Erdei gombás - sárgarépás rizottó

Hozzávalók:

• 1 bögre rizottórizs (tesco gazdaságos)


• 2 szál sárgarépa


• 1 marék szárított erdei gomba


• 7 dl gyengébb húsleves


• 3 evőkanál olivaolaj


• só, bors

Mascarponés-pirosgyümölcsös morzsa

Volt egy fél kiló felhasználnivaló mascarponém, kerestem hozzá receptet. Nemsütőset, tekintettel a 37 fokra (ez még múlt hétvégén volt, a történeti hűség kedvéért mondom). A második vendégsereg udvariasan nem kért semmit, na jó, ketten kicsit. Aztán egymástól kérték el a tányérokat, kanalakat (nem mintha nem lenne mindegyikből elég sok a szekrényben), és ették, mint kacsa a nokedlit. Nem hiába, tényleg remekbeszabott.

Hozzávalók:

• 1 csomag Győri Zabfalat


• 2 evőkanál vaj


• 25 dkg mascarpone


• 7,5 dkg cukor


• 2 dl tejszín


• 1 teáskanál vaníliaesszencia


• 20 dkg ribizli (szárazva)


• fél doboz málna a díszétéshez

A zabkekszet az aprítógéppel összetörettem, hozáadtam az olvasztott vajat, és morzsásra kevertettem vele. A mascarponéba kevertem (nem is annyira óvatosan) a tejszínből vert habot, cukrot, vaníliaaromát. A ribizlit megmostam, száraztam. Aztán rétegeztem: kekszmorzsa-mascarponés krém-ribizli, és újra vagy kétszer, a tetejére morzsa került, majd irány a hűtő. Tálaláskor a málnával dekoráltam.

Lúdanyó receptjét dolgoztam tovább

Egyszerűen pulykaraguleves (na jó, libamájas)

Nagyon szeretjük a leveseket, ez tiszta sor annak, aki olvassa a blogomat. Most egy vájdling laktató levest szerettem volna, gyorsan (a meleg miatt persze), így elővettem a kuktámat, és biztos ami zicher, utánára megsütöttem a szokásos sárgabarackos lepényt. Egyébként a koncepcióját tekintve a tárkonyos ragulevesből dolgoztam, igaz nem volt tárkonyos és nem volt savanyított sem. Viszont a rokonság ölte egymást miatta :)

Hozzávalók:

• 60 dkg pulyka felsőcomb


• 2 kis fej hagyma


• olaj


• 3 nagyobb répa


• 2 fehérrépa


• 1 kis zeller


• 1 karalábé


• 1 bögre zöldborsó


• 3 egész pecsenye libamáj


• só, bors, provanszi fűszerkeverék

A hagymát az olajon megpároltam, majd hozzáadtam a megmosott, kockázott pulykacombot. Átpirítottam, fűszereztem, aláöntöttem egy kevés vizet (épp ellepte), becsuktam a kuktát, és a sziszegéstől számított 25 percre otthagytam.

Közben megtisztítotam a zöldségeket, kockáztam-karikáztam őket. Megmostam a májat is, azokat simán csak félbevágtam. Amikor letelt a 25 perc, és a kukta is kinyílt, hozzáadtam a zöldségeket, a májat, jól felöntöttem vízzel, újrafűszereztem, és újabb 15-20 percet főztem sziszegéstől. Kész. Újrázunk szerintem.

Quiche gombával, répával, póréval

Szeretjük a quiche-t. És általában minden van otthon hozzá, most csak gombáért szaladtam el a boltba. Langyosan az igazi, de sosem bírjuk kivárni, már forrón el kell kezdeni enni :)

Hozzávalók a tésztához

• 20 dkg liszt


• 10 dkg vaj


• 1 tojás sárgája


• fél kávéskanál só


• 3 evőkanál hideg víz

Hozzávalók a töltelékhez:

• 2 kisebb sárgarépa


• 6 közepes gomba


• 1 póréhagyma


• 3 újhagyma zöld szára


• 1,5 dl tejföl


• 1 dl tejszín


• 3 tojás sárgája és a tésztából kimaradt fehérje


• 2 marék reszelt sajt (gauda)


• só, bors, provanszi fűszerkeverék

A lisztet, vajat, tojássárgát, sót, vizet az aprítógép nagyobbik edényébe tettem (a tésztacsnáló betéttel), és morzsásra kevertettem vele a tésztát. Utána kiborítottam, és néhány mozdulattal (csak a kezem melege kellett neki) tésztává gyúrtam. Folpackba csomagoltam és a hűtőbe tettem egy jó órára.

Amíg hűt, elkészítettem a tölteléket: karikáztam a pórét és a zöldhagymaszárat, (fél)szeleteltem a gombát, répát. Kis olajon egyszerűen összepároltam egy kevés sóval. Egy tálban pedi összekevertem a tejfölt, tejszínt, tojást, sajtot és a fűszereket. Közben valamikor a sütőt is bekapcsoltam 180 fokra (légkeveréssel).

