akár előételnek is kiváló darab.



Hozzávalók:



  • 25 dkg trappista sajt

  • 25 dkg füstölt, kolbászos eidami

  • 3 tojás

  • bors, őrölt szerecsendió

  • zsemlemorzsa a hempergetéshez

  • olaj a kisütéshez



A sajtokat Valakivel lereszeltettem. Egy mély tálba ütöttem a tojásokat, daráltam bele borsot és jó sok szerecsendiót, majd beleforgattam a sajtokat. Ezzel kész is volt a massza. Kisebb diónyi golyókat formáltam belőle, zsemlemorzsába hempergettem, majd jó forró olajban néhány perc alatt megsütöttem őket.



Kb. 50 golyó lett belőle, a receptet az Tutireceptekről vettem

2009. május 9., szombat

Zöldspárgával töltött pulykatekercsek tejszínes mártással


" S jutott eszembe számtalan szebbnél szebb gondolat..." . Vagyis fogyikonyha Ági postjáról eszembe jutott a tavalyi május elseje, amikor a két vemheske (kopirájt báj nemisbéka) a fogadott anyjával ebédelni ment, és előbbiek spárgával töltött pulykát (?) ettek, újkrumplival. Nyilván ebből is el kellett készítenem a saját verziómat.



Hozzávalók:





  • 2 szelet pulykamell (kb. 30 dkg)




  • 25 dkg zöldspárga




  • 2 dl tejszín




  • 5 dkg trappista sajt




  • só, vegyesbors




  • kis olaj




A hússzeleteket megmostam, megtörölgettem, és folpack alatt kicsit kiklopfoltam. Ezután mindkét oldalukon megsóztam, őröltem rá vegyesborsot, és 3-3 db meghámozott zöldspárgát tettem a közepükre. Feltekertem a húsokat, és fogpiszkálóval összetűztem őket. Kis olajon körbekapattam a tekercseket, majd egy nem túl nagy tepsibe fektettem. Aláöntöttem a tejszínt, mellészórtam a reszelt sajtot, és a maradék spárgákat 3-4 cm-es darabokra vágva. Alufóliával letakartam, és 200 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütöttem.



Közben elkészítettem a petrezselymes újkrumplit. Amikor a hús megsült, kivettem a tekercseket a szószból, külön tányérra tettem és az alufóliát újrahasznosítva letakartam, hogy melegen maradjanak. A mártást átöntöttem egy kislábosba, és 4-5 perc alatt összeforraltam.



2 adag




2009. május 5., kedd

A teljesítési segéd színre lép :) (tüzes húsgombócok)


Úgy nézem, 2006. júniusában jártam Domestic Goddessünkél látogatóban. Bár név szerint nem vagyok említve, csak teljesítési segédként :) No itt volt az ideje, hogy előálljak a saját verziómmal.



Hozzávalók a húsgolyókhoz:





  • 60 dkg darált pulykamell




  • 2 tojás




  • 4 evőkanál zsemlemorzsa




  • só, bors, chillikeverék, cayenne bors (2 késhegynyi)




  • 2 káváskanál bazsalikom




  • kis olaj a tepsi aljába




Hozzávalók a szószhoz:





  • 3-3 evőkanál sima és chillis ketchup




  • 2 kávéskanál kakukkfű




  • késhegynyi cayenne bors




  • 2-3 evőkanál meleg víz




A darált húshoz ütöttem a két tojást, majd hozzákevertem a fűszereket és a zsemlemorzsát. Kiolajoztam a tepsit, majd kb. 3 cm-es golyókat formáltam a húskeverékből, és szépen egymás mellé pakolásztam őket. 200 fokra előmelegített sütőben, alufóliával letakarva 35 percet sültek, a végén további 10 percet (alufólia nélkül természetesen) grilleztem.



A szószhoz összekevertem a fenti hozzávalókat, és ennyi, meg egy bambi. Kukoricás rizst főztem köretnek.



