2010. december 25., szombat

Megkésett karácsonyi üdvözlet

Kissé megkésve, de törve nem, kívánok minden kedves olvasómnak kellemes karácsonyt a zserbógolyók képével :) Nagyon finomak lettek, majd jövök a recepttel.


2010. november 27., szombat

Sablé viennois kardamommal advent első vasárnapján

Régi kötelesség beváltása ez, nagyon rég ki akartam próbálni már, elégedett vagyok, igazi finom teasüteményt kaptam. A kardamomtól finom adventes lett, nekem, javaslom kipróbálásra.


Hozzávalók:



  • 19 dkg puha vaj

  • 8 dkg cukor

  • 2 egész kardamommag

  • 1 tojásfehérje

  • löttyintésnyi vaníliakivonat

  • 22,5 dkg átszitált liszt

  • csipet só


A sütőt 180 fokra előmelegítettem (vagyis nálunk csak 160). A cukrot a kardamommaggal az aprítógépben illatos porcukorrá apríttatom. A puha vajat kézimixerrel habosra keverem a kardamomos cukorral és a sóval, hozzáadom a tojásfehérjét, vaníliakivonatot, majd két adagban az átszitált lisztet. Kinyomóba töltöttem, sütőpapírra W-ket formáltam (meg csigákat is), és 10 perc alatt készre sütöttem őket.


A recept a Szakácsok könyvéből származik


2010. november 18., csütörtök

Karajszeletek kéthagymás sörmártásban

Ez egy kalaphoz a kabátot történet volt, mindenáron rösztiburgonyát szerettem volna enni, amit fagyasztott formájában az Aldiban szereztem be pár héttel ezelőtt. Ki kellett hozzá találni valamit, ez lett belőle. Nem csalódtunk, sőt. Másnapra isteni sűrű szaftja lett, nyamm :)


Hozzávalók:



  • 4 szelet karaj csont nélkül

  • liszt

  • 2 nagy vöröshagyma

  • 5 gerezd fokhagyma

  • 2,5 dl világos sör

  • só, bors

  • olívaolaj

  • 2 evőkanál vaj


A hússzeleteket a fiúk enyhén kiklopfolták (gyermekmunka! törvény bünteti!). Sóztam, borsoztam, lisztbe forgattam. Rettentő trendi módon az olívaolajat összeolvasztottam a vajjal egy serpenyőben, majd a hússzeleteket kettesével mindkét oldalukon jól körbekapattam rajta. Utána visszapakoltam az összes húst, felöntöttem a sörrel, rászórtam a félkarikázott hagymát és karikázott fokhagymát, kicsit megsóztam, és egy óra alatt készre pároltam. Ennyi, meg egy bambi. Tehát rösztivel ettük, mindenki nagy megelégedésére.

2010. november 17., szerda

Narancsos nyúlmájpástétom

Hozzávalók:



  • 50 dkg nyúlmáj

  • 3 evőkanál mangalicazsír

  • 2 evőkanál vaj

  • 1 nagyobb hagyma csíkokra vágva

  • 2 gerezd fokhagyma karikázva

  • 1 narancs leve és héja

  • 1 evőkanál méz

  • 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg



A narancs levét, héját, a mézet és a szegfűszeget összekevertem, félretettem. A májat megmostam, feleztem. Felolvasztottam a zsírt, és megsütöttem benne a májat, majd átkanalaztam az apírógépbe. A visszamaradt zsíron megpároltam a hagymákat, majd zsírostul átzuttyantottam azt is az aprítógépbe, utánuköntöttem a narancslét, sóztam, és aprítottam. A végén a puha vajat is hozzákevertettem, és már lehetett is átkanalazni a tálalóedénybe.


Nekünk hiányzott hozzá a mustár, a kenyéren azzal is megkentük, én zöldborsos mustárral, Valaki simával.


A receptet kicsi Vúnál olvastam, libamájkivitelben

2010. november 16., kedd

Narancsos nyúlmájpástétom

Hozzávalók:



  • 50 dkg nyúlmáj

  • 3 evőkanál mangalicazsír

  • 2 evőkanál vaj

  • 1 nagyobb hagyma csíkokra vágva

  • 2 gerezd fokhagyma karikázva

  • 1 narancs leve és héja

  • 1 evőkanál méz

  • 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg



A narancs levét, héját, a mézet és a szegfűszeget összekevertem, félretettem. A májat megmostam, feleztem. Felolvasztottam a zsírt, és megsütöttem benne a májat, majd átkanalaztam az apírógépbe. A visszamaradt zsíron megpároltam a hagymákat, majd zsírostul átzuttyantottam azt is az aprítógépbe, utánuköntöttem a narancslét, sóztam, és aprítottam. A végén a puha vajat is hozzákevertettem, és már lehetett is átkanalazni a tálalóedénybe.


Nekünk hiányzott hozzá a mustár, a kenyéren azzal is megkentük, én zöldborsos mustárral, Valaki simával.


A receptet kicsi Vúnál olvastam, libamájkivitelben

2010. november 7., vasárnap

2010. október 26., kedd

Kanadai almás süti juharsziruppal

Azon túl, hogy finom, még egészségesnek is tűnik, ugyanis no cukor, viszont tk. liszt és zabpehely, no meg sok alma. Azért összképrontás végett én vaníliafagyival ajánlom :)


Hozzávalók:



  • 15 + 5 dkg vaj

  • 10 dkg juharszirup

  • 3 tojás

  • 5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

  • 1 teáskanál sütőpor

  • csipet só

  • 12 dkg zabpehely (apróbb szemű)

  • 5 dkg aszalt vörösáfonya

  • 3 evőkanál fehérbor

  • 65 dkg alma (pucolva)


A vörösáfonyát leöntöttem a borral, mikróban 25 másodpercig melegítetem, félretettem. A 15 dekányi vajat a mikróba dobtam úgy 15 másodpercre, hogy jó puha legyen, de ne folyjon. Ezt aztán áttettem az aprítógépbe, hozzámértem a juharszirupot, beleütöttem a tojásokat, kissé összekevertettem. Hozzáadtam a lisztet, sót, sütőport, megint kevertettem, a végén kézzel belekevertem a zabpelyhet. Kivajaztam a piteformát, rétesliszttel liszteztem, és a tészta 2/3-át belenyomkodtam.


Megtisztítottam és nagyobb kockákra vágtam az almát, a tészta tetejére halmoztam, majd megszórtam a leszűrt vörösáfonyával (a visszamaradt édes bort felhörpintettem :). A maradék tésztát rácsípkedtem az almakupacra, majd az 5 deka vajat is, és 180 fokos sütőbe toltam. 50 perc alatt sült készre.


A 2010 októberi Blikk Nők Konyhából


2010. október 25., hétfő

Provence

Új kategória, új ajánlott blog az oldalsó sávban. Minden, ami Provence, képek, hangulatok, ételek, úti élmények. Mostantól én is írok bele :)

2010. október 21., csütörtök

Marcipánnal töltött csokis püspökkenyér

Tavaly hozott a Jézuska Stahl magazin előfizetést. Ebben az a jó, hogy sokáig tart. Meg az is, hogy egyre jobbak szerintem az újságok, tartalmasabbak, többen írnak bele, jól alakul. Ebből több ingerenciám is támadt próbálkozni. A pikantériája a sztorinak, hogy nem szoktam itthon marcipánt tartani, de vettem egy tizenötdekásat anyám névnapjára, kissé önös érdekből, hogy abból készítse el karácsonyra a marcipánnal töltött, kardamomos, mogyorós kekszeket. De aztán az újság előbb ért ide, mint anyám, úgyhogy neki azt tudtam mondani, hogy vettem neked marcipánt a névnapodra, de belesütöttem egy sütibe, megkóstolod? :)) Rendes nappali fény hiányában fénykép sajnos nem készült, pedig vadítóan néz ki a csokibarna tésztában mosolygó fehér marcipántöltelék.


Hozzávalók a csokis püspökkenyérhez:



  • 20 dkg keserű csokoládé (max. 70%-os)

  • 1,5 dl tej

  • 20 dkg liszt

  • fél kávéskanál sütőpor

  • 1 csipet só

  • 12,5 dkg puha vaj (én kissé megolvasztottam)

  • 18 dkg cukor

  • 2 tojás

  • 10 dkg natúr joghurt (esetünkben egy cserpes gyümölcsjoghurt gyümölcstelen teteje)

  • kevés olvasztott vaj a forma kikenéséhez


Hozzávalók a marcipános töltelékhez:



  • 15 dkg marcipán

  • 6 dkg puha vaj (kissé olvasztott)

  • 5 dkg cukor

  • 1 tojás

  • 1 csapott evőkanál liszt


Először a tölteléket készítettem el: nagylyukú reszelőn lereszeltem a marcipánt, aztán a reszeléket és a többi hozzávalót beletettem az aprítógépbe és egyneműre kevertettem.


Utána következett a tészta: Valaki felolvasztotta a kockákra törött csokit a tejben, gőz fölött. Egy nagy tálban összekevertem az olvasztott vajat a cokorral, hozzáadtam az egész tojásokat, majd részletekben a sütőporos, sós lisztet, utána a joghurtot, végül az addigra kihűlt csokis keveréket. Fanakállal összekevertem (elvégre azt írta a recept, hogy muffinnak is jó, akkor meg nem kell cicózni), és már lehetett is tölteni egy nagyobb, hasáb alakú püspökkenyérformába, amit előtte kivajaztam. Először úgy a 2/3-át töltöttem bele, aztán belekanalaztam a tölteléket, végül befedtem a maradék csokis masszával.


175 fokra előmelegített sütőbe toltam, 50 perc után lefedtem egy alufóliával, majd még 20 percet stöttem. Hagytam kihűlni, és csak akkor szeleteltem, amikor már teljesen hideg volt, talán még jobb is 1-2-3 naposan, ha megéri. Mondjuk elég tömős cucc.


Stahl magazin, 2010 őszi szám

2010. október 13., szerda

Répás-gombás marharagu sütőben sütve

A burgundi marha adta a kiinduló ötletet, de nem akartam ugyanolyat, és keresgélni sem volt kedvem újabb recept után. Kár is lett volna, akkora sikert aratott a marhám, hogy még.


