2013. szeptember 10., kedd

Nagyon csokis pavlova

Mielőtt aludni tér a blogom, kicsit felrázom. Lenne mit leírni, csak le kellene írni. Jöjjön most egy friss recept, Dokinál neveztem be vele egy versenyre. Vigyázat, totálbrutál csokis!

Hozzávalók a pavlovához:
  • 5 kisebb tojás fehérje
  • 20 dkg aprószemű barnacukor
  • 2 ek holland kakaópor
  • 1 tk fehérborecet

Hozzávalók a krémhez: 
  • 5 kisebb tojás sárgája
  • 6,5 dkg barnacukor
  • 1,5 ek holland kakaópor
  • 1,5 ek liszt
  • 1 dl tej
  • 2 dl tejszín
  • 6 dkg étcsokoládé
  • 1 tk vaníliaesszencia

Bekapcsoljuk a sütőt 120 fokra légkeveréssel. A tojásfehérjét habbá verjük, kanalanként hozzáadjuk a cukrot, és mindig újra verjük a fehérjéket. Belekeverjük a kakaóport és a vörösborecetet, és a masszát 2 sütőpapírral kibélelt tepsin 22 cm-es körré simítjuk (előtte érdemes megrajzolni a karikát). Sütőbe toljuk és legalább egy órán át sütjük, majd lekapcsoljuk a sütőt és ott hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tojássárgáját felverjük a cukorral, hozzákeverjük a lisztet és a kakaóport. A tejet és a tejszínt összemelegítjük, beletördeljük a csokit és felolvasztjuk benne, belekeverjük a vaníliaesszenciát is. A tojássárgás masszához keverjük a csokis tej felét (folyamatos keverés mellett), majd ezt visszaöntjük a lábosba, és folyamatos keverés mellett felforraljuk a krémet. Gyakori keverés mellett hagyjuk kihűlni. 

Az én krémem nem lett igazán sűrű, ezért nem rétegeztem tortává, hanem egyszerűen nyakonöntöttem a pavlovákat a csokiszósszal. Akinek sűrű lesz a krém, rakja toronnyá, nagyon mutatós lesz. *** Update, módosítottam a krémen kicsit, 1 dl tej elég bele, és gyönyörű krém lesz belőle.

A recept Nigelláé, neve Ragacsos csokitorony, és a Hogyan váljunk házi istennőkké c. könyvéből való.


Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése