Olaszos pulykakockák

Fakanál kérésére, a coleslaw melleti husi leírása. Először is hadd szögezzem le, hogy nekem hiába mondja bármelyik recept, hogy csíkokra vágjuk a húst, hát én olyat nem tudok. Én bizony kockákra vágom a húst, lehet, hogy nem vagyok trendi, vagy kínai sem leszek így soha, hát mindegy :) A másik, hogy siettem, ezért bizony fűszerkeverékekből lett a pác. 30 deka pulykamellet vettem, felkockáztam. A felét belepakoltam egy kisebb tál aljába, és megszórtam az alább emlegetett toszkán fűszerkeverékkel, majd kapott még egy másikfajta olaszos fűszerkeveréket, az inkább zöldfűszeres. Aztán még egy réteg husi, és még egy réteg fűszer. Meglocsoltam bazsalikomos olajjal, amit a tesómék hoztak olaszhonból, és ment a hűtőbe 1,5-2 órára. Aztán meg kicsit átkevertem villával, és már sütöttem is ki őket az én kedvenc tefal serpenyőmben.

Toszkán fűszerkeverék

Nemisbéka kis országában vettem a 100 forintos boltban. Nem tudtam, hogy aranyba nyúltam. Jelenleg abszolút toplistás, isteni összeállítás. Pedig nem lehet bonyolult dolog, ezek vannak benne: paprika, fokhagyma, hagyma, koriander, só, kömény, kurkuma, és egyéb fűszerek.

Pumpkin soup - sütőtökleves

Úgy látszik, ma az Ausztráliában tanult dolgok mennek :-) Pumpkin soupot, azaz sütőtöklevest minden ausztrál háziasszony tud főzni. És minden ausztrál gyerek szereti. Vagy nem. Én nagyon szeretem, ezt a receptet ausztrál anyámtól (igazából egy magyar emigránstól) tanultam. És amikor beköszönt itthon az ősz, én is főzök, a szezon alatt 3-4-szer legalább.

Hozzávalók:

• 1 közepes sütőtök - 2 kilós talán? még több? sosem tudom


• 2-3 krumpli


• tej - ahogy jól esik


• só, bors


• petrezselyem


• a tálaláshoz tejföl vagy tejszín

A sütőtököt heves anyázások közepette lekaszabolom. Ha nagyon nem megy, még a kalapácsot is bevetem, amivel nem az ujjamat, hanem a kést ütöm, hogy jobban szaladjon a tökben. Nagyobb kockákra vágom őket, és héjastul, sós vízben forrástól számítva 10-15 percig főzöm. Én rendszereresen tovább, de az nem jó, csak a saját dolgom nehezítem vele, amikor a héjától akarom megszabadítani. Leöntöm róla a vizet, és kettészedem: a héja mehet a kukába, a tök a levesesfazékba. Amíg a tökkockák főnek, megfőzöm a krumplit is sós vízben, őket is leszűröm. Aztán hozzáadom a tökhöz, és kis tej hozzáadásával összeturmixolom őket. Tovább lehet sózni, feketebors mehet bele jó sok, és annyi tejjel engedem fel, amennyitől jó lesz. Komolyan, így írta a recept :) Összeforralom, és jó sok petrezselymet adok hozzá. Tálaláskor tejföllel vagy tejszínnel cirkalmazom.

Figyelem, ez jó nagy adag. Jut belőle másnapra is, a mélyhűtőbe is. Edittől van a recept.

Coleslaw

Ausztráliában járván ettem először coleslaw-t. Amerikai saláta amúgy, ha jól tudom, az OZ-k legalábbis azt mondták, és szinte minden gyorsétteremben lehetett kapni. Nosztalgiáztam is most egy sort, meg jól is jött a sülthusi mellé köretnek.