3 adag, a receptet tehát Nemisbékától vettem át

2009. május 2., szombat

Brassói aprópecsenye


Történt, hogy Fakanállal kimentünk a piacra húsvéti sonkát venni. Vagyis megkértem, hogy mutassa meg, hol kell a Bosnyákon megbízható helyről beszerezni. Megmutatta. Az akció közben feltettem a költői kérdést, mit főzzek holnap? Szemrebbenés nélkül vágta rá, hogy főzzek brassóit, el is navigált aztán a bevált húsosához is, el is mondta közben, hogy készítsem. A hús egy sajnálatos malőr miatt másnap a mélyhűtőben landolt (kórházba keveredtünk, hurrá), de aztán csak lett belőle brassói a megbeszéltek szerint. Ja, és a Mókamesternek még homokozókészletet (inc. dömper) is vettünk :)





  • 50 dkg sertéscomb




  • fél fej vöröshagyma




  • só, bors (sok)




  • 1 kg krumpli




  • 3 geresd fokhagyma




  • olaj




A húst megmostam, megszárogattam, majd kisebb kockákra vágtam. Olajat hevítettem, megforgattam-fehérítettem rajta a húskockákat, majd öntöttem alá egy kis vizet. Sóztam, borsoztam, és ráreszeltem a hagymát. Amikor elfőtte az alatta levő vizet, ismét öntöttem alá keveset, és ezt ismételgettem a teljes megpuhulásig (uszkve 1,5 óra). Ekkor rányomtam a fokhagymát, és jól összekevertem.



Közben meghámoztam és kisebb kockákra vágtam a krumplit. Sós vízben majdnem készre főztem, akkor leszűrtem, és forró olajban megsütöttem őket. Összekevertem a hússal, és készen is volt a brassói aprópecsenye.



2 termetes adag




2009. április 30., csütörtök

Villám pulyka caprese


Emlékeztetőül magamnak, hogy kiválóan lehet pici gyerek mellett finom meleg vacsorát készíteni.



Hozzávalók:





  • 2 nagy szelet pulykamell (kb. 30-35 dkg)




  • 2 paradicsom




  • 1 csomag mozzarella




  • szárított bazsalikom




  • pici olaj




  • só, bors




A tepsit kiolajoztam. A pulykamellszeleteket (eleve így kértem a hentesnél, még egy munkafázis megsprórolva) megmostam, megtörölgettem, és mindjárt a tepsibe tettem, itt sóztam, borsoztam. Rákarikáztam a paradicsomot és a mozzarellát, megszórtam bazsalikommal, még egy kicsit sóztam rajta. Alufóliával letakartam, és 40 perc alatt 200 fokos sütőben készre sült. Krumplipürével tálaltam.



Tény, hogy a mozzarella kicsit elolvadt, és leközlekedett a husikról, de én szemfüles módon visszakanalaztam, viszont finom volt olvadtan nagyon.



2 adag

2009. április 27., hétfő

Segítfüzet


Ígértem, hogy a reklám után visszajövünk. Nos tehát, készül egy jó kis füzet, amiben a Segítsütis recepteket gyűjtöttük össze. A jövő héten lesz kész papíros formában, és ha szeretnél Te is egyet, ennek árával, 500 Ft-al támogathatod az Anyaotthont.

2009. április 8., szerda

Az első szó jogán


Marci úgy másfél hete kimondta első értelmes szavát. Nagyon koncentrált, és azt mondta: BAB! :) (jójó, tudom, nem úgy van az. azért én röhögtem)

2009. április 2., csütörtök

Licitvég


Éjfélkor véget ért a licit az segítsütikre, az én sütim nyertese vorosvar, aki 10 000 Ft-tal támogatja így az anyaotthont. Nagyon köszönöm neki, és az többi licitálónak is a részvételt! Ne menjetek sehová, reklám után visszajövünk. Mármint meglepetés készülődik, lehet még egy picit segíteni, ha megvan rá a szándék. See you soon :)

2009. március 29., vasárnap

Diós-csokidarabos keksz a Segítsüti akcióban


Segíts Te is, hogy segíthessünk a Lea anyaotthonnak! Nemisbéka kezdeményezésére indul most a Segítsüti árverés. Nem kell mást tenned, mint választani egyet a huszonöt segítsütiből (de akár többet is), és licitálni. További részletek a Segítsüti blogon.






Mi a magunk részéről az első adagot már elfogyasztottuk, jól sikerült, még anyósom is elkérte a receptet. Most pedig indulhat a licit, 1000 Ft-ról, legkésőbb április másodikán éjfélig lehet megtenni a téteket. Alig várom, hogy újrasüthessem a kekszet a nyertesnek :)



Hozzávalók:




  • 1 tojás

  • 1 púpozott teáskanál sütőpor

  • 1,5 bögre liszt

  • 1/2 bögre vaj (kb. 15 dkg)

  • 1/2 bögre cukor

  • 1/4 bögre barnacukor

  • 1 bögre apróra vágott, jó minőségű keserűcsoki

  • 1 bögre apróra vágott dió

  • 1 csomag vaníliás cukor




A vajat betettem a mikróba néhány másodpercre (csak, hogy puha legyen), majd egy nagy tálba tettem át. Ráütöttem a tojást és hozzámértem a háromféle cukrot (inc. vaníliás cukor), majd robotgéppel 1-2 percig verettem. Ezután belemértem a lisztet, rászórtam a sütőport, feldaraboltam a csokit és a diót, ezeket is hozzáadtam, majd gyorsan lágy tésztává gyúrtam az egészet. Mivel nagyon puha volt, egy tányérra halmoztam át a masszát (esélytelen volt mondjuk labdát formálni belőle), letakartam folpackkal, és egész éjjelre a hűtőbe tettem.



