Habos-mákos-meggyes

A citromkrémes máktorta óta van egy kis mák-kattanásunk, a múltkor a mamának kölcsönadott Mókamiki azt mondta a telefonban, hogy mondjam meg a mamának, hogy kell mákos sütit sütni :) Gondoltam, egy meggyes-mákossal nem nyúlok mellé, és nem is.

Hozzávalók a tésztához:

• 20 dkg darált mák


• 20 dkg kristálycukor


• 20 dkg vaj


• 1 üveg magozott meggybefőtt


• 4 tojás sárgája


• 2,5 dl tej


• 1 teáskanál sütőpor

Hozzávalók a tetejéhez:

• 4 tojás fehérje


• 7 dkg porcukor


• 1 kis üveg baracklekvár


• 2 evőkanál rum

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A szobahőmérsékletű vajat a cukorral habosra kevertem, kettesével hozzákevertem a tojásságákat. Külön, egy nagy tálban összekevertem a mákot, lisztet, sütőport. Belekevertem a vajas-tojásos keveréket és a tejet, ezzel a tészta összeállt. Kivajaztam-liszteztem egy kb. 30X25 cm-es tepsit, beleöntöttem a tésztát, majd a tetejére szórtam a meggyet, és a meleg sütőbe toltam, tűpróbáig sütöttem.

A lekvárt kicsit összemelegítettem a rummal, ezzel kentem meg a kisült tészta tetejét. A fehérjét kemény habbá vertem a porcukorral, ezt is ráhalmoztam a süti tetejére, majd 3-4 percre visszaraktam, utána lezártam a sütőt, de további 15 percre bennehagytam.

Recept Fakanáltól, egyértelmű volt, hogy nála gyorsan találok meggyes-mákost :)

Dióhabos aprósütik

Anyósomtól kaptam darált diót, már az idei terméséből van. És rögtön tudtam, hogy nekem az a bizonyos süti kell a gyerekkoromból, hogy alul fehér karika, tetején diós halom, karácsonyi sütink volt sokáig. Gyors telefon anyámnak, hazafelé a kezembe nyomta a receptet (volt rajta tojáslikőr is, hehe), érkezés után alig egy órával kész voltam a fél adaggal. Nekünk mondjuk elég is.

Hozzávalók 50 db koronghoz:

• 25 dkg liszt


• 2 tojás sárgája


• 4 dkg kristálycukor


• 1 kávéskanál sütőpor


• 10 dkg vaj (eredetileg 12,5 dkg rama margarin)


• 3 teáskanál tejföl

Hozzávalók a diós hab(csók)hoz:

• 2 tojás fehérje


• 12,5 dkg porcukor


• 12,5 dkg darált dió

A sütőt bekapcsoltam 160 fokra (légkeveréssel). A lisztet, cukrot, sütőport a robotgépembe mértem, hozzátettem a tojássárgákat és belekockáztam a vajat, majd morzsásra kevertettem. Átöntöttem egy mély tálba, adtam hozzá tejfölt, és gyorsan tésztává gyúrtam. Alufóliába csomagoltam és a hűtőbe tettem (jelen esetben ez ki is maradhatott volna).

A hab részhez kemény habbá verettem a tojásfehérjét, majd óvatosan hozzákevertem kézi habverővel a porcukrot, utána pedig a diót.

A tésztát vékonyra nyújtottam, kisebb méretű pogácsaszaggatóval korongokat szaggattam. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, és két kiskanál segítségével a habot ráillettem. Sütőbe tettem, 10-12 perc alatt kisütöttem, figyelni kell, az alja kezd el barnulni.

Tökötök van, nem lovatok :)

Sült cékla-répa-hagyma

Hozzávalók:

• 2 nagy cékla (úgy 80 deka lehetett)


• 3 fej lilahagyma


• 4 szál sárgarépa


• 1-1,5 dl olívaolaj


• 0,5-1 dl balzsamecet

A sütőt bekapcsoltam 200 fokra. A zöldségeket meghámoztam, nagyobb kockákra vágtam, a répát karikáztam. Egy nagyobb szögletes jénai aljára öntöttem kevés olívaolajat, rárétegeztem a zöldségeket (cékla-hagyma-répa-cékla-hagyma), a tetejét jól meglocsoltam még olívával és balzsamecettel. Alufóliával lefedve 2 órára a sütőbe toltam, közben párszor átkevertem.

Friss fehér kenyérrel 3-4 emberes vacsora, hasonló olvasható nemisbékánál répamentes változatban.

Citromos máktorta - tombolanyeremény a Babahordozó Hét zárónapján

Felhívott engem Zsuzsi barátnőm, hogy lennék-e oly kedves és sütnék egy sütit a Nemzetközi Babahordozó Hét tombolájára. Rávágtam, hogy lennék. Majd kisebb fejtörés után az én Nemisbéka barátnőm Puffinhoz irányított, teljes joggal. Így tőle választottam a citromos máktortát, de rezgett a léc a répatortánál is :) A receptet az én 17 cm-es tortaformámra alakítottam át (csak kis tortadoboz volt itthon :-)), kicsit dolgoztam is rajta, igen kiváló eredménnyel.

Hozzávalók 17 cm-es tortaformához:

• 21 dkg liszt


• 1 púpozott kávéskanál sütőpor


• 4,5 dkg darált mák


• 2 citrom reszelt héja


• 2 narancs reszelt héja


• 3 tojás


• 15 dkg cukor


• 15 dkg vaj


• 4 evőkanál natúr joghurt


• fél citrom leve

Hozzávalók a krémhez:

• 1,5 citrom héja


• fél citrom leve


• 10 dkg cukor


• 4 dkg vaj


• 2 tojás


• 15 dkg mascarpone


• 1 dl tejszín

A sütőt bemelegítettem 140 fokra, légkeveréssel. A lisztet átszitáltam, hozzáadtam a sütőport, mákot és a reszelt citrom- ill. narancshéjat.

A tojást a cukorral habosra kevertem, majd hozzákevertem az olvasztott vajat, a joghurtot és a citromlét. A nedveset a szárazzal keverve el is készült a tészta, ment a tortaformába, majd a sütőbe 50 percre.

Neki is láttam a krémnek rögtön: egy fémtálba reszeltem a citrom héját, belecsavartam a citromlét, belemértem a cukrot és a vajat. Gőz fölött épp csak addig kevertem, amíg a vaj elolvadt, majd hagytam hűlni. Belekevertem az egész tojásokat, és ismét gőz fölött addig kevergettem, míg szépen besűrűsödött, de nem lett belőle citromos rántotta :) Újra hűlni hagytam, ekkor kézi habverővel beledolgoztam a mascarponét és a felvert tejszínhabot is. Hűtőbe tettem felhasználásig, könnyebb volt úgy kenni.

Amikor megsült és kihűlt a tészta, már csak össze kellett állítani: a tortát formára vágtam (a púpot lemetszettem a tetejéről) félbevágtam, jól megtöltöttem krémmel, majd kívül is alaposan megkentem.

A levágott tetejét a krém egy részével jól megettem :) Az én éleslátásomat nem zavarta meg, hogy krém maradt bőven, mivel isteni magában is.

Köszönet Puffinnak a receptért!

Cukkinikrémleves fetasajttal

Hozzávalók:

• 3 kis cukkini


• 1 közepes krumpli


• 10 cm póréhagyma


• 2 nagy gerezd fokhagyma


• 1 csirkeleveskocka (Alnatura)


• 15 dkg fetasajt


• kevés olívaolaj


• a tetejére pirított hagyma

A póréhagymát felkarikáztam, a fokhagymát megpucoltam. Az olívaolajon megfuttattam a póréhagymát, majd az átnyomott fokhagymát. Beletettem a lábosba a félkarikára vágott cukkinit is, és jó 10 percig pároltam-pirítottam. Ekkor felöntöttem úgy egy liter vízzel, amiben feloldottam a leveskockát, és hozzáadtam a kockákra vágott fetasajtot, valamint az apró kockákra vágott krumplit is. Forrástól számítva 10 percig főztem, majd leturmixoltam az egészet. Rostad lökkel tálaltam :) (pirított hagyma a' la IKEA).

