Itt és moest

A narancskonyha aludni tér (itt marad, de nem folytatódik), itt és moest néven találtok meg ezen az oldalon.

Parmezános rudak (teljes kiőrlésű verzió)

Nemisbékánál leltem ezt a receptet év elején, át is alakítottam feszt IR baráttá. Mondjuk nem ördöngősség, a liszt egy részét lecserélem teljes kiőrlésűre, és meg is vagyunk. Sajnos javarészt teljes kiőrlésű lisztet kell tartalmaznia, és valljuk be, ez sok sütit élvezhetetlenné tesz. Aki azt állítja, pont olyan finom egy teljes kiőrlésű kakaóscsiga, kalács, whatever, az vagy hazudik, vagy festi magát. Jelen esetben viszont a parmezán elnyomja a jellegzetes egészséges :) (szar) ízt, a ricotta pedig feljavítja a porózus állagot. Az egymásra találásunk óta jónéhányszor sütöttem már, és nemcsak magamat vagy a gyerekeimet, de az ismerőseimet is mind be lehetett csapni ezzel a változattal. Egy baja van, túl hamar elfogy.

Hozzávalók:

• 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 
• 10 dkg sima liszt
• 25 dkg ricotta
• 25 dkg puha vaj
• 1+1 tojás
• 5+5 dkg reszelt parmezán sajt
• 1 teáskanál só

A sütőt bekapcsoltam 180 fokra

A liszteket, sót, ricottát, puha vajat, egy tojást és 5 dkg parmezánt a robotgép táljába mértem és zúgattam kicsit a motort. Lisztezett felületre borítottam a majdnemtésztát, nekem kellett hozzá még egy kevés liszt, amikor összeállítottam már kézzel a tésztát. 

A tésztagombócomat kisodortam 3-5 mm vastagra, megkentem a második, felvert tojással és megszórtam a második 5 dkg parmezánnal. Majd a recés szélű derelyevágómmal szépen felszabdaltam csíkokra. Szilikonlappal bélelt tepsibe rakosgattam át, és betoltam a felmelegedett sütőbe. 15 perc alatt (per tepsi természetesen) szép pirosasra sültek. 

Cukkinis lasagne

Egy ismerősöm fotóján láttam meg egy képet a cukkinis lasagne-ról, és éreztem, hogy ő és a kis családom egymásnak vannak teremtve. Van az a béna kacsa mese Terkáról és a zöldségekről, amikor kimegy a piacra az anyukájával, és találkozik a zöldségekkel, akiknek minden álma, hogy levesben vagy főzelékben végezzék. Kábé így lehetett ez a lasagne, akinek nagy álma volt moeséknél a (kopott, csorba) lapos tányéron végezni. A béna kacsa bevezetőt követően, a karantén 54. napján, mentálisan kifacsarodva úgy érzem, jobb lenne  ha inkább csak recepteket írnék, vagy még azt se. Lehet elég lesz, ha csak sütök-főzök csendesen. (Most úgy látjuk, hogy a gyerekek idén már nem mennek iskolába, a nyár is úszni látszik, augusztusra várják a Covid-19 következő hullámát, hát se jókedvű, se optimista nem vagyok ma este). Amúgy le is fotóztam a telómmal, de az haldoklásnak indult, és már nem tudok róla képet feltölteni.

Hozzávalók 6 nagy adaghoz:

• 5 kisebb cukkini
• 5-7 gerezd fokhagyma
• kevés olívaolaj
• só, bors
• 2 doboz natúr mascarpone vagy annak utánzata vagy camping sajt vagy ricotta, ki mit talál
• legalább 5 dkg parmezán
• lasagnetészta (nekem most vegyesen volt spenótos és sima)
• 3 evőkanál tejföl
• 1 dl tejszín
• reszelt sajt a tetejére

A cukkinikat megmostam, a végüket levágtam, nem hámoztam, majd robotgéppel lereszeltem. Az olívaolajon megfuttattam az átnyomott fokhagymákat, majd hozzáadtam a reszelt cukkinit. Sóztamm, borsoztam. Az elején rövid ideig lefedve (amíg kiereszti a levét), majd fedő nélkül (amíg el is párologja) pároltam. Ha marad az alján egy kevés folyadék, az nem baj, majd a lasagnetészta felszívja. A kész cukkinihez kevertem a krémsajtot és a parmezánt.

Ekkor elkezdtem rétegezni. Először is a tejszínt beleöntöttem a tepsi aljába, arra tettem egy réteg tésztát. Erre rákanalaztam a cukkinis elegy harmadát, majd tészta - cukkini - tészta - cukkini - tészta. Azaz tésztával zártam a sort. Megkentem 15 %-os tejföllel, vagyis creme fraiche-el, és jól megszórtam reszelt sajttal, esetünkben épp light ementáli volt a hűtőben. 180 fokos sütőbe toltam, és addig sütöttem, míg szép pirosas lett az egész sajttető.

