Hozzávalók:
8 csirke alsócomb
1 kis fej hagyma
25 dkg barna csiperkegomba
2 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
2 evőkanál olaj
1 fakanál liszt
1 evőkanál paradicsompüré
1 evőkanál tárkony
2 evőkanál petrezselyem
só, vegyesbors
2 dl száraz fehérbor
3 dl húsleves
A combokat megszabadítottam a bőrüktől, megmostam, megszárítottam (mindezt azután, hogy megbeszéltük Valakivel, hogy mindketten felsőcombra gondoltunk). Felolvasztottam a vajat, hozzáadtam az olajat, azon 2 adagban kicsit körbefehérítettem a combokat, majd kihorgásztam és félretettem őket. A szeletelt gombát, apróra vágott hagymát és az átnyomott fokhagymát a lábosba öntöttem, kevertem rajta egyet, lefedtem, és 6 percig pároltam. Megszórtam a liszttal, alaposan elkevertem, és szép folyamatosan felöntöttem a borral, hogy a liszt ne csomosítsa be, majd az alaplével. Ebbe kevertem a paradicsompürét, sóztam, borsoztam, és visszaraktam bele a csirkéket. Amikor már jó 40 perce főttek, hozzáadtam a tárkonyt és a petrezselymet, és további 15 percet főztem. Ekkor kiszedtem a csirkéket, és alaposan kiforraltam a szószt, hogy besűrűsödjön.
4 adag, Joanne Harris-Fran Warde Francia piacában találtam
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése