Spárgás rizottó

Hozzávalók:

• 
  
  
  2 evőkanál olaj
  
  
  


• 
  
  
  1+1 evőkanál vaj
  
  
  


• 
  
  
  30 dkg spárga
  
  
  


• 
  
  
  30 dkg rizs
  
  
  


• 
  
  
  1 lilahagyma
  
  
  


• 
  
  
  1 gerezd fokhagyma
  
  
  


• 
  
  
  12 dkg fagyasztott zöldborsó
  
  
  


• 
  
  
  1 újrépa
  
  
  


• 
  
  
  1 l húsleves
  
  
  


• 
  
  
  4 dkg reszelt parmezán
  
  
  


• 
  
  
  só, bors
  
  
  

A spárgát megmostam, megpucoltam, 1 centis darabokra vágtam. A répát meghámoztam és kis kockákra vágtam, szintúgy a lilahagymával. A fokhagymagerezdet félszeletekre vágtam.

Összeolvasztottam a vajat az olajjal, és ezen megfuttattam a lilahagymát, majd ráöntöttem a rizst, és hozzáadtam a fokhagymát, és 3-4 percig együtt pirítottam őket. Hozzákanalaztam 2 merőkanálnyit a forró levesből, majd amikor ezt elfőtte, újabb 2 merőnyit, és amikor ezt is elfőtte, megkapta a zöldségeket, valamint sót és borsot, plusz a maradék levest. Jó alacsony hőmérsékleten készre főztem, a legvége előtt kicsivel beleszórtam a parmezánt, majd a végén 1 evőkanálnyi vajat még belekevertem.

4 adag, Nemisbéka Spárgás-borsós rizottója nyomán

Epres-mascarponés pohárkrém

A pohárkrém az nekem Péccsel egyenlő. Minden klasszik pécsi cukrászdában lehet többféle pohárkrémet kapni, definiálni nem fogom, talán majd a pécsi bloggerinák :) Aztán meg az is lehet, hogy máshol is van ilyen cuccmák, nem tudom, a zalai Valakim és a pesti exszomszédasszony mindenesetre csak nézett, hogy ammegmi. Akinek egyébként ismerős a recept, hát persze, a tiramisu krémje az alap.

Hozzávalók:

• 
  
  
  25 dkg mascarpone
  
  
  


• 
  
  
  3 tojás sárgája
  
  
  


• 
  
  
  1 zacskó bourbon vaníliás cukor
  
  
  


• 
  
  
  17,5 dkg cukor
  
  
  


• 
  
  
  2 dl hideg tejszín
  
  
  


• 
  
  
  40 dkg eper
  
  
  

A cukrokat egy hangyabokányi vízzel összemelegítettem. Közben megmostam és negyedeltem az epreket, azzal a mozdulattal az aprítógépbe hajigáltam, és turmixoltam. Eddigre a cukor pont jó melegecske volt, a tojássárgákkal villámgyorsan habosítottam, majd hozzákevertem a mascarponét, végül hozzáforgattam a habbá vert tejszínt. Belekevertem az epertrutyit, és már ment is a hűtőbe. Ha itthon maradt volna, biztos cicomázom kicsit, ezen a ponton lehetett volna poharakba kanalazni és úgy hűteni, persze lehetett volna alá valami kekszet vagy babapiskótát rakni, a tetejét pedig citromfűvel díszíteni, de ez elmaradt. A vendéglátónk viszont püspökkenyérrel készült, mi arra kanalaztuk a krémet, így is isteni volt.

Cukkinis-zöldspárgás újkrumpli

Moha és Sáfránynál olvastam, hogy mit főz, amikor szinte semmit. És megragadta a fantáziámat, jó kis tavaszi-nyáreleji ízek. Így szombat reggel irány a piac, persze csak a cukkini maradt majdnem el, de aztán mégsem. Kicsit továbbköltöttük ugyan, de ez tök normális. Azért a többesszám, mert befogtam Valakit, egyrészt, mert már késő volt, és minél hamarabb akaram ebédet, másrészt mostanában gyakran megesik, hogy elkezdek valamit, de közben le kell ülnöm, így Valaki kénytelen folytatni :)