Másnap elővettem a jó hidegre dermedt tésztát, a sütőt előmelegítettem 190 fokra. A tésztából diónyi nagyságú darabokat tépkedtem, gömböt formáltam, majd kilapítottam őket, és egymástól tisztes távolságra rakodtam a sütőpapírral bélelt tepsibe. Betoltam a sütőbe, 10 perc alatt sültek készre. Még melegen szedtem le őket a vajtól teljesen eláztatott sütőpapírról, a tálcán úgy hűltek ki, így már nem ragadtak össze, és hullámosak se lettek.



A receptet Lőw András ultrafutótól gyűjtöttem be évekkel ezelőtt egy Spartathlon beszámolón




2009. március 28., szombat

Csirketojás


Csirke tojásban. Tulajdonképpen egy quiche, tésztaágy nélkül, elvégre a csirkék nem alszanak ágyban.



Hozzávalók:





  • 3 egész csirkecomb




  • fél szál póréhagyma




  • 3 gerezd fokhagyma




  • 3 tojás




  • 1 kis doboz tejföl




  • 10 dkg trappista sajt




  • só, bors, biovegeta, provanszi fűszerkeverék




  • 3 evőkanál olaj




A csirkecombokat megmostam, áttöröltem jó barátnőmmel, szilviával, majd ahogy volt, szőröstül bőröstül, fűszermentesen a forró olajba tettem. Kicsit körbekapattam őket, majd felengedtem úgy 2 deci vízzel, sóztam, borsoztam, vegetáztam, továbbá mellékarikáztam a póréhagymát és a fokhagymagerezdeket. Közepes melegségben jó fél órát, vagy még többet fődögéltek. Amikor már megfőttek a combok, kihalásztam őket, hűlni hagytam, majd a megszabadítottam a bőrüktól és a csontjaiktól, ezek mentek a kukába. Kicsit felvagdostam a húsdarabokat és egy tálba szórtam. Ráütöttem a tojásokat, kevertem rajta egyet, beleöntöttem a tejfölt, kevertem még egyet, belereszeltem a sajtot, megkevertem harmadjára is. Már csak annyi volt hátra, hogy egy szűrős kanállal a csirke főzőlevéből kipecázzam a hagymadarabokat, igen kár lett volna veszni hagyni. Teáskanálnyi provanszi fűszerkeverékkel ízesítettem még, majd beleöntöttem egy jénaiba a masszát, és 200 fokon 25 perc alatt megsütöttem. Vajas zöldségkörettel és dödöllével tálatlam.



4 adag, Zamat és illat blogjából lestem

2009. március 18., szerda

Narancsos-csokis muffin


Egyértelműen Doctor Pepper ihlette a receptet. Nemcsakhogy írt egy ilyet egyszer, még figyelte is, hogy én kinéztem magamnak, és a karácsonyi GBT-re meg is sütötte, és erre ott fel is hívta a figyelmemet. És a kandírozott narancshéjat is tőle kaptam, vagyis tőle hozta az angyalka. Muszáj volt nekilátni hát. Megvallom, ez a második próbálkozás, az első valahogy nem lett jó, nekem nem volt elég édes a tészta, viszont túl sok volt benne a csoki, ezért módosítottam rajta egy kicsit.



Hozzávalók:





  • 28 dkg liszt




  • 15 dkg cukor




  • 6 g kakaópor




  • 2 púpozott teáskanál sütőpor




  • 1 nagy narancs lereszelt héja




  • 15 dkg étcsokoládé durvára vágva (esetemben csokilencse, vagy hogy hívják)




  • 2 dl tej




  • 2 tojás




  • 3 evőkanál olvasztott margarin




  • 1 evőkanál rum




  • 3 evőkanál kandírozott narancshéj




A fenti hozzávalókat egy tálba pakoltam, jól összekevertem, és már adagoltam is a novicsentó új szilikonos muffinformákba. 200 fokon 23 perc alatt sültek pont jóra.



