2010. november 27., szombat

Sablé viennois kardamommal advent első vasárnapján

Régi kötelesség beváltása ez, nagyon rég ki akartam próbálni már, elégedett vagyok, igazi finom teasüteményt kaptam. A kardamomtól finom adventes lett, nekem, javaslom kipróbálásra.


Hozzávalók:



  • 19 dkg puha vaj

  • 8 dkg cukor

  • 2 egész kardamommag

  • 1 tojásfehérje

  • löttyintésnyi vaníliakivonat

  • 22,5 dkg átszitált liszt

  • csipet só


A sütőt 180 fokra előmelegítettem (vagyis nálunk csak 160). A cukrot a kardamommaggal az aprítógépben illatos porcukorrá apríttatom. A puha vajat kézimixerrel habosra keverem a kardamomos cukorral és a sóval, hozzáadom a tojásfehérjét, vaníliakivonatot, majd két adagban az átszitált lisztet. Kinyomóba töltöttem, sütőpapírra W-ket formáltam (meg csigákat is), és 10 perc alatt készre sütöttem őket.


A recept a Szakácsok könyvéből származik


2010. november 18., csütörtök

Karajszeletek kéthagymás sörmártásban

Ez egy kalaphoz a kabátot történet volt, mindenáron rösztiburgonyát szerettem volna enni, amit fagyasztott formájában az Aldiban szereztem be pár héttel ezelőtt. Ki kellett hozzá találni valamit, ez lett belőle. Nem csalódtunk, sőt. Másnapra isteni sűrű szaftja lett, nyamm :)


Hozzávalók:



  • 4 szelet karaj csont nélkül

  • liszt

  • 2 nagy vöröshagyma

  • 5 gerezd fokhagyma

  • 2,5 dl világos sör

  • só, bors

  • olívaolaj

  • 2 evőkanál vaj


A hússzeleteket a fiúk enyhén kiklopfolták (gyermekmunka! törvény bünteti!). Sóztam, borsoztam, lisztbe forgattam. Rettentő trendi módon az olívaolajat összeolvasztottam a vajjal egy serpenyőben, majd a hússzeleteket kettesével mindkét oldalukon jól körbekapattam rajta. Utána visszapakoltam az összes húst, felöntöttem a sörrel, rászórtam a félkarikázott hagymát és karikázott fokhagymát, kicsit megsóztam, és egy óra alatt készre pároltam. Ennyi, meg egy bambi. Tehát rösztivel ettük, mindenki nagy megelégedésére.

2010. november 17., szerda

Narancsos nyúlmájpástétom

Hozzávalók:



  • 50 dkg nyúlmáj

  • 3 evőkanál mangalicazsír

  • 2 evőkanál vaj

  • 1 nagyobb hagyma csíkokra vágva

  • 2 gerezd fokhagyma karikázva

  • 1 narancs leve és héja

  • 1 evőkanál méz

  • 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg



A narancs levét, héját, a mézet és a szegfűszeget összekevertem, félretettem. A májat megmostam, feleztem. Felolvasztottam a zsírt, és megsütöttem benne a májat, majd átkanalaztam az apírógépbe. A visszamaradt zsíron megpároltam a hagymákat, majd zsírostul átzuttyantottam azt is az aprítógépbe, utánuköntöttem a narancslét, sóztam, és aprítottam. A végén a puha vajat is hozzákevertettem, és már lehetett is átkanalazni a tálalóedénybe.


Nekünk hiányzott hozzá a mustár, a kenyéren azzal is megkentük, én zöldborsos mustárral, Valaki simával.


A receptet kicsi Vúnál olvastam, libamájkivitelben

2010. november 16., kedd

Narancsos nyúlmájpástétom

Hozzávalók:



  • 50 dkg nyúlmáj

  • 3 evőkanál mangalicazsír

  • 2 evőkanál vaj

  • 1 nagyobb hagyma csíkokra vágva

  • 2 gerezd fokhagyma karikázva

  • 1 narancs leve és héja

  • 1 evőkanál méz

  • 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg



A narancs levét, héját, a mézet és a szegfűszeget összekevertem, félretettem. A májat megmostam, feleztem. Felolvasztottam a zsírt, és megsütöttem benne a májat, majd átkanalaztam az apírógépbe. A visszamaradt zsíron megpároltam a hagymákat, majd zsírostul átzuttyantottam azt is az aprítógépbe, utánuköntöttem a narancslét, sóztam, és aprítottam. A végén a puha vajat is hozzákevertettem, és már lehetett is átkanalazni a tálalóedénybe.


Nekünk hiányzott hozzá a mustár, a kenyéren azzal is megkentük, én zöldborsos mustárral, Valaki simával.


A receptet kicsi Vúnál olvastam, libamájkivitelben

2010. november 7., vasárnap