Speculoos

Ha esetleg mézmentes mézeskalácsra van szükséged, a tökéletes receptet mutatom. Tényleg isteni keksz, nem is bonyolult, nagyon mutatós és mézallergiásoknak jó alternatíva karácsonykor.

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 1/2 tk sütőpor
• csipet só
• 1/2 tk őrölt fahéj
• 1/2 tk őrölt szegfűszeg
• 1 tk gyömbérpor
• 10 dkg puha vaj
• 17 dkg barna cukor
• 1 egész tojás

A lisztet, sütőport, sót és a fűszereket összekevertem. A puha vajat, cukrot és a tojást kézimixerrel addig kevertettem, amíg szépen ki nem fehéredett a krém. A lisztes keverékhez adtam, és összeállítottam a tésztát (nagyon puha lesz, itt még hozzá lehet keverni 2-3 ek-nyi lisztet). Folpackba csomagolva pár órára a hűtőbe tettem.

A sütőt előmelegítettem 200 fokra (alsó-felső sütés). Lisztezett felületen átgyúrtam (enyhén liszteztem is megint), majd vékonyra nyújtottam a tésztát, és szép csillag alakú formákat szaggattam belőle. Gyorsan kell dolgozni, mert ha megolvad a vaj a tésztában, kezelhetetlen lesz. Addig sütöttem, amíg a széle enyhén barnulni nem kezdett (6-7 perc).

Az Éva advent különszámából a recept

Sheperd's pie - Pásztorpite

Jó kis angolos ennivaló. Nem csak marhából, én már készítettem pulykából is, úgy is nagyon finom, kicsit kevésbé karakteres az íze. Bátrabbaknak bárányból is lehet.

Hozzávalók:

• 65 dkg darált marhahús
• 2 fej hagyma
• 1 fehérrépa
• 2 sárgarépa
• 1 nagy zellergumó fele
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis doboz paradicsompüré
• 1 ek Worchestershire szósz
• 2 babérlevél
• 1 ek liszt
• só, bors
• 75 dkg krumpli
• 1/2 dl tej
• 2 tojás
• 4 ek zsemlemorzsa
• 10 dkg vaj

2 evőkanál vajat felolvasztottam, ezen megdinszteltem a kockázott hagymát, aprított fehérrépát és a zeller harmadát, és a kis kockákra vágott sárgarépát. Hozzáadtam az átnyomott fokhagymát, 1 percig nagy lángon átpirítottam, majd hozzáadtam a húst is, és folyamatosan keverhetve fehéredésig pirítottam. Megszórtam a liszttel, átpirítottam megint 1 percig. Hozzáadtam a paradicsompürét, worchestershire szószt, 1,5 dl vizet, a babérlevelet, sóztam, borsoztam. Kis lángon 45 percig főztem.

Közben előkészítettem a krumplipürét: a maradék zellert és a krumplit közös, sós vízben puhára főztem, majd krumplinyomón átnyomtam. Hozzáöntöttem a tejet és a egy kevés vajat, és amikor kicsit lehűlt, a tojásokat is belekevertem.

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. Egy nagyobb ovális jénai sütőtálba tettem a húsos ragut (a babérlevél nélkül), a tetejére simítottam a zelleres krumplipürét. Megszórtam a zsemlemorzsával, és a maradék vajat a tetejére csipkedtem. A sütőbe toltam, és kb. 45 perc alatt megsütöttem. Akkor jó, ha a tetején már pirul a morzsa, és felfortyog a ragu. Tálalás előtt még 20 percre a sütőben hagytam.

BBC Good Food recept

Spenótos-szardellás szuperegészséges quiche

Az úgy volt, hogy találtam a mélyhűtőben egy adag egészségesebb fajta quichetésztát. Jó lenne emlékezni, miből volt a tésztája, rozslisztre vagy teljes kiőrlésű tönkölyre vagy ezek keverékére tippelek, ki emlékszik már. Amióta jövök lefele a fehérlisztről, tartok itthon mindenféle lisztet, és nem vagyok rest összeborogatni őket egy ételen belül is, hogy egyik se domináljon nagyon. A tegnapi tojásos nokedlimben például volt tönkölybúza fehérliszt, grahamliszt és zabliszt. A quiche-hez visszakanyarodva, egy sima pitetészta volt valamilyen nemfehérlisztből. 

Pitetészta itt.

Hozzávalók a töltelékhez:

• 1 póréhagyma
• 25 dkg leveles (fagyaszttt) spenót
• olaj, só, bors
• fél üvegcse szardella
• 2 dl tej
• 2 egész tojás
• 1,5 dl tejföl
• 1 marék reszelt sajt

A sütőt bekapcsoltam 180 fokra (légkeveréssel). A pitetésztát kinyújtottam, piteformába tettem, ment rá sütőpapír és a sütőgolyók, majd a piteforma ment az előmelegített sütőbe 10 percre. 

A töltelékhez a pórét felkarikáztam. Kevés olajon összepároltam a spenóttal, sóztam, borsoztam, majd leturmixoltam. A halat vékony szeletekre vágtam. A tejet, tojást, tejfölt, sajtot és a szardellát összekevertem, sóztam (enyhén), borsoztam.

Amikor a pite megvakonsülte magát, levettem róla a sütőgolyókat, aztán rásimítottam a spenótos-pórés masszát. Ráöntöttem a tojásos lötyit, és visszatettem a sütőbe, de ekkor már nem légkeveréssel. 25 perc alatt készre sütöttem.

Joghurtos epres pohárkrém

Hozzávalók 8 adaghoz:

• 40 dkg eper
• 3 dl natúr joghurt (zsírosabb)
• 1,5 dl tejföl
• 3 ek méz
• 4 dkg keserű csokoládé
• 6 db győri édes zabkeksz

Előkészítés: Az epret kicsumáztam, megmostam, leturmixoltam. A joghurtot és a tejfölt elkevertem a mézzel. A zabkekszet kézzel nagyjából összetördeltem, a csokit felolvasztottam. 

Elkészítés: Kis poharak aljára osztottam el a kekszmorzsát. 2-2 ek fehér (még nem eprezett) joghurtot kanalaztam rá, majd 2-2 teáskanál olvasztott csoki rácsorgatása következett. Ekkor a turmixolt epret elkevertem a maradék joghurttal, és elosztottam a poharak között. Hűtőbe tettem egy órára. 

Dokika receptje nyomán fejlesztettem

Café latte torta

Következzen a zseniális caffé latte torta receptje :) Közkívánatra. Be kell valljam, a tortámat a saját munkahelyi csapatom nyerte el a Segítsüti akcióban. Én igazán igyekeztem rábeszélni őket valami másra, de rendre elbuktam, csakis ezt szerették volna. Tényleg zseniális, valahogy pont jók lettek benne az arányok, semmi nem nyom el semmit. A lenti mennyiségeket 22 cm-es formához ajánlom.

A torta átadása és közös elfogyasztása a múlt héten megtörtént, mindenki nagy megelégedésére :) Ezúton is köszönöm a csapatom támogatását, bár a liciten 31 ezer forintnak látszik, valójában 34 ezer forintot adtunk közösen így a Borsóháznak!

A kép finoman szólva sem a legszebb darab, csak telefonnal kaptam le, ez a harmadjára készült változat, csak azt örökítettem meg, hogy így is lehet díszíteni, szerintem állati jó :)

Hozzávalók a tésztához (22 cm-es tortaformához):

• 7,5 dkg liszt
• 3,3 dkg holland kakaópor
• 11 dkg barna cukor
• 1 csipet só
• fél kk sütőpor
• fél kk szódabikarbóna
• 60 ml (laktózmentes) joghurt
• 60 ml langyos víz
• 1 egész tojás
• 1 bő ek olaj

Hozzávalók a karamellhez (ebből másfélszer ennyi kell)

• 85 g cukor
• 60 g (laktózmentes) tejszín
• 35 g vaj

Hozzávalók a kávémousse-hoz:

• 50 ml tej
• 50 g barna cukor
• 10 g nescafé (lehet koffeinmentes is)
• 75 g keserű csokoládé
• 200 ml hideg (laktózmentes) tejszín
• fél zacskó habfixáló
• 2-3 lap zselatin
• 2 ek víz

Hozzávalók a tejszínes krémhez:

• 3 dl hideg (laktózmentes) tejszín
• egy zacskó habfixáló
• 12,5 dkg mascarpone
• 7 dkg porcukor (csökkenthető)
• 7 dkg fehér csoki

A sütőt bekapcsoltam 175 fokra. A tésztához a száraz alapanyagokat összekevertem, majd hozzáadtam a nedveseket, alaposan összekevertem, és kivajazott-kilisztezett, 22 cm-es tortaformába öntöttem. 20 perc alatt megsült, rácson hagytam kihűlni. Ekkor kivettem a tortaformából, és a formát alul és oldalt is sütőpapírral béleltem ki, hogy majd a végén könnyebben lehessen kivenni.

Elkészítettem a karamellréteget: a cukrot megkaramellizáltam, majd hozzáadtam a tejszínt és a vajat, még kicsit melegítve csomómentesre olvasztottam, és hagytam langyosra hűlni. Ekkor öntöttem csak a kakaós alapra.

Jöhetett a kávémousse: gőz fölött összekevertem-olvasztottam a tejet, cukrot, nescafét, majd az apróra tördelt csokit, és félretettem hűlni. A zselatinlapokat egy müzlistálban beáztattam hideg vízben. A tejszínt félig felvertem, hozzáadtam a habfixálót, majd teljesen felvertem. Óvatosan hozzáforgattam a kihűlt csokis-kávés elegyhez. A puhára ázott zselatinlapokat 2 ek vízzel összemelegítettem egy pici bádogbögrében, majd folyamatosan keverve a kávés-csokis tejszínhez adtam.Végül ráöntöttem a masszát a karamellrétegre, és hűtőbe tettem 2 órára.

A felső, tejszínes réteghez gőz fölött megolvasztottam a fehér csokit, még melegen hozzákevertem a porcukrot és a mascarponét, majd hűlni hagytam. A tejszínt félig felvertem, hozzáadtam a habfixálót, majd teljesen felvertem, majd óvatosan hozzáforgattam az addigra kihűlt mascarponés fehércsokit. Rásimítottam a kávés rétegre, és újabb 2 órát hűtöttem, ekkor jöhetett a díszítés.

Az alsó két réteg Édesemet dícséri, a felső kettő saját fejlesztés

Karamellás café latte torta - Segítsüti 2015 tavasz

Itt a tavasz, itt a tavaszi Segítsüti akció :) Idei támogatottonk a Borsóházat üzemeltető Borsószem Gyermekfejlesztő Közhasznú Egyesület, és így a terápiákban részt vevő gyerekek és családjaik. 30 nagyszerű sütemény / torta között lehet tobzódni, majd licitálni, mi pedig a teljes bevételből hasznos fejlesztőeszközöket vásárolunk a Borsóháznak.

Az én idei felajánlásom egy karamellás café latte torta 22 cm-es kivitelben. Ha nagyon fellengzős lennék, azt mondanám, hogy Cocoa Caramel Café Latte Cake, de nem mondom :) Inkább elárulom, hogy a kakaós alapra egy finom tejkaramellaréteg került, ezt követte a kávémousse, bezárólag egy tejcsokis-mascarponés tejszínréteggel. A kakaós tészta és a karamellaréteg Édesem snickers tortájának receptjéből származik.

Azt kell mondjam kedvcsinálónak, hogy tortámmal még nem voltam ilyen elégedett, mint ezzel a darabbal. Szívesen elkészítem neked, ha megnyered a sütiáverés oldalunkon, mától április 2. 16:00-ig van erre lehetőség. Licitre fel :)

Fekete-fehér-igen-nem torta

Hú, ez a tészta az a megszólalós fajta, nagyon könnyű, igazi kakaó íz (nem, nem csokis), eszméletlen jó - Édesem snickers tortájának tésztája. És igen jó kiegészítést ad hozzá a fehércsokis-mascarponés-tejszínes krém. Nagyon ajánlom kipróbálásra!

Hozzávalók a tésztához (22 cm-es tortaformához):

• 15 dkg liszt
• 6,5 dkg holland kakaópor
• 22 dkg barna cukor
• 1 csipet só
• 1 kk sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna
• 120 ml joghurt
• 120 ml langyos víz
• 2 egész tojás
• 2,5 ek olaj

Hozzávalók a krémhez:

• 2 dl hideg tejszín
• fél zacskó habfixáló (elhagyható)
• 12,5 dkg mascarpone
• 5 dkg porcukor (csökkenthető)
• 5 dkg fehér csoki
• holland kakaópor a szóráshoz

A sütőt bekapcsoltam 170 fokra, A tésztához a száraz hozzávalókat kimértem. Összekevertem egy kancsóban a nedves hozzávalókat, majd a szárazakhoz adtam, fakanállal vegyítettem. Kivajazott-kilisztezett tortaformába öntöttem, 30 perc alatt megsütöttem. Rácson hagytam kihűlni, csak akkor vettem ki a formából, amikor teljesen kihűlt.

A krémhez gőz fölött megolvasztottam a csokit, félretettem hűlni. Felvertem a tejszínt félig, hozzákevertem a habfixálót, majd felvertem rendesen. Eddigre a csoki langyosra hűlt, gyorsan hozzákevertem a mascarponét és a cukrot, majd 3 adagban a tejszínhabot is. 

Már csak az összeállítás volt hátra: a tortára simítottam a krémet, megszórtam a holland kakaóval, lehetett frissiben fogyasztani.