Mozi

A múltkor akasztottam az osanteszkókorában. 600 Ft-ért, gondoltam, belefér a kosaramba. Nem nagyon van itt szó párbajról, de egy könnyű estés szórakozásnak pont megfelel.

Káposztás csiga

Hozzávalók:

Egy adag élesztős omlós tészta

60 dkg káposzta

1 evőkanál kristálycukor

4 evőkanál olaj

só, bors

1 evőkanál liszt

1 tojás sárgája + 1 egész tojás

5 dkg reszelt sajt

A töltelékhez lereszeljük a káposztát, én az aprítóba dobáltam bele. A cukrot megpirítjuk, majd hozzáadjuk az olajat, a káposztát, és sózzuk, borsozzuk. Nagy lángon, folyamatosan keverve megpirítjuk, ez kb. 15-20 perc. Ha kihűlt, hozzákeverünk egy tojássárgáját és az egy evőkanál lisztet.

A tésztát kihalásszuk a hűtőből, és alaposan kinyújtjuk - elvileg 30X40 cm-es téglalapra, hát én olyan embert még nem láttam, aki tud téglalapra nyújtani, bár ismerek olyat, aki hajlandó lenne tök precízen ezt megcsinálni, csak nekem erre nincs 1 órám :) A közepén 5-6 centit szabadon hagyunk, a többi tésztán elosztjuk a káposztát (nekem kicsit sok lett a töltelékből), majd a szabadon maradt csíkot megkenjük tojásfehérjével. Elvágjuk középen, és a szélétől (káposztás rész) a közepe felé (tojásfehérjés) haladva feltekercseljük. Ezen a ponton jutott eszembe anyám, és egyéb felmenőim, és próbáltam rájönni, hogy jutott eszembe tekercset csinálni. Igaz, az én tésztám nem a hűtőből jött, és ezért nagyon nehéz volt vele dolgozni. Szóval, a tekercsekből ekkor karikákat szeletelünk, és a vágott felükkel lefelé rakjuk bele a sütőpapíros tepsibe. Kézzel egyesével megigazgatjuk őket, hogy jobban hasonlítsanak csigára, ahelyett, hogy elgázolt csigára hasonlítanának. Fél órát kelesztjük őket a tepsiben, majd megkenjük őket a maradék tojással, és rájuk szórunk reszelt sajtot. 180 fokon elvileg 25-30 percig sütjük, nekem 20 perc kellett 170 fokon légkeveréssel.

Ezt is Lajos Maritól tanultam, Nők Lapja Konyhája, 2003. tél

Élesztős omlós tészta

Ez itt egy olyan élesztős tészta, amiből aprósütiket lehet csinálni, nem kell felfuttatni az élesztőt hozzá, igen jó és változatosan lehet tölteni, tekerni. Csináltam már káposztás csigának, gesztenyés párnának, gombás táskának.

Hozzávalók:

0,5 kg finomliszt

25 dkg vaj vagy margarin (hidegen)

1 csapott evőkanál só (ha édes sütinek dolgozom tovább, azért inkább kevesebb)

1 dl tejföl

1 teásnaknál kristálycukor

25 g élesztő

1 tojássárgája

A lisztben elmorzsoljuk a vajat - margarint és a sót. A tejfölt meglangyosítjuk, majd hozzáadjuk a cukrot, tördelt élesztőt és a tojássárgáját, és jól elkeverjük. Ezt adjuk a vajas liszthez, és az egészet jól összegyúrjuk. Elvileg azonnal lehet vele tovább dolgozni, de jobban járunk, ha újra lehűtjük, és akkor kezdjük nyújtani - tekerni - tölteni - vágogatni, amikor ismét jó hideg benne a vaj.