Hozzávalók:



  • 1 kg marha gömbölyű felsál

  • 15 dkg füstölt szalonna

  • 1 evőkanál mangalicazsír

  • 1 fej hagyma

  • fél szál póréhagyma

  • 6 szál sárgarépa

  • 50 dkg gomba

  • 2 gerezd fokhagyma

  • 1 mokkáskanál őrölt rozmaring

  • 2 mokkáskanál római kömény

  • só, tarkabors

  • 2 dl vörösbor (jelen esetben szekszárdi kadarka)

  • 2 evőkanál vargányás olaj


Nagy lábosban dolgoztam, amit a sütőbe is lehet tenni. A zsírt a szalonnával összeolvasztottam, majd a töpörtyűket kiszedegettem belőle. A hagymákat apróbbra vágtam, megdinszteltem, majd ebben pirítottam körbe a kisebb kockákra vágott marhahúst. Fűszereztem, felöntöttem a vörösborral, és a sübőbe tettem 160 fokra, 1,5 órára. Ekkor beletettem a karikázott répát, és fél órára újra magára hagytam. Ekkor felcsavartam 180 fokra, és nekiláttam gombát mosni, negyedelni. Kis vargányás olajon megpároltam a gombát, és amikor már 2,5 órája készült a ragu, hozzátettem. Még fél óra, és tökéletesen porhanyósra főtt minden. Főtt krumplival tálaltam.


8 adag, saját kútfő


2010. október 4., hétfő

Mini penne portobello szósszal

Egyre jellemzőbb mostanában, hogy hétvégén egy kedvelt gasztroblogger aktuális bejegyzéséből főzök. Kicsi Vú bejegyzése nagyon adta magát, Valaki szereti a gombát, Mókamiki a tésztát, én meg a gyors ételeket. 11-re értünk haza a vásárlásból, 12-re már szerintem aludt a fiatalkorú (amolyan jó bölcsis módjára). Én egyébként szintén tagliattéval szeretettem volna, de elfelejtettünk venni, így is nagyon finom volt.


Hozzávalók:



  • 10 dkg bacon

  • 1 fej hagyma

  • 2 nagyobb gerezd fokhagyma

  • 25 dkg laskagomba

  • 2 dl tejszín

  • 1 marék aszalt paradicsom

  • só, bors

  • kicsi olívaolaj

  • 20 dkg mini penne


A bacont egy kevés olivaolajon kiolvasztottam, majd kiszedtem a jól átsült darabokat. A nagyon kicsire aprított hagymát megpároltam a visszamaradt zsiradékon, a végén hozzátettem az átnyomott fokhagymát is. Közben megmostam a laskát (nem egy bizalomgerjesztő darab, de sebaj), a nagy tönkjét levágtam, kidobtam, a maradékot csíkoztam. Amikor a hagymák elkészültek, hozzáadtam a gombát, kicsit átforgattam, majd felöntöttem a tejszínnel és borsoztam. Felcsíkoztam az aszalt paradicsomot is, beletettem, és hagytam az egészet rotyogni úgy 10 percet. Közben kifőztem a tésztát előírás szerint, és tálaltam.


4 adag, az eredeti tehát Kicsi Vútól

2010. október 2., szombat

Spenótos nokedli sajttal-tejföllel

Hozzávalók:



  • 3+5 dkg vaj

  • 1 kis fej hagyma

  • 1 gerezd fokhagyma

  • 25 dkg spenót (fagyasztott, leveles)

  • 15 dkg túró (minna alacsony zsírtartalmú)

  • egy kupica :) tej

  • 4 dkg reszelt parmezán

  • 2 tojás + 1 sárgája

  • 20 dkg liszt

  • só, bors, szerecsendió

  • a tálaláshoz tejföl, érettebb sajt


A 3 dkg vajon megpároltam a nagyon apróra vágott hagymát, majd a fokhagymát. Hozzáadtam a spenótot, enyhén sóztam, beletettem a tejet és úgy 2 percig főztem. Hagytam langyosra hűlni, ekkor leturmixoltam (biztosra kell menni), majd hozzáadtam a túrót, parmezánt, a tojásokat, fűszereket (sokat, mert igényli). Jól összekevertem, majd apránként elkevertem a liszttel is.


Jó nagy lábosnyi forró vízbe szaggattam evőkanállal a nokedliket, majd miután elkezdtek feljönni a tetejére, 15 percet főztem. Az 5 deka olvasztott vajon átforgattam, lehetett tálalni.


Mi tejföllel és sajttal ettük, nem volt kedvem további parmezánt reszelni, ugyanis az első körtől, ahol a 4 dekát reszeltem, fagyási sérülésem lett (a mélyhűtőben tartom a parmezánt). Megfordult a fejemben a vaj helyett füstölt szalonna zsírján forgatni, de így egyszerűbb volt, és jobb is szerintem.


4 adag, az eredeti recept a Tutitippekről. Mivel nem túl fotogén :) étel, fénykép nem készült.

2010. szeptember 30., csütörtök

Halgolyók kapros-kapris mártásban

Ehhez az ebédhez az a kapcsolódó mottóm, hogy mi baj lehet, ha ötvözöm Beleznay Tamást és Fakanál Évát? Merthogy B. Tamásnak jelent meg egy receptje a Nők Lapjában, ahol nagyjából ugyanezt adta elő sertéshúsból. Viszont nekem a kaporról beugrott Éva kapros hala, és már tudtam, mi lesz az ebéd.


Hozzávalók:



  • 50 dkg hal (esetünkben sárga tőkehalfilé)

  • 1 fej hagyma

  • 2 szelet kenyér

  • 1 tojás

  • kevés tej

  • 1 duci gerezd fokhagyma :)

  • só, bors

  • 1,5 liter zöldségleves (esetünkben bio leveskockából)

  • 2 dl tejszín

  • 2 evőkanál kapribogyó

  • 2 tojás sárgája

  • fél citrom leve

  • fél csomag kapor

  • pici olívaolaj


A halat reggel fokhagymás tejbe áztattam, ebben el is maradt két-három órát. Aztán az aprítógépben ledaráltattam. A hagymát apró kockákra vágtam, kis olajon megpároltam. A kenyeret a maradék fokhagymás tejben megáztattam, majd kifacsartam. A halhoz adtam a hagymát, ázott kenyeret, tojást, sóztam, borsoztam. Felforraltam a levest, és úgy 3-4 centis golyókat formáltam a halmasszából, majd kifőztem. Nem kell neki sok, lévén halról van szó, újraforrástól-feljöveteltől 10 perc bőven elég is. Kiszedtem egy jó nagy jénaiba a golyókat, és letakartam alufóliával.


Aztán nekiálltam a mártásnak: Leszűrtem a levesből fél liternyit. Kevés olajon megpirítottam a kapribogyót, majd felöntöttem a levessel. Egy külön tálban összekevertem a tejszínt és a tojássárgákat, aztán a forró levesből egy keveset hozzáadtam, és az egészet visszaöntöttem a mártásba. Amint fortyogni kezdett, elzártam alatta a gázt. Belecsavartam a fél citrom levét, és rászórtam a frissen apróra vágott kaprot.


5-6 adag




2010. szeptember 29., szerda

Amerikai palacsinta őszi-téli vasárnap reggelekre

Erre is évek óta készülök, meg kell valljam, nemhogy nem csináltam még amerikai palacsintát, de még nem is ettem eddig. De most cselekedni kellett, még pénteken felrémlett előttem a kép, hogy Igazi Anya módjára az egyik hétvégi reggelt amolyan pizsamás módon meleg, édes reggelivel kezdjük. Végül azért letusoltam előtte, de ez az élményen nem változtatott. A fiúk pedig igen elégedettek voltak.


Hozzávalók:



  • 225 g finomliszt

  • 1 evőkanál sütőpor

  • 1 teáskanál cukor

  • 30 g olvasztott vaj + még jó sok a sütéshez

  • 3 dl tej

  • 2 nagy tojás

  • juharszirup


Elővettem a turmixgépet, és a liszttől a tojásig mindent beleraktam. Mókamiki nyomta a gombot, kisvártatva közölte, hogy kész, igaza is volt. Elvileg ezen a ponton lehet pihentetni 20 percig, én nem tettem. Inkább olvasztottam a legnagyobb serpenyőmben vajat, és 3 kisebb tésztaadagot folyattam bele. Amikor felhólyagzott, íziben fordítottam megfele, a másik oldalát éppcsak megkapattam, és szedtem is ki a palacsintákat. Közben mindig olvasztottam egy kis vajat, mert ez a tészta zabálja. Aztán gyorsan terítettünk, juharsziruppal locsoltunk, jóllaktunk.


A családunknak dupla adag, de el tudok képzelni olyan családot, ahol ez elfogy. Köszönet a receptért Nigella istennőnek


2010. szeptember 28., kedd

Az én burgundi marhám (boeuf bourguignon)

Régóta izgatta a fantáziámat a burgundi marha. Ettünk tavaly a nászúton Provence-ban, a JulieésJulia című felejthető fimből kb. ez az egy maradt meg, és Dalit is ódákat zengett róla. Eredendően Dalitét terveztem egy az egyben megfőzni, de aztán elsőre nem találtam, így lekaptam a polcról a Francia piacot (amit volt kedves nekem dedikálni Joanne Harris a régmúltban), és onnan is lestem. Aztán megnéztem a netet, megrémültem, majd megállapítottam, hogy olyan ez, mint a gulyásleves. Mindenkinek van egy saját változata. És nem lehet elrontani. Na jó, utóbbi nem igaz a gulyáslevesre, sajnálatos módon a fertőrákosi Puskás sörkertben olyan szarra sikerült főzni, hogy az alulmúlhatatlan. Na de vissza a csigaevőkhöz :) Én is elkészítettem a magamét.