Amikor letelt a hűlési idő, a piteformába nyújtottam-nyomkodtam a tésztát úgy, hogy pereme is legyen, megszurkáltam, és 15 perc alatt elősütöttem. Rátettem a zöldségeket, ráöntöttem a tejfölös masszát, és visszatoltam a sütőbe. Kicsit lejjebb vettem a hőt, 25-30 perc alatt készre sütöttem.

Meggyes-marcipános pite

Az egyik legtutibb kombináció evör, ez a meggy-marcipán. Igaz, a klasszikus szamba szeletet is szerettem gyerekkoromban (és akkor hazaszambáztunk a boltból, ááá). Nem is értem, hogy miért nem olvasom ezt sehol. De hogy veszek itthonra még marcipánt, az biztos :) (ez a segítsüti átadós kör maradéka)

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt


• 10 dkg vaj


• 5 dkg cukor + 3 evőkanál a szóráshoz


• 1 tojás sárgája


• 1,5 evőkanál vaníliakivonat


• 1 teáskanál sütőpor


• 3 evőkanál hideg víz


• 10 dkg marcipánmassza


• 40 dkg magozott meggy

Bekapcsoltam a sütőt 170 fokra (légkeverés). A lisztet, sütőport, az 5 deka cukrot, a tojás sárgáját, vaníliakivonatot, kockázott vajat és a hideg vizet a készségbe tettem, kicsit nyomtam a gombot, és már csak át kellett gyúrjam utána a pitetésztámat. Most nem hűtöttem, rögtön dolgoztam vele tovább. Kinyújtottam (édes kisfiam segítségével :) a tésztát, kerek formába tettem (tupperes szilikon hercegnő, vagy mi a szösz) rácsípkedtem a marcipánmasszát (persze úgy is jó, ha kinyújtja azt is az ember), aztán ráborítottam a meggyet, megszórtam a cukorral és a sütőbe toltam. Úgy 25 perc alatt megsült. Vigyázat, tényleg addikt!

A recept eredetije (marcipán nélkül és szilvával) a Nagy süteményeskönyből való

Grillezett citromos csirkemell mangóchutneyval - VKFXXV.

Rég nem vettem részt már VKF-en, számos oka van ennek, és ebből csak az egyik, hogy engem senki nem szeret :) Nade most megnéztem, hogy mi újság vékáef fronton, kerestem gyorst receptet, beszereztem... ééés a fiúk finoman szólva fosni kezdtek. Úgyhogy a csirkemellből egy felet hagytam elöl, a többit szépen bepakoltam a mélyhűtőbe, azért magamnak lett belőle egy szép adaggal. Chutney ügyben kicsit körbenéztem a neten (példának okáért az orient expresszen), majd elkészítettem a saját verziómat.

Hozzávalók a mangóchutneyhoz:

• 1 közepesen érett mangó


• 5 dkg cukor (legközelebb akár kevesebb)


• 1 paradicsom


• 1 kávéskanál chillikeverék


• késhegynyi őrölt koriander


• kb. 8-10 szem egész római kömény


• késhegynyi kardamom


• késhegynyi fokhagymagranulátum (én kérek elnézést, elfogyott a fokgyma, és öreg este volt)


• reszelt gyömbér

A mangót meghámoztam, levagdaltam a magjáról, összekockáztam, aztán a cukorral és egy pici vízzel felraktam főni. Miközben felforrt, telepakoltam a fűszerekkel, és hozzáadtam a paradicsom húsát (a magja és a leve nem kell, a héjával viszont nem bajlódtam). Fél órát rotyogtattam, aztán hagytam kihűlni, ekkor az aprítógépben pépesre aprítottam, vagymi.

Hozzávalók a húshoz:

• fél citrom leve


• 1 evőkanál reszelt gyömbér


• 1 gerezd fokhagyma


• 1 evőkanál olívaolaj


• só


• 1 fél csirkemell

A páchoz összekevertem a húson kívüli hozzávalókat, majd beleraktam a szeletelt, enyhén klopfolt húsokat (muszáj klopfolni, mióta a Mókamikinek egyszer engedtük :).

3 óra elteltével a raclettet izzítottam, mivel az idő sem volt grillezésre való, amúgy sem gyújtok lángot egy fél csirkemellért... Hamar megsültek a húsok. A recept szerint közben chutneyval kellett volna kenegetni, na ez szépen oda is kapott, én inkább már csak a tényéromon kenegettem, de azt nagy elánnal :)

1,5 személyes adag, az eredeti a Barbecue - grillezés otthon és a szabadban c. könyvből (ami megérne egy misét, tekintve, hogy remek darab)

Cikkalap

Hátha nem élek hiába. Jó, nem vagyok egy Jamie Oliver, aki megkísérelte megreformálni a gyerekközétkeztetést hazájában. De legalább egy cikkecske alapját képezte a múltkori puffogós bejegyzésem a bölcsis menüről.

Szegény gyerek, a múltkor üres kenyeret kapott, amikor a többiek zsírosat ettek. Ebből (is) látszik, hogy mennyire nem értik, amit beszélek.

A kép a gumimacik blogból származik