A receptet a Nők Lapja Konyhájából tanultam, Lajos Maritól

Rakott kel

Hozzávalók:

1/2 kg darált sertéshús

1 nagyobb hagyma

3/4 bögre rizs

olaj, pirospaprika, só, bors

1 paradicsom

1 paprika

fél fej kelkáposzta

1-1,5 nagy doboz tejföl

Forró olajon megpároltam a hagymát, majd hozzáadtam a darált húst, és fehéredésig kevertem körbe-körbe. Alaposan megpirospaprikáztam, hozzáadtam a kockákra vágott paradicsomot és paprikát, sóztam, borsoztam. Adtam hozzá kb. egy bögre vizet, még nem lepte el a húst. Félkészre főztem kb. 15 perc alatt, és hozzáadtam a rizst és majdnem 1,5 bögre vizet. Alaposan összekevertem, hagytam 20 percig főni, majd elzártam alattuk a gázt villanyt.

Közben feltettem főni a káposztát. Én alaposan szétfőztem, másnak ezt nem ajánlom.

Elővettem a tepsit, amolyan közepes méretűt, kiolajoztam kicsit, és elkezdtem rétegezni: kelkáposzta - húsos ragu - tejföl - kelkáposzta - húsos ragu - tejföl - kelkáposzta - tejföl. 190 fokos sütőbe toltam, és 25 percig alufóliával lefedve, majd anélkül további 10 percig sütöttem.

Ananászos pulyka

Hozzávalók:

1/2 kg pulykamell

15 dkg sonka vagy tarja

1 doboz ananászkonzerv

15 dk sajt

3 dl tejszín

liszt, só (vegeta)

A pulykamell-szeleteket lisztbe forgatjuk, és forró olajban hirtelen fehéredésig sütjük. Tepsibe rakjuk a hússzeleteket, majd mindegyikre rakunk a sonkából és az ananászkonzervből, majd megszórjuk reszelt sajttal. A tejszínt vegetával összekeverjük (ortodoxok sóval), és az ananászkonzerv levével együtt a húsok alá öntjük. 190 fokos sütőbe tolva először alufóliával lefedve, majd anélkül, kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

A recept Akibacsi anyukájától van, és valami isteni. 4 adag lesz belőle.

Márványos kuglóf

Amikor 8 évvel ezelőtt nyáron elindultuk Zsuzsi barátnőmmel a messzi Ausztráliába, ő előrelátóan hozott magával néhány családi receptet. Csirkepaprikásét, császármorzsáét, nokedliét, paprikás krumpliét. És " a" kuglófét. Ami nekem azóta is szent és sérthetetlen. Használom a receptet tortalapnak is, szóval univerális teljesen.

Hozzávalók:

• 
  
  
  4 tojás
  
  
  


• 
  
  
  25 dkg cukor
  
  
  


• 
  
  
  25 dkg liszt
  
  
  


• 
  
  
  1,5 dl olaj
  
  
  


• 
  
  
  fél csomag sütőpor
  
  
  


• 
  
  
  kakaópor
  
  
  


• 
  
  
  ízlés szerint reszelt citromhéj, mazsola, vaníliás cukor
  
  
  

A tojásfehérjéket felverjük habnak, majd fokozatosan hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. Aztán mehet hozzá a tojás sárgája, a cukor és a citromhéj - vaníliás cukor. Hát én nem szeretem mazsolával, de ez egyéni szoc. probléma. A végén belekeverjük az olajat is, majd a tészta felét kivajazott, kilisztezett kuglófformába öntjük, majd a másik felébe annyi kakaóport teszünk, hogy szép barna legyen. Ezt a felét is a formába öntjük, villával vagy késsel összecirmosozzuk, és mehet a forró sütőbe. Ezúttal nem tudom, hány fokra, tippelem, 200 körül. Később a hőmérsékletet lehet mérsékelni. Tűpróbáig sütjük.

Csírás-tökmagolajos saláta

Ma összevágtam, amit találtam. Egy kis káposzta negyedét, három kisebb paradicsomot, 15 szem kesudiót, és némi retekcsírát. Megszórtam vegetával, és nyakon öntöttem a maradék tökmagolajjal.

Egy személyes vacsi, keveset evőknek