Hozzávalók:

• 
  
  
  1/2 kg apró újkrumpli
  
  
  


• 
  
  
  2 kisebb cukkini
  
  
  


• 
  
  
  egy marék zöldspárga
  
  
  


• 
  
  
  1 szál újhagyma
  
  
  


• 
  
  
  1 paradicsom
  
  
  


• 
  
  
  néhány szem olivabogyó
  
  
  


• 
  
  
  pár karika újfokhagyma szára
  
  
  


• 
  
  
  friss rozmaring
  
  
  


• 
  
  
  friss majoranna
  
  
  


• 
  
  
  kakukkfű
  
  
  


• 
  
  
  só
  
  
  


• 
  
  
  bors
  
  
  


• 
  
  
  olivaolaj
  
  
  


• 
  
  
  reszelt gouda sajt
  
  
  

A krumplit megmostam, megsikáltam, majd félbevágtam az összeset, és az olivaolajon sütni kezdtem. A cukkinit megmostam, és nem túl kis kockákra vágtam, a spárgát megmostam, meghámoztam, és 2-3 centis darabokra hasogattam, az újhagymával együtt. A paradicsomot is felkockáztam, és a friss zöldfűszert is felaprítottam. Ezeket mind egyben küldtam a krumplik után, majd sóztam, borsoztam, és végül dobáltam rá az újfokhagymát és karikázott olajbogyót. Addig sütöttem, amíg a zöldség meg nem puhult, aztán reszelt goudával jól megettük.

Bő 2 adag

Tonhalas tésztasaláta

Ünnepnap, szép idő, grillezés. Feladat: vigyünk salátát. Mondom: coleslaw vagy tonhalas tésztasaláta. Mondja: inkább tészta. Mondom: az jó, a coleslaw már úgyis ott figyel a blogomban :)

Hozzávalók:

• 
  
  
  1/2 kg fussili (én Colavitát vettem, mint oly sokszor)
  
  
  


• 
  
  
  2 doboz paradicsomos tonhalkonzerv (ez simának indult, csak benéztem, de a paradicsom csak javított rajta)
  
  
  


• 
  
  
  1/2 doboz kukorica
  
  
  


• 
  
  
  1 normál üveg csemegeuborka harmada
  
  
  


• 
  
  
  kb. 10 dkg magozott zöld olivabogyó
  
  
  


• 
  
  
  1 fej hagyma
  
  
  


• 
  
  
  1,5 dl bolti majonéz
  
  
  


• 
  
  
  3 dl tejföl
  
  
  


• 
  
  
  2 evőkanál zöldborsos dijoni mustár
  
  
  


• 
  
  
  só, bors, 1 evőkanál cukor
  
  
  


• 
  
  
  olivaolaj
  
  
  

Az előírás szerintinél kicsit tovább főztem a tésztát, majd leszűrtem, lecsöpögtettem, és kicsit meglocsoltam olivaolajjal. Közben megpucoltam és az aprítógéppel jól felaprítottam a hagymát, amit kicsit megsóztam, hogy veszítsen a nyersségéből. Amíg a tészta hűlt, egy másik tálban összekevertem a majonézt, tejfölt, mustárt, cukrot, sóztam, borsoztam, majd belekevertem a közben megenyhült hagymát is. Végül a tésztára borítottam a tonhalat, a kukoricát, a félkarikázott uborkát, negyedelt-hatodolt olivabogyót és a majonézes szottyot. Alaposan összekevertem, és állni hagytam egy órán keresztül.