Tányérméret és étvágy függvényében 4-6 adag, Bereznay Tamás ötlete alapján

Túró rudi torta

Marci emeletes tortát szeretett volna. Maczy nem vállalta. Én sem. Viszont ezt jól kiválasztottam, mindenki nagy örömére. Doctor Pepper Puffinnak igaza van, a legjobb párosítás az enyhén citromos túrótorta brownie-ágyon.

A ded amúgy 3 éves volt augusztus közepén, majd beszerzem a képet is hozzá. Vagyis róla és a tortáról. A gyertyákat újra kellett gyújtani, úgy elfújta őket ízibe' :)

Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához:

A brownie-alaphoz:

• 10 dkg étcsokoládé


• 10 dkg vaj


• 12,5 dkg cukor


• 1 tojás


• 5 dkg liszt

A túrós részhez (két ilyen adag szükséges!)

• 37,5 dkg túró


• 1,5 dl tejszín


• 3,5 dkg cukor


• 1/2 citrom reszelt héja


• 2 lapzselatin


• 4 evőkanál tej

A két túrós réteg közé 10 dkg étcsokoládé

A sütőt bemelegítettem 180 fokra. A csokit gőz fölött felolvasztottam, félreraktam. A vajat habosra kevertem a cukorral, majd hozzáadtam a tojást, később a lisztet, a végén a nagyjából kihűlt csokit. A tortaforma aljába simítottam, és 25 perc alatt megsütöttem, ezután hagytam teljesen kihűlni.

Az első réteg túrócucchoz először is a lapzselatinokat hideg vízbe tettem. A túróhoz adtam a cukrot, reszelt citromhéjat és a tejszínt. A lapzselatinokat áttettem egy pici bádogbögrébe, rámértem 4 evőkanál tejet, és összemelegítettem (forralni tilos, akkor no zselatinhatás, just szívás). Ezt a cuccmákot a browniealapra öntöttem, és 2 órára hűteni küldtem a félkész tortát.

A csokit gőz fölött felolvasztottam (hallottatok már soha nem felolvadó csokiról? ez az volt, nem is értettem), és "ráöntöttem" (értsd: szétkentem) a hideg túrós rétegen. Ismét betettem a hűtőbe, és nekiláttam a második túrórétegnek. Azt is ráöntöttem, és újabb legalább két órát hűtöttem. Három szál gyertyával a tetején tálaltam :)

Köszönet Dokinak a recept eredetijéért, nála lelhető fel a 18 cm-es formához számított változat.

Segítsüti 2011 ősz

Ha ősz, akkor Segítsüti. Egy tepsi segítség (ára :) - ezúttal a Szemem Fénye Alapítványnak. Én ott leszek a licitálók között, hát te? (Oldalt rózsaszínre cseréltem a logót, a kék már beleveszett a háttérbe.)

Tejfölös pulykafalatok gombával és savanyú uborkával

Mindig mosolyognom kell éttermek étlapján is, és igen, le merem írni, gasztroblogok címében is, amikor egy nem túl bonyolult ételnél a címe viszont ötször extrémebb. Az enyém címe akár hamis hentestokány néven is futhatna, csak félek, hogy a hentestokány kitalálója még így is forogna sírjában.

