Segítségkérés a lakásavatós menühöz

Említettem már, hogy némiképp alkotói válságba kerültem mostanság. És jövő pénteken lakásavató lesz nálunk, kb 10-12 emberre számítok. És hát nem tudom, mi legyen. Már a társaság összetétele is egyfajta kihívás: van benne két vegetáriánus és egy lisztérzékeny. Még a lisztérzékennyel könnyebb, nagyjából mindenevő, hozza a saját kenyerét, és hozzáeszik, amit talál (ha nincs benne liszt :) Mivel pénteken lesz, sok idő aznap este már nem lesz az előkészületekre, tehát előre el(ő)készíthető dolgok kellenének, és a melegszendvicsnél azért tovább jutnék :) Valahogy eszembe jutott, hogy csinálok svédgombát (mert az jó, és a vegák is ehetik). Szóval hidegkonyhai irányokat kéne talán megcélozni. Meg mellé valami süti, az azért messzebb mehet egy kevert tésztánál, szívesen sütnék pl. valami kelttésztát.

Várom a tippeket. Ja, nagyon pepecselni se akarok :)

Guacamole

Megmaradok. Nagyon jól még mindig nem vagyok, kerek öt napja nyomom az ágyat, az meg mindenemet, De tegnap - felbuzdulva Mamma tanácsán, hogy egyek csípőset - mexikóit rendeltünk (hát főzni nem bírtam volna). És kértem guacamole-t. És nem ízlett. De volt itthon avokádó :) Várnék még ötleteket, hogy mit lehet belemártogatni, mert a chips elfogyott.

Hozzávalók:

• 
  
  
  1 nagyobb (vagy két kicsi) avokádó
  
  
  


• 
  
  
  fél citrom leve, ha lime van otthon, még jobb
  
  
  


• 
  
  
  só, bors
  
  
  


• 
  
  
  chillipaprika, ha nem csíp, mert szárított, kis csípős valami
  
  
  


• 
  
  
  1 gerezd fokhagyma
  
  
  


• 
  
  
  1 dl tejföl
  
  
  

Az avokádót félbevágtam, magját kivettem, majd a gyümölcs húsát egy tálba kanalaztam, és azonnal lelocsoltam a citrom levével. Sóztam, borsoztam, por formájú chillipaprikát szórtam rá, és mivel sejtettem, hogy nem csíp, egy hangyányi sambal oelek-et küldtem utána. Kruplinyomóval áttörtem az avokádót, majd villával kevertem már tovább. Belenyomtam egy gerezd fokhagymát, hozzáadtam a tejfölt és alaposan elkevertem. A végén még megfelelő szintre hoztam a só/bors/citrom ízeket, és már mártogattuk is a maradék tortilla chipseket.

Ausztrál barátnőm, Emma receptje

Mit csinál a gasztroblogger, ha beteg?

Először is rémesen sajnálja magát. Másodszor, le sem száll a netről, esetleg kicsit olvas újságot - könyvet, de alapvetően netezik. Továbbá mézes hársfateát főz és iszik (a receptet alább :), Nigellát bámul, így elhatározásokra jut, hogy pl. most már igenis főz chillis babot, csinál guacamole-t és hasonlók. Szakácskönyveket lapozgat, különleges köretek és fokhagymakrémleves után kutatva, majd egy sóhajjal inkább csak kiolvaszt valamit a mélyhűtőből. Az egyetlen normális tevékenysége a teafőzés mellett a mosogatógép ki- és bepakolása. És persze mindenféle dolgokat rendel a munkából hazatérő pasijától.

Mézes hársfatea

• 
  
  
  1 liter forró víz
  
  
  


• 
  
  
  4 evőkanál hársfateafű
  
  
  


• 
  
  
  tetszőleges teafilter (annak, aki nem szereti a hársfa ízét)
  
  
  


• 
  
  
  3 evőkanál méz
  
  
  


• 
  
  
  fél citrom leve
  
  
  

A tealeveleket és a filtert leöntöm a forró vízzel, lefedem, és 20 percig állni hagyom. Az idő leteltével a filtert kidobom, a cuccost egy kancsóba szűröm. Ha eléggé kihűltnek tartom a teát, belekeverem a mézet és a citromot (mert ugye forró lébe nem teszünk mézet, értelmét veszti).

Tejberizs

Egész héten az osztrák konyhát tanulmányoztam behatóan. Germknödel, Kaisersmarn, Frittatensuppe, Leberknödelsuppe, Käsespetzle és még ki tudja, miféle jókat ettünk. Hazaérvén pedig egy kis diétásra vágytunk :) Valakivel egymástól függetlenül sikerült megálmodnunk, hogy a mai vacsi tejberizs legyen.

Hozzávalók:

• 
  
  
  15 dkg rizs
  
  
  


• 
  
  
  2 dl víz
  
  
  


• 
  
  
  5 dl tej
  
  
  


• 
  
  
  5 dkg cukor
  
  
  


• 
  
  
  1 csomag vaníliáscukor
  
  
  


• 
  
  
  2 dkg vaj
  
  
  


• 
  
  
  a tetejére fahéj, kakaó, gyümölcs, lekvár ízlés szerint
  
  
  

A rizst feltettem a vízben főni, amikor nagyjából elnyelte a vizet, utánaöntöttem a tejet, és beleborogattam a többi hozzávalókat. Kavartam rajta egyet, hogy az eddig összetapadt rizsszemek szétessenek, hagytam felforrni, majd levettem a legalacsonyabb fokozatra a kerámialapot, fedőt tettem rá, és 25 percig hagytam dagadni. Mi ma barack- ill. eperlekvárral ettük.