Hozzávalók:



  • 1,4 kg marhalapocka

  • 4 + 4 evőkanál olaj

  • 3 dl húsleves

  • 3 dl vörösbor

  • 1 nagyobb fej hagyma a páchoz + 5 fej

  • 2 babérlevél

  • 1 kávéskanál őrölt rozmaring

  • só, bors

  • 1 dl paradicsomlé

  • 1 nagyobb gerezd fokhagyma

  • fél citrom leve

  • 4 nagy sárgarépa

  • 20 dkg füstölt szalonna

  • 30 dkg csiperke gomba (apró fejű)


Előző nap bepácoltam a húst. Először is megmostam, jó nagy kockákra vágtam (úgy 4X4X4 cm-esre), beletettem egy nagy, zárható tálba (I love Tupperware). Utánaküldtem a vastagabb karikákra vágott répát is. Ráöntöttem a bort, levest, 4 evőkanál olajat, hozzákevertem a citrom levét, átnyomott fokhagymát, apróra vágott hagymát, paradicsomlét, sót, borsot, rozmaringot, babérlevelet, majd lefedtem és több, mint egy éjszakára magukra hagytam őket.


Másnap kora reggel (mivel még dél előtt végezni akartam) nekiláttam. A húsokat a páclétől némiképp lecsepegtettem, a másik 4 evőkanál olajon 3-4 menetben (hogy csak egy réteg legyen mindig) egy serpenyőben körbesütöttem. Amikor készen voltak, egy jó nagy lábosba tettem őket, olyanba, amit a sütőbe is lehet tenni. A végén a serpenyőben összeforraltam a páclét (inc. répa), így öntöttem a húsokra, és 180 fokra előmelegített sütőbe tettem, jó 2,5 órára. Először fedő alatt, majd levettem, mert soknak ítéltem a levét.


Közben a szalonnát apró kockákra vágtam, kiolvasztottam, a zsírból kiszedtem. A visszamaradt zsírba tettem egyszerre a 8-ba vágott hagymákat (eredetileg gyöngyhagyma, de én nem találtam) és a felezett-negyedelt gombákat. Jó 10 percig pirítottam-pároltam, majd lezártam a gázt és visszatettem bele a szalonnát.


Amikor eltelt a hús 2,5 órája, hozzáadtam a hagymás-gombás cuccot, és még fél órát főztem.


Sós krumplival és rozmaringos sült krumplival tálaltam. Mindenki dícsérte. Nem is hiába.


8 adag. Fénykép nem készült, mert mind megettük :) (na jó, egy részét csak másnap, nagyon jót tett neki még egy nap összeérés)

2010. szeptember 24., péntek

Őszibarack-krémleves

Rettentő bonyolult dolog, kellett hozzá vagy három perc is akár :) Elég gyorsan kellett cselekedni, mire hazaértünk az ügyintézésből, bőven ebédidő volt, és még nem volt kész semmi. Ettünk ám főételt is, kicsivú portobello szószos tésztáját, majd jön az is az én interpretálásomban.


Hozzávalók:



  • 1 nagy doboz őszibarack-konzerv (-2 fél barack, azt visszatartottam a kiskorúnak uzsonnára)

  • a konzerv édes levének fele

  • 1,5 dl tej

  • 1 dl tejszín

  • 1 evőkanál barnacukor

  • löttyintésnyi vaníliaaroma

  • késhegynyi őrölt fahéj és szegfűszet


A hozzávalókat a turmixgépbe tettem, nyomattam a gombot, és kész.


3 adag

2010. szeptember 15., szerda

Vegyél Te is Segítsütit - a Narancslekvár blog szerzőjétől

Legalább annyira izgulok most, abban a "menetben", amelyikben nem játszom. Drukkolok, hogy Jó Áron :) keljenek el a sütik, hogy legyen legalább olyan érdeklődés, mint tavasszal volt, hogy minden flottul menjen. Én is tervezek licitálni :)


Mivel a név kötelez, ajánlom Nektek Narancslekvárt. Konkrétan Salsa sütijére (Csokoládés-mandulás csavart kalács kandírozott citrushéjjal) szeretném felhívni olvasóim figyelmét, amelyre a Segítsüti oldalán lehet megtenni a téteket. Licitre fel!

2010. szeptember 13., hétfő

Citromos-mákos kekszek

Megláttam Fakanálnál, és azonnal tudtam, hogy cselekednem kell. Előbb azért megvártam, hogy feltámadjak halottaimból a szájsebészes-fülorrgégészes-táppénzes körök után, aztán usgyi, nekiláttam.


Hozzávalók:



  • 10 dkg vaj

  • 150 ml cukor

  • 1 tojás

  • 350 ml liszt

  • 1 nagy citrom reszelt héja

  • fél teáskanál sütőpor

  • csipet só

  • 2 evőkanál darálatlan mák


A vajat, cukrot és a tojást kézimixerrel alaposan kikevertettem. Egy másik tálban összekevertem a lisztet, citromhéjat, sütőport, sót, mákot, majd hozzákevertem a vajas elegyhez. Betettem a hűtőbe, és jó egy órát hűlni hagytam.


Előmelegítettem a sütőt 170 fokra (légkeverés), a tepsiket kibéleltem sütőpapírral, majd a tésztából 1,5-2 cm-es gömböket formáltam, és tisztes távolságra helyeztem el őket egymástól. 10 perc alatt készre sültek.


2010. szeptember 12., vasárnap

Tudományos nokedli

Régóta készülök gyakorlatban kipróbálni Okostojás, alias t3v3d3s tudományos nokedlijét, de nem engedte az önérzetem, hiszen nokedlit _mindenki_tud_főzni, ugye. Csakhogy nekem az utóbbi pár alkalommal ragacsos kulimászom lett, nem nokedlim, és most megpróbáltam. Nos, nem is tudom, miért nem vettem eddig elő a kézimixert. Biztos azért, mert azt láttam, hogy anyám fakanállal kavar. Én mostantól tuti nem fogok :)


Hozzávalók:



  • 50 dkg liszt

  • 1 tojás

  • 1 ek olaj

  • 1 dl tej

  • csipet só

  • 4-4,5 dl víz


A víz kivételével mindent beletettem egy nagy tálba, majd még egy kis vizet is, és elkezdtem a kézimixerrel veretni. Végül az egész vizet hozzáadtam (én most 4 dl-nél egy hangyabokányival többnél álltam meg), épp csak elkavartattam a robotgéppel. Közben felforrt a nagy lábosnyi sós víz is, két adagban kifőztem benne a nokedliket, lecsöpögtettem, olajon átforgattam, kész.

2010. szeptember 9., csütörtök

Figyuzzál csak jobbra :)

Igen, sasszemek kiszúrhatják, apró módosítás a sablonon: a "régi" segítsüti logót újra cseréltem. Merthogy közeleg az őszi segítsüti :)

2010. szeptember 2., csütörtök

Olga túrógombóca

Olga régi balatoni ismerős, évekig állt a lakókocsijuk szemben a miénkkel a kempingben. Kéthetente jöttek hétvégére a párjával, Franz-cal valahonnan Ausztriából, és nagyon kedvesek. (Franz amúgy nagy franc volt, egyik évben időnként nem Olgát hozta, hanem egy másik nőt, őt nem vettük be a társaságba :)


S mivel az őskempingesek mind egy nagy családba tartoznak, sokszor főztünk együtt, kóstoltuk a másikét, ültünk össze délután egy kávéra-sütire. Egy ilyen alkalommal kértük el Olgától a túrógombóca receptjét, és bizton állíthatom, ez sokkal jobban bejön nekem, mint a klasszikus magyar prézlis - cukros tejfölös.


Hozzávalók:



  • 50 dkg túró

  • 5 dkg puha vagy olvasztott margarin

  • 12 dkg rétesliszt

  • 2 tojás

  • csipet só

  • cukrozott darált dió

  • piros lekvár


A túrót, tojást, lisztet, sót és a puha margarint összedolgoztam, én kicsit hagytam állni is, de csak azért, mert nem volt vacsoraidő még, a recept szerint nem kell várni. A szokásosnál árnyalattal nagyobb gombócokat formáltam, és forrásban lévő vízbe tettem, majd lassú tűzön 7 perc alatt megfőztem őket.


Tálaláskor sok cukros dióval szórtam meg, és a saját készítésű ribizli-málnalekváromat kínáltam hozzá, amit előzőleg egy pici vízzel összeforraltam.


4 adag



2010. július 25., vasárnap

Erdei gombás - sárgarépás rizottó

Hozzávalók:



  • 1 bögre rizottórizs (tesco gazdaságos)

  • 2 szál sárgarépa

  • 1 marék szárított erdei gomba

  • 7 dl gyengébb húsleves

  • 3 evőkanál olivaolaj

  • só, bors

2010. július 24., szombat

Mascarponés-pirosgyümölcsös morzsa

Volt egy fél kiló felhasználnivaló mascarponém, kerestem hozzá receptet. Nemsütőset, tekintettel a 37 fokra (ez még múlt hétvégén volt, a történeti hűség kedvéért mondom). A második vendégsereg udvariasan nem kért semmit, na jó, ketten kicsit. Aztán egymástól kérték el a tányérokat, kanalakat (nem mintha nem lenne mindegyikből elég sok a szekrényben), és ették, mint kacsa a nokedlit. Nem hiába, tényleg remekbeszabott.


Hozzávalók:



  • 1 csomag Győri Zabfalat

  • 2 evőkanál vaj

  • 25 dkg mascarpone

  • 7,5 dkg cukor

  • 2 dl tejszín

  • 1 teáskanál vaníliaesszencia

  • 20 dkg ribizli (szárazva)

  • fél doboz málna a díszétéshez


A zabkekszet az aprítógéppel összetörettem, hozáadtam az olvasztott vajat, és morzsásra kevertettem vele. A mascarponéba kevertem (nem is annyira óvatosan) a tejszínből vert habot, cukrot, vaníliaaromát. A ribizlit megmostam, száraztam. Aztán rétegeztem: kekszmorzsa-mascarponés krém-ribizli, és újra vagy kétszer, a tetejére morzsa került, majd irány a hűtő. Tálaláskor a málnával dekoráltam.


Lúdanyó receptjét dolgoztam tovább


2010. július 10., szombat

Egyszerűen pulykaraguleves (na jó, libamájas)

Nagyon szeretjük a leveseket, ez tiszta sor annak, aki olvassa a blogomat. Most egy vájdling laktató levest szerettem volna, gyorsan (a meleg miatt persze), így elővettem a kuktámat, és biztos ami zicher, utánára megsütöttem a szokásos sárgabarackos lepényt. Egyébként a koncepcióját tekintve a tárkonyos ragulevesből dolgoztam, igaz nem volt tárkonyos és nem volt savanyított sem. Viszont a rokonság ölte egymást miatta :)


Hozzávalók:



  • 60 dkg pulyka felsőcomb

  • 2 kis fej hagyma

  • olaj

  • 3 nagyobb répa

  • 2 fehérrépa

  • 1 kis zeller

  • 1 karalábé

  • 1 bögre zöldborsó

  • 3 egész pecsenye libamáj

  • só, bors, provanszi fűszerkeverék


A hagymát az olajon megpároltam, majd hozzáadtam a megmosott, kockázott pulykacombot. Átpirítottam, fűszereztem, aláöntöttem egy kevés vizet (épp ellepte), becsuktam a kuktát, és a sziszegéstől számított 25 percre otthagytam.


Közben megtisztítotam a zöldségeket, kockáztam-karikáztam őket. Megmostam a májat is, azokat simán csak félbevágtam. Amikor letelt a 25 perc, és a kukta is kinyílt, hozzáadtam a zöldségeket, a májat, jól felöntöttem vízzel, újrafűszereztem, és újabb 15-20 percet főztem sziszegéstől. Kész. Újrázunk szerintem.

2010. június 26., szombat

Quiche gombával, répával, póréval

Szeretjük a quiche-t. És általában minden van otthon hozzá, most csak gombáért szaladtam el a boltba. Langyosan az igazi, de sosem bírjuk kivárni, már forrón el kell kezdeni enni :)


Hozzávalók a tésztához



  • 20 dkg liszt

  • 10 dkg vaj

  • 1 tojás sárgája

  • fél kávéskanál só

  • 3 evőkanál hideg víz


Hozzávalók a töltelékhez:



  • 2 kisebb sárgarépa

  • 6 közepes gomba

  • 1 póréhagyma

  • 3 újhagyma zöld szára

  • 1,5 dl tejföl

  • 1 dl tejszín

  • 3 tojás sárgája és a tésztából kimaradt fehérje

  • 2 marék reszelt sajt (gauda)

  • só, bors, provanszi fűszerkeverék


A lisztet, vajat, tojássárgát, sót, vizet az aprítógép nagyobbik edényébe tettem (a tésztacsnáló betéttel), és morzsásra kevertettem vele a tésztát. Utána kiborítottam, és néhány mozdulattal (csak a kezem melege kellett neki) tésztává gyúrtam. Folpackba csomagoltam és a hűtőbe tettem egy jó órára.


Amíg hűt, elkészítettem a tölteléket: karikáztam a pórét és a zöldhagymaszárat, (fél)szeleteltem a gombát, répát. Kis olajon egyszerűen összepároltam egy kevés sóval. Egy tálban pedi összekevertem a tejfölt, tejszínt, tojást, sajtot és a fűszereket. Közben valamikor a sütőt is bekapcsoltam 180 fokra (légkeveréssel).


Amikor letelt a hűlési idő, a piteformába nyújtottam-nyomkodtam a tésztát úgy, hogy pereme is legyen, megszurkáltam, és 15 perc alatt elősütöttem. Rátettem a zöldségeket, ráöntöttem a tejfölös masszát, és visszatoltam a sütőbe. Kicsit lejjebb vettem a hőt, 25-30 perc alatt készre sütöttem.


2010. június 21., hétfő

Meggyes-marcipános pite

Az egyik legtutibb kombináció evör, ez a meggy-marcipán. Igaz, a klasszikus szamba szeletet is szerettem gyerekkoromban (és akkor hazaszambáztunk a boltból, ááá). Nem is értem, hogy miért nem olvasom ezt sehol. De hogy veszek itthonra még marcipánt, az biztos :) (ez a segítsüti átadós kör maradéka)


Hozzávalók:



  • 20 dkg liszt

  • 10 dkg vaj

  • 5 dkg cukor + 3 evőkanál a szóráshoz

  • 1 tojás sárgája

  • 1,5 evőkanál vaníliakivonat

  • 1 teáskanál sütőpor

  • 3 evőkanál hideg víz

  • 10 dkg marcipánmassza

  • 40 dkg magozott meggy


Bekapcsoltam a sütőt 170 fokra (légkeverés). A lisztet, sütőport, az 5 deka cukrot, a tojás sárgáját, vaníliakivonatot, kockázott vajat és a hideg vizet a készségbe tettem, kicsit nyomtam a gombot, és már csak át kellett gyúrjam utána a pitetésztámat. Most nem hűtöttem, rögtön dolgoztam vele tovább. Kinyújtottam (édes kisfiam segítségével :) a tésztát, kerek formába tettem (tupperes szilikon hercegnő, vagy mi a szösz) rácsípkedtem a marcipánmasszát (persze úgy is jó, ha kinyújtja azt is az ember), aztán ráborítottam a meggyet, megszórtam a cukorral és a sütőbe toltam. Úgy 25 perc alatt megsült. Vigyázat, tényleg addikt!


A recept eredetije (marcipán nélkül és szilvával) a Nagy süteményeskönyből való


2010. június 19., szombat

Grillezett citromos csirkemell mangóchutneyval - VKFXXV.

Rég nem vettem részt már VKF-en, számos oka van ennek, és ebből csak az egyik, hogy engem senki nem szeret :) Nade most megnéztem, hogy mi újság vékáef fronton, kerestem gyorst receptet, beszereztem... ééés a fiúk finoman szólva fosni kezdtek. Úgyhogy a csirkemellből egy felet hagytam elöl, a többit szépen bepakoltam a mélyhűtőbe, azért magamnak lett belőle egy szép adaggal. Chutney ügyben kicsit körbenéztem a neten (példának okáért az orient expresszen), majd elkészítettem a saját verziómat.


Hozzávalók a mangóchutneyhoz:



  • 1 közepesen érett mangó

  • 5 dkg cukor (legközelebb akár kevesebb)

  • 1 paradicsom

  • 1 kávéskanál chillikeverék

  • késhegynyi őrölt koriander

  • kb. 8-10 szem egész római kömény

  • késhegynyi kardamom

  • késhegynyi fokhagymagranulátum (én kérek elnézést, elfogyott a fokgyma, és öreg este volt)

  • reszelt gyömbér


A mangót meghámoztam, levagdaltam a magjáról, összekockáztam, aztán a cukorral és egy pici vízzel felraktam főni. Miközben felforrt, telepakoltam a fűszerekkel, és hozzáadtam a paradicsom húsát (a magja és a leve nem kell, a héjával viszont nem bajlódtam). Fél órát rotyogtattam, aztán hagytam kihűlni, ekkor az aprítógépben pépesre aprítottam, vagymi.


Hozzávalók a húshoz:



  • fél citrom leve

  • 1 evőkanál reszelt gyömbér

  • 1 gerezd fokhagyma

  • 1 evőkanál olívaolaj


  • 1 fél csirkemell


A páchoz összekevertem a húson kívüli hozzávalókat, majd beleraktam a szeletelt, enyhén klopfolt húsokat (muszáj klopfolni, mióta a Mókamikinek egyszer engedtük :).


3 óra elteltével a raclettet izzítottam, mivel az idő sem volt grillezésre való, amúgy sem gyújtok lángot egy fél csirkemellért... Hamar megsültek a húsok. A recept szerint közben chutneyval kellett volna kenegetni, na ez szépen oda is kapott, én inkább már csak a tényéromon kenegettem, de azt nagy elánnal :)


1,5 személyes adag, az eredeti a Barbecue - grillezés otthon és a szabadban c. könyvből (ami megérne egy misét, tekintve, hogy remek darab)


2010. június 15., kedd

Cikkalap

Hátha nem élek hiába. Jó, nem vagyok egy Jamie Oliver, aki megkísérelte megreformálni a gyerekközétkeztetést hazájában. De legalább egy cikkecske alapját képezte a múltkori puffogós bejegyzésem a bölcsis menüről.


Szegény gyerek, a múltkor üres kenyeret kapott, amikor a többiek zsírosat ettek. Ebből (is) látszik, hogy mennyire nem értik, amit beszélek.



A kép a gumimacik blogból származik

2010. június 14., hétfő

Spenótos lasagne v2.0

Volt már nekem egy spenótos lasagne próbálkozásom, nem voltam maradéktalanul elégedett az eredménnyel. Fanakál receptje viszont egyszerűnek és finomabbnak tűnt, hát nekiláttam. Még egyszerűsítettem is rajta, rétegezze egymással a spenótos-túrós réteget a besamellel, akinek két anyja van (és Fakanál :-) Én nemes egyszerűséggel összekevertem a szószos cuccokat.


Hozzávalók:



  • 50 dkg friss spenót

  • 2 evőkanál olaj

  • 25 dkg túró

  • 2 gerezd fokhagyma

  • só, bors

  • 30 dkg lasagnetészta

  • 10 dkg vaj

  • 6 dkg liszt

  • 6 dl tej

  • 8 dkg parmezán

  • szerecsendió


A spenótot alaposan átmostam. Vagy négyszer cseréltem vizet, nem tudom, a szőke ördögpalánta a mosás-szárazás közben folyamatosan lökdösött el a mosogatótól, hangos efö, efö-kkel kísérve, nyifogva. (nem is értem az eföt, mert mindent, tényleg mindent tökéletesen mond, mondatokban, r-betűt szépen időnként, de az efö az megmaradt - vegyél föl) Szóval mostam-száraztam, majd az olajon megpároltam a spenótleveleket. Amikor langyosra hűlt, nagyjából lecsepegettem róla a vizet, átszedtem az aprítógép nagyobbik edényébe, sóztam, borsoztam, mellédobtam a két fokhagymagerezdet és a túrót, és már nyomtam is a gombot, amúgy Stahlosan.


Utána elkészítettem a besamelmártást, belekevertem a parmezánt és szerecsendióval ízesítettem (sóval-borssal is, természetesen. A besamelből kivettem annyit, amennyivel a tepsi alját bőségesen kikentem, majd a maradékba kevertem a túrós-spenótos elegyet, és alaposan elkevertem.


