Az én burgundi marhám (boeuf bourguignon)

Régóta izgatta a fantáziámat a burgundi marha. Ettünk tavaly a nászúton Provence-ban, a JulieésJulia című felejthető fimből kb. ez az egy maradt meg, és Dalit is ódákat zengett róla. Eredendően Dalitét terveztem egy az egyben megfőzni, de aztán elsőre nem találtam, így lekaptam a polcról a Francia piacot (amit volt kedves nekem dedikálni Joanne Harris a régmúltban), és onnan is lestem. Aztán megnéztem a netet, megrémültem, majd megállapítottam, hogy olyan ez, mint a gulyásleves. Mindenkinek van egy saját változata. És nem lehet elrontani. Na jó, utóbbi nem igaz a gulyáslevesre, sajnálatos módon a fertőrákosi Puskás sörkertben olyan szarra sikerült főzni, hogy az alulmúlhatatlan. Na de vissza a csigaevőkhöz :) Én is elkészítettem a magamét.

Hozzávalók:

• 1,4 kg marhalapocka


• 4 + 4 evőkanál olaj


• 3 dl húsleves


• 3 dl vörösbor


• 1 nagyobb fej hagyma a páchoz + 5 fej


• 2 babérlevél


• 1 kávéskanál őrölt rozmaring


• só, bors


• 1 dl paradicsomlé


• 1 nagyobb gerezd fokhagyma


• fél citrom leve


• 4 nagy sárgarépa


• 20 dkg füstölt szalonna


• 30 dkg csiperke gomba (apró fejű)

Előző nap bepácoltam a húst. Először is megmostam, jó nagy kockákra vágtam (úgy 4X4X4 cm-esre), beletettem egy nagy, zárható tálba (I love Tupperware). Utánaküldtem a vastagabb karikákra vágott répát is. Ráöntöttem a bort, levest, 4 evőkanál olajat, hozzákevertem a citrom levét, átnyomott fokhagymát, apróra vágott hagymát, paradicsomlét, sót, borsot, rozmaringot, babérlevelet, majd lefedtem és több, mint egy éjszakára magukra hagytam őket.

Másnap kora reggel (mivel még dél előtt végezni akartam) nekiláttam. A húsokat a páclétől némiképp lecsepegtettem, a másik 4 evőkanál olajon 3-4 menetben (hogy csak egy réteg legyen mindig) egy serpenyőben körbesütöttem. Amikor készen voltak, egy jó nagy lábosba tettem őket, olyanba, amit a sütőbe is lehet tenni. A végén a serpenyőben összeforraltam a páclét (inc. répa), így öntöttem a húsokra, és 180 fokra előmelegített sütőbe tettem, jó 2,5 órára. Először fedő alatt, majd levettem, mert soknak ítéltem a levét.

Közben a szalonnát apró kockákra vágtam, kiolvasztottam, a zsírból kiszedtem. A visszamaradt zsírba tettem egyszerre a 8-ba vágott hagymákat (eredetileg gyöngyhagyma, de én nem találtam) és a felezett-negyedelt gombákat. Jó 10 percig pirítottam-pároltam, majd lezártam a gázt és visszatettem bele a szalonnát.

Amikor eltelt a hús 2,5 órája, hozzáadtam a hagymás-gombás cuccot, és még fél órát főztem.

Sós krumplival és rozmaringos sült krumplival tálaltam. Mindenki dícsérte. Nem is hiába.

8 adag. Fénykép nem készült, mert mind megettük :) (na jó, egy részét csak másnap, nagyon jót tett neki még egy nap összeérés)

Őszibarack-krémleves

Rettentő bonyolult dolog, kellett hozzá vagy három perc is akár :) Elég gyorsan kellett cselekedni, mire hazaértünk az ügyintézésből, bőven ebédidő volt, és még nem volt kész semmi. Ettünk ám főételt is, kicsivú portobello szószos tésztáját, majd jön az is az én interpretálásomban.

Hozzávalók:

• 1 nagy doboz őszibarack-konzerv (-2 fél barack, azt visszatartottam a kiskorúnak uzsonnára)


• a konzerv édes levének fele


• 1,5 dl tej


• 1 dl tejszín


• 1 evőkanál barnacukor


• löttyintésnyi vaníliaaroma


• késhegynyi őrölt fahéj és szegfűszet

A hozzávalókat a turmixgépbe tettem, nyomattam a gombot, és kész.

3 adag

Vegyél Te is Segítsütit - a Narancslekvár blog szerzőjétől

Legalább annyira izgulok most, abban a "menetben", amelyikben nem játszom. Drukkolok, hogy Jó Áron :) keljenek el a sütik, hogy legyen legalább olyan érdeklődés, mint tavasszal volt, hogy minden flottul menjen. Én is tervezek licitálni :)

Mivel a név kötelez, ajánlom Nektek Narancslekvárt. Konkrétan Salsa sütijére (Csokoládés-mandulás csavart kalács kandírozott citrushéjjal) szeretném felhívni olvasóim figyelmét, amelyre a Segítsüti oldalán lehet megtenni a téteket. Licitre fel!

Citromos-mákos kekszek

Megláttam Fakanálnál, és azonnal tudtam, hogy cselekednem kell. Előbb azért megvártam, hogy feltámadjak halottaimból a szájsebészes-fülorrgégészes-táppénzes körök után, aztán usgyi, nekiláttam.

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj


• 150 ml cukor


• 1 tojás


• 350 ml liszt


• 1 nagy citrom reszelt héja


• fél teáskanál sütőpor


• csipet só


• 2 evőkanál darálatlan mák

A vajat, cukrot és a tojást kézimixerrel alaposan kikevertettem. Egy másik tálban összekevertem a lisztet, citromhéjat, sütőport, sót, mákot, majd hozzákevertem a vajas elegyhez. Betettem a hűtőbe, és jó egy órát hűlni hagytam.

Előmelegítettem a sütőt 170 fokra (légkeverés), a tepsiket kibéleltem sütőpapírral, majd a tésztából 1,5-2 cm-es gömböket formáltam, és tisztes távolságra helyeztem el őket egymástól. 10 perc alatt készre sültek.

Tudományos nokedli

Régóta készülök gyakorlatban kipróbálni Okostojás, alias t3v3d3s tudományos nokedlijét, de nem engedte az önérzetem, hiszen nokedlit _mindenki_tud_főzni, ugye. Csakhogy nekem az utóbbi pár alkalommal ragacsos kulimászom lett, nem nokedlim, és most megpróbáltam. Nos, nem is tudom, miért nem vettem eddig elő a kézimixert. Biztos azért, mert azt láttam, hogy anyám fakanállal kavar. Én mostantól tuti nem fogok :)

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt


• 1 tojás
  


• 1 ek olaj


• 1 dl tej


• csipet só


• 4-4,5 dl víz

A víz kivételével mindent beletettem egy nagy tálba, majd még egy kis vizet is, és elkezdtem a kézimixerrel veretni. Végül az egész vizet hozzáadtam (én most 4 dl-nél egy hangyabokányival többnél álltam meg), épp csak elkavartattam a robotgéppel. Közben felforrt a nagy lábosnyi sós víz is, két adagban kifőztem benne a nokedliket, lecsöpögtettem, olajon átforgattam, kész.

Figyuzzál csak jobbra :)

Igen, sasszemek kiszúrhatják, apró módosítás a sablonon: a "régi" segítsüti logót újra cseréltem. Merthogy közeleg az őszi segítsüti :)

Olga túrógombóca

Olga régi balatoni ismerős, évekig állt a lakókocsijuk szemben a miénkkel a kempingben. Kéthetente jöttek hétvégére a párjával, Franz-cal valahonnan Ausztriából, és nagyon kedvesek. (Franz amúgy nagy franc volt, egyik évben időnként nem Olgát hozta, hanem egy másik nőt, őt nem vettük be a társaságba :)

S mivel az őskempingesek mind egy nagy családba tartoznak, sokszor főztünk együtt, kóstoltuk a másikét, ültünk össze délután egy kávéra-sütire. Egy ilyen alkalommal kértük el Olgától a túrógombóca receptjét, és bizton állíthatom, ez sokkal jobban bejön nekem, mint a klasszikus magyar prézlis - cukros tejfölös.

Hozzávalók:

• 50 dkg túró


• 5 dkg puha vagy olvasztott margarin


• 12 dkg rétesliszt


• 2 tojás


• csipet só


• cukrozott darált dió


• piros lekvár

A túrót, tojást, lisztet, sót és a puha margarint összedolgoztam, én kicsit hagytam állni is, de csak azért, mert nem volt vacsoraidő még, a recept szerint nem kell várni. A szokásosnál árnyalattal nagyobb gombócokat formáltam, és forrásban lévő vízbe tettem, majd lassú tűzön 7 perc alatt megfőztem őket.

Tálaláskor sok cukros dióval szórtam meg, és a saját készítésű ribizli-málnalekváromat kínáltam hozzá, amit előzőleg egy pici vízzel összeforraltam.

4 adag