Medvehagyma-krémleves

Még húsvétkor készült, most sikerült letöltenem a képet.

Hozzávalók:

• 1 nagy csokor medvehagyma


• 2 szál újhagyma


• 2 gerezd fokhagyma


• 1 evőkanál vaj


• 1 evőkanál liszt


• 1 dl tejszín


• 1 l zöldség alaplé


• só, bors, őrölt szerecsendió

A vajat felolvasztottam, rátettem a karikákra vágott újhagymát és a csíkozott medvehagymát. Amikor jól átpárolódott, rányomtam a fokhagymagerezdeket is, majd megszórtam a liszttel, átforgattam. Lassan felengedtem az alaplével, fűszereztem. Hagytam összeforrni, jó 15 percig lassú tűzön forraltam. Ekkor leturmixoltam, beleöntöttem a tejszínt, újra felforraltam, és el is készült a remek, harsogó zöld levesem.

4 adag, Kaldeneker György receptje alapján.

Medvehagymás briós

Perecnek indult, briós lett belőle. Nem bántuk meg :)

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt + valamennyi a formázáshoz


• 3 dl tej


• 1 teáskanál + 1 evőkanál cukor


• 1 evőkanál só


• 3 dkg élesztő


• 2 evőkanál olvasztott kacsazsír


• 20 levél medvehagyma apróra vágva


• 1 tojás a kenéshez

A tejet meglangyosítottam, belemorzsoltam az élesztőt, hozzáadtam az 1 teáskanál cukrot, és hagytam felfutni. A liszthez mértem a cukrot és sót, beletettem az apróra vágott medvehagymát (aprítógép rulez), majd a felfuttatott élesztőt és az olvasztott zsírt. Géppel bedagasztottam, és a kelesztőtálban hagytam érvényesülni.

Amikor megkelt, kiborítottam a munkalapra, megcsapkodtam, kevés liszttel átgyúrtam, 16-ba osztottam. Próbáltam vékonyra sodorni és perecet formálni, kevés sikerrel. Felvert tojással kentem meg, majd 15 perc alatt 180 fokos légkeveréses megoldással megsütöttem. Egyáltalán nem lettek perecek, de legalább briósok és finomak :)

Ízbolygótól a recept, hála és köszönet érte, isteni.

Eperfagyi, eperfagyi, hú de finom

Fagyiszezon, eperszezon, eperfagyiszezon. Igaz, kint esik az eső (azaz esett, amikor a postot írtam), de ez nem akadályoz meg semmiben. Most új a fagyigépem, most legyek lelkes, később majd morogva pakolom a szekrényben, hogy ez meg minek kellett :) (hátha nem)

Hozzávalók:

• 50 dkg eper


• 20 dkg cukor


• 4 dl tej


• 2 dl tejszín


• 3 tojás sárgája

Az alaposan megmosott, kicsumázott, felezett epreket 10 dkg cukor társaságában feltettem főni. Jó 20 percet rotyogtak együtt, amíg az alap el nem készült. Kihűtöttem és leturmixoltam.

A tejet és tejszínt lassan felforraltam. Közben a tojás sárgáját a maradék cukorral kikevertem. Amikor a tejszínes tej felforrt, abból lassanként úgy a harmadát a tojáshoz kevertem, majd ezt visszaöntöttem a tejhez. Habverővel szinte folyamatosan keverve felforraltam, majd kihűtöttem.

Amikor minden kihűlt, összekevertem a tojásos-tejes alapot és az eperszirupot, kancsóban a hűtőbe tettem. Délután a brennyú fagyigépemmel készre kevertettem. Tapasztalat: kb. a felét bírja a fagyigépem kapacitása, kisebb adagot készítsek legközelebb :)

Bereznay Tamás receptje.

Killer srawberry cheescake fagyi

2 héttel a beszerzése után itt volt az ideje húsvétkor használatba venni a fagyigépet. Mentségemre szóljon, hogy ahogy megvettük, a gyerek fosni kezdett és ezt egy hétig folytatta is. Így aztán nem annyira siettem tejszínes fagyit készíteni neki. A recept azért ott volt talonban, gondoltam, nehogy már egy sima csoki vagy vaníliafagyival indítsunk, ugyan, az méltóságon aluli lenne, nekem sajttortafagyi kellett :) Jó is lett, illett a húsvéti ebédhez.