Ekkor elkezdtem rétegezni: a besamelréteg tetejére került a lasagnetészta, aztán a spenótos cucc, majd ezt megismételtem még vagy kétszer. Jó egy órát állni hagytam, mielőtt sütni kezdtem volna. 180 fokos sütőben aztán 30 perc alatt készre sütöttem.


Éhségtől függően 4-6 adag, Fakanáltól tehát az eredeti

2010. június 12., szombat

Csirkecombok szilvalekváros pácban

Hozzávalók:



  • 8 egész csirkefelsőcomb-filé

  • 1 evőkanál olívaolaj

  • 1,5 dl szilvalekvár

  • 30 ml balzsamecet

  • 30 ml szójaszósz

  • 1 teáskanál őrölt koriander

  • 1 teáskanál rózsabors



A rózsaborsot az aprítógéppel kicsit megtörettem, aztán összekevertem minden hozzávalót a hús kivételével, végül belepakoltam a húsokat, és jó 3 órát hagytam a hűtőben pácolódni. Jénai tálba pakoltam át a húsokat és a pác kb. felét ráöntöttem, 190 fokos sütőben úgy 50 perc alatt megsütöttem. A korábban megénekelt portugálos újkrumplival tálaltam.


3 adag, Lila Fügétől


2010. június 7., hétfő

Újkrumpli paradicsommal, portugál módra

Az úgy volt, hogy kaptam a mi nemisbékánktól egy portugál szakácskönyvet karácsonyra. Pontosabban, Tessa Kiros Piripiri * starfish c. remekét. Aztán ez a remek a polcon várta jobb sorát, de a legjobbkor nyitottam ki, egy mediterrán szakácskönyvet a nyárelőn elkezdeni forgatni, az jó ötlet. Sounds like a plan :) Gyorsan átugrottam a nagyon herkentyűs részeket, és megakadt a szemem egy köreten. Valahol el kell ugye kezdeni. A könyv pedig imádnivaló, a szerkesztése, a szófordulatai, és a képek...


Hozzávalók:



  • 1 kg újkrumpli

  • 10 dkg vaj

  • 1 fej vöröshagyma

  • 5 evőkanál fehérbor

  • 1 babérlevél

  • 3 evőkanál olívaolaj

  • 4 nagy paradicsom

  • só, bors


A krumplit alaposan megmostam, a nagyokat negyedeltem, a kisebbeket feleztem. Egy nagyobb tepsi aljára csipegettem a vajat, aztán szétterítettem a krumplit és a félkarikázott hagymát, a tetejére kanalaztam a bort és az olívát, sóztam, borsoztam, kicsit átforgattam, mellé tettem a babérlevelet. Alufóliával lefedtem, és 200 fokra előmelegített sütőbe toltam jó fél órára.


Közben a paradicsomokat keresztirányban bemetszettem, majd forró vízbe áztattam, és lehúztam a héjukat, aztán kockáztam. A fél óra elteltével a tepsiről levettem az alufóliát, hozzáadtam a paradicsomot, ismét sóztam, borsoztam, és újabb 25 percre a sütőbe tettem, már fólia nélkül. A végén további 5 percig grilleztem a tetejét, aztán késznek nyilvánítottam.


Szerintem langyosan a legfinomabb. És a portugálok sikítanának, de langyosan, pár kanál tejföllel a tetején, az már krumplisalátának is kiváló, de még mennyire. Mi amúgy a szilvalekváros pácos husihoz ettük, aminek a receptje coming soon.


Tessa Kiros könyvéből


2010. május 31., hétfő

Spárgával töltött pulyka tejszínes rózsabors mártással

Vannak ilyen kattanásaim. Egy időben kicsivúból főztem, most meg épp Lila Fügéből. Ez is hetekkel ezelőtt készült amúgy, még azért benne vagyunk a spárgaszezonban, tán nem késő.


Hozzávalók a húshozs



  • 6 szelet pulykamell

  • 10-12 szelet bacon

  • fél csomag zöldspárga

  • só, bors

  • fogvájó


Hozzávalók a borsmártáshoz:



  • 2 evőkanál rózsabors

  • 1 dl tejszín

  • 1 evőkanál fügeecet



A hússzeleteket megmostam, megszárítottam és enyhén kiklopfoltam. Belső oldalukon kicsit sóztam, borsoztam, egyébiránt 1-2 szelet baconra fektettem. A megmosott, végétől megfosztott zöldspárgákat négyesével a hússzeletekre fektettem, majd az egészet feltekercseltem, és 2-2 fogpiszkálóval összetűztem. Egy serpenyőben magas lángon körbepirítottam a tekercseket, majd egy vékonyan kiolajozott jénaiba fektettem, és alufólia alatt 180 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütöttem.


Közben elkészült a borsmártás is: Száraz serpenyőben kissé átpirítottam a rózsaborsot, aztán felöntöttem a tejszínnel és a fügeecettel, sóztam, rottyantottam, elzártam. Főtt-sült krumplival tálaltam. A fügeecetről még majd mesélek, egy igazi amerikai álom típusú helyről szereztük a nászúton.


3 adag, a hústekercsek Lila Fügétől


2010. május 29., szombat

Sonkás kocka

Kissé el vagyok maradva a postolással. Ez abból is lászik, hogy a sonkás kockám egyikdőben született nagyjából nemisbéka sonkalé levesével (csak mert egy húron pendülünk). Merthogy volt a mélyhűtőben még a húsvéti tarja maradékából egy picinyke (na jó, úgy a harmada), és eszembe jutott a klasszikus sonkás kocka.


Hozzávalók:



  • 30 dkg fodros nagykocka tészta

  • 25 dkg főtt, füstölt tarja (vagy sonka, persze)

  • 2 dl tejföl

  • 2 tojás

  • 3 dkg vaj

  • pici olaj a kenéshez és zsemlemorzsa


A tésztát kifőztem. Közben megcsináltam a sonkás cuccot: a tojássárgákat elkevertem a vajjal, tejföllel, darált sonkával és a tojásfehérje habjával. Ráöntöttem tésztára, óvatosan összekevertem, és egy vékonyan kiolajozott, zsemlemorzsával megszórt méretes jénaiba tettem. 200 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöttem.


4 személyes adag, Horváth Ilonától okosodtam


2010. május 18., kedd

Találkozás az élelmezési vezetővel

A nutellával kezdődött. Pedig én szeretem, kiskanállal. De nem találtuk úgy családilag, hogy az alig 1,5 éves Mókamikinek nutellás kenyeret kellene enni. És akkor elkezdtem kutatni, hogy ki állítja össze a bölcsis menüt, mi alapján (és meri-e tagadni).


Az első kísérletem (a bölcsődevezető tanácsára) az volt, hogy felhívtam a főbölcsit, és telefonon kedélyesen elbeszélgettem valakivel. Ők köszönték a jelzést, nyugtattak, hogy természetesen nyomon követik a WHO ajánlásokat, csak hát az ő fejükben az van, hogy a bölcsis gyerek legalább 2 éves. Tán mondjuk meg lehetne nézni a statisztikát, a mi csoportunkban 2-3 gyerek is kezdett alig 1 évesen. Nutellát nekik, hogyne.


Na de a menü nem változott. Akkor aztán kiderült, hogy csak van egy élelmezési vezető a bölcsiben lokálisan is. Egy reggel bekéredzkedtem hozzá. És jöttek a döbbenetek, egymás után, tömött sorban.


Miért kell a nutella? Mert kell nekik olajos mag. És nem akarnak direktben diót-mogyorót adni (még megfulladnának). Ezért aztán sütnek diós sütit és kennek nutellát időnként. Mondom, csókolom, allergizál, WHO nem ajánlja. Válasz: nekik megvan az előírás, hogy miből mennyit milyen gyakran, és azért. Rendelet írja elő! De ha az én gyerekem mogyoróallergiás, kérjek neki ilyenkor vajas kenyeret (ami nem vajas, hanem delmás, rámás, flórás, sebaj). Nem és nem értette, hogy nem egyéni magallergiáról beszélünk, hanem arról, hogy a WHO nem ajánlja, a védőnő kiemelten felhívta a figyelmemet rá, és nemcsak az én gyerekemnek nem kell, de a többi 119-nek se. Mellesleg megnéztem a hivatkozott rendeletet, az nem ír elő, hanem ajánlást tesz. Nem ugyanaz, én már csak tudom.


OK, ugorjunk. Miért kell a zsíros kenyér? Válasz 1: mert a D vitamin (állati) zsírban oldódik. Aláírom, de oldódhatna másban is, mondjuk vajban. 2: az oviban és az iskolában nagyon sok zsíros kenyeret kapnak majd, meg kell szokniuk az ízét. Nyilván ezért kell hetente készer kapniuk, a megszokás végett, 1-1,5 évesen már. Nyilván.


És mi a helyzet a felvágottakkal, efélékkel? Ó, hát az csak heti egyszer van, mondja az Élelmezési Vezető Asszony. Párizsi tényleg csak egyszer. Mellette meg felbukkan a turista szalámi, a virsli, a májkrém, összességében szerintem többször, mint heti 5. (a menüből nem kapok másolatot minden héten, hiába kértem, lehet, elkezdek fotózni vagy lopni) És a bónusz válasz: arról igazán nem ő tehet, hogy a gyártó mit rak a felvágottba. Nem? És arról ki tehet, hogy mit szerzel be? Értem én, hogy az anyagiak, de akkor legalább hivatkozzon arra.


És akkor elfajulnak a dolgok. Hogy én otthon azzal etetem a gyerekem, amivel akarom, de biztos egysíkúan eszik. Hogy nem ehet mindig körözöttet. Hogy az ő feladatuk az, hogy változatosan egyen a gyerek (válozatos szarokat). Hogy ő gyakorló nagymama (konkrétan ki nem szarja le?).


Nem jutottam tehát semmire. Sajnos. Nem akarok pedig nagyon biokaját meg firlefrancokat, de ez egy vicc. Tényleg.

