2012. december 31., hétfő

Kaszinótojás

Hozzávalók:

  • 16 kemény tojás
  • 5 ek majonéz
  • 3 tk mustár
  • 5 dkg vaj
  • 1 tk tejföl
  • fehér bors
A tojásokat megpucoltam, félbevágtam, a sárgák mentek a tupperes kancsómba, a fehérjék egy nagy tálcára csücsültek. A sárgákhoz tettem a többi hozzávalót, habverővel jó alaposan verettem, majd a masszát visszatöltöttem a fehérjékbe. Franciasalátával tálaltam, mindenki nagyon boldog volt a retró szilveszteri vacsorával :)

Ezzel kívánok boldog új évet a kedves olvasóknak :)


2012. december 21., péntek

Sütőben sült-főtt marharagu

Nem bouf bourginon, azaz burgundi marha. Nincs benne klasszik vörösbor, inkább angolosnak mondanám az ízvilágát, de nekem nagyon bejött. Még annyit a just-in-time módszeremről, hogy épp megfőtt a csirkelevesem, amikor odaértem a teendőkhöz, hogy felengedjük csirke alaplével. Elég jót tett az önértékelésemnek is, és a husinak is.

Hozzávalók:

  • 70 dkg marha lapocka
  • 2 ek olívaolaj
  • 2 kis fej vöröshagyma nagyobb kockákra vágva
  • 1 sárgarépa vastagra karikázva
  • 1 kis zellergumó nagyobb kockákra vágva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • kakukkfű
  • őrölt koriander
  • őrölt szegfűszeg (pici)
  • 25 ml balzsamecet
  • 30 ml szójaszósz
  • 100 ml Mavrodaphne (görög mazsolabor)
  • 1 púpos :) evőkanál méz
  • 1 ek paradicsompüré
  • 400 ml csirkealaplé
A sütőt bekapcsoltam 140 fokra (légkeverés). A húst megmostam, felszeleteltem, majd egy sütésálló lábosban felforrósított olívaolajban 10 perc alatt megpirítottam minden oldalukat. Mellétettem a zöldségeket, megszórtam a fűszerekkel, és erős lángon együtt pirítottam kb. 5 percig. Ekkor hozzáadtam a balzsamecetet, szójaszószt, mazsolabort, mézet, paradicsompürét, lehalkítottam a gázt, és kicsit összerottyantottam. Felöntöttem a húslével, felforraltam, lefedtem, és betettem a sütőbe 3 óra hosszára, addigra egészen omlós lett a hús. Ekkor kivettem a husit és a zöldségeket, a szaftot jó 10 perc alatt beforraltam, és a húsra öntöttem. Krokettel és rösztiburgonyával tálaltam. Kép nem készült, mert nagyon éhesek voltunk :)

4 adag, Gordon Ramsay receptje a Good Food magazin októberi számából

Narancsos krémmel töltött bonbon

Újabb kísérlet bonbonfronton. Igazság szerint a 3/4-e már el is fogyott, mert az egyik formából saaaajnos sérülten jöttek ki (gondolom, nem olyan jó minőségű a forma, túl merev a szilikon). Szóval meg kellett ennünk. Kibírtuk.

Hozzávalók:

  • 12 dkg 60%-os étcsoki (a külsejéhez)
  • 7,5 dkg étcsoki 
  • 0,5 dl tejszín
  • 2 dkg vaj
  • fél narancs reszelt héja
A bevonatnak szánt csoki kétharmadát gőz fölött megolvasztottam, levettem a tűzről gőzről, és belekevertem a maradék, apróra tört csokit. Addig kevertem, míg minden darabja el nem olvadt. Ezzel kentem ki a bonbonformákat kétizíglen. Úgymint kikenés, hűtő, kikenés, hűtő.


A töltelékhez valókat összeolvasztottam szintén gőz fölött, majd hagytam teljesen kihűlni. Ekkor elővettem a becsokizott formákat, a töltelékkel kétharmadig raktam őket, újra hűtőbe mentek. 

Végül kicsit újramelegítettem a bevonatnak szánt csokit, és kiskanál segítségével lezártam a bonbonokat. Hűtő, kifordítás, pipa.

24 db lett, a recept ismételten Puffintól.



2012. december 17., hétfő

Citromos-vörösáfonyás keksz

Gyorsan valami finomat. Izé, elszámoltam magam egy héttel, valamiért azt hittem, hogy jövő héten lesz ovis karácsony, de nem, családi karácsony lesz akkor. Na, mi van itthon, vaj mindig, most vettem vörösáfonyát, legyen vörösáfonyás keksz. Gugli, aki a barátom, Piszke receptjét dobta kis elsőnek. Szerencsére, itt le is ragadtam, és még vacsi előtt bekevertem a tésztát. Fürdetés-altatás után kisültek, holnap hávájdizsinapfény. Akarom mondani, holnap karácsonyfaszemlélés, pinkódmegszerzés az új banktól, kreatív bolt, számítógépszervíz a város túloldalán, délután ovis karácsony, ahol az eszemká nevében még verset is olvasok. Ha keresek addig.

Hozzávalók:

  • 15 dkg liszt
  • 8 dkg cukor
  • csipet só
  • 12 dkg hideg vaj
  • 2 ek búzadara
  • 2 ek citromlé
  • 1 tk reszelt citromhéj
  • 5 dkg aszalt vörösáfonya
A darát a citromlével összekevertem, és hagytam 10 percet állni. A hozzávalókat az áfonya kivételével morzsásra kavartattam az aprítógéppel, Ekkor belekevertem a vörösáfonyát is, kézzel összeállítottam a tésztát, két rudat sodortam belőle, és folpackban mentek hűlni 2 órát.


A várakozási idő leteltével előmelegítettem a sütőt 170 fokra (légkeverés), kb fél centi vastag karikákat szeleteltem (jó éles késsel) a rudakból, sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket jó messzire egymástól, és 10 perc alatt megsütöttem.

2012. december 15., szombat

Narancsos-szirupos torta

Igazi adventi, karácsonyközeli darab. Narancsos-mogyorós, illatos, teához remek választás. Eredetileg az újságban kerek tortaként sütötték, de a receptben az szerepelt, hogy ne kapcsos tortaformában süssük, hanem simában. Kérdem én, kinek van még 2012-ben kapocstalan tortaformája? No, mérőszalag elő, területszámítási emlékek elő, és kiderült, hogy a nagyobbik szögletes kenyérsütő formám (27 cm X 8 cm) pont alkalmas egy féladaghoz.

Hozzávalók:

  • 2 narancs, a héjuk is szükséges
  • 3 ek golden syrup
  • 10 dkg vaj + egy kicsi a forma kikenéséhez
  • 10 dkg liszt
  • 5 dkg darált mogyoró (eredetileg mandula)
  • 10 dkg barna cukor
  • 1 tk sütőpor
  • 2 nagy tojás
A sütőt (légkeverés) előmelegítettem 160 fokra. A formát kivajaztam, majd az aljára tettem a golden syrupot, igyekeztem eloszlatni. A narancsok héját egy nagy tálba reszeltem - ebben készült a tészta később - majd meghámoztam a gyümölcsöket, törekedtem rá, hogy a fehér héját is leszedjem. Felkarikáztam, és a szebb karikákból négyet a forma aljára tettem. A többi gyümölcshúst apróra vagdaltam.
Elkészítettem a tésztát: a lisztet, sütőport, cukrot, darált mogyorót, kissé puhított vajat és a tojásokat összekevertem (kb. mint a muffint, lukas fakanállal és alig), majd a végén belekevertem az apróra vágott narancsot is. A formába kanalaztam, kanállal a tészta közepére húztam egy csíkot, hátha így nem púposodik fel annyira. Az előmelegített sütőbe tettem, és 35 perc alatt megsütöttem. Hagytam 10 percet hűlni, ekkor borítottam ki a formából. Szeletelni viszont csak hidegen álltam neki.

A receptet a Good food novemberi számában találtam.

2012. december 12., szerda

Citromos-gyömbéres bonbonok

Ha valaki rajtam kívül még imádja a Cote D'Or citromos-gyömbéres csokiját, annak ezt kötelező kipróbálni. Ráadásul kb. annyi idő elkészíteni, mint amennyi alatt idepötyögtem.

Hozzávalók kb. 15 darabhoz:

  • 10 dkg étcsoki
  • 3 dkg vaj
  • 1 csapott :) evőkanál tejszín
  • 1 tk reszelt citromhéj 
  • 1 tk gyömbérpor
  • 1 tk golden syrup
Mindent beletettem egy fémtálba, gőz felett felolvasztottam, majd a bonbonformába töltöttem. Amikor tele volt, enyhén odacsapkodtam a konyhapulthoz, hogy az esetleges légbuborékok távozzanak, majd jól lehűtöttem. Karácsonyig a hűtőben pihennek (a maradékot a szilikon muffinformában hűtöttem le, másnap megettem tesztelési és kényeztetési célból kifolyólag, hát ez valami isteni).

Recept Puffintól származik.

 

Mexikói csirkeragu

Gyors, egyszerű, kiváló ebéd. Csíphet is, lilahagymázni is lehet, ahogy jólesik. 

Hozzávalók:

  • 1 kis fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 doboz hámozott paradicsomkonzerv (240 g)
  • 1 nagy csirkemell fele (az egész fele, akkor az egy fél, vagy egy mell, vagymi :)
  • fél doboz vörösbabkonzerv
  • 1 tk barna cukor
  • só 
  • kevés olívaolaj
  • cayenne-i bors
  • karikákra vágott lilahagyma
A hagymát az olajon megdinszteltem, hozzáadtam az áttört fokhagymát, 1 percig pirítottam együtt. Beleöntöttem a paradicsomkonzervet, belekevertem a cukrot, sót, cayenne-i borsot, és a csirkemellett félbe vágva. Addig főztem, míg a hús meg nem puhult, ekkor kiszedtem egy tányérra, két villával széthuzigáltam-aprítottam, majd visszatettem a szószba. Belekevertem a vörösbabot, rottyantottam egyet, majd a tetejére tettem a hagymakarikákat. Kukoricás rizzsel tálaltam.

2 adag. Nagyon meglepő módon a Good Food magazinban találtam a receptet. Ugyanis mostanában onnan inspirálódom.


2012. december 7., péntek

Citromos-kakaós keksz

Eredetileg citromos-gyömbéres és pöffeteg a neve. Én reszeltem bele gyömbért, de elhanyagolható az ízvilága (nem is értem, miért, lehet, többet kellett volna reszelni bele), bezzeg a citromé, ami levett a lábamról a kakaós kombóval.

Hozzávalók:

  • 15 dkg liszt
  • 4 dkg kakaópor
  • 20 dkg cukor 
  • 1 csapott teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál reszelt citromhéj
  • 6 dkg vaj
  • 2 tojás
  • a forgatáshoz 3 ek porcukor

Minden hozzávalót (mínusz porcukor) az aprítógépbe méregettem, az szépen összeállította nekem a tésztát. Hűtőbe tettem egy órára pihenni.
Előmelegítettem a sütőt 180 fokra (légkeverés), 2 nagy tepsibe sütőpapírt szabtam. Aztán a hideg masszából diónyi golyókat hengergettem, a porcukorban alaposan megforgattam, és jó nagy távolságra tettem őket egymástól a tepsiben. 12 perc alatt sültek készre.

A receptet Dokitól lestem el a csakapuffin blogról.


2012. december 5., szerda

Albérlet

Tekintsük ezt egy albérletnek. A freeblogos megoldásből elegem lett, megint nem tudom használni a blogot legalább egy hete, nem enged be a saját kezelőfelületembe. Viszont még nem szántam rá magam és az időt egy végleges megoldásra. Ezzel a sablonnal sincs kedvem szórakozni, egyelőre ilyen lesz, remélem, nem maradunk így mi ketten, a narancskonyha és én, ez nem moeses és nem narancskonyhás. Na szóval, jönnek a receptek.