Rakott kel

Hozzávalók:

1/2 kg darált sertéshús

1 nagyobb hagyma

3/4 bögre rizs

olaj, pirospaprika, só, bors

1 paradicsom

1 paprika

fél fej kelkáposzta

1-1,5 nagy doboz tejföl

Forró olajon megpároltam a hagymát, majd hozzáadtam a darált húst, és fehéredésig kevertem körbe-körbe. Alaposan megpirospaprikáztam, hozzáadtam a kockákra vágott paradicsomot és paprikát, sóztam, borsoztam. Adtam hozzá kb. egy bögre vizet, még nem lepte el a húst. Félkészre főztem kb. 15 perc alatt, és hozzáadtam a rizst és majdnem 1,5 bögre vizet. Alaposan összekevertem, hagytam 20 percig főni, majd elzártam alattuk a gázt villanyt.

Közben feltettem főni a káposztát. Én alaposan szétfőztem, másnak ezt nem ajánlom.

Elővettem a tepsit, amolyan közepes méretűt, kiolajoztam kicsit, és elkezdtem rétegezni: kelkáposzta - húsos ragu - tejföl - kelkáposzta - húsos ragu - tejföl - kelkáposzta - tejföl. 190 fokos sütőbe toltam, és 25 percig alufóliával lefedve, majd anélkül további 10 percig sütöttem.

Ananászos pulyka

Hozzávalók:

1/2 kg pulykamell

15 dkg sonka vagy tarja

1 doboz ananászkonzerv

15 dk sajt

3 dl tejszín

liszt, só (vegeta)

A pulykamell-szeleteket lisztbe forgatjuk, és forró olajban hirtelen fehéredésig sütjük. Tepsibe rakjuk a hússzeleteket, majd mindegyikre rakunk a sonkából és az ananászkonzervből, majd megszórjuk reszelt sajttal. A tejszínt vegetával összekeverjük (ortodoxok sóval), és az ananászkonzerv levével együtt a húsok alá öntjük. 190 fokos sütőbe tolva először alufóliával lefedve, majd anélkül, kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

A recept Akibacsi anyukájától van, és valami isteni. 4 adag lesz belőle.

Márványos kuglóf

Amikor 8 évvel ezelőtt nyáron elindultuk Zsuzsi barátnőmmel a messzi Ausztráliába, ő előrelátóan hozott magával néhány családi receptet. Csirkepaprikásét, császármorzsáét, nokedliét, paprikás krumpliét. És " a" kuglófét. Ami nekem azóta is szent és sérthetetlen. Használom a receptet tortalapnak is, szóval univerális teljesen.

Hozzávalók:

• 
  
  
  4 tojás
  
  
  


• 
  
  
  25 dkg cukor
  
  
  


• 
  
  
  25 dkg liszt
  
  
  


• 
  
  
  1,5 dl olaj
  
  
  


• 
  
  
  fél csomag sütőpor
  
  
  


• 
  
  
  kakaópor
  
  
  


• 
  
  
  ízlés szerint reszelt citromhéj, mazsola, vaníliás cukor
  
  
  

A tojásfehérjéket felverjük habnak, majd fokozatosan hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. Aztán mehet hozzá a tojás sárgája, a cukor és a citromhéj - vaníliás cukor. Hát én nem szeretem mazsolával, de ez egyéni szoc. probléma. A végén belekeverjük az olajat is, majd a tészta felét kivajazott, kilisztezett kuglófformába öntjük, majd a másik felébe annyi kakaóport teszünk, hogy szép barna legyen. Ezt a felét is a formába öntjük, villával vagy késsel összecirmosozzuk, és mehet a forró sütőbe. Ezúttal nem tudom, hány fokra, tippelem, 200 körül. Később a hőmérsékletet lehet mérsékelni. Tűpróbáig sütjük.

Csírás-tökmagolajos saláta

Ma összevágtam, amit találtam. Egy kis káposzta negyedét, három kisebb paradicsomot, 15 szem kesudiót, és némi retekcsírát. Megszórtam vegetával, és nyakon öntöttem a maradék tökmagolajjal.

Egy személyes vacsi, keveset evőknek

Diós-nugátos duchesse

Ki ne találkozott volna azzal a kérdéssel saját praxisában, hogy maradt néhány tojásfehérje, mit kezdjek vele? Hát itt egy lehetőség, kérem. Ez is a már említett karácsonyi Burdából való egyébként, egy kincs.

Hozzávalók:

10 dkg darált dió

2 dkg liszt

fél vaníliarúd kikapart bele

egy citrom reszelt héja

4 tojásfehérje

15 dkg cukor

6 dkg olvasztott vaj

Töltelék: nutella vagy egyéb mogyorós-csokis krém (állítólag 10 dkg, szerintem amennyi kell :)

Díszítés: 5 dkg bevonócsoki



A diót összekeverjük a liszttel, vanília belével, citromhéjjal. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot és még 1 percig verjük. A habot, a vajat és a diós keveréket összedolgozzuk. Sima végű kinyomózsákbak töltjük, és egymástól 4 cm távolságra 2 centis halmokat nyomunk (sütőpapírra!). 175 fokon, előmelegített sütőben, 8-11 percig sütjük (ez majdnem csak szárítás). Ha kihűltek, kettőt-kettőt nutellával összeragasztunk, a végén a bevonóval díszítjük.

Tapasztalat: ha kicsit megszáradt, akkor sokkal jobb, mint frissen, mert akkor még ragad.

Paradigmaváltás

Úgy határoztam, felhagyok eddigi szokásommal, amikor is az elmúlt 1-2 napban készülteket foglalom írásba. Azért tettem így, hogy fényképekkel támaszthassam alá remek képességeimet. Ellenben tegnap hisztérikusan kerestem egy receptet, és nem leltem. Végül a konyha-trükkökben többen is megtaláltuk. Mindebből az következik, hogy szép lassan elkezdenek itt olyan receptek is megjelenni, ami kirpóbált, enyém, családomé, idegené, de beváltak, és a többi. Képek meg vagy lesznek később, vagy nem. Mindenesetre indul a mandula :)

A forralt bor axiómája

A hétvégén ismét bebizonyosodott az axióma, mely szerint bármilyen borból lehet jó forralt bort főzni. Az mondjuk nem baj, ha nem söröskupakos, vagy két literes műanyag üveges, esetleg dobozos bort veszünk, annyira nem fog másnap fájni a fejünk :)

A recept egyébként nem bonyolult, öntsünk össze 1-1 üveg fehér- és vörösbort, majd még kb. fél - egész üveg vizet. Menjen bele cukor, egész fahéj, szegfűszeg és szegfűbors - ezeket ki kell tapasztalni, hogy hogy ízlenek, és ha van, 2-2 karika citrom és narancs. Ippeg forraljuk fel, és kész. Egyszer majd csinálok szép fényképet is.