2010. május 9., vasárnap

Dupla csokis kuglóf

Hozzávalók:



  • 1 dl tejföl

  • 1 dl tej

  • 2 dl cukor

  • 1 tojás

  • 4 dl liszt

  • 2 teáskanál sütőpor

  • 1 csipet só

  • 10 dkg étcsokoládé

  • 10 dkg csokilencse

  • 2 evőkanál olaj


A tejfölt, tejet, cukrot, egész tojást elkevertem, majd apránként és folyamatosan kevergetve belekevertem a gőz fölött felolvasztott csokoládét (fohászkodva mindenféle istenségekhez, hogy a forró csoki ne rántsa össze a tojást). A sóval és sütőporral vegyített lisztet is hozzákevertem, végül a csokilencsét és az olajat dolgoztam a masszába.


Enyhén kiolajozott szilokonos kuglófformába öntöttem, majd 200 fokra előmelegített sütőbe tettem. 10 perc után visszavettem a hőmérsékletet 180 fokra, és további 25 percet sütöttem. 5 percet hagytam hűlni, majd kiborítottam a formából. Még langyosan szeletelni kezdtem, porcukrot kapott, és egy bögre tej kíséretében jól meguzsonnáztuk. Mókamiki nem, nem szereti a csokis dolgokat, ő lekváros kenyeret evett :)


A Négy alapíz szakácskönyve (Édes) csokoládékenyér c. receptje alapján


2010. május 5., szerda

Kapros-kapribogyós csirkemell

Gyors ebéd, a Gyorsan, valami finomat! c. könyvből. 10-kor még azt hittük, hogy kerti partiba megyünk, aztán kiderült, hogy a Mókamiki lázas, és kellett valam ebéd. Ez lett, nem bántam meg, Valaki kijelentette, hogy végérvényesen megszerette mellettem a kaprot. Érdemes volt :)


Hozzávalók:



  • 1 nagyobb csirkemell

  • 10 dkg kapribogyó

  • 1 csomó kapor

  • 1 csomó újhagyma

  • 5 evőkanál vaj

  • 2 evőkanál olívaolaj

  • 0,5 dl száraz fehérbor

  • 2 dl tejszín

  • 1 doboz tejföl

  • 1 evőkanál étkezési keményítő

  • só, bors


A csirkemellet megmostam, megtörölgettem és igyekeztem vékonyabb szeletekre vágni. 2 evőkanál vajat összeolvasztottam az olívaolajjal, és megsütöttem rajtuk jó 10-10 (vagy még több) perc alatt a hússzeleteket (10 perc/oldal, legalább). Kivettem a húsokat egy tányérra, alufóliával letakartam, hogy melegek maradjanak.


A maradék 3 evőkanál vajat beleolvasztottam a fennmaradó zsiradékba, majd magasra vettem a lángot, és hozzáöntöttem a bort. Amint kisisteregte magát, beletettem a karikákra vágott újhagymát, és roppanósra pároltam. Utánaborítottam a felezett kapribogyókat, ráöntöttem a tejszín-tejföl-keményítő keverékét, végül hozzáadtam a kaprot és a hússzeleteket, rottyantottam rajta, és elzártam a gázt. Utólag jó alaposan megborsoztam és kissé sóztam. Enyhén sáfrányos rizzsel tálaltam.


4 adag, Stahl Judit receptje

2010. április 28., szerda

Tandem Segítsüti átadás

Gabesszal, a Segítsüti nyertesemmel még azon melegében szerettük volna megejteni az átadást (hogy megtaláltam a levelét a spamek között...), de aztán kitört a vulkán, és a hamufelhő megakadályozta ezt a tervünket. Végül vasárnap délután nekiveselkedtem a dupla adagnak, hétfő este 10 óra magasságában készen is lettek a marcipános kekszek (nem, nem tartott 1,5 napig, csak közben elmentem aludni meg dolgozni). Közben folytak a tárgyalások az átadásról, régi ismeretségünk alapján bíztam Maczyban, a vigaszágasomban, hogy hajlandó lesz akkor átvenni a sütit, amikor megsütöm (kis diktátor lettem :)


Így hát keddre összeszerveztem egy helyre a lányokat-asszonyokat, kedves dolog volt tőlük, hogy alkalmazkodtak az időhöz és a helyszínhez, köszönöm ezt nekik külön. A Vásárcsarnok előtt találkoztunk, rendes emberek vagyunk mind :) Sajnos munkanapi ebédidő miatt Gabesszal csak egy pár szót tudtunk váltani, de megtudtam, hogy a lányával druszák vagyunk :) Maczy nagyobbikja pedig a távozás mezejére szeretett volna lépni, nem csoda, már megjárták előtte az Ázsia boltot. Hát, így esett a nagy eset. Azt mondták, ízlett nekik :) Én pedig köszönöm a licitet még egyszer! Ne menjenek sehová, hátra van még a Segítfüzet!


A fényképezésért pedig itt mondok köszönetet Tibornak.

2010. április 26., hétfő

Jótékonyság margójára

Azért az elég jó dolog, amikor a sok kicsim átkerül a segítsütimre. Nem, nem magyarázom el. Nekem jó :)


Amúgy ma tandem Segítsüti átadás :)

2010. április 14., szerda

(Ló)kolbásszal töltött karaj

Utálom a kitalálós szombat reggeleket. Amikor nem tudjuk, mit kéne főzni, de indulni kéne vásárolni. Kaptam a hátizsákomat és a bátorságomat, és elmentem a békási piacra, gondolván, majd csak eszembe jut valami. És lőn. Láttam szép karajt, kisebb darabokat is, a csontja a mélyhűtőben, a húsa kolbásszal töltve végezte múlt szombaton. A dolog érdekessége, hogy megláttam a lókolbászt is egy másik árusnál, elképesztően finom, ezzel dugványoztam a karajt. A dolog szépsége pedig az, hogy isteni jó pecsenyezsírja van ennek a sültnek, kiflivel, friss fehér kenyérrel, újhagymával a legjobb vacsora evör.


Hozzávalók:



  • 1 kg karaj a csontja nélkül

  • 1 kisebb darab lókolbász

  • 40 dkg mangalicazsír

  • 1 közepes fej hagyma

  • 5 gerezd fokhagyma

  • 2 kis paradicsom

  • 1 fél zöldpaprika

  • só, őrölt bors, őrölt kömény


A karajt megmostam, megtörölgettem, majd a legvékonyabb nagykésemmel (előtte megéleztem) egyszerűen a közepébe vágtam egy vájatot. Nem tekergettem, nem csináltam semmit, átszúrtam. Majd fogtam a kolbászt, és jól beléje nyomtam (ezen a ponton kissé elkerekedett Valaki szeme :) Felolvasztottam a zsírt a tűzhelyen egy épp akkora cserépedényben, amiben később pont elfért a töltött hús, és amikor már forró volt, minden oldalán körbekapattam-fehérítettem. Amikor ezzel megvoltam, a zsírba tettem a félkarikákra vágott hagymát, szeletelt paradicsomot, karikázott paprikát és fokhagymát. A hús zsírból kilóg részét és a zsírt is megszórtam a fűszerekkel, majd lefedtem, és 200 fokos sütőbe tettem. Jó egy óra után 180 fokra mérsékeltem a hőt, és további fél órán át sütöttem. Közben néha átfordítottam. Rizibizivel és őszibarackbefőttel tálaltam.


6 adag, ősi családi recept nyomán


2010. április 2., péntek

Csirkepástétom

Hozzávalók:



  • 70 dkg darált csirkemell

  • 20 dkg főtt, füstölt császárszalonna (bacon még jobb lenne)

  • 1 tojás

  • fél csésze zsemlemorzsa

  • 1 hagyma

  • 3 evőkanál olivaolaj

  • 1 nagy citrom kifacsart leve

  • 3 evőkanál mustár (lehet felerészben dijoni is)

  • 2 kávéskanál provanszi főszerkeverék

  • só, bors


Az olivaolajon megdinszteltem az apró kockákra vágott hagymát és 2 szelet szalonnát, amit szintén kis kockákra vágtam. A darált húshoz kevertem szalonnás hagymát, majd a tojást, fűszereket, mustárt, citromlét és végül a zsemlemorzsát. A szalonnaszeletekkel kibéleltem egy 25 cm hosszú 11 cm széles szögletes sütőformát, majd beletöltöttem a masszát és szépen elsimítottam. 200 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt készre sütöttem. Nekem közben elkezdte nagyon sütni a tetejét, így valahol félidőben letakartam alufóliával. Végül hagytam kihűlni, majd kiborítottam a formából, így lehetet szépen szeletekre vágni.


Mamakáé az eredeti recept

2010. április 1., csütörtök

Húsvét

No, az élet megy tovább, éjfélig még lehet licitálni a Segítsütikre, az én fejemben már a húsvét is nagyon pörög, megfestettem a tojásokat, fő a tarja, filozofálok a kalácson. Lesz még hagymaleves, vadas, nyúlsült (én kérek elnézést :-)), sok zöldség, hétfőn esetleg tojásos nokedli, ha még nem lett volna elég a tojásból, vagy rakott krumpli, felhasználási célokból.


Boldog húsvétot mindenkinek!


2010. március 29., hétfő

Marcipánnal töltött illatos kekszek a Segítsüti akcióban

Nagy örömömre szolgál, hogy idén is részt vehetek a Segítsüti akcióban! Te is részese lehetsz a süteményárverésnek, csak tedd meg a licitedet a Segítsüti oldalon, akár az én süteményemre, akár valamelyikre a többi 26 közül. Vagy többre is :) A licit 1000 Ft-ról indul, a tét pedig egy tepsi sütemény, és a két koraszülöttosztály támogatása. Figyelem, az árverés a Segítsüti hivatalos oldalán folyik!


Hozzávalók a tésztához:



  • 35 dkg liszt

  • 20 dkg vaj

  • 10 dkg darált mogyoró

  • 1 tojás

  • 7,5 dkg cukor


További hozzávalók:



  • 25 dkg marcipánmassza

  • 5 dkg darabolt dió

  • 5 dkg darabolt mogyoró

  • 1-1 kávéskanál kardamom és fahéj

  • 2 kávéskanál kakaó

  • 3 kávéskanál rum

  • 1 kis üveg baracklekvár

  • 10 dkg keserű csokoládé

  • 1 kávéskanál olaj


A tésztához a lisztet elkevertem a mogyoróval és a cukorral, majd belecsípkedtem a vajat és hozzátöttem a tojást, majd gyors mozdulatokkal összegyúrtam. 1 órán át pihentettem a hűtőben, utána kb. 1/2 cm vastagra kinyújtottam, és köröket, szíveket, csillagokat szaggattam belőle (páros számban mindegyiket). 175 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt világosbarnára sütöttem a kekszeket.


