A csíkos trüffeltorta receptje

Még egyszer köszönöm a lehetőséget, hogy idén is a Segítsüti csapat részese lehettem. Jelenleg a számláló kicsit több, mint 1 millió Ft-ot mutat, ennyi pénzbő tudunk a Suhanj! Alapítványnak tárgyadományokat vásárolni. Itt az ideje leírni a trüffeltortám receptjét, többen érdeklődtetek iránta, engedek a nyomásnak :) Ne hezitáljon senki kipróbálni, egyáltalán nem bonyolult, annyit érdemes betartani a trüffelnél, hogy a meleg tejszínbe kell keverni a csokit, ne kezdjük olvasztgatni a csokit és hozzáadni a hideg tejszínt, mert nem biztos, hogy az eredmény szép lesz, bár minden bizonnyal pont ilyen finom.

Hozzávalók a tésztához:

• 1/2 dl tejföl
• 1/2 dl tej
• 1 dl cukor
• 1/2 tojás
• 2 dl finomliszt
• 1 tk sütőpor
• 2 tk holland kakaópor
• 1 ek étolaj

Hozzávalók a keserű csokis trüffelréteghez:

• 40 dkg étcsokoládé (70%-os, nálam csakis az Aldis Moser Roth)
• 4 dl tejszín
• 1 ek cukor
• 5 zöld kardamommag

Hozzávalók a tejcsokis trüffelréteghez:

• 45 dkg tejcsokoládé 
• 2,5 dl tejszín
• 5 dkg vaj

Hozzávalók a fehér csokis trüffelréteghez:

• 50 dkg fehér csokoládé
• 1,5 dl tejszín
• 4 dkg vaj

Továbbá 2 dkg keserű csoki a díszítéshez.

Először a tortalapot készítettem el: 170 fokra bekapcsoltam a sütőt. A tészta hozzávalóit a felsorolás sorrendjében összekevertem, majd egy kivajazott-lisztezett, 22 cm-es tortaformába simítottam. Az én sütőmben kb. 12 perc alatt megsült. Rácson hagytam kihűlni. Ekkor kiszedtem a formából, deszkára tettem át, és elmosogattam a tortakarikát. Az aljába vágtam egy kerek, tortalappal megegyező méretű sütőpapírt, erre tettem vissza a tortalapot. A tortaforma oldalába is szabtam sütőpapírt (szép hosszú csík kell hozzá), hogy majd könnyen kijöjjön a torta a formából. Jöhettek a csokirétegek.

A keserű csokis réteghez apróbbra vágtam a csokit. A kardamommagokat a kristálycukorral az aprítógépben megtörettem (kávédarálóban is lehet persze, vagy lehet kardamom őrleményt használni, nekem nem volt otthon). Teaszűrőbe öntöttem, és a nagyon aromás porcukrot a csokira szitáltam. A tejszínt feltettem melegedni, de még azelőtt lekapcsoltam alatta a lángot, hogy felforrt volna. Beleöntöttem a csokit, és folyamatosan kevertem, míg fel nem olvadt minden apró darabka, eddigre szépen be is sűrűsödött. Ráöntöttem a tortalapra, vigyázva, hogy a sütőpapír legyen kívül, és a csoki belül. Hűtőbe tettem min. 2 órára.

A tejcsokis rétegnél egészen hasonlóan jártam el, mint a fentiekben. Itt a tejszínnel együtt melegítettem a vajat, majd jött a sok csokikocka, a keverés, és mehetett a formába. Ismét hűtőbe tettem, ezúttal kicsit hosszabb időre, a tejcsokis réteg az ugyanis, amelyik a legnehezebben köt meg.

Végül maradt a fehércsokis sáv, eljárás, mint a tejcsokis rétegnél. Egy teljes éjszakát hűtöttem utána. Leszedtem a róla tortakarikát, óvatosan lehántottam a sütőpapírt, és áttettem egy szép tortaalátétre. Óvatosan, mert a torta ezen a ponton már nagyon nehéz! 1,35 kg csoki és 8 dl tejszín van a csíkokban :)

A díszítéshez a krumplihámozóval étcsokiforgácsokat faragtam, majd megszórtam vele a kész torta tetejét.

Ha valaki elkészíti, javaslok vékony szeleteket vágni belőle, utánaszámolva, ha 16 szeletre vágjuk a tortát, majdnem szeletenként jut bele egy tábla csoki :)

Nemisbékának köszönet az ötletért és a szaktanácsadásért!