Piláf maradék sült csirkéből

Mindig nézegettem a kajás magazinokban, hogy a piláf milyen egy jó dolog, lehet csinálni maradék sült húsból, de nekünk olyan nem szokott lenni. Na de most, hogy előre tervezünk menüt két hétre a nagy karanténozásban! Szépen beterveztem, hogy A nap sült csirkecomb, B nap piláf, és megsütöttem A napon dupla adagot. Aztán szörcsölni kezdtem a Good Food magazinokat, amiből van nálam elfekvőben 1,5 évadnyi, amikor megszorulok ötletileg, elő szoktam őket venni. 5 piláfrecept alapján megállapítottam, hogy lehet ezt amúgy nem maradékból is, hanem frissből (sőt), hogy lehet rizses vagy bulguros, lehet paradicsomos vagy édeskésebb, szóval kábé bármilyen. Aztán megalkottam a sajátomat, így. Ízvilágát tekintve kicsit keletiesre vettem, de állagra pedig picit olyan lett, mint az Arany János utca sarki legjobb gyrososnál a török rizs, ami szintén bulgurból van, mint az enyém. Az maga a zsenialitás. Mármint a jól eltalált török rizs, de az én piláfom is egészen jó.

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 4 sült csirkecomb (2 alsó, 2 felső) csontjáról leszedve, falatnyi darabkákra vágva
• 2 evőkanál olaj
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 1 nagyobb gerezd fokhagyma
• fél piros kaliforniai paprika kis kockákra vágva
• egy kis bögre bulgur
• kicsit kevesebb, mint kétszerannyi víz, mint bulgur
• 2 evőkanálnyi háromszoros paradicsomsűrítmény
• só, őrölt koriander és őrölt római kömény

A sültcsirkéket kicsontoztam, felaprítottam.

Az olajon megpároltam nagyjából a kockázott hagymát, majd belenyomtam a fokhagymát és hozzáadtam a kaliforniai paprikát. 1 percig együtt pirítottam az egészet, majd hozzáadtam a koriandert és a római köményt. Hozzáöntöttem a bulgurt, vizet, belekevertem a sűrített paradiccsomot, tettem bele sót, és hagytam, hogy forrásba jöjjön. Ekkor beleszórtam a húsfalatkákat, és lehalkítottam. Fedő alatt 15 perc alatt készre főztem. 

Mézes krémes

A sok IRbarát szuperegészséges receptet fel kell már lazítani egy igazi kalória és szénhidrátbombával :) Nálunk karácsonykor és húsvétkor készült gyerekkoromban a mézes krémes, és bár én nem szeretem a mézet, a mézes krémesért ölni tudnék :) olyan ez, mint a később felfedezett zserbó, egyszerűen isteni és abbahagyhatatlan. És brutális. Ez a Mézes krémes Baba néni módra (nagymamám testvére), ezt meg kell említsem az ő emlékére gondolva. Ez nem ám a bolti lap lekvárral kenve, de nem ám, szép fehér vékony lapok szép fehér krémmel, maga a csoda!

Hozzávalók a tésztához:

• 50 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 2 csipet szódabikarbóna
• 4 evőkanál méz
• 2 egész tojás
• 4 evőkanál tejföl

Hozzávalók a krémhez (főzni): 

• 4 dl tej
• 2 tojás sárgája
• 2 evőkanál liszt
• 2 evőkanál cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 2 tojás fehérje habbá verve
• csipet só

Hozzávalók a krémhez (keverni):

• 20 dkg puha vaj
• 10 dkg cukor

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, a kapott masszát 4 részre osztjuk. Én mérleggel szoktam, jobb biztosra menni. A kisebb tésztagombócokat szép vékony lapokra nyújtjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírra téve, a tepsi hátlapján (!) 5-6 perc alatt megsütjük. Épp csak picit kezdjen barnulni a széle. A tepsi hátuljáról szép ügyesen le lehet csúsztatni a lapot egy lapos felületre, és ott hagyni kihűlni.

A krém egy részét főzni, egy részét keverni, habosítani kell, aztán a kettőt összekeverni. 

A főzős részhez a tejet tegyük fel melegedni, majd a tojás sárgáját, cukrot, vaníliás cukrot és a lisztet keverjük össze, ehhez adjunk néhány evőkanálnyit a melegedő tejből, majd ezt zuttyantsuk a tejhez. Kis lángon (!), folyamtosan keverve (!), preferáltan habverővel keverve hozzuk lassan forrásba, vigyázva, hogy a tojás ne ugorjon össze. Tegyük félre hűlni. Amikor már maximum picit langyos a pudingszerű krém, a két tojásfehérjét verjük keményre a csipet sóval, majd óvatosan forgassuk hozzá a krémhez.

A keverős részhez a puha vajat habosítsuk ki a cukorral, majd óvatosan keverjük ezt is hozzá a fenti főzött krémhez.

Ezután jöhet a rétegezés, a lapokat szépen be kell tölteni a krémmel, a tetejére is jusson belőle rendesen. Ekkor vegyünk erőt magunkon, és két napra tegyük hideg helyre, hogy a lapok be tudjanak puhulni a krémtől. Ekkor vágjuk le a szélét, titokban kóstolgassuk el, majd szeleteljük fel a mézes krémesünket, néhánnyal kínáljuk meg barátainkat és üzletfeleinket, a babérokat is arassuk le egyúttal. 

Teljes kiőrlésű kifli

A karanténban mindenki süt, kivéve aki nem. Aki nem süt, az is hős, ezt szeretném leszögezni! Ki kell bírni a mindent is, az otthonlétet, a home office-t, a távoktatást, a bezártságot, a távolságtartást, a pánikot, mindent. Ki hogy éli túl, én a konyhában élem túl, bár plexiüveget még nem szereltem fel, mint a boltokban a pénztárnál, de ott a nappalitól elválasztó konyhapult, mindenki láthassa, anya főz, süt, békén kell hagyni. Nekem liszt és élesztő is jutott, nemhiába okultam a háborúról sokat mesélő nagymamámtól, idejekorán nekiálltam feltölteni az élelmiszerraktárakat. Egy szónak is száz a vége, itt volt az ideje, hogy megpróbáljak kiflit sütni. A gugli a Streetkitchen receptjét hajította elém, ki is próbáltuk abban a formájában, jött ma az ötlet, hogy teljes kiőrlésűnek is meg kellene próbálni, én is ehessek belőle. És lőn! Szerénytelenül kijelenthetem, remek lett!

Hozzávalók:

• 28 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 12 dkg sima fehérliszt
• 2 teáskanál búzasikér
• 1 zacskó porélesztő
• 1 dkg cukor (az élesztő "megeszi" állítólag)
• 60 ml tejszín
• 160 ml meleg víz
• 4 dkg puha vaj
• 1 teáskanál só
• továbbá tej és olvasztott vaj a lekenéshez

A liszteket, sikért, élesztőt és a cukrot a tálba mértem, elkezdtem hozzáadni a folyadékokat és dagasztani. Beletettem a puha vajat is, és amikor elkezdett összeállni a tészta, akkor tettem hozzá a sót. Szépen bedagasztotta nekem a KA úgy 8 perc alatt, ekkor letakartam, és 40 percet kelesztettem. 

A sütőt bekapcsoltam 200 fokra.

A viszonylag jól megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítottam és gombóccá formáltam, majd elkezdtem kerek koronggá nyújtani. Amikor jó vékony lett, éles késsel 8-ba vágtam a tésztakört a sugár mentén, és a kapott cikkeket félrehúzkodtam. 1-1 cikket fogtam mindig, még rányújtottam egyet, hogy _tényleg_ vékonyak legyenek, és a szélesebbik végétől elkezdtem őket szorosan feltekerni a csúcsuk felé. Így szép kis kifliket formáltam, ezeket szilikonlapra sorakoztattam. 15 percig hagytam őket újrakelni, aztán lekentem tejjel, majd a sütőbe toltam őket 15 percre. Ekkor kivettem a tepsit, és olvasztott sós vajjal újra lekentem, majd további 2 percre újra visszatettem őket a sütőbe. Ekkor lettek készen, már csak azt kellett megvárni, hogy egy kicsit hűljenek, mielőtt befaltuk volna a remek kifliket.

Ha jól akartok szórakozni, vagy megnézni, hogy formáz a Streetkitchenes leánka kifliket, nézzétek meg ott az eredeti videót.

Egyszerű teljes kiőrlésű cipó

A cipó esetemben a kenyér formájára utal, semmiképp nem arra, hogy nem felel meg összetevőit tekintve a teljes kiőrlésű kenyér követelményeinek. Inzulinrezisztenciában is bátran fogyasztható, ráadásul egyszerű és finom is, pláne frissen sütve. Idő, az kell hozzá persze, mint minden kelt tésztához, de karantén idején simán működik, hogy reggeli után pikkpakk belemérem a gépem táljába (3 perc), ő eldagasztja, amíg én megiszom a második kávém, aztán a kenyér keleget magában, aztán megformázom (2 perc), végül lekenem vízzel és sütőbe rakom (1 perc). Frissen sütve még melegen, puha vajjal megkenve abbahagyhatatlan, ez esetben ne akarjuk számolni a szénhidrátokat, se a kalóriát...

Hozzávalók: 

• 40 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt vagy 20 dkg tk rozsliszt és 20 dkg tk búzaliszt
• 10 dkg sima fehérliszt (nekem BL55 van)
• 2 púpozott teáskanál búzasikér
• 1 csomag szárított élesztő
• 2 teáskanál cukor (enélkül is működik, de nekem szebbek-jobbak lettek a cukorral)
• 2 evőkanál olaj
• 1 nagy púpozott teáskanál só
• kb. 3 dl meleg víz (néha picit kevesebb is elég)

