2011. szeptember 14., szerda

Túró rudi torta

Marci emeletes tortát szeretett volna. Maczy nem vállalta. Én sem. Viszont ezt jól kiválasztottam, mindenki nagy örömére. Doctor Pepper Puffinnak igaza van, a legjobb párosítás az enyhén citromos túrótorta brownie-ágyon.


A ded amúgy 3 éves volt augusztus közepén, majd beszerzem a képet is hozzá. Vagyis róla és a tortáról. A gyertyákat újra kellett gyújtani, úgy elfújta őket ízibe' :)


Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához:


A brownie-alaphoz:



  • 10 dkg étcsokoládé

  • 10 dkg vaj

  • 12,5 dkg cukor

  • 1 tojás

  • 5 dkg liszt


A túrós részhez (két ilyen adag szükséges!)



  • 37,5 dkg túró

  • 1,5 dl tejszín

  • 3,5 dkg cukor

  • 1/2 citrom reszelt héja

  • 2 lapzselatin

  • 4 evőkanál tej


A két túrós réteg közé 10 dkg étcsokoládé


A sütőt bemelegítettem 180 fokra. A csokit gőz fölött felolvasztottam, félreraktam. A vajat habosra kevertem a cukorral, majd hozzáadtam a tojást, később a lisztet, a végén a nagyjából kihűlt csokit. A tortaforma aljába simítottam, és 25 perc alatt megsütöttem, ezután hagytam teljesen kihűlni.


Az első réteg túrócucchoz először is a lapzselatinokat hideg vízbe tettem. A túróhoz adtam a cukrot, reszelt citromhéjat és a tejszínt. A lapzselatinokat áttettem egy pici bádogbögrébe, rámértem 4 evőkanál tejet, és összemelegítettem (forralni tilos, akkor no zselatinhatás, just szívás). Ezt a cuccmákot a browniealapra öntöttem, és 2 órára hűteni küldtem a félkész tortát.


A csokit gőz fölött felolvasztottam (hallottatok már soha nem felolvadó csokiról? ez az volt, nem is értettem), és "ráöntöttem" (értsd: szétkentem) a hideg túrós rétegen. Ismét betettem a hűtőbe, és nekiláttam a második túrórétegnek. Azt is ráöntöttem, és újabb legalább két órát hűtöttem. Három szál gyertyával a tetején tálaltam :)


Köszönet Dokinak a recept eredetijéért, nála lelhető fel a 18 cm-es formához számított változat.

2011. szeptember 13., kedd

Segítsüti 2011 ősz

Ha ősz, akkor Segítsüti. Egy tepsi segítség (ára :) - ezúttal a Szemem Fénye Alapítványnak. Én ott leszek a licitálók között, hát te? (Oldalt rózsaszínre cseréltem a logót, a kék már beleveszett a háttérbe.)

2011. szeptember 5., hétfő

Tejfölös pulykafalatok gombával és savanyú uborkával

Mindig mosolyognom kell éttermek étlapján is, és igen, le merem írni, gasztroblogok címében is, amikor egy nem túl bonyolult ételnél a címe viszont ötször extrémebb. Az enyém címe akár hamis hentestokány néven is futhatna, csak félek, hogy a hentestokány kitalálója még így is forogna sírjában.


Hozzávalók:



  • egyujjnyi füstölt szalonna (nem sok, de azért legyen zsírja)

  • 30 dkg pulyka felsőcombfilé

  • 25 dkg csiperke gomba

  • 10 kisebb csemegeuborka

  • 1 dl tejföl

  • 2 púpozott teáskanál liszt

  • só, bors


A szalonnát felkockáztam, alacsony tűzön kiolvasztottam a zsírját. Közben a pulykát megmostam, kisebb kockákra vágtam. Amikor kiolvadt a szalonna, hozzáadtam a húst, körbepirítottam, enyhén sóztam, borsoztam. Ráöntöttem kb. 1,5 dl vizet, és jó 45 percre magára hagytam, hogy rotyogjon. Közben alaposan megmostam, és kicsire vágtam a gombát, aztán a húshoz kevertem. Fedő alatt szépen kiengedte a levét, nem is ártott a ragunak, 30 percig még főttek együtt. A végén felcsíkoztam a csemegeuborkát, belekevertem a raguba. Elkészítettem a sűrítést is, a liszthez kevertem a tejfölt, kevés hideg vízzel felengedtem, majd a húshoz kevertem, és hagytam, hogy újra felforrjon. Szarvacska tésztával tálaltam.


4 adag

2011. szeptember 2., péntek

Palócleves

Hm, itt az ideje életet lehelni ebbe a blogba, mielőtt illetéktelenül hívnám magam gasztrobloggernek. Pedig enni szoktunk, csak én nem szoktam leírni. Mindegy is, ma palóclevest főztem, holnapra is marad.


Hozzávalók:



  • kevés olaj

  • 2 közepes vöröshagyma

  • 30 dkg marhahús

  • 30 dkg zöldbab

  • 2 közepes sárgarépa

  • 2 nagy krumpli

  • 1 doboz tejföl

  • 1 púpozott teáskanál liszt

  • 2 kávéskanál pirospaprika

  • só, bors

  • 2 kis babérlevél

  • 1 teáskanál fehérborecet


A hagymát pucoltam, aprítottam, és az olajon kevés só társaságában üvegesre pároltam. Rátettem a kisebb kockákra vágott marhahúst, átpirítottam, majd hozzákevertem a pirospaprikát. Öntöttem rá egy kis pohár vizet, borsoztam és sóztam még egy kicsit, majd kuktában 45 perc alatt majdnem készre főztem. Hozzátettem a zöldbabot, felöntöttem vízzel. Amikor felforrtak, beletettem a karikákra vágott sárgarépát és a babérlevelet. Kb 10 perc múlva ment utána a nagy kockákra vágott krumpli. Amikor minden majdnem tökéletesen puha volt, behabartam a liszt-tejföl eleggyel (én hideg vízzel higítom, utána teszek hozzá meleget a levesből), felforraltam, majd ízesítettem az ecettel és kész.


Fakanál Évától a recept eredetije, köszönet érte, régi tartozásom magam felé. Bevezetjük.