VKF? Egy túrót!

Tanár úr kérem, én készültem. A túrós VKF-fordulóra egy ricottás-spenótos quiche-t szerettem volna elkészíteni. Találtam is hozzá egy receptet a neten, bevásároltam. Hogy időben legyek vele, 17-én, vasárnap a nővéremékhez készültünk ebédre, az ebédet mi vittük volna, egész véletlenül a fenti műremeket. A tésztát meg akartam csinálni előző este, hogy délelőtt gyorsan végezzek, de valami azt súgta, hogy halasszam. Aztán másképp alakult az életünk, a ricottának lejárt a szavatossága azóta, a spenót gondolom, a mélyhűtőben lehet. A közbeszólás " tárgyának" megbocsájtottunk hamar, bár még nem tud szándékoltan elnézést kérően mosolyogni, csak véletlenül. Azért megmutatom :)

Klasszik paradicsomleves

A paradicsomleves, amit anyám a kis piros fazékban főzött (azóta tönkrement, mármint a fazék). A paradicsomleves, amit apám tejföllel evett. A paradicsomleves, amibe galuskát vagy kiskockatésztát főzött. A paradicsomleves, amit gyakran palacsinta követett. A paradicsomleves, amit imádok :)

Hozzávalók:

• 
  
  
  kis olaj
  
  
  


• 
  
  
  1 fakanál liszt
  
  
  


• 
  
  
  2 kis paradicsomkonzerv
  
  
  


• 
  
  
  1 kis hagyma
  
  
  


• 
  
  
  zellerszár
  
  
  


• 
  
  
  só, cukor
  
  
  


• 
  
  
  betűtészta, galuska vagy kiskockatészta
  
  
  

Az olajból és a lisztből híg rántást készítek, majd felöntöm jó egy liter vízzel. Belekeverem a paradicsomkonzerveket, főni teszem. Közben beledobom a megpucolt hagymát (egyben) és egy zellerszárat, sózom, cukrozom. Összeforralom, beleteszem a tésztafélét, és hagyom megfőni. Tálalás előtt a hagymát és a zellerszárat kidobom.

4 adag

"A" tepsis krumpli juhtúrós tejföllel

Egyszerű is, nem is drága, irdatlan finom is. Családilag mi így csináltuk, verekedés volt a sültebb falatokért, délutáni alvás után suttyomban mindenki visszaoldalgott a konyhába a maradékot az arcába tolni. Mennyiségeket sajnos nem tudok közölni, tegnap 2 kg krumpliból sütöttük, kb. 5 adag lett belőle.

Hozzávalók:

• 
  
  
  krumpli
  
  
  


• 
  
  
  füstölt kenyérszalonna (sok)
  
  
  


• 
  
  
  juhtúró
  
  
  


• 
  
  
  tejföl
  
  
  

A krumplit megpucolom, és széles hasábokra vágom. A szalonnát felszeletelem, és bevagdosom a felső részén, hogy ha majd megsült, kakastaréj formát vegyen fel. A krumplit beleszórom a nagy, lapos tepsibe (amit a sütőhöz adnak), rádobálom a szalonnát, és 200-220 fokos sütőbe tolom. Jó egy órát hagyom sülni, közben időnként átforgatom az egészet. Ha már pirosasok a krumplik, készen is van. Közben a juhtúrót összekeverem a tejföllel, hogy ne legyen túl híg, de nagyon sűrű sem, ebbe tunkoljuk majd a krumplikat. Nagyon fontos ezután sok folyadékot fogyasztani. Ha a folyadék sör, az sem baj :)

További tepsis krumpli receptek tőlem: hagymás tepsis krumpli, vendégváró vega és nem vega tepsis krumpli

Nokedli

Jójó, nokedlit mindenki tud csinálni. De ha mégsem?