Horváth Ilona kiváló receptje

Kelkáposztafőzelék

Hozzávalók:

• 1 kisebb kelkáposzta (30 dkg volt az enyém)


• 1 nagy fej krumpli


• 4-5 evőkanál olaj


• 3-4 evőkanál liszt


• só, majoranna, őrölt kömény, 2 gerezd fokhagyma, pirospaprika

A kelkáposztát leveleire szedtem, és folyó víz alatt megmostam, és csíkokra vágtam. A krumplit megpucoltam, és nagyobb kockákra vágtam. A kelt és a krumplit annyi vízzel öntöttem fel, ami éppen nem lepte el, alaposan megsóztam, majorannát szórtam bele jó sokat, és őrölt köményt, és a két gerezd átnyomott fokhagymát. Aztán szépen megfőztem az egészet. Pirospaprikás rántással berántottam, oszt jóvan.

4 adag, Horváth Ilona támogatásával.

Erdei gombakrémleves

Végül is teljesen normális dolog, hogy az ember elhatározza, hogy kipróbál egy másik fajta tökfőzeléket (mert annyi húst evett Prágában, hogy nem vágyik se két- se négylábúra), és gombakrémlevest főz és kelkáposztafőzeléket. Merthogy a hülye Intersparban nem volt fagyasztott tök, viszont megakadt a szemünk az erdei gombamixen, elsiklottunk az ára fölött, és már tettem is a kosárba. Majdnem kisétáltunk úgy, hogy nem vettünk másodiknak valót, aztán Valaki kibökte, hogy legyen kelkáposztafőzelék, amin én úgy meglepődtem, hogy nem volt időm tiltakozni. Na nem azért, mert nem szeretjük, hanem azért, mert sosem főztem még, és nem is tipikus vasárnapi ebéd. De maradjunk egyelőre a levesnél.

Hozzávalók:

• 
  
  
  60 dkg fagyasztott erdei gombamix
  
  
  


• 
  
  
  1 hagyma
  
  
  


• 
  
  
  1 dl tejföl
  
  
  


• 
  
  
  3 evőkanál olaj
  
  
  


• 
  
  
  só, bors, petrezselyem, biovegeta
  
  
  


• 
  
  
  1 csapott evőkanál liszt
  
  
  

Az olajon az apróra vágott hagymát alaposan megpároltam, már-már barnára pirítottam. Ráöntöttem a gombát, folyamatosan kevergetve addig pároltam, amíg kétharmadára-felére estek össze a gombák. Ekkor felöntöttem annyi vízzel, ami jól ellepte (de nem nagyon), sóztam, borsoztam, biovegetáztam, és így megfőztem a gombákat. Letrmixoltam a levest, majd a tejfölben elkevertem a lisztet, hideg vizet adtam hozzá, és a forró levesbe kevertem. Rottyant, petrezselymeztem, és készen voltunk.

4 szűkös, 3 bővebb adag. Saját kútfő.

Sütőtökös-túrós rakott tészta

Tipikus meglátni és megszeretni étel volt ez nekem, pénteken találtam Rossa Melánál az eredetit, és már mentem is a piacra sütőtökért :) És hát valami frenetikusan jó lett. Magamtól sosenem kevertem volna össze a sütőtököt túróval, de fokhagymával sem. Persze nem sikerült lekövetni a receptet, mert rosszul emlékeztem, és jórészt Valaki követte el :-)

Hozzávalók:

• 
  
  
  1 kisebb sütőtök (az enyém pucolás előtt 1,1 kg volt)
  
  
  


• 
  
  
  1 közepes fej hagyma
  
  
  


• 
  
  
  3+2 gerezd fokhagyma
  
  
  


• 
  
  
  25 dkg túró
  
  
  


• 
  
  
  2 evőkanál krémsajt (snidlinges volt)
  
  
  


• 
  
  
  25 dkg fodros nagykocka tészta
  
  
  


• 
  
  
  1 dl tejföl
  
  
  


• 
  
  
  valami olasz fűszerkeverék (oregano, bazsalikom, petrezselyem, bors stb)
  
  
  


• 
  
  
  só, bors, kicsi olaj
  
  
  

A sütőtököt meghámozzuk, felezzük, kivájjuk a magjait, és kb 3X3 cm-es kockákra vágjuk. Kis víz aláöntésével, sóval megszórva párolni tesszük, forrástól számítva kb. 5 perc alatt el is éri az atomjaira hulló állapotot. Közben a hagymát és 3 fokhagymagerezdet felaprítunk, és pici olajon megpároljuk, majd a leszűrt sütőtökhöz keverjük. Belekeverjük a túrót és a krémsajtot is, sózzuk, borsozzuk, zöldfűszerekkel ízesítjük, és belenyomunk még két fokhagymagerezdet, és alaposan elkeverjük.

Közben persze kifőzzük a tésztát is. Egy jénait vékonyan kiolajozunk, és rétegezni kedjük a cuccot, én a masszával fejeztem be, és kicsit megkentem tejföllel a tetejét. 170 fokos előmelegített sütőbe toltam, a jénai tetejével együtt, légkeverve sült 10 percet, majd feltekertem 190 fokra, és további 6 percet sütöttem, ekkor már a teteje nélkül.

4 adag