Hozzávalók:

• egyujjnyi füstölt szalonna (nem sok, de azért legyen zsírja)


• 30 dkg pulyka felsőcombfilé


• 25 dkg csiperke gomba


• 10 kisebb csemegeuborka


• 1 dl tejföl


• 2 púpozott teáskanál liszt


• só, bors

A szalonnát felkockáztam, alacsony tűzön kiolvasztottam a zsírját. Közben a pulykát megmostam, kisebb kockákra vágtam. Amikor kiolvadt a szalonna, hozzáadtam a húst, körbepirítottam, enyhén sóztam, borsoztam. Ráöntöttem kb. 1,5 dl vizet, és jó 45 percre magára hagytam, hogy rotyogjon. Közben alaposan megmostam, és kicsire vágtam a gombát, aztán a húshoz kevertem. Fedő alatt szépen kiengedte a levét, nem is ártott a ragunak, 30 percig még főttek együtt. A végén felcsíkoztam a csemegeuborkát, belekevertem a raguba. Elkészítettem a sűrítést is, a liszthez kevertem a tejfölt, kevés hideg vízzel felengedtem, majd a húshoz kevertem, és hagytam, hogy újra felforrjon. Szarvacska tésztával tálaltam.

4 adag

Palócleves

Hm, itt az ideje életet lehelni ebbe a blogba, mielőtt illetéktelenül hívnám magam gasztrobloggernek. Pedig enni szoktunk, csak én nem szoktam leírni. Mindegy is, ma palóclevest főztem, holnapra is marad.

Hozzávalók:

• kevés olaj


• 2 közepes vöröshagyma


• 30 dkg marhahús


• 30 dkg zöldbab


• 2 közepes sárgarépa


• 2 nagy krumpli


• 1 doboz tejföl


• 1 púpozott teáskanál liszt


• 2 kávéskanál pirospaprika


• só, bors


• 2 kis babérlevél


• 1 teáskanál fehérborecet

A hagymát pucoltam, aprítottam, és az olajon kevés só társaságában üvegesre pároltam. Rátettem a kisebb kockákra vágott marhahúst, átpirítottam, majd hozzákevertem a pirospaprikát. Öntöttem rá egy kis pohár vizet, borsoztam és sóztam még egy kicsit, majd kuktában 45 perc alatt majdnem készre főztem. Hozzátettem a zöldbabot, felöntöttem vízzel. Amikor felforrtak, beletettem a karikákra vágott sárgarépát és a babérlevelet. Kb 10 perc múlva ment utána a nagy kockákra vágott krumpli. Amikor minden majdnem tökéletesen puha volt, behabartam a liszt-tejföl eleggyel (én hideg vízzel higítom, utána teszek hozzá meleget a levesből), felforraltam, majd ízesítettem az ecettel és kész.

Fakanál Évától a recept eredetije, köszönet érte, régi tartozásom magam felé. Bevezetjük.

Próbafőztem - Szójás pirított tészta csirkével és zöldségekkel

Mi baj lehet, ha az ember próbafőz valamit? Semmi. Kipróbál valami újat, segít vele valakinek, esetünkben Bereznay Tamásnak Főzni gyerekjáték c. könyvéhez, én meg még könyvet is kaptam :) Jó régi ügy amúgy, de a könyv megjelenéséig kötött a némasági fogadalom (komolyan, alá is írtam), azóta meg folyton fennforgás van.

Hozzávalók:

• 40 dkg spagetti


• 1 szál sárgarépa


• 3 szál újhagyma


• 40 dkg csirkemell


• 1 dl szójaszósz


• 2 cm-nyi gyömbér


• 3 gerezd fokhagyma


• 2 evőkanál étkezési keményítő


• 0,5 dl olívaolaj


• 2 evőkanál méz


• só


• eredetileg 2 szál szárzeller, de én nem kaptam éppen

A zöldségeket pucoltam, felkarikáztam. A fokhagymát és a gyömbért lereszeltem a microplane-en (mert tudok élni :) A csirkemellet csíkoztam, és összekevertem 1 evőkanál keményítővel. A szójaszószt összekevertem a mézzel és a másik egy kanál keményítővel. A spagetti főzését igyekeztem úgy időzíteni, hogy akkorra készüljön el, amikorra a csirke is.