Gyakorlagilag annyi a dolgom, hogy a fenti hozzávalókat ebben a sorrendben belemérem a tálba, aztán dagasztás indul (god bless Kitchen Aid forever), 8-10 percig küzd, ha kevés a víz, icipicit pótolom, ha túlhigítottam, még egy evőkanál liszttel megküldöm. Amikor szépen bedagasztotta kis barátunk a tésztát, átteszem a kelesztőtálba (ez el is hagyható, szépen megkelne az a másikban is, de akkor minek van tupperes drága kelesztőtálam, ha nem használom?). Szóval rácsukom a fedelét, és nem hiszem el, hogy amikor lerúgta magáról, addigra a kenyér megkelt :) nem, még hagyom kelni, nem, nem kel túl ez a tészta, eddig még egyszer sem tette. Na de, ha már jó nagyra megnőtt és jó szellős a kenyértészta, akkor lisztezett felületre borítom, kicsit megpaskolom, és cipó/kenyér formára formázom. Sütőpapírral bélelt ovális vagy kerek jénai tálba bele is teszem, és 2-3-4 helyen egy éles késsel bevágom. Lefedem egy tiszta konyharuhával, és ismét a duplájára hagyom nőni. Amikor már jónak látom szinte, bekapcsolom a sütőt 200-210 fokra, és a sütőbe tevés előtt a kenyérkémet jó alaposan lekenem vízzel (ettől lesz ropogós a héja). 30-35 perc alatt készre sütöm. 

IR-barát fahéjas/kakaós/nutellás csiga

Nem ígértem semmit, de annak se sok értelme van. Szóval, felgyűlt rengeteg jól bevált, kipróbált recept, elkezdem őket szépen sorban megörökítgetni az utókornak. Először is, itt van ez a csigabiga, ami CM és TK és IRbarát :) - jézusom, lényeg, hogy IR diétában kisétkezésre pont jó kis sütike. Az inzulinrezisztenciámon túl van nekem IR coach-om is. Nekem bevált, ugyanis egy kicsit másik állatfajta, mint a dietetikus, tudja, mi fán terem a 160 g-os diéta, de lehet neki vekengeni, lesz rá válasza, és nem csak letorkoll, hogy diétahiba, diétahiba! Na, szóval nekem az ilyen kócsom ajánlotta a szuper csigareceptjét, azóta eszemben sincs kísérletezni kelt tésztás csigákkal, kár belé az energia, ez tökéletesen működik. Tojásmentes is, ha ez számít valakinek, ellenben túró van benne, attól lesz finom puha a tésztája. Ami még jó benne, hogy nem kell keleszteni, mialatt bemelegszik a sütő, összeáll az egész a csigák lekarikázásáig, 15-20 perc alatt megsül. Csak túrója legyen az idegenbe szakadt hazánk lányának, szerencsére nekem gondoskodik az utánpótlásról most a német szomszéd, aki hazajár vásárolni, isten tartsa meg a jó szokását.

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 7 dkg eritrit
• 5 evőkanál olaj
• 0,5 dl tej vagy tejszín és víz keveréke
• 25 dkg teljes kiőrlésű liszt, vagy ha finomabbra szeretnénk, akkor 17 dkg tk liszt és 8 dkg fehérliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• csipet só

A töltelékhez: 4 evőkanál cukormentes mogyorókrém vagy 3 evőkanál puha vajjal elkevert 3 evőkanál eritrit és 3 evőkanál holland kakaópor/őrölt fahéj

A sütőt bekapcsolom 180 fokra. 

A tésztához elkeverem a túrót, eritritet, olajat, tejet, majd hozzáadom a sütőporral és sóval kevert lisztet, összegyúrom. Ha a túró folyósabb állagú, további 1-2-3 evőkanálnyi lisztet igényelhet a tészta, de maradjon puha, lágy, de még nyújtható. 

A töltelékhez a puha vajhoz mixelem az eritritet és a kakaóport vagy a fahéjat.

Kisodrom a tésztát, megkenem az ízes vajjal vagy mogyorókrémmel. aztán feltekerem. Éles késsel kb 1 cm vastag szeleteket vágok belőle, és sütőpapírral vagy szilikonlappal bélelt tepsibe rakosgatom őket, kis helyet hagyva a növekedésnek. Eddigre a sütőm be is melegedett, betolom a sütőbe, 15 perc után ránézek, lehet, még 5 perc kell neki. 

A recept tehát Máth Barbarától

Nem ígérek semmit

Nem, nem ígérek semmit. A futásba és a gasztroblogolásba is már többször visszatértem. Most a futásba nem tudok, épp térdporc gondokkal küzdök. Marad a gasztroblogolás. Nézem, majdnem pont két éve írtam ide utoljára, előtte se gyakrabban:) Viszont most helyzet van, karanténkonyha, mindenki kenyeret süt, kovászt nevel, nyakunkon a koronavírus és az azzal járó helyzetek. Nálam meg felgyűlt megannyi recept, rakosgatom ezeket kis papírokon jobbról balra és balról jobbra. Talán jobb lenne eltenni digitálisan az utókornak, talán valakit még érdekelne, hogy mit csinál moes a nemnarancskonyhájában. Hát itt vagyok, ragyogok (hahaha, macinaciban ragyogok!). Próba indul!

Maci kedvence - Tavaszi Segítsüti 2018

Itt a tavasz, itt van újra, szép, mint mindig énnekem :) 21:07 van, és még csak most van napnyugta, igaz, legutóbbi bejelentkezésem, a tavalyi süti óta az én Segítsüti-műhelyem székhelye petit áthelyeződött Észak-Nyugatnak. A tavasz pedig nem csak az enyhe szellők, finom virágillatok, rövidnadrágos futások és a nyár ígéretét hozza magával, hanem a Segítsütit is, immáron sokadik éve (szám szerint 9, könnyű ezt nyomon követnem, elsőszülött fiam érkezése után jött létre az akció). 

A Segítsüti pedig jó. Jó, mert részünkről "egy tepsi segítség", jó, mert a licitálók részéről ennél jóval nagyobb segítség, célzottan, mindig jó helyre. A családom szerint is jó, mert a próbasütiket mind el lehet fogyasztani :) Idézném a korábban hazaért férjjel történő esti chatet: "Ér megkóstolni a sütit? Vacsiztam rendesen! Becsszó! :)". "Ér :)"

Lényegre!

Tavaszi támogatottunk a Szent Márton Gyermekmentő Szolgálat. A befolyó pénzből olyan - általában egyszer használatos - eszközöket szeretnénk beszerezni, amiket a Gyermekrohamkocsiban használnak a lélegeztetésre szoruló kisgyermekek kórházak közötti szállítása során. Nemes célért vegyél sütit! Ehhez nem kell mást tenni, mint kattintani a Segítsüti licitálós oldalára, majd egy gyors bejelentkezés után licitet nyerni a 30 pompás süticsoda egyikénél. A sütik holnap, április 17-én reggeltől licitálhatóak, a licitzárás: április 20-án 16:00 (figyeld a "világórát" az oldalon!).

Ja, a sütim :) Majd' elfelejtettem. Az kérem egy lisztmentes, laktózmentes, ámde nem kalóriaszegény tekercs. Fogtam egy nagyon kakaós piskótatekercset (receptet köszi Dokinak!), és belehengergettem egy fehércsokis-mascarponés tejszínes krémet, a licitálók, macik és a családtagjaim legnagyobb örömére. Igazán lágy, ultrakönnyű, nem túl édes sütemény az eredménye a kombónak, mindenkinek hidegen ajánlom :)

Licitre fel!

Segítsüti 2017 - Üde citromos túrótorta

Hát eljött megint, tavasz van, Segítsüti van :) Mert a süti segít, és ebből nem maradhatok ki, mégha szunnyadni is tért a blogom. A Segítsüti idén a Bátor Tábornak segít. Remélem, őket nem kell senkinek bemutatni, szerencsére sokat forognak a médiában, lila pólóban önkénteseik futnak futóversenyeken :) 

És hogy hogyan segítünk? A felajánlott finomabbnál finomabb sütikre lehet (és melegen ajánlott) licitálni, szépen megnyerni, átvenni és megenni, és a befolyó összegből a Segítsüti Alapítvány részére jól bevásárolunk, például hátizsákokat, társasjátékokat. Jó lesz, higgyétek el, adni pedig jó :)

A süti, amit én bocsájtok licitre: egy könnyű, üde, tavaszhoz illeszkedő citromos túrótorta. Képzelj el egy szaftos-könnyű kakaós tésztán elterülő túrós réteget , amelyet a lágy és citrusos lemon curd koronáz meg. Segítek elképzelni egy fényképpel is :) Cserébe kérlek, licitálj a sütimre, vagy bármelyik másikra, amelyik tetszik, és szívesen elnyernéd! Az árverés a Segítsüti hivatalos oldalán zajlik, katt a linkre.

A logisztikával kapcsolatban fontos információ, hogy legkésőbb augusztus közepéig át kell adjam a sütit, utána nagyon bizonytalan, hogy hogy tudnánk megoldani, ezt vedd figyelembe a licitáláskor kérlek.

Segítsüti 2016 - Londoni sajttorta

Itt a nyolcadik tavaszi Segítsüti akció :) Ismét összefognak a gasztrobloggerek a jótékony cél érdekében, árverésre bocsátják egy tepsinyi sütijüket vagy isteni tortáikat, a befolyó bevételből pedig jól bevásárolnak a Démétér Alapítványnak. A csontvelő-traszplantáción átesett, de még gyakori orvosi ellenőrzést igénylő vidéki gyermekek és családjuk elhelyezésére alakított át a Démétér Alapítvány egy használaton kívüli kórházi épületet. Terveink szerint gyógyszeradagoló pumpát vásárolunk majd a kis betegek számára.

A felajánlásom egy londoni sajttorta, amiről annyit érdemes tudni, hogy annyival tud többet, mint egy "mezei" sajttorta (márpedig sajttortát ne illessünk már mezei jelzővel, már csak az alapanyagok miatt sem), szóval a tetejére simított, majd sütött vaníliás tejfölös rétegtől. Részemről ez a sajttorták alfája és omegája, kész, nem kísérletezek mással. Azért elárulom, hogy a Segítsüti akciót megelőző szokásos gondolkodós-kísérletezős időszakban teszteltem egy oreo ágyon nyugvó, csokis tejföllel megfejelt verziót, de rá kellett, hogy jöjjek, hogy minden egyéb csavar és flikkflakk csak rontani tud a helyzeten. Bízom benne, hogy a kedves felajánló is erre a következtetésre jut majd :) 

A Démétér Alapítványról itt és itt olvashatsz. A Segítsütről pedig itt. De a lényeg, hogy a sütiket az árverés oldalunkon találod :) Jó licitálást!

Mini oreoval töltött csokidarabos keksz

Nagyon durva, megeszel egyet, megvan a napi kalória- és endorfinmennyiséged. Szerencsére felfedeztem, hol kapható mini oreo keksz, így nem "kellett" normál méretűt bevonni a csokichipses masszával :) Ezzel kápráztattam az iskolai farsangolókat, nem panaszkodtak.

Hozzávalók: 

• 225 g szobahőmérsékletű vaj
• 175 ml barna cukor
• 230 ml sima kristálycukor
• 2 nagy tojás
• fél zacskó bourbon vaníliás cukor
• 830 ml liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• csipet só
• 300 g csokilencse (keserű csokiból)
• 1 doboz mini oreo keksz

A vajat a kétféle cukorral (beleértve a vaníliásat is) kézimixer segítségével jól elkevertettem, majd még a tojásokkal is verettem. Egy mély tálban összekevertem a lisztet, sütőport és a sót, majd kézzel hozzágyúrtam a vajas-tojásos elegyet. Amikor összeállt a massza, belegyúrtam a csokilencsét is. Fél órára a hűtőbe tettem.

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra, utána jött a gyurmázás. Kézzel nagyobb diónyi darabot szakítottam a tésztából, átgyúrtam, kilapítottam, beledolgoztam a kekszet és gombócot formáltam belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire halmoztam őket egymástól tisztes távolságra - jól megnőnek ugyanis. 16-17 perc alatt készre sültek, fémdobozban jó sokáig elálltak. 

A receptet Bakerella oldaláról gugliztam

Speculoos

Ha esetleg mézmentes mézeskalácsra van szükséged, a tökéletes receptet mutatom. Tényleg isteni keksz, nem is bonyolult, nagyon mutatós és mézallergiásoknak jó alternatíva karácsonykor.

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 1/2 tk sütőpor
• csipet só
• 1/2 tk őrölt fahéj
• 1/2 tk őrölt szegfűszeg
• 1 tk gyömbérpor
• 10 dkg puha vaj
• 17 dkg barna cukor
• 1 egész tojás

A lisztet, sütőport, sót és a fűszereket összekevertem. A puha vajat, cukrot és a tojást kézimixerrel addig kevertettem, amíg szépen ki nem fehéredett a krém. A lisztes keverékhez adtam, és összeállítottam a tésztát (nagyon puha lesz, itt még hozzá lehet keverni 2-3 ek-nyi lisztet). Folpackba csomagolva pár órára a hűtőbe tettem.

A sütőt előmelegítettem 200 fokra (alsó-felső sütés). Lisztezett felületen átgyúrtam (enyhén liszteztem is megint), majd vékonyra nyújtottam a tésztát, és szép csillag alakú formákat szaggattam belőle. Gyorsan kell dolgozni, mert ha megolvad a vaj a tésztában, kezelhetetlen lesz. Addig sütöttem, amíg a széle enyhén barnulni nem kezdett (6-7 perc).

Az Éva advent különszámából a recept

Sheperd's pie - Pásztorpite

Jó kis angolos ennivaló. Nem csak marhából, én már készítettem pulykából is, úgy is nagyon finom, kicsit kevésbé karakteres az íze. Bátrabbaknak bárányból is lehet.

Hozzávalók:

• 65 dkg darált marhahús
• 2 fej hagyma
• 1 fehérrépa
• 2 sárgarépa
• 1 nagy zellergumó fele
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis doboz paradicsompüré
• 1 ek Worchestershire szósz
• 2 babérlevél
• 1 ek liszt
• só, bors
• 75 dkg krumpli
• 1/2 dl tej
• 2 tojás
• 4 ek zsemlemorzsa
• 10 dkg vaj

2 evőkanál vajat felolvasztottam, ezen megdinszteltem a kockázott hagymát, aprított fehérrépát és a zeller harmadát, és a kis kockákra vágott sárgarépát. Hozzáadtam az átnyomott fokhagymát, 1 percig nagy lángon átpirítottam, majd hozzáadtam a húst is, és folyamatosan keverhetve fehéredésig pirítottam. Megszórtam a liszttel, átpirítottam megint 1 percig. Hozzáadtam a paradicsompürét, worchestershire szószt, 1,5 dl vizet, a babérlevelet, sóztam, borsoztam. Kis lángon 45 percig főztem.

Közben előkészítettem a krumplipürét: a maradék zellert és a krumplit közös, sós vízben puhára főztem, majd krumplinyomón átnyomtam. Hozzáöntöttem a tejet és a egy kevés vajat, és amikor kicsit lehűlt, a tojásokat is belekevertem.

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. Egy nagyobb ovális jénai sütőtálba tettem a húsos ragut (a babérlevél nélkül), a tetejére simítottam a zelleres krumplipürét. Megszórtam a zsemlemorzsával, és a maradék vajat a tetejére csipkedtem. A sütőbe toltam, és kb. 45 perc alatt megsütöttem. Akkor jó, ha a tetején már pirul a morzsa, és felfortyog a ragu. Tálalás előtt még 20 percre a sütőben hagytam.

BBC Good Food recept

Spenótos-szardellás szuperegészséges quiche

Az úgy volt, hogy találtam a mélyhűtőben egy adag egészségesebb fajta quichetésztát. Jó lenne emlékezni, miből volt a tésztája, rozslisztre vagy teljes kiőrlésű tönkölyre vagy ezek keverékére tippelek, ki emlékszik már. Amióta jövök lefele a fehérlisztről, tartok itthon mindenféle lisztet, és nem vagyok rest összeborogatni őket egy ételen belül is, hogy egyik se domináljon nagyon. A tegnapi tojásos nokedlimben például volt tönkölybúza fehérliszt, grahamliszt és zabliszt. A quiche-hez visszakanyarodva, egy sima pitetészta volt valamilyen nemfehérlisztből. 

Pitetészta itt.

Hozzávalók a töltelékhez:

• 1 póréhagyma
• 25 dkg leveles (fagyaszttt) spenót
• olaj, só, bors
• fél üvegcse szardella
• 2 dl tej
• 2 egész tojás
• 1,5 dl tejföl
• 1 marék reszelt sajt

A sütőt bekapcsoltam 180 fokra (légkeveréssel). A pitetésztát kinyújtottam, piteformába tettem, ment rá sütőpapír és a sütőgolyók, majd a piteforma ment az előmelegített sütőbe 10 percre. 

A töltelékhez a pórét felkarikáztam. Kevés olajon összepároltam a spenóttal, sóztam, borsoztam, majd leturmixoltam. A halat vékony szeletekre vágtam. A tejet, tojást, tejfölt, sajtot és a szardellát összekevertem, sóztam (enyhén), borsoztam.

Amikor a pite megvakonsülte magát, levettem róla a sütőgolyókat, aztán rásimítottam a spenótos-pórés masszát. Ráöntöttem a tojásos lötyit, és visszatettem a sütőbe, de ekkor már nem légkeveréssel. 25 perc alatt készre sütöttem.

Joghurtos epres pohárkrém

Hozzávalók 8 adaghoz:

• 40 dkg eper
• 3 dl natúr joghurt (zsírosabb)
• 1,5 dl tejföl
• 3 ek méz
• 4 dkg keserű csokoládé
• 6 db győri édes zabkeksz

Előkészítés: Az epret kicsumáztam, megmostam, leturmixoltam. A joghurtot és a tejfölt elkevertem a mézzel. A zabkekszet kézzel nagyjából összetördeltem, a csokit felolvasztottam. 

Elkészítés: Kis poharak aljára osztottam el a kekszmorzsát. 2-2 ek fehér (még nem eprezett) joghurtot kanalaztam rá, majd 2-2 teáskanál olvasztott csoki rácsorgatása következett. Ekkor a turmixolt epret elkevertem a maradék joghurttal, és elosztottam a poharak között. Hűtőbe tettem egy órára. 

Dokika receptje nyomán fejlesztettem

Café latte torta

Következzen a zseniális caffé latte torta receptje :) Közkívánatra. Be kell valljam, a tortámat a saját munkahelyi csapatom nyerte el a Segítsüti akcióban. Én igazán igyekeztem rábeszélni őket valami másra, de rendre elbuktam, csakis ezt szerették volna. Tényleg zseniális, valahogy pont jók lettek benne az arányok, semmi nem nyom el semmit. A lenti mennyiségeket 22 cm-es formához ajánlom.

A torta átadása és közös elfogyasztása a múlt héten megtörtént, mindenki nagy megelégedésére :) Ezúton is köszönöm a csapatom támogatását, bár a liciten 31 ezer forintnak látszik, valójában 34 ezer forintot adtunk közösen így a Borsóháznak!

A kép finoman szólva sem a legszebb darab, csak telefonnal kaptam le, ez a harmadjára készült változat, csak azt örökítettem meg, hogy így is lehet díszíteni, szerintem állati jó :)

Hozzávalók a tésztához (22 cm-es tortaformához):

• 7,5 dkg liszt
• 3,3 dkg holland kakaópor
• 11 dkg barna cukor
• 1 csipet só
• fél kk sütőpor
• fél kk szódabikarbóna
• 60 ml (laktózmentes) joghurt
• 60 ml langyos víz
• 1 egész tojás
• 1 bő ek olaj

Hozzávalók a karamellhez (ebből másfélszer ennyi kell)

• 85 g cukor
• 60 g (laktózmentes) tejszín
• 35 g vaj

Hozzávalók a kávémousse-hoz:

• 50 ml tej
• 50 g barna cukor
• 10 g nescafé (lehet koffeinmentes is)
• 75 g keserű csokoládé
• 200 ml hideg (laktózmentes) tejszín
• fél zacskó habfixáló
• 2-3 lap zselatin
• 2 ek víz

Hozzávalók a tejszínes krémhez:

• 3 dl hideg (laktózmentes) tejszín
• egy zacskó habfixáló
• 12,5 dkg mascarpone
• 7 dkg porcukor (csökkenthető)
• 7 dkg fehér csoki

A sütőt bekapcsoltam 175 fokra. A tésztához a száraz alapanyagokat összekevertem, majd hozzáadtam a nedveseket, alaposan összekevertem, és kivajazott-kilisztezett, 22 cm-es tortaformába öntöttem. 20 perc alatt megsült, rácson hagytam kihűlni. Ekkor kivettem a tortaformából, és a formát alul és oldalt is sütőpapírral béleltem ki, hogy majd a végén könnyebben lehessen kivenni.

Elkészítettem a karamellréteget: a cukrot megkaramellizáltam, majd hozzáadtam a tejszínt és a vajat, még kicsit melegítve csomómentesre olvasztottam, és hagytam langyosra hűlni. Ekkor öntöttem csak a kakaós alapra.

Jöhetett a kávémousse: gőz fölött összekevertem-olvasztottam a tejet, cukrot, nescafét, majd az apróra tördelt csokit, és félretettem hűlni. A zselatinlapokat egy müzlistálban beáztattam hideg vízben. A tejszínt félig felvertem, hozzáadtam a habfixálót, majd teljesen felvertem. Óvatosan hozzáforgattam a kihűlt csokis-kávés elegyhez. A puhára ázott zselatinlapokat 2 ek vízzel összemelegítettem egy pici bádogbögrében, majd folyamatosan keverve a kávés-csokis tejszínhez adtam.Végül ráöntöttem a masszát a karamellrétegre, és hűtőbe tettem 2 órára.

A felső, tejszínes réteghez gőz fölött megolvasztottam a fehér csokit, még melegen hozzákevertem a porcukrot és a mascarponét, majd hűlni hagytam. A tejszínt félig felvertem, hozzáadtam a habfixálót, majd teljesen felvertem, majd óvatosan hozzáforgattam az addigra kihűlt mascarponés fehércsokit. Rásimítottam a kávés rétegre, és újabb 2 órát hűtöttem, ekkor jöhetett a díszítés.

Az alsó két réteg Édesemet dícséri, a felső kettő saját fejlesztés

Karamellás café latte torta - Segítsüti 2015 tavasz

Itt a tavasz, itt a tavaszi Segítsüti akció :) Idei támogatottonk a Borsóházat üzemeltető Borsószem Gyermekfejlesztő Közhasznú Egyesület, és így a terápiákban részt vevő gyerekek és családjaik. 30 nagyszerű sütemény / torta között lehet tobzódni, majd licitálni, mi pedig a teljes bevételből hasznos fejlesztőeszközöket vásárolunk a Borsóháznak.

Az én idei felajánlásom egy karamellás café latte torta 22 cm-es kivitelben. Ha nagyon fellengzős lennék, azt mondanám, hogy Cocoa Caramel Café Latte Cake, de nem mondom :) Inkább elárulom, hogy a kakaós alapra egy finom tejkaramellaréteg került, ezt követte a kávémousse, bezárólag egy tejcsokis-mascarponés tejszínréteggel. A kakaós tészta és a karamellaréteg Édesem snickers tortájának receptjéből származik.

Azt kell mondjam kedvcsinálónak, hogy tortámmal még nem voltam ilyen elégedett, mint ezzel a darabbal. Szívesen elkészítem neked, ha megnyered a sütiáverés oldalunkon, mától április 2. 16:00-ig van erre lehetőség. Licitre fel :)

Fekete-fehér-igen-nem torta

Hú, ez a tészta az a megszólalós fajta, nagyon könnyű, igazi kakaó íz (nem, nem csokis), eszméletlen jó - Édesem snickers tortájának tésztája. És igen jó kiegészítést ad hozzá a fehércsokis-mascarponés-tejszínes krém. Nagyon ajánlom kipróbálásra!

Hozzávalók a tésztához (22 cm-es tortaformához):

• 15 dkg liszt
• 6,5 dkg holland kakaópor
• 22 dkg barna cukor
• 1 csipet só
• 1 kk sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna
• 120 ml joghurt
• 120 ml langyos víz
• 2 egész tojás
• 2,5 ek olaj

Hozzávalók a krémhez:

• 2 dl hideg tejszín
• fél zacskó habfixáló (elhagyható)
• 12,5 dkg mascarpone
• 5 dkg porcukor (csökkenthető)
• 5 dkg fehér csoki
• holland kakaópor a szóráshoz

A sütőt bekapcsoltam 170 fokra, A tésztához a száraz hozzávalókat kimértem. Összekevertem egy kancsóban a nedves hozzávalókat, majd a szárazakhoz adtam, fakanállal vegyítettem. Kivajazott-kilisztezett tortaformába öntöttem, 30 perc alatt megsütöttem. Rácson hagytam kihűlni, csak akkor vettem ki a formából, amikor teljesen kihűlt.

A krémhez gőz fölött megolvasztottam a csokit, félretettem hűlni. Felvertem a tejszínt félig, hozzákevertem a habfixálót, majd felvertem rendesen. Eddigre a csoki langyosra hűlt, gyorsan hozzákevertem a mascarponét és a cukrot, majd 3 adagban a tejszínhabot is. 

Már csak az összeállítás volt hátra: a tortára simítottam a krémet, megszórtam a holland kakaóval, lehetett frissiben fogyasztani.