12 db normál méretű muffin lett belőle, az eredeti recept itt

2009. március 12., csütörtök

Tojásos nokedli


Tény, hogy gyerek mellett az élet nagyobb szervezést igényel. Pláne, hogy szombat kora délután babaúszásra járunk, azt már nem lehet elkövetni, hogy szombat reggel 9-kor, kávéval a kézben, laptoppal az ölben az ágyban ücsörögve elkezdünk rajta gondolkodni, hogy mit együnk, majd utána indulunk csak el a piacra - boltba. Az egyik új elhatározásunk, hogy Valaki csütörtök este bevásárol, én meg előtte persze listát írok. Szép elhatározás, egyszer már sikerült is véghezvinni, aztán eljött a péntek este, lista már volt, bevásárlás még nem, de kedv sem, órát 6-ra felhúztuk, jó. Reggel ébredvén rájöttünk, hogy ez jó, de még mindig nem tudjuk, mit együnk. És akkkor rájöttem hirtelen, hogy március, tavasz, tojásos nokedli. Lőn.



Hozzávalók:





  • 5 tojás




  • langyos víz









  • liszt




1 tojásból, vízből, sóból és X mennyiségű lisztből nokedlitésztát gyártottam. Forró vízben megfőztem, leszűrtem, majd a maradék 4, felvert tojásra öntöttem, és kicsit átforgattam-melegítettem. Lágyan szeretjük, úgyhogy nem sütöttem rá teljesen a tojást. Jobb családokban ecetes-sós-cukros salátalébe forgatott fejes salátával tálalják, nálunk ez elmaradt, mert a saláta nem került rá a bevásárlólistára :( Na majd legközelebb.



A mennyiségekről okostojás írt ide okosakat :)

2009. március 9., hétfő

Stefánia vagdalt


Vasárnap vendégeink voltak, a szombat délutánok mindig zűrösek, így gyorsan előkészíthető, faxnimentes ebéden törtem a kis buksimat. Nomármost a stefánia vagdalt - nekem - erősen menzaétel, ellenben pikkpakk összedobható, és akkor már csak sütni kell, meg köríteni. Valakivel gyorsan megegyeztünk, hogy tojás nem kell a közepébe, mert az ott fúj, látszik, hogy összeillünk :)) Csak szeretné már meg a csontos csirkét :)



Hozzávalók:





  • 75 dkg darált sertéshús




  • 1,5 zsemle




  • 2 kisebb vöröshagyma




  • 4 gerezd fokhagyma




  • só, bors, pirospaprika (utóbbiból több, mint gondolnánk)




  • 2 tojás




  • 2 evőkanál zsemlemorzsa + a szóráshoz




  • olaj a forma kikenéséhez




A zsemléket összetépkedtem, langyos vízbe áztattam kb. 1 percre, majd alaposan kicsavartam. A hagymát megpucoltam, kis kockákra aprítottam, és indulhatott a menet. A húshoz tettem az ázott zsemlét, a hagymát, az áttört fokhagymát, sóztam, borsoztam, alaposan pirospaprikázam, beleütöttem a két tojást, és alaposan összegyúrtam két enkezemmel. Jó, jó, sertéshúst nem eszünk nyersen, de azért itt megkóstoltam, hogy már fasírt íze van-e, és még utánaigazítottam. Mivel kicsit lágynak találtam, 2 evőkanálnyi zsemlemorzsával összefogattam. Közben Valakivel kiolajoztattam-kizsemlemorzsáztattam :) egy hosszúkás sütőformát, belepakoltam a masszát, nem szórtam meg a tetejét zsemlemorzsával, de legközelebb igen, alufóliával lefedtem, és már ment is a 200 fokra előmelegített sütőbe. Jó 1,5 órát sült alufóliával, majd még 15 percet anélkül. Krumplipürét és vecsési csalamádét ettünk hozzá. Érdekes tapasztalat, hogy másnapra még finomabb lett.



Közepes étkűeknek 8 adag

2009. február 28., szombat

Diós-rozsos kenyér - VKF XXIII.


Grenadine az aktuális VKF-ben azt mondta, gondolkodjunk magvakban. Ámde én hetek óta kenyérben gondolkodtam. A hűtőben pedig diót tárolunk december óta. Megálmodtam ebből egy diós kenyeret, de mivel nem vagyok gyakorlott kenyérsütő (még), kerestem hozzá egy receptet, megsütöttem, sikerült, szép lett, Valaki szerint máskor is süssek kenyeret. Ennél nagyobb elismerés nekem meg nem kell :)



Hozzávalók:





  • 20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt




  • 35 dkg finomliszt (rétesliszt kellett volna, de nem volt itthon...)