Spárgakrémleves

Olyan remekül esett csütörtökön a Menzában a heti kínálaton feltüntetett spárgával töltött, baconbe tekert csirke (újkrumplival, hollandi mártással) - különös tekintettel a társaságra, amely Fakanálból és Nemisbékából tevődött össze - hogy feladtam a spárga iránt érzett fóbiámat, és vettem egy csomaggal. A fóbia egyébként eddig sem a spárga íze ellen szólt, csak olvastam, hogy pucolni kell, és macerás. Hát istenem, pucolni kell, az íz viszont kárpótol. Az én spárgám sajnos igen fás folt, így majdnem a felét ki kellett dobni :( De így pont két adag leves lett :)

Hozzávalók:

• 
  
  
  1 (fél) csomag spárga
  
  
  


• 
  
  
  5 dl víz
  
  
  


• 
  
  
  1 teáskanál natúr vega-mix
  
  
  


• 
  
  
  2 teáskanál cukor
  
  
  


• 
  
  
  frissen őrölt bors és szerecsendió
  
  
  


• 
  
  
  só
  
  
  


• 
  
  
  1 dl tejszín
  
  
  


• 
  
  
  1 teáskanál liszt
  
  
  

A spárgát megmostam, a fás részeit levágtam, majd a rügyétől átellenes végétől fogva meghámoztam. Vagymi. Aztán kb. 3 cm-es darabokra vágtam, és a fűszeres vízben feltettem főni. Amikor jól megfőttek a spárgák, leturmixoltam, majd a tejszín-liszt keverékével behabartam, és forraltam rajta egyet. Mi üresen ettük, sem a pirított zsemlekockát, sem a kroutont nem szeretjük. A történeti hűség kedvéért elárulom, hogy a habarás után vettem észre, hogy szálas is volt kicsit a spárga, így az egészet átpasszíroztam záróakkordként. Egyetlen csúnya szó sem hagyta el a számat :-)

VKF XV. - Petrezselymes túrótorta

Surreal but nice - mondja Hugh Grant Julia Robertsnek a Notting Hillben, amikor a könyvesbolti eladó srácot megcsókolja az imádott filmsztár, majd elköszönnek. Pont ez a véleményem a Vigyázz, kész, főzz XV-ik, kreatív fordulójára nevezett petrezselymes túrótortámról. Hihetetlen, de jó :)

Hozzávalók:

• 
  
  
  50 dkg túró
  
  
  


• 
  
  
  3 dl joghurt
  
  
  


• 
  
  
  3 tojás sárgája
  
  
  


• 
  
  
  1 tojás fehérje
  
  
  


• 
  
  
  8 dkg liszt
  
  
  


• 
  
  
  1 csomag petrezselyem
  
  
  


• 
  
  
  1 csapott teáskanál só
  
  
  


• 
  
  
  frissen őrölt bors
  
  
  


• 
  
  
  margarin és zsemlemorzsa a tortaformához
  
  
  

A sütőt bekapcsoltam 150 fokra. A túrót egy mély tálba borítottam, majd utánaküldtem a joghurtot, a tojássárgákat, a sót, borsot és a lisztet, és alaposan elkevertem az egészet. Az egy tojásfehérje habjával lazítottam, belekevertem a nagyon finomra vágott petrezselymet, majd a kimargarinozott-zsemlemorzsázott tortaformába öntöttem a masszát. A 150 fokon sütöttem 75 percig. Olivaolajjal leöntött paradicsomszeletekkel, és némi friss bazsalikommal tálaltam.

4 tisztességes adag, Bereznay Tamás receptjét adaptáltam (Nők Lapja)

Zöldborsós máj

Hozzávalók:

• 
  
  
  3 evőkanál olaj
  
  
  


• 
  
  
  1 nagy fej hagyma
  
  
  


• 
  
  
  60 dkg pulykamáj
  
  
  


• 
  
  
  25 dkg fagyasztott zöldborsó
  
  
  


• 
  
  
  bors
  
  
  


• 
  
  
  1 teáskanál szárított majoranna
  
  
  


• 
  
  
  1 evőkanál aprított petrezselyem
  
  
  


• 
  
  
  só
  
  
  

A hagymát félkarikákra vágtam, és megfonnyasztottam az olajon. A megmosott, harmadba vágott májakat a hagymára dobtam, utánaöntöttem a zöldborsót, borsoztam, megszórtam majorannával, magasabb lángon kicsit átpirítottam, majd vizet öntöttem alá és 20 percig pároltam. A végén hozzáadtam a petrezselymet, és elzárás után megsóztam. Mi krumplipürével ettük, de rizzsel vagy sima főtt krumplival is kiváló lehet.

4 adag, saját fejlesztés