Egy nagy serpenyőben felforrósítottam az olajat, beletettem a csirkemellet és pár perc alatt átpirítottam, majd tányérra szedtem. A maradék olajon megpriítottam kicsit a gyömbér, fokhagymát és a répát, majd beletettem az újhagymát is, és felöntöttem kb 1 dl vízzel. Kicsit pároltam, hogy a répa megpuhuljon, aztán visszatettem a serpenyőbe a tésztát és a csirkét is. Alaposan összeforgattam, átmelegítettem, végül ráöntöttem a szójaszószos keveréket, és utoljára átkevertem.

Tejcsokifagyi

Direkt olyan receptet kerestem, ami tejcsokival dolgozik, mert elkezdeném elfogyasztani a galád húsvéti nyuszi által a kertbe potyogtatott kis tojásokat, nyulakat és csirkéket (we love Aldi, ahol normál áron lehetett csokiból, és nem bevonómasszából gyártott figurákat kapni). Találtam is hamar, be is váltottam a hetek óta folytatott ígérgetésemet.

Hozzávalók:

• 10 dkg tejcsokoládé


• 2 dl tej


• 2 dl tejszín


• 2 tojás sárgája


• 5 dkg cukor


• 1 csapott teáskanál étkezési keményítő


• 1 evőkanál rum

A tejcsokit a tejbe tördeltem, és alacsony lángon melegíteni kezdtem. A tojássárgákat a cukorral és a keményítővel alaposan felvertem, míg ki nem fehéredett, ekkorra a csokis tej is felforrta magát. A tejszín felét a tojásos masszába öntöttem, a másikat a csokis tejbe, majd a tojásos cuccot a lábosba, és nagyon alacsony lángon, hogy ne is igen forrjon, jó 5 percig főztem. Ekkor lekapcsoltam alatta a fűtést, belekevertem a rumot, és kihűtöttem. Amikor teljesen lehűlt, fagyigéppel kikevertettem a fagyit, és ismételten megállapítottam, hogy jó beruházás volt a gép.

A recept Ana fejlesztése, én harmadoltam nagyjából, legközelebb több csoki és kevesebb cukor a cél.

Kreatív sok kicsi!

Nem gasztrós, viszont sok kicsi sokra megy :) Elindult most először a kreatív sok kicsi, részletekért katt a hivatalos oldalra!

Medvehagyma-krémleves

Még húsvétkor készült, most sikerült letöltenem a képet.

Hozzávalók:

• 1 nagy csokor medvehagyma


• 2 szál újhagyma


• 2 gerezd fokhagyma


• 1 evőkanál vaj


• 1 evőkanál liszt


• 1 dl tejszín


• 1 l zöldség alaplé


• só, bors, őrölt szerecsendió

A vajat felolvasztottam, rátettem a karikákra vágott újhagymát és a csíkozott medvehagymát. Amikor jól átpárolódott, rányomtam a fokhagymagerezdeket is, majd megszórtam a liszttel, átforgattam. Lassan felengedtem az alaplével, fűszereztem. Hagytam összeforrni, jó 15 percig lassú tűzön forraltam. Ekkor leturmixoltam, beleöntöttem a tejszínt, újra felforraltam, és el is készült a remek, harsogó zöld levesem.

4 adag, Kaldeneker György receptje alapján.

Medvehagymás briós

Perecnek indult, briós lett belőle. Nem bántuk meg :)

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt + valamennyi a formázáshoz


• 3 dl tej


• 1 teáskanál + 1 evőkanál cukor


• 1 evőkanál só


• 3 dkg élesztő


• 2 evőkanál olvasztott kacsazsír


• 20 levél medvehagyma apróra vágva


• 1 tojás a kenéshez

A tejet meglangyosítottam, belemorzsoltam az élesztőt, hozzáadtam az 1 teáskanál cukrot, és hagytam felfutni. A liszthez mértem a cukrot és sót, beletettem az apróra vágott medvehagymát (aprítógép rulez), majd a felfuttatott élesztőt és az olvasztott zsírt. Géppel bedagasztottam, és a kelesztőtálban hagytam érvényesülni.