  • 2,5 dkg friss élesztő




  • 3,5 dl langyos víz




  • 5 dkg dióbél




  • 1 evőkanál olivaolaj




  • 2 mokkáskanál só




  • fél mokkáskanál őrölt kömény




  • frissen őrölt bors




  • 2 teáskanál barnacukor




Kimértem 1,5 dl langyos vizet egy müzlistálba, belemorzsoltam az élesztőt és tettem bele egy teáskanál barnacukrot. A kelesztőtálba mértem a kétféle lisztet, és összekevertem. A maradék langyos vízbe kevertem az olivaolajat, a sót, őrölt köményt, őröltem bele feketeborsot, és beletettem a másik kanál barnacukrot is, majd összekevertem (gusztustalan lett, nem mondom :) Eközben az élesztő is elindult kicsit, ennek megörültem, azzal a mozdulattal öntöttem is a liszthez az élesztős és a vizes-fűszeres cuccot is, majd a dagasztókarok kezdtek dolgozni. Kb. 5 perc alatt szépen összeállta a tészta, itt bezártam a miki mókatárát a kelesztőtálat, és hagytam a tésztát a duplájára kelni. Közben teflonserpenyőben megpirítottam a diót, majd a mezzalunával szépen összeaprítottam.



Amikor a tészta megkelt, lisztezett felületre borítottam, megcsapkodtam kicsit, és belegyúrtam a diót, és veknit formáltam belőle. Vékonyan kiolajozott tepsibe tettem, bevágtam, és letakartam tiszta konyharuhával. Fél óra alatt újra megkelt, közben a sütő is bemelegedett. Sütés előtt vízzel megkentem, majd a 200 fokos sütőbe toltam, és 55 perc alatt készre sütöttem. Sütőrácson hagytam kihűlni.



Stahl Judi Enni jó c. könyvéből a recept




2009. február 27., péntek

Almás csirkecombok


Hozzávalók:





  • 6 csirke alsócomb




  • 3 közepes méretű alma




  • 2 evőkanál olaj




  • 2 evőkanál golden syrup




  • 1 evőkanál édes chilli szósz




  • 2 teáskanál frissen reszelt gyömbér




  • só, bors




A csirkecombokat megmostam, megtöröltem, majd kicsontoztam, mivel Valaki nemigen eszik csontos húst. Egy tálban összekevertem az olajat, a golden syrupot és a chilliszószt, belereszeltem a gyömbért, sóztam, borsoztam. A húst alaposan beleforgattam, és jó egy órára betettem a hűtőbe. Közben meghámoztam az almákat, kiszedtem a magházukat, és vasgagabb negyedkarikákra szeltem. Az egy óra elteltével a húst jénaiba tettem át, rászórtam az almát, és 200 fokon lefedve sütöttem 45 percig, majd további 15 percig fedetlenül. Jázminrizst főztem hozzá.



2 adag lett belőle

2009. február 23., hétfő

Cukros lapos :) (fiamminga)


Azt írja Mindennapi Manna, hogy " ez egy olyan sütemény, amit a mélyedésekért kell enni" . Igen, a kalácsszerű kelttészta lényege ebben az esetben a likluklik, na meg a kristálycukros szórás. Az eredeti recepten kissé módosítottam, kapott egy kupak rumot is a tészta. Két evésre betermeltük Valakivel :)



Hozzávalók





  • 50 dkg liszt




  • 7 dkg cukor + 1 teáskanál + 4-5 evőkanál




  • 3 dkg élesztő




  • 1,5 dl tej




  • 0,5 dl víz




  • 10 dkg + 5 dkg vaj




  • 2 tojás sárgája




  • 1 kupak rum




Az élesztőt felfuttattam, majd a fentiekből kelttésztát dagasztottam (kivéve a 4-5 evőkanál cukrot és az 5 dkg vajat). Kelesztőtálban duplájára kelt a tészta úgy 45 perc alatt, ekkor sütőpapírral bélelt nagy tepsi méretűre nyújtottam, és ismét kelt egy órát. Ekkor lukakat nyomkodtam bele a kis ujjacskáimmal, a lukakba hideg vajat vagdaltam-tömködtem, majd az egészet megszórtam kristálycukorral. Legközelebb még bátrabb leszek a szórással, érsd: nem sajnálom a kalóriákat. 230 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöttem. Hideg tejjel kiváló vacsora.