2013. november 24., vasárnap

Almás pite

Ideje volt megtalálni a nekem megfelelő receptet. Hogy eddig hogy nem jutott az eszembe, hogy Horváth Ilonánál keressem a megoldást, nem is értem. Amúgy nincs is olyan receptje, hogy almás pite, csak almás bélest találtam, kicsit belekontárkodtam, és kész. Gyorsan ide is írom, nehogy elvesszen. Annyi módosítást ejtettem, hogy tettem a tésztába is porcukrot, az eredetiben nincs, és ehhez kicsit több tejfölt is kellett beletenni. A tölteléknek pedig nagyon jót tesz, ha fahéjon kívül szegfűszeget is teszünk bele, érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt
  • 15 dkg vaj
  • 5 dkg porcukor
  • 3 ek tejföl
  • 1-1,2 kg alma
  • 10 dkg barna cukor
  • őrölt fahéj és szegfűszeg

Először a tölteléknek álltam neki: az almát meghámoztam, kivettem a magházakat, és Braun barátommal lereszeltettem. A cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel együtt feltettem párolódni, ezt addig folytattam, míg el nem fogyott alóla a leve. Utána hagyni kellett volna kihűlni, nekem ez nem sikerült.

A tésztát szintén Braun barátom készítette el: a lisztet, vajat, porcukrot és a tejfölt a késes aprítóba tettem, és addig nyomtam a gombot, amíg össze nem állt szinte teljesen a tészta. Kicsit átgyúrtam, kettészedtem. Az egyik felét kinyújtottam, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. Rásimítottam a tölteléket, kinyújtottam a tészta másik felét is, a töltelékre tettem. Felvert tojással megkentem, a tetejét megszurkáltam, majd 160 fokra előmelegített sütőben (légkeveréssel) 30 perc alatt megsütöttem.



2013. november 14., csütörtök

Sütőtökös rizottó

Hozzávalók.

  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 30 dkg sütőtök
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kis fej hagyma
  • 17 dkg arborio rizs
  • 8 dl húsleves alaplé
  • só, bors, őrölt rozmaring
  • 1 tk vaj
  • 3 dkg reszelt parmezán


A sütőtököt megszabadítottam a héjától, kisebb (kb. 1X1 cm-es) kockákra vágtam. Egy serpenyőben megforrósítottam 1 ek olajat, megfuttattam benne az átnyomott fokhagymát, majd gyorsan hozzátettem a sütőtököket. Aláöntöttem max. 1 dl vizet, só-bors-rozmaring kombóval fűszereztem, és készre pároltam.

Közben nekiálltam a rizottónak is. A hagymát apró kockákra vágtam, a másik ek olívaolajon megpároltam. Hozzáadtam a rizst, és a folyamatosan forrón tartott alapléből kanalaztam rá mindig 1-1 merőkanálnyit, közben szinte folyamatosan keverve. Akkor kell rátenni a következő adagot, amikor már majdnem teljesen beszívja. Amikor a rizs megfő, olyan al dente módra, még hozzáadtam egy merőkanál lét, a parmezánt, és a vajat. Ráborítottam a sütőtököt is, kevertem rajta, és kész. Úgy a jó, ha jó szottyos!

2 adag, a hasonlóság nem véletlenül kísérteties Kávé és Csokoládé receptjével, bizony onnan a recept. 

2013. október 6., vasárnap

Poharas túró rudi desszert

Újabb recept Dokitól, amit azonnal tudtam, hogy meg fogok csinálni, és ha lehet, minél hamarabb. Isteni finom, nem bonyolult, további előnye, hogy nem nagy adag, nem nekem kell az összeset megenni és a lelkiismeretemmel elszámolni :)

Hozzávalók a csokis morzsához:
  • 6,5 dkg étcsoki
  • 6,5 dkg vaj
  • 5 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 3,5 dkg liszt

Hozzávalók a túrós krémhez:
  • 25 dkg túró
  • 2 dl tejszín
  • 5 dkg porcukor
  • fél citrom reszelt héja

A csokis sütihez a sütőt előmelegítettem 170 fokra (légkeverés). Felolvasztottam a csokit, félretettem. A vajat, cukrot és a tojást kézimixerrel alaposan elkevertettem, hozzáadtam a lisztet, majd a csokit is. Sütőpapírral bélelt, 18 cm-es tortaformában 20 perc alatt megsütöttem, majd hagytam teljesen kihűlni, csak utána morzsoltam le.

A krémhez a tejszínből habot vertem, 3-4 adagban hozzákevertem a túrót, majd a porcukrot és a citromhéjat. 

Aztán elkezdtem a rétegezést: csokimorzsa-túrós krém-csokimorzsa-túrós krém-csokimorzsa. Ebből a mennyiségből 6,5 kis pohárnyi desszert jött ki. 

A receptet tehát a csakapuffin oldalon találtam.


2013. szeptember 28., szombat

Márványos brownie

Kétszeresen kipróbálva. Másodjára meg-másfélszereztem a fehér réteget, nekem így még jobban bejön. Érdemes kipróbálni, abszolút.

Hozzávalók a brownie-hoz:

  • 10 dkg vaj
  • 20 dkg étcsokoládé
  • 12,5 dkg nádcukor
  • 3 tojás
  • 7,5 dkg liszt
Hozzávalók a krémsajtos réteghez:

  • 30 dkg krémsajt (mascarpone vagy Philadephia)
  • 3 tojás sárgája
  • 10 dkg (nád)cukor

A sütőt előmelegítettem 160 fokra, az enyém légkeveréses és nagyon süt, egyébként 180 fok a jó.

A brownie-t kevertem össze először. A kisebb darabokra tört csokit összeolvasztottam a vajjal, átkanalaztam egy mélyebb kancsóba. Hozzákevertem a cukrot habverővel, majd a tojásokat is, egyesével, végül a lisztet. Sütőpapírral bélelt nagy (26 cm-es) tortaformába öntöttem.

Utána jött a krémsajtos réteg, amihez egyszerűen összekevertem a hozzávalókat. Ráöntöttem a csokis masszára, és a kanállal enyhén átmozgattam-kevertem, hogy szép márványos legyen. Sütőbe toltam, és 35 perc alatt megsütöttem. Rácson hagytam egészen kihűlni, csak aztán vettem ki a formából.




2013. szeptember 10., kedd

Nagyon csokis pavlova

Mielőtt aludni tér a blogom, kicsit felrázom. Lenne mit leírni, csak le kellene írni. Jöjjön most egy friss recept, Dokinál neveztem be vele egy versenyre. Vigyázat, totálbrutál csokis!

Hozzávalók a pavlovához:
  • 5 kisebb tojás fehérje
  • 20 dkg aprószemű barnacukor
  • 2 ek holland kakaópor
  • 1 tk fehérborecet

Hozzávalók a krémhez: 
  • 5 kisebb tojás sárgája
  • 6,5 dkg barnacukor
  • 1,5 ek holland kakaópor
  • 1,5 ek liszt
  • 1 dl tej
  • 2 dl tejszín
  • 6 dkg étcsokoládé
  • 1 tk vaníliaesszencia

Bekapcsoljuk a sütőt 120 fokra légkeveréssel. A tojásfehérjét habbá verjük, kanalanként hozzáadjuk a cukrot, és mindig újra verjük a fehérjéket. Belekeverjük a kakaóport és a vörösborecetet, és a masszát 2 sütőpapírral kibélelt tepsin 22 cm-es körré simítjuk (előtte érdemes megrajzolni a karikát). Sütőbe toljuk és legalább egy órán át sütjük, majd lekapcsoljuk a sütőt és ott hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tojássárgáját felverjük a cukorral, hozzákeverjük a lisztet és a kakaóport. A tejet és a tejszínt összemelegítjük, beletördeljük a csokit és felolvasztjuk benne, belekeverjük a vaníliaesszenciát is. A tojássárgás masszához keverjük a csokis tej felét (folyamatos keverés mellett), majd ezt visszaöntjük a lábosba, és folyamatos keverés mellett felforraljuk a krémet. Gyakori keverés mellett hagyjuk kihűlni. 

Az én krémem nem lett igazán sűrű, ezért nem rétegeztem tortává, hanem egyszerűen nyakonöntöttem a pavlovákat a csokiszósszal. Akinek sűrű lesz a krém, rakja toronnyá, nagyon mutatós lesz. *** Update, módosítottam a krémen kicsit, 1 dl tej elég bele, és gyönyörű krém lesz belőle.

A recept Nigelláé, neve Ragacsos csokitorony, és a Hogyan váljunk házi istennőkké c. könyvéből való.


2013. június 21., péntek

Pestos cukkinileves zöldborsóval és fehérbabbal

A hozzávalókat így szinte teljesen fel is soroltam a receptben :) Ehhe. Ez aztán a könnyű húsmentes zöldségleves.

Hozzávalók:
  • 2 salátacukkini (50 dkg kb.)
  • 20 dkg zöldborsó
  • 1 doboz fehérbabkonzerv (töltősúly: 24 dkg)
  • 1 ek olívaolaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 ek zöld pesto
  • 1 liter zöldségleves alaplé (nálam 1 l-hez 1 alnatura kocka)
  • parmezán a tálaláshoz

A cukkinit megmostam, hosszában négybe vágtam, majd karikáztam, nem túl vékonyra. Felforrósítottam az olajat, 1 percig pirítottam benne a szeletekre vágott fokhagymát, ekkor rátettem a cukkinit is, és újabb 3-4 percig pároltam. Ment bele a zöldborsó és a lecsepegtetett, kicsit átmosott bab is, felöntöttem az alaplével, belekevertem a pestót és puhára főztem a zöldségeket (kb 5-6 perc kellett neki). Reszelt parmezánnal tálaltam. 

A Good Food magazin 2013 júniusi számában találtam


2013. június 20., csütörtök

Csokis-túrós pite

Vagy csokis túróspite? Mindegy is, ez egy remek kombó túró rudit szeretőknek. Még jobb, ha nem sajnáljuk belőle a reszelt citromhéjat és a citromot, mmmmmmm. Korábbi, le nem blogolt alkotás ez is, már többször készült, és még fog is.

Hozzávalók a tésztához:
  • 30 dkg liszt
  • 2 dkg kakaópor
  • 1 kk sütőpor
  • 20 dkg hideg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 2 tojássárga

Hozzávalók a töltelékhez:
  • 50 dkg túró
  • 10 dkg tejföl
  • 15 dkg cukor
  • 1 csomag főzhető vaníliás pudingpor
  • 1 citrom reszelt héja
  • fél citrom leve (elhagyható)


A pitetésztát a szokásos módon összeállítottam: száraz hozzávalók + vaj kockázva + tojássárgák az aprítógépbe, morzsásra kevertet, kézzel átgyúr. Folpackba csomagoltam és jó fél órára betettem a hűtőbe pihenni.  
Elkészítettem a tölteléket: az összes hozzávalót összeturmixoltattam az aprítógéppel (igen, sajnos el kellett mosogatni kézzel :)
A tésztát két részre osztottam, az egyik egy kicsit nagyobb lett, abból lett az alja. Kinyújtottam a nagyobbikat tehát, piteformába tettem át, hogy az oldalára is jusson. Rásimítottam a tölteléket, majd a másik tésztaadagot is kinyújtottam és a töltelék tetejére tettem. A felesleges tésztát levagdostam, a széleken összenyomkodtam. A tésztát alaposan megszurkáltam villával, ez fontos, különben nem tud kijönni a sütés közben keletkező gőz és puffogni fog! 160 fokra (légkeverés) előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütöttem. Hagytam egészen kihűlni, úgy vágtam szeletekre.

A receptet TücsökBogár konyháján találtam, a fényképet elvesztettem.

2013. június 19., szerda

Epres csokitorta

Kisebb lemaradásban vagyok a postolással, pedig készülnek itt a finomságok. Erről kép sincs, de el lehet képzelni / meg lehet nézni az eredetit. Az eperszezonnak lassan lőnek, de málnával is lehet próbálkozni, én meg is teszem valószínűleg.

Hozzávalók: 

  • 4 tojás (meg kell mérni héjastul!) - nekem 23 dkg
  • 4 tojás súlyának megfelelő cukor - nekem kicsit kevesebb, 18 dkg
  • 4 tojás súlyának megfelelő vaj
  • 2 tojás súlyának megfelelő liszt
  • 1 ek holland kakaópor
  • 5 dkg étcsokoládé (nem nagyon keserű, nálam most 50%-os)
  • 1 kk szalakáli
  • 20 dkg eper
A tojásokat szétválasztottam. A tojássárgákat, cukrot és vajat kézi habverővel kihabosítottam-kevertem. Fakanállal hozzákevertem a szalakális-kakaóporos lisztet, majd felvertem a fehérjéket sóval habnak, és a masszához forgattam. Belekevertem az apróbbra vágott csokit, majd szilikon piteformába simítottam a tésztát, az epreket félbe vágva rádobáltam, és 160 fokos (légkeveréses) sütőbe toltam. 25 perc alatt készre sütöttem, langyosan tálaltam, de másnaposan még finomabb volt.


A receptért köszönet Rebarbarának!

2013. május 31., péntek

Epres-rebarbarás crumble

Piszke tehet róla. A duplázásról is. A morzsa nálam kicsit másképp készült, mint nála, egyebekben őt követtem. 

Hozzávalók: 

  • kb. 20-25 szem kisebb eper
  • 2 szál rebarbara (ezek jó nagyok voltak)
  • 8 teáskanál + 10 dkg barna cukor
  • 10 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 12,5 dkg zabpehely
A sütőt bekapcsoltam 180 fokra (ill. nekem már meleg volt, előtte sütöttem benne kekszet). Az epret és a rebarbarát megmostam, előkotortam a szufléformákat (remekin?). A formákba tettem 2-3 szem epret félbevágva, valamint a felkarikázott rebarbarából 6-7 karikányit (alias: az egész egynyolcadát), és megszórtam 1-1 kanál barna cukorral. Betettem őket a sütőbe annyi időre, míg elkészült a morzsa.

A morzsához az aprítógépbe tettem a lisztet, zabpelyhet, barna cukrot és a vajat, nyomtam a gombot, örültem a morzsának. Kivettem a tepsit a sütőből, a formákra elosztogattam egyenlően a morzsát, 2-2 evőkanál jutott mindegyikre nagyjából. Visszatettem a sütőbe, és 17 perc alatt kiválóan megsütöttem. 
A legjobb dolog ma. És holnap, ha marad.


2013. május 17., péntek

Segítsüti átadás 2013

22 csomag KitKat, 70 dkg mogyoró, 60 dkg mogyorós csokigolyó, 1,3 l tejszín, 30 dkg étcsokoládé, másfél doboz tojás, némi cukor, mi az? Egy hétvége köré tervezett Segítsüti-átadás :)

Természetesen régesrég megkapták tortáikat a nyerteseim, pontosabban a nyertes Amoni és a vigaszágas sü-TEAM (akikről kiderült, hogy már többször meccseltek korábban egymással másik sütiért), csak a megörökítés maradt el mindeddig.

Amoni kishíján zavarba hozott, mert ő komolyan vette, hogy a torta gluténmentes (ha a torta kitkat-kerítését levonjuk), ezen felül érdeklődött, hogy lehet-e laktózmentes is. Ebben nem vagyok profi, de aztán könnyű dolgom volt, hiszen a tortában egyedül a tejszínes csokikrém volt tejes, kis körülnézés után találtam laktózmentes tejszínt (így hívják, döbbenet), és egy kevés hulalával is megtámogattam a projektet. Jó, tejpor a csokigolyókban is van, de azt Amoni jóváhagyta. Így jött el a péntek valamikor áprilisban, amikor is némi eltévedések után odanavigáltam magam az otthonához, kaptam mindenmentes finom sütit és még egy narancsos keserűcsokit, na meg egy jó beszélgetést. Végül egy autós felvezetést a város irányába (a GPS-ben már nem bíztam meg), sose volt még ilyen, vicces volt :) 

Aztán vasárnap este megsütöttem a tortalapot, a tortát csak hétfőn délelőtt állítottam össze. És szépen bebattyogtam a munkahelyemre :) Merthogy (lepel le), a sü-TEAM az én munkahelyi osztályom, és idén azzal tiszteltek meg, hogy erőst licitáltak a sütimre. Titkos megállapodásunk alapján akkor is vigaszágasok lennének bármilyen általam készített sütire, ha nem nyerünk esetleg semmit, de eddig még mindig nyertünk. Így jutott nekem egy szelet a saját segítsütimből :)

A visszajelzések igen jók voltak, Amoni szülinapra vitte, a csokigolyókból még egy szép kerek számot is kiraktunk. A munkatársaim szimplán nem jutottak szóhoz, amikor betermelték a kalóriabombát, én ezt bóknak vettem. A nyáron szülinapos fiam pedig természetesen csokigolyós mogyorótortát kért :)


2013. április 18., csütörtök

A csokigolyós mogyorótorta receptje

Ideje lehúzni a leplet az idei segítsütis tortámról. A dolog sokkal egyszerűbb, mint ahogy a képből gondolnánk. Mogyorós piskótalapok, tejszínes csokikrém, kitkattel körberak, masniz, golyókkal megszór, jónapot :) Na de azért az arányok kedvéért: 22 cm-es tortaformában sütöttem a lapokat, ehhez íme az arányok és az elkészítési mód:

Hozzávalók a torta tésztájához:
  • 7 egész tojás
  • 21 dkg cukor
  • 35 dkg darált mogyoró
  • csipetnyi só
Hozzávalók a krémhez:
  • 6 dl habtejszín
  • 7,5 dkg cukor
  • 15 dkg étcsokoládé
További kellékek: m&m's vagy hasonló mogyoróval töltött színes csokigolyó, 11 KitKat, 1,5 méter szép színes szalag.


Először a krémnek álltam neki, mert annak alaposan ki kell hűlnie. Feltettem a habtejszínt és a cukrot, hogy összemelegedjenek, közben beletördeltem a keserű csokoládét. Habverővel folyamatosan kevergetve felforraltam, és addig főztem, míg a csoki rendesen el nem olvadt. Kihűtöttem, hűtőbe tettem egy egész éjszakára. A torta összeállításakor egyszerűen felvertem habnak, mint a sima tejszínhabot, kézimixerrel.

A tésztához szétválasztottam a tojásokat. A fehérjéket egy csipet sóval és a cukorral habbá vertem. Egyesével hozzáadtam a tojásokat (itt már kézi habverővel dolgoztam), átkevertem. Végül két részletben a darált mogyorót is belekevertem óvatosan. A tortaformát kivajaztam-liszteztem, majd 170 fokra előmelegített sütőben, 3 részletben, 11-11 perc alatt megsütöttem a lapokat, a tésztát a rácson hagytam kihűlni. 

Aztán az összeállítás: a lapokat megkentem a csokikrémmel, nem spórolva a matériával, persze egymás tetejére halmoztam őket :) Körben is bevontam a tortát a krémmel. A KitKaTeket kettőbe törve, azaz kettesével, körberaktam a tortát, igyekezve, hogy nagyjából azért megtartsa a krém a csokirudakat. Amikor körbeértem, gyorsan összefogattam a szalaggal, masnit kötöttem rá. Végül a tetejét jól megszórtam a csokigolyókkal.

