Hivatkozásfigyelés

Hát én is hiú vagyok, és figyelem a statisztikákat. Már a múltkor is láttam, hogy van egy fura hivatkozás a blogomra, de aztán elfelejtettem. Most nézem megint, és nem csalás, nem ámítás, a perverziólapon ki vagyok linkelve :) Én sem találtam magam elsőre, alul jobbra van egy olyan kategória, hogy gasztronómiai perverziók. Vicces :)

Nem csilisbab

Új kategória született. Hogy kijöhessen belőlem az állat a kritizátor. Elsőként lássuk, mi nem chilisbab.

Nekem az nem csilisbab, ami: nem darálthús van benne, hanem háromféle kockákra vágott, nincs benne chili (nem mindenki szeretic sípősen), se paradicsom, van benne kétféle zöldfűszer (mert az jól harmonizál a pulykával), van benne gomba és zöldborsó. Aztán a felében tejföl, a másik felében vörösbor.

Egyébként finom volt :)

Megint kördés

Fakanál asszony megdobott egy labdával, íme a válaszaim. Jelzem, nem volt olyan könnyű válaszolni, mint ahogy elsőre gondoltam.

1. Mi alapján főzök, hol találok inspirációra? - Inspirációra alapvetően a netes fórumokban, blogokban, kezembe akadó újságos receptekben találok. Sokszor sajnos az inspirációnál leragadok, korábban mert nem láttam értelmét magamnak főzni, a mélyhútőm pedig mikroméretű, mostanában pedig, szégyen-gyalázat, sem időm, sem energiám nincs elég főzni úgy, hogy a megfelelő alapanyagokat be is vásárolnék hozzá. Visszatérve az eredeti kérdésre, ami még inspirál, az valamiféle hagyománykövetés, vagy szezonalitás, hogy is mondjam. Lecsót alapvetően nyáron főzök, tojásos nokedlit tavasszal, szőlős kacsát ősszel. Ja, az utazásaim is befolyásolnak, alapvetően emlékből dolgozom, mármint hogy visszaemlékszem valami ételre, és akkor nem nyugszom addig, amíg elő nem kerítem a receptet.

2. Betartom-e a receptek betűjét? - Szinte soha. Rendre elhatározom, hogy már lesz egyszer egy olyan recept, amit lekövetek rendesen, de aztán a bennem lakozó kisördög, esetleg egy szűk keresztmetszet arra kényszerít, hogy cseréljek, elhagyjak, hozzátegyek. Nemisbékánál olvastam, azt hiszem, hogy süteménynél igyekszik betartani azért a leírtakat, ez rám is igaz nagyjából, ha viszont egy raguba mondjuk kétféle zöldfűszer helyett három szalad bele, esetleg mindezek helyett a kedvenc provanszi fűszerkeverékem, hát nem esek kétségbe.

3. Mi alapján döntöm el, hogy mi legyen a másnapi ebéd - vacsora? - Vagy napok óta ácsingózom valami után, és akkor azt jól megfőzöm, vagy valami alapanyag integet nekem a polcról (piaci kofától). Vagy elhangzik egy kijelentés, hogy milyen jó lenne egy krémleves, valami gombával, vagy húsmentes izébizé. Ekkor felcsapok egy-két szakácskönyvet, és találok valami jót. Vagy eszembe jut valami, bár ez mostanában ritka :)

Csípős olajos salátavacsora

Fogtam kétmaréknyi zacsis káposztás keveréket, aprítottam hozzá egy paprikát, 15 centi uborkát, két nagyobb retket. Megszórtam valami vegetaszerűséggel, és alaposan meglocsoltam fokhagymás-csípőspaprikás olajjal. Közepesen érett camembertsajtott ettem hozzá, és jól is laktam.

Avokádós túrókrém

Az úgy kezdődött, hogy moes megvette élete első avokádóját. Sárváron, a Plusban, 169 Ft-ért... Már szemeztem vele a Hold utcai piacon is, de bátortalan voltam. Guacamole-t szerettem volna csinálni, in memoriam Ausztráliában töltött hónapok. Hazamentem a dolgozóból, és lusta voltam kikeresni a kézzel írott receptjeimből a kencét, gondoltam, írtam már én be azt a receptet a konyhatrükkökre, nézzük meg ott. Haha. Csakhogy a laptopomat ideiglenesen lecserélték, és az internetet az istennek nem akarta felismerni. Két órát szereltem telefonos segítséggel, kábelmodemet, wifiroutert, újraindítottam, regisztráltam, chellóztam, és éheztem. Közben kiugrottam a konyhába, és inkább összeütöttem egy túrós krémet.

Hozzávalók:

• 
  
  
  1 avokádó
  
  
  


• 
  
  
  12,5 dkg aktív túró
  
  
  


• 
  
  
  3 teáskanál tejföl
  
  
  


• 
  
  
  sok frissen darált bors
  
  
  


• 
  
  
  frissen facsart citromlé
  
  
  


• 
  
  
  több só, mint gondolnánk
  
  
  

A fenti hozzávalókat alaposan összedolgoztam. Ha lett volna otthon egyéb, mártogattam volna bele, így fogtam egy kanalat, és betoltam az arcomba. Azért ez inkább kence, mint egytálétel :)

Pótdolgozat - VKF 4. forduló

Tisztelt Tanárnő!

