Márványos brownie

Kétszeresen kipróbálva. Másodjára meg-másfélszereztem a fehér réteget, nekem így még jobban bejön. Érdemes kipróbálni, abszolút.

Hozzávalók a brownie-hoz:

• 10 dkg vaj
• 20 dkg étcsokoládé
• 12,5 dkg nádcukor
• 3 tojás
• 7,5 dkg liszt

Hozzávalók a krémsajtos réteghez:

• 30 dkg krémsajt (mascarpone vagy Philadephia)
• 3 tojás sárgája
• 10 dkg (nád)cukor

A sütőt előmelegítettem 160 fokra, az enyém légkeveréses és nagyon süt, egyébként 180 fok a jó.

A brownie-t kevertem össze először. A kisebb darabokra tört csokit összeolvasztottam a vajjal, átkanalaztam egy mélyebb kancsóba. Hozzákevertem a cukrot habverővel, majd a tojásokat is, egyesével, végül a lisztet. Sütőpapírral bélelt nagy (26 cm-es) tortaformába öntöttem.

Utána jött a krémsajtos réteg, amihez egyszerűen összekevertem a hozzávalókat. Ráöntöttem a csokis masszára, és a kanállal enyhén átmozgattam-kevertem, hogy szép márványos legyen. Sütőbe toltam, és 35 perc alatt megsütöttem. Rácson hagytam egészen kihűlni, csak aztán vettem ki a formából.

Colors in the Kitchen receptjét gondoltam tovább

Nagyon csokis pavlova

Mielőtt aludni tér a blogom, kicsit felrázom. Lenne mit leírni, csak le kellene írni. Jöjjön most egy friss recept, Dokinál neveztem be vele egy versenyre. Vigyázat, totálbrutál csokis!

Hozzávalók a pavlovához:

• 5 kisebb tojás fehérje
• 20 dkg aprószemű barnacukor
• 2 ek holland kakaópor
• 1 tk fehérborecet

Hozzávalók a krémhez: 

• 5 kisebb tojás sárgája
• 6,5 dkg barnacukor
• 1,5 ek holland kakaópor
• 1,5 ek liszt
• 1 dl tej
• 2 dl tejszín
• 6 dkg étcsokoládé
• 1 tk vaníliaesszencia

Bekapcsoljuk a sütőt 120 fokra légkeveréssel. A tojásfehérjét habbá verjük, kanalanként hozzáadjuk a cukrot, és mindig újra verjük a fehérjéket. Belekeverjük a kakaóport és a vörösborecetet, és a masszát 2 sütőpapírral kibélelt tepsin 22 cm-es körré simítjuk (előtte érdemes megrajzolni a karikát). Sütőbe toljuk és legalább egy órán át sütjük, majd lekapcsoljuk a sütőt és ott hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tojássárgáját felverjük a cukorral, hozzákeverjük a lisztet és a kakaóport. A tejet és a tejszínt összemelegítjük, beletördeljük a csokit és felolvasztjuk benne, belekeverjük a vaníliaesszenciát is. A tojássárgás masszához keverjük a csokis tej felét (folyamatos keverés mellett), majd ezt visszaöntjük a lábosba, és folyamatos keverés mellett felforraljuk a krémet. Gyakori keverés mellett hagyjuk kihűlni. 

Az én krémem nem lett igazán sűrű, ezért nem rétegeztem tortává, hanem egyszerűen nyakonöntöttem a pavlovákat a csokiszósszal. Akinek sűrű lesz a krém, rakja toronnyá, nagyon mutatós lesz. *** Update, módosítottam a krémen kicsit, 1 dl tej elég bele, és gyönyörű krém lesz belőle.

A recept Nigelláé, neve Ragacsos csokitorony, és a Hogyan váljunk házi istennőkké c. könyvéből való.

Pestos cukkinileves zöldborsóval és fehérbabbal

A hozzávalókat így szinte teljesen fel is soroltam a receptben :) Ehhe. Ez aztán a könnyű húsmentes zöldségleves.