Ha csak köretnek készül: felteszek egy nagy lábosban vizet forrni, amikor felforrt, akkor majd megsózom. Felütök egy tojást egy mélyebb tálban, rakok hozzá sót. Aztán teszek hozzá lisztet, majd vizet, majd lisztet, majd vizet, és ezt addig folytatom, amíg megfelelő mennyiségű és állagú nokedlitésztához nem jutok. Előszedem a nokedliszaggatót, és a forrásban lévő vízbe szaggatom a nokedlit, majd (közben) nagyon gyorsan keverek rajta egyet, hogy a galagonyák ne ragadjanak össze. Kb. 5 perc alatt készre főnek, ekkor leszűröm, és azonnal olajat öntök rá és megkeverem. Sajnos ennél pontosabb arányokat nem tudok mondani. Kérem, kapcsolja ki. :)

Tejfölös gombapaprikás

Hozzávalók:

• 
  
  
  25 dkg csiperke gomba
  
  
  


• 
  
  
  1 nagy fej hagyma
  
  
  


• 
  
  
  1-1 paradicsom és paprika (elhagyható)
  
  
  


• 
  
  
  kis olaj
  
  
  


• 
  
  
  só, bors
  
  
  


• 
  
  
  2 evőkanál tejföl
  
  
  

A kockákra vágott hagymát az olajon megdinsztelem, a tűzről lehúzva pirospaprikázom, hozzáadom az alaposan megmosott, szeletekre vágott gombát, majd a kockázott paradicsomot és a paprikát, aztán sózom, borsozom. Lefedve, alacsonyabb tűzön hagyom, hogy levet engedjen a gomba, majd készre főzöm. A végén hozzákeverem a tejfölt, és készen is vagyunk. Opcionálisan a tejföl liszttel keverhető, így sűrűbb szaftot kapunk, ma ez nem volt cél. Nokedlivel tálaltam.

3 adag

Lisztproblémáim vannak - segítsetek

Nem először fordul elő, hogy nem sikerül főzeléket besűrítenem. Sokadszorra. Mostanra viszont odáig fajultak a dolgok, hogy már nincs kedvem nekilátni semmi ilyesminek, mert kudarc lesz a vége. A szerencsétlenkedéseim elején a tapasztalatlanságomra fogtam, és a bátortalanságomra, biztos nem merek bele elég rántást - habarást rakni, és hogy nem ismerem még a mennyiségeket. Közben azért eltelt jópár év, főzni is szoktam, de valahogy nemhogy javulna a tendencia, még romlik is. Technológiailag az otthon tanultakat követem: forró lébe hideg sűrítést rakunk, így akár habarok, akár rántok, azt előbb felengedem hideg vízzel, csomómentesre keverem, és úgy rakom a forró cuccba. Ez egy ideig működött, mostanában már ez sem, galacsinok lesznek a levesben - főzelékben. Vajon miért? Más a liszt? Milyen lisztet kellene, hogy használjak? Egy speciális " márkát" , fajtát? Vagy BL valamennyit? Esetleg rossz a technika? Adjatok tippeket, hajlandó vagyok próbálkozni. És mi van a mennyiségekkel? Miért van, hogy ha követem Horváth Ilonát (mostanában már direkt megnézem), az full híg lesz? Miért van, hogy követem némely saját, korábban precízen leírt receptemet, az is híg lesz? Miért nem tudok én egy normális sűrűségű főzeléket vagy töltött paprikát csinálni? Egészen el vagyok keseredve :-(

Bácskai rizseshús

Megláttam Fakanálnál, és úgy éreztem, reggel dolgom van a húsboltban. Egyébiránt jórészt Valaki követte el, mostanában ő a főszakács itthon.

Hozzávalók:

• 
  
  
  50 dkg sertéscomb
  
  
  


• 
  
  
  1 nagy fej hagyma
  
  
  


• 
  
  
  20 dkg (vagy még több) rizs
  
  
  


• 
  
  
  1-1 paprika és paradicsom
  
  
  


• 
  
  
  só, bors, őrölt kömény, pirospaprika
  
  
  


• 
  
  
  1 fakanálnyi sertészsír (hamár homár, legyen kövér :)
  
  
  

A hagymát megpucoljuk, felkockázzuk, és a zsírral együtt párolni küldjük. Rövid úton beletesszük a csíkokra vágott zöldpaprikát is, és amikor megdinsztelődtek, a kisebb kockákra vágott húst alaposan kifehérítjük rajta. Lehúzzuk a tűzről, pirospaprikázzuk, beletesszük a kockázott paradicsomot és a fűszereket, majd felengedjük egy kis vízzel, és jó egy órát főzzük, időnként megkevergetve. Amikor a hús már majdnem puha, a kissé átmosott rizst is hozzáadjuk, felengedjük nem túl sok vízzel, és további legalább 20 percen át összefőzzük, amíg a rizs meg nem puhul. Mi savanyú uborkát ettünk hozzá.

4 adag, Fakanáltól tehát, köszi az ötletet!