Először ököruszálylevesre gondoltam, egész egyszerűen rá voltam kattanva. Aztán eszembe jutott, hogy az is milyen jó kis magyaros (egyúttal menzás :) , hogy főtt marhahús, meggyszósz, főtt krumpli. Úgyhogy összekötöttem a kettőt, lett is belőle egy menü. Ha éhesek maradnánk, mákos gubával zárhatjuk az ebédet.
Marhahúsleves:
1 kg marha felsál
1 csomag leveszöldség, vagy ennek alkatrészei (sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé, petrezselyem, kel), nálam további 2 szál sárgarépa
1 fej hagyma
1 fej fokhagyma
15 szem egész bors
só
pici sáfrány
4 szem szegfűbors
őrölt szerecsendió
A marhahúst bő hideg vízben feltettem főni, csak a borsot tettem mellé kezdetben. Amikor felforrt, lehalkítottam, hogy épp csak gyöngyözzön, és megsóztam a vizet. 2 óra elteltével utánaküldtem az összes zöldséget és a fűszereket, újra megsóztam, és további kb. 1,5 órára magára hagytam. Amikor a hús már puha volt, azt kihorgásztam és egy szép nagy tányéron, alufóliával lefedve melegen tartottam. A levest átszűrtem és szétszedtem alkatrészeire. A sógorom kívánságára csigatésztával tálaltam.
Jó nagy adag lett, de hát húslevest nem is lehet keveset főzni. Hatan ettünk belőle, a maradék megy a mélyhűtőbe, jó lesz az még szűk esztendőkre :)
Főtt marha meggymártással, főtt krumplival:
főtt marhahús
főtt krumpli
2 üveg magozott meggybefőtt
3 szem szegfűszeg
fahéj
reszelt citromhéj
kb. 30 dkg cukor
2 dl tejszín
1 dl tejföl
5 teáskanál étkezési keményítő
Az egyik meggybefőttet levesestül, a másikat leszűrve egy nagyobb lábosba öntöttük, alaposan megcukroztuk, megszórtuk reszelt citromhéjjal (csak zacskós volt itthon, épp tegnap szanáltam a citromokat), majd egy teaszűrőben tettük mellé a szegfűszeget és a fahéjat, és főni tettük. 10 perc forralás után kihorgásztuk a teaszűrőt, a meggy egy részét pépesítettük merülőmixerrel, majd behabartuk a tejszín-tejföl-keményítő kombóval. Rottyant egy igen picit, és már szedtük is le a kerámialapról, nehogy a keményítő túlforrjon. A főtt krumpli és a szeletelt marhahús mellé tálaltuk. Elsöprő volt a siker :) A kivitelezésben muzsika volt segítségemre.
8 adag
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése