2014. november 17., hétfő

Kakaós sablé viennois

A klasszikus sablé viennois barátja, a kakaós verzió, ha lehet, még jobban ízlik. A recept szerint amikor készen vannak, félig mártsuk őket csokiba, szerintem ez teljesen felesleges. Úgy tökéletes, ahogy van.

Hozzávalók:

  • 25 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 1 nagy tojás fehérje
  • 2 csipet só
  • 26 dkg liszt
  • 3 dkg kakaópor

A vajat kivettem a hűtőből, felkockáztam, hagytam szobahőmérsékletűre melegedni. Közben átszitáltam a lisztet és a kakaóport. A vajat habverővel pár perc alatt puhára-habosra kevertem, majd hozzáadtam a porcukrot, tojásfehérjét és sót, újabb egy percig kevertem habverővel. Két részletben a kakaós lisztet is belekevertem, majd a hűtőbe tettem az egészet. Amikor nagyjából összehűlt, két hengert sodortam a tésztából, folpackba csomagoltam és újból a hűtőbe tettem fél órára. 
A sütőt előmelegítettem 160 fokra (légkeverés), a tésztából 1-1 cm-es korongokat vágtam, sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgattam (megnőnek!), és 13 perc alatt megsütöttem őket.



2014. november 2., vasárnap

Trükkös brownie

Nem először készült Doki sütőtökös-trükkös brownie-ja, de most alakítottam rajta. Csokiból nem volt elég itthon (megyek lázat mérni), így került bele egy kis holland kakaópor, a cukrot pedig tovább csökkentettem. Ja, és a lisztbe is csempésztem teljes kiőrlésűt. Szinte egészséges :)

Hozzávalók:
  • 30 dkg sült (!) sütőtök
  • 10 dkg vaj
  • 12,5 dkg étcsokoládé
  • 7,5 dkg barna cukor
  • 1 ek holland kakaópor
  • 10 dkg sima liszt
  • 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 csapott tk sütőpor
  • fél üveg magozott meggybefőtt
A sütőt bekapcsoltam 160 fokra (légkeverés), a meggyet lecsöpögtettem.
Az előzetesen megsütött tököt a késes aprító nagyobbik táljába kanalaztam, majd pürésítettem. 
A vajat felolvasztottam, a csokit beletördeltem, majd hozzáadtam a cukrot és a kakaóport, az egészet összeolvasztottam, majd a sütőtökpüréhez kevertem. Végül belekevertem a sütőporral elkevert lisztet.
20X20 cm-es formába kanalaztam a tésztát, eloszlattam rajta a meggyeket, majd 30 perc alatt megsütöttem.