Hozzávalók a kekszmorzsához:

• 5 dkg zabkeksz (győri zabfalatok)


• 1 marék mogyoró


• 3 evőkanál vaj

Hozzávalók a fagyihoz:

• 3 tojássárgája


• 8 dkg cukor


• 1,5 dl tej


• 1,5 dl tejszín


• 30 dkg mascarpone


• 1 teáskanál vaníliaesszencia


• fél citrom leve

Hozzávalók az eperöntethez:

• 6 evőkanál cukor


• 6 evőkanál víz


• 30 dkg eper

A fagyinak érdemes előző este nekiállni, hogy jól össze tudjanak hűlni az alkatrészek. A keszmorzsához egy serpenyőben felolvasztottam a vajat. A zabkekszet egy uzsonnászacskóban kézzel nagyjából összetördeltem (nem lehetett zajt kelteni, aludt már a ded). A mogyorót nagyjából kicsire vagdaltam. Ekkor a kekszet és a mogyorót is az olvasztott vajhoz kevertem, és nagyobb lángon kevergetve pirítottam, majd félretettem.

A fagyialaphoz felforraltam a tej és tejszín keverékét plusz a vaníliaesszenciát. Közben a tojássárgákat kikevertem a cukorral. Amikor felforrt a tej, a tojáshoz öntöttem folyamatos kevergetés mellett, majd vissza a lábasba, és együtt összeforraltam újra. Hűlni hagytam, ekkor kevertem hozzá a mascarponét és a citrom levét. Kancsóban tettem a hűtőbe.

Az eperöntethez elkészítettem a cukorszirupot, ráöntöttem az eperre és leturmixoltam.

A fagyigépben az előírásnak megfelelően elkészítettem a fagyit (nem lett elég "fagyis" így elsőre). Átöntöttem egy műanyag tálba, belekevertem a kekszmorzsát és az eperöntet kb. egyharmadát, és betettem a mélyhűtőbe. Nekem így egy kicsit (nagyon) kemény fagyi lett a végeredmény, de az íze, az olyan igazi sajttortás. Az eperöntetet inkább tálaláskor kínáltam a fagyi mellé, bele nem annyira hiányzott.

A recepetet ChiliésVaníiánál találtam.

Új játékszer a konyhában: fagyigép

Amióta Vica vett magának fagyigépet, ácsingózom rá én is. Ráadásul tavaly nyáron jobbnál jobb fagyirecepteket olvastam a gasztrobloggerektől. Aztán üzentem a Jézuskának, de nem hallotta :) Végül most kinyilvánítottam óhajomat, és Valaki volt olyan kedves venni nekem egyet. Majd jövő héten egyik este kipróbálom. Can't wait.

Pekándiós csokoládétorta - Segítsüti 2011 tavasz

Licitálj 2011 tavaszán is, hogy segíthess! A licit a Segítsüti oldalán folyik, kell egy regisztráció, aztán a bátraké a szerencse, no meg a süti(m). A pekándiós csokitortát melegen ajánlom, vagyis hidegen, de nagyon :) És akié lesz, teljes szívvel támogatja a Down Alapítványt. Go-go-go! Április 2-án éjfélig nem késő.

Hozzávalók a tésztához:

• 1 és 3/4 bögre liszt


• 6 evőkanál hideg vaj


• 1 evőkanál porcukor


• csipet só


• 1/4 bögre jéghideg víz

Hozzávalók a töltelékhez:

• 8 dkg vaj


• 1/3 bögre porcukor


• 12 + 5 dkg félédes csokoládé (nosztalgia boci)


• 5 + 5 dkg keserű csokoládé


• 1 bögre golden syrup


• 1 teáskanál vanília esszencia


• 6 tojás


• 20 dkg pekándió

A tésztának előző este állok neki: a lisztet, sót, porcukrot, vajat és a jéghideg vizet morzsásra kevertetem a robotgéppel, majd egy tálba borítom és kézzel gyorsan összeállítom. Folpackba csomagolom, és egész éjjelre a hűtőbe teszem.

Másnap kinyújtom a tésztát, kibélelek vele egy mélyebb pie formát, majd fél órára visszateszem a hűtőbe.

A sütőt bekapcsolom légkeverésen 140 fokra. A töltelékhez összeolvasztom a vajat a porcukorral, majd 1,5 percig hevítem. Hozzászórom a kisebbre tördelt 12 dkg félédes- és az 5 dkg keserű csokoládét, szépen elolvad a meleg vajtól. Átöntöm egy nagy tálba, ekkor belekeverem a vanília esszenciát, majd a tojásokat és a golden syrupot. Alaposan összekeverem.

Kiveszem a formát a hűtőből, rászórom a pekándiót, valamint az apróra vágott 5 + 5 dkg csokit, ráöntöm a csokis-tojásos masszát és beteszem a sütőbe. 45 percig sütöm, ekkor leveszem a hőmérsékletet 130 fokra, továbbra is légkeverve, és még 30 percig a sütőben hagyom. Amikor elkészült, szobahőmérsékleten hagyom kihűlni, majd további legalább két órán át a hűtőben tartom tálalás előtt.

Forrás: Death by Chocolate, a fényképért köszi Tibornak

Holnapután indulunk

Holnapután indul a tavaszi segítsüti, én a magam részéről már izgulok :)