Hozzávalók:

• 2 salátacukkini (50 dkg kb.)
• 20 dkg zöldborsó
• 1 doboz fehérbabkonzerv (töltősúly: 24 dkg)
• 1 ek olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek zöld pesto
• 1 liter zöldségleves alaplé (nálam 1 l-hez 1 alnatura kocka)
• parmezán a tálaláshoz

A cukkinit megmostam, hosszában négybe vágtam, majd karikáztam, nem túl vékonyra. Felforrósítottam az olajat, 1 percig pirítottam benne a szeletekre vágott fokhagymát, ekkor rátettem a cukkinit is, és újabb 3-4 percig pároltam. Ment bele a zöldborsó és a lecsepegtetett, kicsit átmosott bab is, felöntöttem az alaplével, belekevertem a pestót és puhára főztem a zöldségeket (kb 5-6 perc kellett neki). Reszelt parmezánnal tálaltam. 

A Good Food magazin 2013 júniusi számában találtam

Csokis-túrós pite

Vagy csokis túróspite? Mindegy is, ez egy remek kombó túró rudit szeretőknek. Még jobb, ha nem sajnáljuk belőle a reszelt citromhéjat és a citromot, mmmmmmm. Korábbi, le nem blogolt alkotás ez is, már többször készült, és még fog is.

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 2 dkg kakaópor
• 1 kk sütőpor
• 20 dkg hideg vaj
• 10 dkg porcukor
• 2 tojássárga

Hozzávalók a töltelékhez:

• 50 dkg túró
• 10 dkg tejföl
• 15 dkg cukor
• 1 csomag főzhető vaníliás pudingpor
• 1 citrom reszelt héja
• fél citrom leve (elhagyható)

A pitetésztát a szokásos módon összeállítottam: száraz hozzávalók + vaj kockázva + tojássárgák az aprítógépbe, morzsásra kevertet, kézzel átgyúr. Folpackba csomagoltam és jó fél órára betettem a hűtőbe pihenni.  

Elkészítettem a tölteléket: az összes hozzávalót összeturmixoltattam az aprítógéppel (igen, sajnos el kellett mosogatni kézzel :)

A tésztát két részre osztottam, az egyik egy kicsit nagyobb lett, abból lett az alja. Kinyújtottam a nagyobbikat tehát, piteformába tettem át, hogy az oldalára is jusson. Rásimítottam a tölteléket, majd a másik tésztaadagot is kinyújtottam és a töltelék tetejére tettem. A felesleges tésztát levagdostam, a széleken összenyomkodtam. A tésztát alaposan megszurkáltam villával, ez fontos, különben nem tud kijönni a sütés közben keletkező gőz és puffogni fog! 160 fokra (légkeverés) előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütöttem. Hagytam egészen kihűlni, úgy vágtam szeletekre.

A receptet TücsökBogár konyháján találtam, a fényképet elvesztettem.

Epres csokitorta

Kisebb lemaradásban vagyok a postolással, pedig készülnek itt a finomságok. Erről kép sincs, de el lehet képzelni / meg lehet nézni az eredetit. Az eperszezonnak lassan lőnek, de málnával is lehet próbálkozni, én meg is teszem valószínűleg.

Hozzávalók: 

• 4 tojás (meg kell mérni héjastul!) - nekem 23 dkg
• 4 tojás súlyának megfelelő cukor - nekem kicsit kevesebb, 18 dkg
• 4 tojás súlyának megfelelő vaj
• 2 tojás súlyának megfelelő liszt
• 1 ek holland kakaópor
• 5 dkg étcsokoládé (nem nagyon keserű, nálam most 50%-os)
• 1 kk szalakáli
• 20 dkg eper

A tojásokat szétválasztottam. A tojássárgákat, cukrot és vajat kézi habverővel kihabosítottam-kevertem. Fakanállal hozzákevertem a szalakális-kakaóporos lisztet, majd felvertem a fehérjéket sóval habnak, és a masszához forgattam. Belekevertem az apróbbra vágott csokit, majd szilikon piteformába simítottam a tésztát, az epreket félbe vágva rádobáltam, és 160 fokos (légkeveréses) sütőbe toltam. 25 perc alatt készre sütöttem, langyosan tálaltam, de másnaposan még finomabb volt.