Házi dolgozatomat nem tudtam határidőre elkészíteni, de - amennyiben lehetséges - szeretnék pótdolgozatot benyújtani.

Köszönettel: moes

Békítő kiflik

Okozott fejtörést a feladvány, bőven. Egyrészt nem volt egyszerű kitalálni, hogy mi legyen a reggeli, mivel - nemisbékához hasonlóan - évek óta szinte csak gyümölcs a reggelim. Aztán hagytam, hogy a vonzódások hassanak. Odasétáltam a szakácskönyves polchoz, és nem keresgéltem, hanem ráéreztem a megfelelő könyvre. Itt már könnyedén megtaláltam a megfelelő receptet. A könyv A ház a Tatin utcán, nagy kedvenc, a recept pedig a békítő kiflik. Aztán teltek a napok, és megcsúsztam az idővel, mindenféle szülinapok és elutazások miatt nem készült el a pályamű. Most pótolok, és mivel a recept otthon maradt, én meg Vp-be teleportáltam magam, fűszerkerttől puskáztam.

Hozzávalók:

• 
  
  
  2,5 dl tej
  
  
  


• 
  
  
  12,5 dkg vaj
  
  
  


• 
  
  
  65 dkg liszt
  
  
  


• 
  
  
  1 csomag szárított élesztő
  
  
  


• 
  
  
  10 dkg cukor
  
  
  


• 
  
  
  1 csipet só
  
  
  


• 
  
  
  2 tojás plusz 1 a kenéshez
  
  
  


• 
  
  
  fél vaníliarúd kikapart belseje
  
  
  

A tejet egy nagy üvegtálba öntöttem, és a mikróban 1,5 perc alatt felmelegítettem. Belekockáztam a margarint, bár a recept vajat írt, én a vajat ajánlom mégis. Szóval addig kevergettem volna a vajat, amíg fel nem olvad, de nem olvadt, ezért visszaküldtem a mikróba további fél percre. Hagytam kicsit kihűlni, majd beleszórtam a szárított élesztőt és a cukrot, kicsit összekevertem, majd hozzáadagoltam 6 evőkanál lisztet és alaposan elkevertem. Egyenként beleütöttem a tojásokat, majd a sót és a vaníliát, egyneműsítettem, majd még 6 kanál lisztet adtam hozzá. A recept szerint ennél a pontnál már gyúrható állapotban kellett volna lennie. Nekem nem volt, toltam neki a lisztet rendesen, aztán a konyhapultra borítottam. Rászórtam a maradék lisztet, összegyúrtam végre rendesen, majd addig dagasztottam kézzel, amíg két jó szám le nem ment a Sláger rádión.

Körbeliszteztem a bucit, egy nagyobb lábosba tettem, letakartam egy tiszta konyharuhával, és 2 órán át kelesztettem.

Két cipóra osztottam a tésztát, és kb. 40 cm átmérőjűre nyújtottam. A négyszögletes kört négybe vágtam a szuper pizzavágóval, amit Valaki vett 220 Ft-ért a százforintos boltban, majd minden cikket további négy részre szabdaltam. Kifliket formáltam a darabkákból, és sütőpapírral bélelt tepsibe pakoltam őket. Újrakeltek a kiflik, amíg a sütő bemelegedett 180 fokra (reméltem legalábbis, hogy 180 fok, évek óta nem sütöttem gázsütőben. 2-3-as fokozat között volt). 25 percet sültek.

Gyömbéres-almás csirke

Nosztalgiaétel. Ez volt a randivacsoránk Valakivel :)

Hozzávalók:

• 
  
  
  1 csirkemellfilé
  
  
  


• 
  
  
  2 evőkanál liszt
  
  
  


• 
  
  
  7 dkg vaj
  
  
  


• 
  
  
  1 dl száraz fehérbor
  
  
  


• 
  
  
  10 centi póréhagyma
  
  
  


• 
  
  
  1 alma
  
  
  


• 
  
  
  1 db ötcentis gyömbér
  
  
  


• 
  
  
  1 dl tejszín
  
  
  


• 
  
  
  2 teáskanál mustár
  
  
  


• 
  
  
  1 teáskanál méz
  
  
  


• 
  
  
  só, bors
  
  
  

A csirkét nagyjából 2X2 centis kockákra vágtam, és a sózott, borsozott liszttel jó alaposan összekevertem. Megolvasztottam a vajat, és a húskockákat halványpirosra sütöttem benne, majd szűrőkanállal kihalásztam őket. Beleöntöttem a bort, hagytam 1-2 percig forrni, majd beledobtam a karikázott-aprított póréhagymát, és megpároltam. Ekkor hozzáadtam az almát, amit korábban negyedekre vágtam, majd vékonyabb szeletekre, és beletettem a reszelt gyömbért is. Sóztam, borsoztam, lefedtem, és 5 percig összerotyogtattam. Közbem a tejszínbe kevertem a mustárt, a mézet és a liszt maradékát, majd az egészet a mártáshoz kevertem. Visszaraktam a húskockákat, összeforraltam az egészet, és készen is voltunk. Sáfrányost rizzsel tálaltam.

Stahl-recept alapján készült, kevés módosítással. Éheseknek 2, vékonybélűeknek 3 adag. Kép nem készült, mert éhesek voltunk :)