Hozzávalók:

80 deka - 1 kiló káposzta

3 sárgarépa

1 alma

1 kisebb hagyma

1/2 bögre majonéz

1 natúr joghurt

1 dl tej

3 evőkanál cukor

1 teáskanál só

bors

1 evőkanál ecet

A káposztát, répát, almát és a hagymát apróbb etapokban, de pillanatok alatt rizsszemnyi nagyságúra aprítottam a hiperszuper aprítógépemmel. Mentek egy jó nagy tálba. Aztán az aprítógép edényében összekevertem a szószt, ráöntöttem a zöldségekre, kevertem rajta egyet, és már ment is a hűtőbe, hogy jól összeérjenek az ízek. Ez kb. 4 adag, ha köretként fogyasztjuk.

A konyhatrükkök fórumon olvasott különböző receptekből gyúrtam. Bár a fényképezőgép a husikra fókuszált, tessen a jobb oldalt vizsgálni :)

Borsóleves klasszik

Nálunk ugyanis piros tetejű borsóleves van, nokedlivel benne, és tejföllel esszük. Minden más csak hamisítvány az én családom részirül.

Hozzávalók:

30 dkg zöldborsó

2 sárgarépa

5-6 gerezd fokhagyma

pici olaj

1 kis fakanál liszt

só, pirospaprika, friss petrezselyem

1 tojás

liszt

A zöldborsót a (fél)karikára vágott répával és a 3-4 darabba vágott fokhagymagerezdekkel felrakom főni. Sózom, esetleg biovegetát szórok bele. Ha megfőttek, az olajból és a lisztből rántást készítek, a tűzről levéve pirospaprikázom, majd hideg vízzel felengedve teszem a levesbe. Amíg összeforr, a tojásból kellő mennyiségű liszttel galuskát csinálok, és beleszaggatom a forró levesbe. 5 perc alatt meg is főnek, ekkor friss petrezselyemmel szórom meg, és tálalom is tejföllel.

4 adag

Töltött paprika

Először 14 főre főztem 40 paprikából és 2,5 kúsból még a nyár elején. Lett még vagy 15-20 gombóc is. És még annak is ízlett, aki nem szereti a töltött paprikát :)

Hozzávalók:

• 
  
  
  40 dkg darált sertéshús
  
  
  


• 
  
  
  1 fej hagyma
  
  
  


• 
  
  
  10 dkg rizs
  
  
  


• 
  
  
  só, bors
  
  
  


• 
  
  
  1-2 gerezd fokhagyma
  
  
  


• 
  
  
  1 tojás
  
  
  


• 
  
  
  8 TV paprika
  
  
  


• 
  
  
  1 nagyobb üveg paradicsompüré (nem a sűrített, hanem az a másik..., ami üvegben van és majdnem folyik)
  
  
  


• 
  
  
  cukor
  
  
  


• 
  
  
  4 evőkanál olaj
  
  
  


• 
  
  
  3 evőnaknál liszt
  
  
  

Először összegyúrom a tölteléket: a darálthúsba belemegy az apró kockákra vágott hagyma, a rizs, só, bors, zúzott fokhagyma és a tojás. Ezzel töltöm meg a kicsumázott paprikákat (nem túl szorosra, hogy ki ne pukkadjon főzés közben). Ha még marad a töltelékből, gombócokat formálok belőle. A lábosba pakolván őket, óvatosan felöntöm vízzel, hogy jól ellepje őket, beleborítom a paradicsomot, sózom, cukrozom, és felrakom főni. Forrástól számított 1 órát főzöm őket lassú tűzön. Rántást csinálok az olajból és a lisztből, hideg vízzel elkeverve teszem a forró ételbe, rottyantok rajta és lezárom. Főtt krumplit kap az hozzá, aki kér.

Legalább 4 adag lesz belőle

Tojáskrém

Ez is a " gyorsan finomat" kategória. Tegnap mind egy szálig elfogyott, még oda se néztem, és már a tál is ki volt törölve :)

Hozzávalók:

15 tojás

5 dkg vaj

só, bors, mustár

2-3 evőkanál tejföl

A tojásokat megfőzöm keményre (hideg víz, forrás, 15 perc), kihűtöm. Tojásvágóval kis kockákra vágom, és hozzákeverem a hozzávalókat, a tejföl kivételével. Se a mustárt, se a borsot nem sajnálom! A végén annyi tejfölt kap, hogy összeálljon, de ne legyen folyós. Friss kenyérrel, paradicsommal, paprikával tálalom.