A recept származásáról néhány gondolat: drága jó nemisbékánk adta az ihletet a külcsínyhez, hála érte, tényleg erősen fotogén tortám lett. Hosszas fontolgatás után jutottam arra, hogy a csokigolyóból kiindulva süssek mogyorós tortalapot és csokikrémmel töltsem meg. Az a véletlen műve (és gugli barátunké), hogy mindkét receptet a tortaimádó blogról vadásztam, a tortalap eredetije egy diótorta, itt pedig a tejszínes csokikrémet találtam. Nekem egyébként mostantól ez az etalon csokikrém, nagyon javaslom kipróbálásra. Tortaimádó Mariam boldogan járult hozzá a receptjei felhasználásához :) Én pedig itt is köszönöm, hogy használhattam őket!

És a mentességről: a torta úgy gluténmentes, ha nem esszük meg a KitKateket, illetve ha a liszt helyett darált mogyoróval béleljük ki a formát sütés előtt. A licitnyertesem laktózmentes verziót kért (a gluténmentes mellett), ekkor a tejszínt 5 dl laktózmentes tejszín + 2 dl hulala váltotta fel, egy picit több csokit és cukrot tettem a krémbe a mennyiségi növekedés miatt. A csokigolyók ugyan tartalmaznak tejport, de úgy tudom, az nem gond.


Még egyszer köszönöm a licitálóknak a bizalmat, hamarosan átadások (holnap és hétfőn), izgatottan várom, mennyire lesznek megelégedve a tortáimmal. Stay tuned, jövök az átadós beszámolókkal.

2013. április 5., péntek

Csokigolyós mogyorótorta - Segítsüti 2013 tavasz

Jubileumi, 5. tavaszi Segítsüti akciónkat rendezzük meg, 30 gasztroblogger sütifelajánlásai versenyeznek az idővel, pénztárcával, hogy a belőlük származó bevétel teljes egészével a Magyar Gyermekmentő Alapítványt támogassák. A menet a szokásos, a licit 1000 Ft-ról indul a Segítsüti oldalán, ott lehet a téteket megtenni, egészen április 8-án 16:00-ig. 

Az én sütim maga a csokis-mogyorós durvulás, 24 cm-es átmérőn végrehajtva :) A tészta egy liszt helyett mogyoróval készített piskóta, 3 rétegben, a krém egy egyszerű, de nagyszerű tejszínes (nem édes) csokikrém, a torta "kerítése" 11 (!) Kitkat, a tetején nem kevés mogyorós csokigolyóval. De a kép magáért beszél szerintem. Az első kísérletemnél elrontottam az arányokat, és így is elkérték a receptet a baráti körben. A képen látható viszont kifejezetten eltalált darab, nem nagyon édes, ha leszámítjuk a Kitkateket, még gluténmentes is. 

A tészta és a csokikrém receptje is a Tortaimádó blogról származik, a teljes leírást a napokban közzéteszem itt.


2013. március 20., szerda

Spenótos-lencsés zöldségkrémleves

Ha a tél visszarúghatott március közepén, akkor ennek a télies, sűrű leves is helye lehetett a hétvégén az asztalunkon. A 4,5 éves kétpofára zabálta, pedig nem is szereti a lencsét :) Sőt, a 13 hónapos is tolta befelé, igaz, ő bacon nélkül.

Hozzávalók:

  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 szál sárgarépa
  • fél zeller
  • 14 dkg lencse
  • fél csomag fagyasztott spenót
  • 2,5 alnatura zöldség- vagy húsleveskocka
  • kevés olaj
  • 10 dkg apró kockákra vágott bacon
  • kevés tejföl a tálaláshoz
A lencsét a kuktában feltettem főni annyi vízzel, ami jól ellepte. Sziszegéstől számított 13 percet főztem. Eredetileg a recept egyébként konzerv lencsét mond, abból is zöldet, na én azt nem kaptam. Nem baj, így is finom lett a végeredmény.
Az olajon enyhén megpároltam az apróra vágott hagymát, majd hozzáadtam a félkarikákra vágott sárgarépát és a kockázott zellert. Együtt pároltam őket 6-7 percig. Ekkor beleöntöttem a lencsét a maradék levével, felengedtem némi vízzel, és beletettem a leveskockákat. 20-25 perc alatt minden zöldséget puhára főztem. Beletettem a spenótot is, forraltam egy percet, és lehúztam a tűzről. Leturmixoltam.
A bacont kiolvasztottam, kicsit meg is pirítottam, ezzel, és tejföllel tálaltam. 

Ha a bacont kihagyjuk, és csak zöldségleveskockát teszünk bele vagy zöldség alaplét, máris vega a kategória.

6 adag, Good Food recept. A kép nem tudom, miért áll oldalnézetben, megfordítani nem tudom. 


2013. március 13., szerda

Baconos-paradicsomos rizottó

Gyorsan, valami finomat! Vagy nem olyan gyorsan. Egyszóval, el lehet térni a kaptafától, csak minek. Mert a recept eredeti címe: Oven-fied risotto. Na persze, csak nem ennyi idő alatt. Előkészítettem, betettem a sütőbe az előírt időre (18 perc), majd kivettem a rizslevesemet a sütőből. Aztán szépen megcsináltam rizottónak, fel a gázra, keverget, elkészül. Viszont nagyon finom, nagyon egyszerű, ha kihagyjuk a bacont, még vega is lehet. Én az egyszerűsített verziót írom most le, amiből a sütős kurfli kimarad.

Hozzávalók:
  • 25 dkg arborio rizs
  • 12,5 dkg kockázott bacon
  • 2,5 dkg vaj
  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • 15 dkg koktélparadicsom
  • 2,5 dl fehérbor (esetünkben Nagy-Somlyói Cuvée)
  • 6 dl csirke alaplé (alnatura kockából)
  • frissen őrölt bors
  • 5 dkg reszelt parmezán

A bacont egy közepes méregű lábosban hevíteni kezdem. Mielőtt nagyon megégne, de már pirosodik, beleteszem a vajat és az apró kockákra vágott hagymát. 3-4 percig fedő alatt párolom. Hozzáadom a rizst, keverek rajta egyet, beleöntöm a bort. Forrásba hozom, hagyom, hogy a rizs jórészt magába szívja a bort. Felöntöm az alaplével, beleteszem a félbevágott koktélparadicsomokat, megborsozom, felforralom, és sűrűn megkeverve addig főzöm, amíg a rizs nagyjából megfő, az egésznek pedig főzelék állaga nem lesz. Ekkor beleteszem a parmezán nagy részét, átkeverem, és tálalom. A tányérban még megszórjuk parmezánnal. Fehérbor illik mellé, de lehet málnaszörpöt is inni hozzá :)

3 nagyobb vagy 4 kisebb adag. Ez a recept is a Good Food 80 best-ever recipes-ből

2013. március 11., hétfő

Almás crumble

Mielőtt elkezdenének ömleni az epres, medvehagymás ésatöbbi tavaszi receptek, még gyorsan egy téliesebb darab. Sok alma, kevés kunszt: almás crumble. 

Hozzávalók: 
  • 80 dkg alma
  • 3 evőkanál birsalmalekvár
  • 1 evőkanál golden syrup
  • 10 dkg zabpehely
  • 7,5 dkg liszt
  • 7,5 dkg vaj + egy kevés a kenéshez
  • 7,5 dkg barna nádcukor (az a sötétbarna, karamelles ízű, aprószemű)
A sütőt bekapcsoltam 180 fokra. Az almákat meghámoztam, a magházát kivettem és vékony szeletekre vágtam. Egyből a kivajazott piteformába halmoztam. A birslekvárt a tetején poisson :) eloszlásban elpötyögtettem, és a sütőbe toltam a formát.

A késes aprítóba mértem a zabpelyhet, lisztet, vajat és nádcukrot, kicsit kevertettem, hogy morzsás legyen. Ekkor kivettem az almával telt piteformát, rácsorgattam a golden syrupot, elosztottam a tetején a morzsát. Visszatettem a sütőbe, 10 percig sütöttem 180 fokon, aztán visszavettem 160 fokra, és további 25 percet sütöttem. Langyosan tálaltam.

A Good Food 80 best-ever recipes c. különszámából a recept


2013. február 28., csütörtök

Gundel guba

Feltaláltam a spanyolviaszt :) Diós guba csokival rétegezve, ha lett volna itthon éghető szesz, még meg is gyújtottam volna :) Maradék kifli felhasználására kiváló, és ha pohárkákba tesszük, még jól is néz ki.

Hozzávalók:

  • diós guba 2 kifliből (olyat mindenki tud)
  • 10 dkg étcsokoládé

Elkészítettem a diós gubát, aztán csokival lerétegeztem, a nagymamám fagylaltospoharait használva mindehhez. Ez ám a bonyi recept. A fényképet nem találom hozzá, ehh.

2013. február 14., csütörtök

Mézes-mustáros csirkecombok

Hozzávalók:

  • 1 ek olívaolaj
  • 5 csirke felsőcombfilé
  • 2 közepes fej vöröshagyma
  • 3,5 dl csirke alaplé
  • 2 ek mustár, nálam sima és zöldborsos dijoni vegyesen
  • 1 ek méz
  • 1 tk szárított kakukkfű


Az olívaolajat felforrósítottam, a húsokat kissé átpirítottam rajta, majd kiszedtem. Lehalkítottam a lángot, és az apróra vágott hagymát megpároltam. Közben elkevertem a húslevesben a mustárt és a mézet. Amikor a hagyma megpárolódott, visszaraktam a húsokat, hozzáöntöttem a mustáros lét, megszórtam kakukkfűvel, és jó fél óra / 35 perc alatt készre főztem. Kukoricás rizst ettünk hozzá, nem baj, ha az sósabb, jól illik az édes karakterű húshoz. 

Good Food recept


2013. február 12., kedd

Tonhalas arabbiata

Jó, hát penne nem volt itthon, mini fussiliből készült. Na de mekkora ötlet paprikával, tonhallal, olívával turbózni! Ismétlést követel :) Meg-e lepődünk-e, hogy egy újabb Good Food recept? :) Nem. Ez van most, a szakácskönyvek lapulnak a polcon, a magazint meg használom ezerrel. Jó így nekem most.

Hozzávalók:

  • 15 dkg fussili tészta
  • 1 ek ikívaolaj 
  • fél-fél sárga- és piroshúsú paprika
  • 4 dkg olívabogyó - vegyesen zöld és fekete
  • 1 doboz kockázott hámozottparadicsom-konzerv
  • 2 kis doboz tonhal (56 g volt darabja)
  • só, 1 tk cukor
  • 1 duci :) gerezd átnyomott fokhagyma
  • fél kk cayenne-i bors
  • 2 ek reszelt parmezán


Az olívaolajat felforrósítottam, a csíkokra vágott paprikákat sütni kezdtem benne gyakran megkeverve. 4-5 perc múlva hozzátettem a fokhagymát és a cayenne-i borsot, picit még átpirítottam. Ráöntöttem a paradicsomkonzervet, ment bele az olívabogyó, a cukor, kevés só. 10 percig rotyogtattam alacsony lángon, ekkor még belekevertem a lecsöpögtetett tonhalat. 

Közben kifőztem a tésztát, hozzákevertem a csípős-halas ragut, megszórtam parmezánnal, és nekiestem, mint tót a mamának :)

3 kisebb vagy 2 nagyobb adag



2013. február 11., hétfő

Zacher sütinyalókák

Egyszer csak nem hagyott nyugodni a gondolat, hogy az ovis farsangra sütinyalókát kéne vinni. Hogy örülnének neki! Nem mintha íz szempontjából nem lenne mindegy nekik, hogy pilóta kekszet viszek, vagy kakaós muffint vagy sütinyalókát. Na de a forma. Na persze, még csak holnapután lesz a farsang, szóval ne igyak előre a medve bőrére, mindenesetre a próbaverzió tűrhetően sikerült, holnap nekiállok az ipari mennyiségnek. Utálni fogom magam, de majd elmúlik :) Elsőre ezt az egyszerűt választottam, már amennyiben egyszerű lehet egy cake pop. Kakaós muffint sütöttem (Orsoly-féle muffin, nekem alaprecept), egy részét hagytam kicsit megszáradni, lemorzsoltam, összekevertem baracklekvárral, golyóztam, nyársaltam, csokiztam. Számszakilag:

  • 30 dkg az Orsoly-féle muffinból (ez 6 db volt emlékeim szerint)
  • 11 dkg baracklekvár
  • 10 dkg keserűcsoki
  • löttyintésnyi tejszín 
  • 1 ek golden syrup
  • színes tortadara a szóráshoz

2013. január 28., hétfő

Zöldborsós-kukoricás chowder

Kint minden gyönyörű fehér, ebédre viszont színeset terveztem. Sajnos nem kaptam konzerv lencsét (zöldet), ahogy a recept írja, hát magyaros wirtschafttal zöldborsóval helyettesítettem :) Jó lett nagyon, egy jó sűrű, édeskés leves, igazi téli darab.

Hozzávalók:

  • 1 kis fej hagyma
  • 1 nagyobb krumpli (17 dkg volt héjastul)
  • 1,5 dl tej
  • 5 dl csirkehúsleves
  • 17 dkg csirkemellfilé
  • 10 dkg fagyasztott zöldborsó
  • 10 dkg konzerv kukorica
  • só, olasz fűszerkeverék (fagyasztott, aldis, nagyon szeretem)


A hagymát kockákra vágtam, 1 dl húslevesben feltettem főni. Amikor nagyjából megpuhult, hozzáadtam a kockázott krumplit, a többi húslevest és a tejet, majd a fűszerkeverékkel ízesítettem és puhára főztem. A krumpli felét és némi levest kivettem és leturmixoltam, majd visszaöntöttem a lábosba. Hozzátettem a kis kockákra vágott húst és a zöldborsót, megsóztam, és puhára főztem. A kukoricát csak a végén tettem hozzá, rottyant egyet, és lezártam. Közben valamikor kicsit lehaboztam a levest, mert a hústól sajnos habos lett.

2 nagy adag, a Good Food magazin 2013 februári számából az ihletés


2013. január 15., kedd

Lazac tormakrémmel, kelkáposztakörettel

Hát ez egy de jó ebéd volt. Jó rég óta nem vagyunk barik a halakkal, pedig gyerekkoromban rengeteget ettem és szerettem is. Aztán fordult a kocka, az első terhesség alatt előírás szerint minden héten ettem egyszer halat, és azóta sem ízlik. Hekk csakcsak, más nem nagyon. De ez a lazac most nagyon jól esett, szerencsére lefagyasztottam még két szeletet. A torma pedig igen jól áll neki. 

Hozzávalók:

  • 2 szelet lazac
  • 2 ek csípős torma
  • 2 ek majonéz
  • 1 fél kifli
  • só, bors
  • kevés olaj a kikenéshez
  • egy kicsi fej kelkáposzta fele
  • 1-1 ek joghurt és tejföl

A halszeleteket enyhén megsóztam. A száraz kiflit, tormát, majonézt, borsot az aprítógépbe tettem, és egyneműre kevertettem. A masszát a halra gyömöszöltem, a halakat pedig egy vékonyan kiolajozott tepsibe tettem. 180 fokra előmelegített sütőben 18 percet sültek - az én halaim vastag szeletek voltak, ha vékonyabbak, 12 perc is elég lehet. 


Közben elkészítettem a köretet: a kelkáposztát csíkoztam, sós vízben puhára főztem 10 perc alatt. Leszűrtem, hozzákevertem a joghurtot és a tejfölt, ennyi. Meglepően finom és harmonikus, pedig ugye semmi extra.

2 adag, a Good Food 2013 januári számából a recept
(a képfeltöltő szórakozik velem, ez is fordítva volt, de nem baj, úgy kell neki, a lényeget úgy is látni)

2013. január 12., szombat

Zellerkrémleves

Na ez aztán a bonyolult leves :) És még sosem főztem, nem tudom, miért, pedig étteremben, menzán szeretem. Én inkább sűrűbbre hagytam, kenyérkockát úgyse teszek rá, mert nem szeretem, így meg még jobban érezni a zeller ízét, amit a gyerekkori lelkesedésem hiányának dacára igen megszerettem.

Hozzávalók:

  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 nagy zellergumó
  • 1 kis krumpli
  • 1 ek olaj
  • fél zöldségleveskocka (alnaturást használok), bors
  • 2 dl tejszín
A hagymát megdinszteltem az olajon, hozzáadtam a fokhagymát is. Átpirítottam, beletettem a kockákra vágott zellert és krumplit is. Annyi vízzel öntöttem fel, ami éppen ellepte, hozzáadtam a leveskockát is. Amikor megfőttek a zöldségek, leturmixoltam, felöntöttem a tejszínnel, rottyant egyet és kész.

5 adag lett



2013. január 10., csütörtök

Rozmaringos-körtés sertéssült

Végül is nem csavartam nagyot az eredeti recepten, éppen csak azt nem hittem el, hogy a sertéshús 5 perc grillezés után elkészül rendesen (well done :). Inkább pároltam egy jó órát, isteni szaftos és puha lett, lassan kezdem elhinni, hogy konyítok kicsit a húsokhoz. Kicsit. És öntöttem alá egy kis rozét, mármint a körtés cucc alá, mi baj lehet alapon.

Hozzávalók:

  • 4 szelet (50 dkg) sertéshús (diója)
  • 1 ek vaj
  • 1+1 ek olívaolaj
  • 2 fej lilahagyma
  • 3 körte
  • rozmaring, só, bors
  • hangyabokányi rozé

A hússzeleteket félbevágtam, sóztam, borsoztam. Egy nagy serpenyőben összeolvasztottam a vajat 1 ek olívaolajjal, majd 2 részletben fehérítettem-megkapattam a hússzeleteket. Amikor mindegyikkel megvoltam, az összeset visszaraktam a serpenyőbe, aláöntöttem egy kevés vizet, megszórtam egy kevés rozmaringgal, és fedő alatt 1 órát pároltam. Amikor lejárt az idő, a szaftot majdnem teljesen elsütöttem alóla.

Közben a hagymát nagy kockákra vágtam, a körtéket 4-be. A másik evőkanál olívaolajon párolni-pirítani kezdtem őket így együtt, megszórtam rozmaringgal, rövid időre le is fedtem, hogy a körték átpuhuljanak. Amikor a hagyma karamellizálódni kezdett, egy kevés rozét öntöttem alá, épp csak hagytam elpárologni, és lezártam.

Amikor a hús is elkészült, rázogatva összekevertem a körtés hagymával. Sáfrányos rizst ettünk hozzá.

Szűk 4 adag, a Good Food magazin 2013 januári számából a recept eredetije
(és már megint miért fordította el a képet, és miért nem tudom visszaforgatni?)


2013. január 8., kedd

Kéksajtos kelkáposztakrémleves

Elég bizarrul hangzik, lássuk be. Pedig nem az! Csak érdemes csínján bánni a kéksajttal, inkább ízt-zamatot adjon a levesnek, ne a karakterét.

Hozzávalók:

  • 1 kis krumpli
  • 15 dkg kelkáposzta
  • 2 dkg kéksajt (nálam danish blue most)
  • bors, szerecsendió
  • 0,5 l húsleves alaplé
  • 2 ek tejföl
Az alaplével együtt főni tettem a kockákra vágott krumplit. Közben felcsíkoztam a kelkáposztát is, azt is a levesbe tettem. Amikor félpuhák voltak, belemorzsoltam a kéksajtot, aztán készre főztem. Belekevertem a tejfölt, borsoztam, ízesítettem szerecsendióval és leturmixoltam.

2 adag, a Good Food januári számából a recept