Zöldspárgával töltött pulykatekercsek tejszínes mártással

" S jutott eszembe számtalan szebbnél szebb gondolat..." . Vagyis fogyikonyha Ági postjáról eszembe jutott a tavalyi május elseje, amikor a két vemheske (kopirájt báj nemisbéka) a fogadott anyjával ebédelni ment, és előbbiek spárgával töltött pulykát (?) ettek, újkrumplival. Nyilván ebből is el kellett készítenem a saját verziómat.

Hozzávalók:

• 
  
  
  2 szelet pulykamell (kb. 30 dkg)
  
  
  


• 
  
  
  25 dkg zöldspárga
  
  
  


• 
  
  
  2 dl tejszín
  
  
  


• 
  
  
  5 dkg trappista sajt
  
  
  


• 
  
  
  só, vegyesbors
  
  
  


• 
  
  
  kis olaj
  
  
  

A hússzeleteket megmostam, megtörölgettem, és folpack alatt kicsit kiklopfoltam. Ezután mindkét oldalukon megsóztam, őröltem rá vegyesborsot, és 3-3 db meghámozott zöldspárgát tettem a közepükre. Feltekertem a húsokat, és fogpiszkálóval összetűztem őket. Kis olajon körbekapattam a tekercseket, majd egy nem túl nagy tepsibe fektettem. Aláöntöttem a tejszínt, mellészórtam a reszelt sajtot, és a maradék spárgákat 3-4 cm-es darabokra vágva. Alufóliával letakartam, és 200 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütöttem.

Közben elkészítettem a petrezselymes újkrumplit. Amikor a hús megsült, kivettem a tekercseket a szószból, külön tányérra tettem és az alufóliát újrahasznosítva letakartam, hogy melegen maradjanak. A mártást átöntöttem egy kislábosba, és 4-5 perc alatt összeforraltam.

2 adag

A teljesítési segéd színre lép :) (tüzes húsgombócok)

Úgy nézem, 2006. júniusában jártam Domestic Goddessünkél látogatóban. Bár név szerint nem vagyok említve, csak teljesítési segédként :) No itt volt az ideje, hogy előálljak a saját verziómmal.

Hozzávalók a húsgolyókhoz:

• 
  
  
  60 dkg darált pulykamell
  
  
  


• 
  
  
  2 tojás
  
  
  


• 
  
  
  4 evőkanál zsemlemorzsa
  
  
  


• 
  
  
  só, bors, chillikeverék, cayenne bors (2 késhegynyi)
  
  
  


• 
  
  
  2 káváskanál bazsalikom
  
  
  


• 
  
  
  kis olaj a tepsi aljába
  
  
  

Hozzávalók a szószhoz:

• 
  
  
  3-3 evőkanál sima és chillis ketchup
  
  
  


• 
  
  
  2 kávéskanál kakukkfű
  
  
  


• 
  
  
  késhegynyi cayenne bors
  
  
  


• 
  
  
  2-3 evőkanál meleg víz
  
  
  

A darált húshoz ütöttem a két tojást, majd hozzákevertem a fűszereket és a zsemlemorzsát. Kiolajoztam a tepsit, majd kb. 3 cm-es golyókat formáltam a húskeverékből, és szépen egymás mellé pakolásztam őket. 200 fokra előmelegített sütőben, alufóliával letakarva 35 percet sültek, a végén további 10 percet (alufólia nélkül természetesen) grilleztem.

A szószhoz összekevertem a fenti hozzávalókat, és ennyi, meg egy bambi. Kukoricás rizst főztem köretnek.

3 adag, a receptet tehát Nemisbékától vettem át

Brassói aprópecsenye

Történt, hogy Fakanállal kimentünk a piacra húsvéti sonkát venni. Vagyis megkértem, hogy mutassa meg, hol kell a Bosnyákon megbízható helyről beszerezni. Megmutatta. Az akció közben feltettem a költői kérdést, mit főzzek holnap? Szemrebbenés nélkül vágta rá, hogy főzzek brassóit, el is navigált aztán a bevált húsosához is, el is mondta közben, hogy készítsem. A hús egy sajnálatos malőr miatt másnap a mélyhűtőben landolt (kórházba keveredtünk, hurrá), de aztán csak lett belőle brassói a megbeszéltek szerint. Ja, és a Mókamesternek még homokozókészletet (inc. dömper) is vettünk :)

• 
  
  
  50 dkg sertéscomb
  
  
  


• 
  
  
  fél fej vöröshagyma
  
  
  


• 
  
  
  só, bors (sok)
  
  
  


• 
  
  
  1 kg krumpli
  
  
  


• 
  
  
  3 geresd fokhagyma
  
  
  


• 
  
  
  olaj
  
  
  

A húst megmostam, megszárogattam, majd kisebb kockákra vágtam. Olajat hevítettem, megforgattam-fehérítettem rajta a húskockákat, majd öntöttem alá egy kis vizet. Sóztam, borsoztam, és ráreszeltem a hagymát. Amikor elfőtte az alatta levő vizet, ismét öntöttem alá keveset, és ezt ismételgettem a teljes megpuhulásig (uszkve 1,5 óra). Ekkor rányomtam a fokhagymát, és jól összekevertem.

Közben meghámoztam és kisebb kockákra vágtam a krumplit. Sós vízben majdnem készre főztem, akkor leszűrtem, és forró olajban megsütöttem őket. Összekevertem a hússal, és készen is volt a brassói aprópecsenye.

2 termetes adag

Villám pulyka caprese

Emlékeztetőül magamnak, hogy kiválóan lehet pici gyerek mellett finom meleg vacsorát készíteni.

Hozzávalók:

• 
  
  
  2 nagy szelet pulykamell (kb. 30-35 dkg)
  
  
  


• 
  
  
  2 paradicsom
  
  
  


• 
  
  
  1 csomag mozzarella
  
  
  


• 
  
  
  szárított bazsalikom
  
  
  


• 
  
  
  pici olaj
  
  
  


• 
  
  
  só, bors
  
  
  

A tepsit kiolajoztam. A pulykamellszeleteket (eleve így kértem a hentesnél, még egy munkafázis megsprórolva) megmostam, megtörölgettem, és mindjárt a tepsibe tettem, itt sóztam, borsoztam. Rákarikáztam a paradicsomot és a mozzarellát, megszórtam bazsalikommal, még egy kicsit sóztam rajta. Alufóliával letakartam, és 40 perc alatt 200 fokos sütőben készre sült. Krumplipürével tálaltam.

Tény, hogy a mozzarella kicsit elolvadt, és leközlekedett a husikról, de én szemfüles módon visszakanalaztam, viszont finom volt olvadtan nagyon.

2 adag

Segítfüzet

Ígértem, hogy a reklám után visszajövünk. Nos tehát, készül egy jó kis füzet, amiben a Segítsütis recepteket gyűjtöttük össze. A jövő héten lesz kész papíros formában, és ha szeretnél Te is egyet, ennek árával, 500 Ft-al támogathatod az Anyaotthont.

Az első szó jogán

Marci úgy másfél hete kimondta első értelmes szavát. Nagyon koncentrált, és azt mondta: BAB! :) (jójó, tudom, nem úgy van az. azért én röhögtem)

Licitvég

Éjfélkor véget ért a licit az segítsütikre, az én sütim nyertese vorosvar, aki 10 000 Ft-tal támogatja így az anyaotthont. Nagyon köszönöm neki, és az többi licitálónak is a részvételt! Ne menjetek sehová, reklám után visszajövünk. Mármint meglepetés készülődik, lehet még egy picit segíteni, ha megvan rá a szándék. See you soon :)