A töltelékhez felaprítottam a diót és a mogyorót, majd a marcipánmasszához gyúrtam a magvakat, kardamomot, fahéjat, kakaót, rumot. A kihűlt kekszeket megkentem baracklekvárral. A marcipános masszát porcukros felületen szintén1/2 cm vastagra nyújtottam, és ebből is kiszaggattam a fenti formákat, ügyelve az arányokra. Két-két lekváros keksz közé tettem egy-egy tölteléket, majd óvatosan összenyomtam a kekszeket.


A csokoládét apróra törtem, vízfürdő fölött az olajjal összeolvasztottam, majd kedv szerint dekoráltam a kész süteményeket.


30 db tömör gyönyör lett belőle, egy időszámításunk előtti adventi Burdából a recept



2010. március 22., hétfő

Segítsüti 2010

Idén is rendezünk süteményárverést anyák napjára készülve, ezúttal két koraszülöttosztályt szeretnénk tárgyadományokkal támogatni a bevételből. Magyarul: indul a Segítsüti 2010 :) Március 30-án érdemes figyelni a gasztroblogokat!


Részletek a Segítsüti hivatalos oldalán.

2010. március 20., szombat

Londoni sajttorta

Hú és ha. Az egyik legjobb sajttorta evör. Annyi csalást ejtettem benne, hogy kipróbáltam, valóban helyettesíthető-e a Philadelphia krémsajt lecsöpögtetett tejföllel. Szerintem igen, de nem cserélném ki teljesen, legközelebb is megmaradok a fele-fele aránynál.


Hozzávalók a tortához:



  • 21 dkg zabkeksz (Győri zabfalatok)

  • 11 dkg olvasztott vaj

  • 40 dkg philadelphia krémsajt

  • 40 dkg, savójától lecsöpögtetett tejföl

  • 20 dkg cukor

  • 4 tojás

  • 4 tojás sárgája

  • 1 1/2 csomag bourbon vaníliás cukor

  • 1 1/2 evőkanál frissen facsart citromlé


Hozzávalók a mázhoz:



  • 20 dkg, savójától lecsöpögtetett tejföl

  • 2 evőkanál cukor

  • 1/2 csomag bourbon vaníliás cukor


Az aprítógépben morzsásra törtem a zabkekszet, majd hozzákevertettem vele az olvasztott vajat. Kézzel egy 26 cm átmérőjű tortaforma aljába egyengettem, majd betettem a hűtőbe kb. 25 percre. Bekapcsoltam a sütőt 180 fokra.


A krémsajthoz kevertem a lecsöpögtetett tejfölt, majd a cukrot, tojásokat és tojássárgákat, a vaníliás cukrot és a citromlét. Feltettem forrni egy kislábosnyi vizet.


A 25 perc elteltével kivettem a hűtőből a tortaformát, háromszorosan becsomagoltam alufóliába az oldalát, majd beleöntöttem a krémsajtos tölteléket, és betettem a sütőbe, a tepsibe. Óvatosan köréöntöttem az addigra felforrt vizet, és ebben a vízfürdőben sütöttem 50 percet. A mázhoz összekevertem a tejfölt a cukorral és a vaníliás cukorral, majd amikor a torta megsült, rásimítottam, és további 10 perc alatt rásütöttem. Kivettem a tortát a sütőből, és az alufóliába csomagolva hagytam kihűlni. Másnap tálalás előtt jó félórával kivettem a hűtőből, hogy kicsit kiengedjen, majd lehetett is szeletelni. Képet nem készítettem, mert a tejfölös máz miatt nem lehetett szépen szeletelni, de higgyétek el, remekjó lett, az eddigi legjobb sajttorta, amit ettem.


Nigella Lawson Hogyan váljunk házi istennőkké c. könyvében az eredeti recept (kép is van a linkhez), és csak nagyjából módosítottam nagyobb tortaformára

2010. március 19., péntek

Új barátom a konyhában: mindentudó Braun multiquick

A régi aprítógépem elfáradt a hosszú harc alatt, valószínűleg a kése is teljesen életlen, a motorja pedig igen furcsa hangokat ad. Így esett, hogy amikor felmerült a kérdés, mit kérünk nászajándékba, szinte az egyetlen dolog, amit rá tudtam vágni, hogy aprítógépet. Mivel anyámnak fogalma nem volt, mi az az aprítógép, beletett szépen a borítékba némi pénzmagot, és a lelkemre kötötte, hogy azért azt vegyek belőle. Én meg nézegettem, nézegettem, hol elfelejtettem, hol újra eszembe jutott (ejnye), de abban majdnem biztos voltam, hogy Braunt szeretnék, a nővéremnek is ilyen van, régóta, folyamatosan használja és igen jól működik. Kinéztem a vágyott típust, elmentünk a Saturnba, és a sors keze belenyúl, nem volt belőle. Én pedig azt mondtam, hogy innen nem megyek sehová egy Braun nélkül, úgyhogy néztünk valami mást. És lőn. Úgy hívják, hogy Braun Multiquick Professional (alias MR 6550 MFP MC K, ha valaki egész pontosan meg akarja nézni). Van kicsi aprítója, óriási aprítója, habot ver, rúdmixel, és az óriási aprítóhoz csatlakoztatható háromféle vágószerszám (szeletel, kicsit reszel, nagyot reszel), és dagaszt is (vagy tésztát kever, vagymi). Úgy darálta ma a csirkehúst, mint egy álom. Ugyanúgy darálta a múlt héten a földimogyorót, aprította a hagymát, hát én szerelmes vagyok, na :)


2010. március 4., csütörtök

Nagyon csokis keksz

Egy vasárnap délután azt mondja Valaki, nem sütnék-e valamit. Én pedig egész héten az Ízvarázst forgattam, így tökéletesen biztos voltam benne, hogy csokisat kell sütnöm. A keksz szerényen csokoládés aprósütemény névre hallgat a könyvben, ennél azért többet érdemel :) Szerintem érdemes megvárni, amíg teljesen kihűl, melegen nem annyira élvezhető.


Hozzávalók:



  • 25 dkg puha vaj

  • 1 csomag vaníliás cukor

  • 10 dkg barnacukor

  • 20 dkg sima kristálycukor

  • 2 tojás

  • 25 dkg liszt

  • 2 g szárított élesztő

  • 6 dkg kakaópor

  • 19 dkg étcsokoládé


A sütőt előmelegítettem 160 fokra. A vajat, cukrot, vaníliás cukrot robotgéppel alaposan kikevertettem, beleütöttem a tojásokat, hozzákevertem a lisztet, élesztőt, kakaóport, majd a végén az apróra vágott csokoládét. Alaposan elkevertem, majd sütőpapírral bélelt tepsire evőkanállal halmokat pakoltam. 15 perc alatt csodaszépen megsültek-száradtak.


Donna Hay Ízvarázsából dolgoztam


2010. március 3., szerda

Gőzgombóc party

Ilyen az, amikor ahelyett, hogy mást szívatnék, magammal tolok ki. Történt ugyanis, hogy kis összejövetelt akartunk, először exszomszédéknál, a meghívás kaisersmarnira szólt így a síszezonban (azaz hetekkel ezelőtt). Én javasoltam a gőzgombócot, mert azt is szokott Vica készíteni, aztán pedig felajánlottam szerény hajlékunkat a rendezvény megtartásához. Okos, kezdhettem én neki a gőzgombócnak. Még összedobtunk elé egy korhelylevest, hogy ne csak édes legyen, aztán pedig szuszogtunk :)


Hozzávalók a gőzgombóchoz:



  • 50 dkg finomliszt

  • 25 dkg rétesliszt

  • 4,5 dl tej

  • 10 g szárított élesztő (?)

  • 3 tojás sárgája

  • 5 dkg cukor

  • csipet só

  • 50 dkg szilvalekvár


Hozzávalók a vaníliamártáshoz:



  • 7,5 dl tej

  • 3 tojás sárgája

  • 8 dkg cukor

  • 2 kávéskanál liszt

  • fél rúd vanília

  • 1 evőkanál vaj


1 dl langyos tejben, 1 kiskanál cukorral és hintésnyi liszttel felfuttattam az élesztőt. A liszteket belemértem a kelesztőtálba, hozzáadtam a tojások sárgáját, cukrot, sót és a felfuttatott élesztőt, majd apránként a tejet, és jó kis kelttésztát dagasztottam belőle (legközelebb lehet picit több a cukor). Hagytam megkelni, majd lisztes felületen kinyújtottam, 12 darabra vágtam a tésztát. A közepükre szilvalekvárt pakoltunk Renivel, majd igyekeztünk gombócokká formálni a batyukat. Kicsit hagytuk még kelni a gombócokat, majd gőz fölött jó 15 perc alatt gőzgombóccá pároltuk, vagymi. A második eresztés sokkal finomabb lett, azok még keltek, szóval érdemes rendesen újrakeleszteni a kigőzölés előtt.


Még korábban elkészítettem a vaníliamártást: a tojássárgákat elkevertem 1,5 dl tejjel , a cukorral és a liszttel. A maradék tejet felforraltam a vanília kikapart magjaival, és óvatosan a tojássárgához kevertem. Visszatettem a tűzre, és folyamatosan kevergetve addig főztem, amíg sűrűsödni nem kezdett (forrni nem szabad!). Ekkor elzártam alatta a gázt, és belekevertem a vajat, majd kiraktam a teraszra hűlni.


A kész gombócokat vaníliamártással és darált, cukrozott mákkal tálaltam.