A receptért köszönet Rebarbarának!

Epres-rebarbarás crumble

Piszke tehet róla. A duplázásról is. A morzsa nálam kicsit másképp készült, mint nála, egyebekben őt követtem. 

Hozzávalók: 

• kb. 20-25 szem kisebb eper
• 2 szál rebarbara (ezek jó nagyok voltak)
• 8 teáskanál + 10 dkg barna cukor
• 10 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 12,5 dkg zabpehely

A sütőt bekapcsoltam 180 fokra (ill. nekem már meleg volt, előtte sütöttem benne kekszet). Az epret és a rebarbarát megmostam, előkotortam a szufléformákat (remekin?). A formákba tettem 2-3 szem epret félbevágva, valamint a felkarikázott rebarbarából 6-7 karikányit (alias: az egész egynyolcadát), és megszórtam 1-1 kanál barna cukorral. Betettem őket a sütőbe annyi időre, míg elkészült a morzsa.

A morzsához az aprítógépbe tettem a lisztet, zabpelyhet, barna cukrot és a vajat, nyomtam a gombot, örültem a morzsának. Kivettem a tepsit a sütőből, a formákra elosztogattam egyenlően a morzsát, 2-2 evőkanál jutott mindegyikre nagyjából. Visszatettem a sütőbe, és 17 perc alatt kiválóan megsütöttem. 

A legjobb dolog ma. És holnap, ha marad.

Segítsüti átadás 2013

22 csomag KitKat, 70 dkg mogyoró, 60 dkg mogyorós csokigolyó, 1,3 l tejszín, 30 dkg étcsokoládé, másfél doboz tojás, némi cukor, mi az? Egy hétvége köré tervezett Segítsüti-átadás :)

Természetesen régesrég megkapták tortáikat a nyerteseim, pontosabban a nyertes Amoni és a vigaszágas sü-TEAM (akikről kiderült, hogy már többször meccseltek korábban egymással másik sütiért), csak a megörökítés maradt el mindeddig.

Amoni kishíján zavarba hozott, mert ő komolyan vette, hogy a torta gluténmentes (ha a torta kitkat-kerítését levonjuk), ezen felül érdeklődött, hogy lehet-e laktózmentes is. Ebben nem vagyok profi, de aztán könnyű dolgom volt, hiszen a tortában egyedül a tejszínes csokikrém volt tejes, kis körülnézés után találtam laktózmentes tejszínt (így hívják, döbbenet), és egy kevés hulalával is megtámogattam a projektet. Jó, tejpor a csokigolyókban is van, de azt Amoni jóváhagyta. Így jött el a péntek valamikor áprilisban, amikor is némi eltévedések után odanavigáltam magam az otthonához, kaptam mindenmentes finom sütit és még egy narancsos keserűcsokit, na meg egy jó beszélgetést. Végül egy autós felvezetést a város irányába (a GPS-ben már nem bíztam meg), sose volt még ilyen, vicces volt :) 

Aztán vasárnap este megsütöttem a tortalapot, a tortát csak hétfőn délelőtt állítottam össze. És szépen bebattyogtam a munkahelyemre :) Merthogy (lepel le), a sü-TEAM az én munkahelyi osztályom, és idén azzal tiszteltek meg, hogy erőst licitáltak a sütimre. Titkos megállapodásunk alapján akkor is vigaszágasok lennének bármilyen általam készített sütire, ha nem nyerünk esetleg semmit, de eddig még mindig nyertünk. Így jutott nekem egy szelet a saját segítsütimből :)

A visszajelzések igen jók voltak, Amoni szülinapra vitte, a csokigolyókból még egy szép kerek számot is kiraktunk. A munkatársaim szimplán nem jutottak szóhoz, amikor betermelték a kalóriabombát, én ezt bóknak vettem. A nyáron szülinapos fiam pedig természetesen csokigolyós mogyorótortát kért :)