A gőzgombóc receptje a mindmegettéről, a vaníliamártásé Horváth Ilonától származik



2010. február 12., péntek

Kapros-kukoricás csirkeragu

Hozzávalók:



  • 1 nagyobb csirkemell

  • 1 evőkanál vaj

  • 1 evőkanál olaj

  • só, liszt, bors

  • 1 doboz kukoricakonzerv

  • 1 kis doboz tejföl

  • kapor ízlés szerint (szerintem sok)


A csirkemellet kis kockákra vágtam, kicsi lisztben átforgattam. Összeolvasztottam a vajat és az olajat, majd fehéredésig pirítottam benne a húskockákat. Sóztam, borsoztam, aláöntöttem egy pici vizet, majd 15 perc és fedő alatt puhára pároltam. Ekkor beleborítottam a lecsöpögtetett kukoricát, az apróra vágott kaprot, és a kevés vízzel simára kevert tejfölt. Rottyantottam rajta egyet, kicsit besűrítettem fedő nélkül, és enyhén fokhagymás rizzsel tálaltam (1 bögrényi rizs vizébe 1 gerezd fokhagymát nyomtam).


3 adag

2010. február 9., kedd

Pórés-mustáros csirkemáj

Hozzávalók:



  • 60 dkg csirkemáj

  • 10 dkg vaj

  • kb. 15 centi póréhagyma

  • 2 evőkanál abból a remek pezsgős mustárból, amit nemisbékától kaptam

  • bors


A májakat megmostam, megszabadítottam a felesleges sallangoktól. A vajat megolvasztottam, majd megdinszteltem rajta a póréhagymát. Rátettem a májat és a mustárt, kevertem rajta egyet, és kb. 15-20 perc alatt puhára pároltam. Friss kiflivel ettük, a maradékot amúgy hidegen, még egy kevés mustárral.


3-4 adag

2010. február 7., vasárnap

Zöldséges krumplikrémleves

Timi, a fiam újdonsült gondozónője megkönyörült rajtam, amikor az "átadóban" ücsörögtem órákig melegben, étlen, szomjan, unatkozva, és a kezembe nyomott néhány újságot. Annyi időm volt, hogy be is bifláztam egy jó kis téli, olcsó receptet :)


Hozzávalók:



  • 50 dkg krumpli

  • fél szál póréhagyma

  • 2 sárgarépa

  • 1 fehérrépa

  • fél zellergumó

  • 1 jó marék kelbimbó

  • 1 doboz tejföl

  • só, biovegeta, majoranna


A krumplit megpucoltam, kockákra vágtam, a póré felét felkarikáztam, és feltettem őket annyi sós vízben főni, ami jó alaposan ellepte. Amikor megfőttek, beleeresztettem a rúdmixert, és krémlevessé alakítottam. A felezett kelbimbókat, kockázott zellert, félkarikázott répákat és a karikázott maradék póréhagymát a levesbe tettem, biovegetáztam, tettem bele majorannát, és a zöldségeket is készre főztem. A végén a tejfölt alaposan elkevertem egy kevés hideg vízzel, majd a kimert levessel langyosítottam, és beleöntöttem a lábosba. Rottyantottam rajta, és el is készült. Nekem talán még jobban ízlett a tejfölözés előtt, de így is remek lett.


6 adag, a Blikk Nők c. műremekben :) olvastam

2010. február 4., csütörtök

Költözés

moes narancskonyhája elköltözött. Nem, nem váltottam blogszolgáltatót, csak kiköltöztünk a város szélére hirtelen felindulásból. A nagy hallgatás is ennek köszönhető, még mindig nem csomagoltam ki mindent :( Nem is narancssárga, viszont a pultfelület a duplájára nőtt, jó lesz nagyon. És két hatalmas ablaka van. És végre nem a galérián laknak a szakácskönyvek, hanem elérhető helyen. Egy muffint már összedobtam (csak a vaj maradt ki belőle :), hétvégén is főztem persze. Rántott húst. Én. Durva :)


2010. január 9., szombat

Néha én is fotózhatok jót

Sportolók táplálkozásáról szóló cikk körítéseként az én tejbegrízes fotóm, hát ez milyen mókás már :) Piros pont, forrásmegjelöléssel. Cikk itt.

2010. január 8., péntek

Újévi fogadalom

Nem vagyok erős se a fogadalmakban, se a betartásukban. De már hónapok óta érik bennünk a gondolat. Mert borzalmasan drágák, és annál rosszabbak a felvágottak. Látod magad előtt akár a hiper, akár a helyi kisbolt felvágottkínálatát? Csupa színtelen, vízbe áztatott, gyorspácolt, agyonsózott, igénytelen csemegeáru. Most egy darabig nem kérünk belőle. Ennek jegyében főztem keménytojást egyik nap, aztán sütöttem le egy kis csirkemájat zsírban, hagymával, fokhagymával. És sok sajtot eszünk, és nagyon élvezem. Kalandra fel :)

2010. január 6., szerda

Tonhalas kukoricasaláta tortillaköntösben

Úgy megtetszett Hinyenc megoldása, hogy nem voltam rest kipróbálni, amikor egy szép decemberi este vendégünk érkezett.


Hozzávalók:



  • 6 evőkanál majonéz

  • 1/2 doboz tejföl

  • 1 teáskanál mustár

  • 2 evőkanál olivaolaj

  • 2 evőkanál kapribogyó

  • 1/2 fej hagyma

  • 1 doboz kukoricakonzerv

  • 1 doboz tonhalkonzerv

  • tortillalapok


A majonézt és a tejfölt egy nagyobb tálban összekevertem, aztán hozzákevertem a mustárt és az olivaolajat. Belereszeltem (ájláv Microplane reszelő) a hagymát, utánadobáltam a kapribogyót, aztán következett a lecsepegtetett tonhal és a kukorica. Alaposan elkevertem, hogy a tonhal töredezzen szét, fefedtem a tálat, és kicsit összehűtöttem a salátát.


Vacsoraidőben a tortillalapokat egyesével jól felmelegítettem a mikróban, majd betöltöttem a tonhalas kukoricasalátát, visszahajtottam az lap alját, feltekertem, kézbe nyomtam (azért egy tányér nem árt alá), és jó étvágyat kívántam.


6 tortillalaphoz elegendő, a hétköznapínyenc blogon találtam

2010. január 5., kedd

Lazac leveles tésztában, színes borsmártással

Hozzávalók:



  • 3 szelet lazac (kb. 30 dkg)

  • 1 csomag leveles tészta

  • só, bors, pici citromlé

  • vaj a sütéshez


Hozzávalók a borsmártáshoz:



  • 1 evőkanál vaj

  • 1,5 marék vegyesbors

  • 1 evőkanál barnacukor

  • 1,5 dl fehérbor (jellegtelen fajtából)

  • 1,5 dl tejszín



A lazacszeleteket sóztam, borsoztam, és egy picit bekentem citromlével (ráfacsartam, na). Vajat olvasztottam egy serpenyőben, és megsütöttem benne a halszeleteket, úgy 4-4 perc kellett mindkét oldaluknak. Közben kiterítettem a leveles tésztát, jó nagy köröket (kb. 12 centis átmérővel) szaggattam belőlük, szám szerint hatot, a maradékból mindenféle vicces dolgokat szaggattam-csavartam, sütőpapírra tettem, és 220 fokos sütőben 15 perc alatt megsütöttem.


A borsmártáshoz a vajat felolvasztottam, megkaramellizáltam rajta a cukrot, beletettem a borsot, felöntöttem a borral, és hagytam, hogy a cukor elolvadjon újra. Sóztam, és kicsit beforraltam, majd beleöntöttem a tejszínt, és hagytam egyet rottyanni. Saját kútfőből készült, és nagyon ciki, de az emlékeim szerint mintha lett volna benne balzsamecet is, vagy mégsem? Nem tudom, kell nekem ennyi idő után ideülni leírni...


Tálaláskor "lazacburgert" készítettem, két tésztakör közé tettem a lazacot és közben meglocsoltam borsmártással is.


3 adag, az eredeti receptet Flat-cattől lestem el, aki ezzel 3. helyet nyert el nemisbéka karácsonyi versenyén

2010. január 4., hétfő

Csokiszuflé és Csillagánizs főzőiskola

A nagy karácsony előtti ábrándozásban, gasztroblogolvasgatásban elcsábultam én is egy Csillagánizs főzőiskola tesztelésre. Nem bántam meg. Ezelőtt két helyen voltam főzőórán (vagymi), azt gondolom, Csillagánizsék odafigyelnek a részletekre. Maximált létszám, mindenki részt vehet az alkotásban, előre nyomtatott jegyzetlapokat kaptunk a hozzávalókkal, le lehet ülni, ha az ember elfáradt, magas minőségű alapanyagokkal dolgoznak. Juhos Józsit meg szeretjük :) A karácsonyi menü méltó befejezése című órán vettem részt, ahol nem beiglit és nem zserbót sütöttünk, viszont hat másik műremeket, franciásabb-olaszosabb vonalon. A végén mondjuk meg akartam halni a sok édességtől.


A karácsonyi menüt így nálunk is csokoládé felfújt zárta, még gyakorolni kell, hogy pont jóra süljön, de állok elébe :)


Hozzávalók:



  • 6 tojás

  • 7 dkg finomliszt

  • 12 dkg porcukor

  • 12 dkg vaj

  • 15 dkg étcsokoládé (max. 75%-os kakaótartalmú)


A csokit vízgőz fölött összeolvasztottam a vajjal. A cukrot, lisztet és 2 tojást alaposan elkevertem, majd a többi tojást is hozzáadtam, és megint megkevertem. Ehhez hozzáadtam a csokis vajat, és a tészta el is készült.


A formákat kivajaztam, kiliszteztem (a forma tetejéig egészen), belekanalaztam a tésztát, és 190 fokra előmelegített sütőben, légkeveréssel, elvileg 12 percig sütni. A perceket ki kell kísérletezni, nekem 12 sok lett sajnos, de a JJ is azt mondta, hogy ezt gyakorolni kell a mindenkinek a saját sütőjével. Sütőből kivétel után 20 mp-et érdemes állni hagyni, utána könnyen kifordul a formából.


Megjegyzés: a tésztát légmentesen záródó dobozban 1 hétig el lehet tartani a hűtőben, sütés előtt fél órával ki kell venni a hűtőből és átkeverni.


Elvileg 8 adag, nyilván formafüggő, én 6 felé osztanám, Juhos Józseftől tanultam