Amikor megkelt, kiborítottam a munkalapra, megcsapkodtam, kevés liszttel átgyúrtam, 16-ba osztottam. Próbáltam vékonyra sodorni és perecet formálni, kevés sikerrel. Felvert tojással kentem meg, majd 15 perc alatt 180 fokos légkeveréses megoldással megsütöttem. Egyáltalán nem lettek perecek, de legalább briósok és finomak :)

Ízbolygótól a recept, hála és köszönet érte, isteni.

Eperfagyi, eperfagyi, hú de finom

Fagyiszezon, eperszezon, eperfagyiszezon. Igaz, kint esik az eső (azaz esett, amikor a postot írtam), de ez nem akadályoz meg semmiben. Most új a fagyigépem, most legyek lelkes, később majd morogva pakolom a szekrényben, hogy ez meg minek kellett :) (hátha nem)

Hozzávalók:

• 50 dkg eper


• 20 dkg cukor


• 4 dl tej


• 2 dl tejszín


• 3 tojás sárgája

Az alaposan megmosott, kicsumázott, felezett epreket 10 dkg cukor társaságában feltettem főni. Jó 20 percet rotyogtak együtt, amíg az alap el nem készült. Kihűtöttem és leturmixoltam.

A tejet és tejszínt lassan felforraltam. Közben a tojás sárgáját a maradék cukorral kikevertem. Amikor a tejszínes tej felforrt, abból lassanként úgy a harmadát a tojáshoz kevertem, majd ezt visszaöntöttem a tejhez. Habverővel szinte folyamatosan keverve felforraltam, majd kihűtöttem.

Amikor minden kihűlt, összekevertem a tojásos-tejes alapot és az eperszirupot, kancsóban a hűtőbe tettem. Délután a brennyú fagyigépemmel készre kevertettem. Tapasztalat: kb. a felét bírja a fagyigépem kapacitása, kisebb adagot készítsek legközelebb :)

Bereznay Tamás receptje.

Killer srawberry cheescake fagyi

2 héttel a beszerzése után itt volt az ideje húsvétkor használatba venni a fagyigépet. Mentségemre szóljon, hogy ahogy megvettük, a gyerek fosni kezdett és ezt egy hétig folytatta is. Így aztán nem annyira siettem tejszínes fagyit készíteni neki. A recept azért ott volt talonban, gondoltam, nehogy már egy sima csoki vagy vaníliafagyival indítsunk, ugyan, az méltóságon aluli lenne, nekem sajttortafagyi kellett :) Jó is lett, illett a húsvéti ebédhez.

Hozzávalók a kekszmorzsához:

• 5 dkg zabkeksz (győri zabfalatok)


• 1 marék mogyoró


• 3 evőkanál vaj

Hozzávalók a fagyihoz:

• 3 tojássárgája


• 8 dkg cukor


• 1,5 dl tej


• 1,5 dl tejszín


• 30 dkg mascarpone


• 1 teáskanál vaníliaesszencia


• fél citrom leve

Hozzávalók az eperöntethez:

• 6 evőkanál cukor


• 6 evőkanál víz


• 30 dkg eper

A fagyinak érdemes előző este nekiállni, hogy jól össze tudjanak hűlni az alkatrészek. A keszmorzsához egy serpenyőben felolvasztottam a vajat. A zabkekszet egy uzsonnászacskóban kézzel nagyjából összetördeltem (nem lehetett zajt kelteni, aludt már a ded). A mogyorót nagyjából kicsire vagdaltam. Ekkor a kekszet és a mogyorót is az olvasztott vajhoz kevertem, és nagyobb lángon kevergetve pirítottam, majd félretettem.

A fagyialaphoz felforraltam a tej és tejszín keverékét plusz a vaníliaesszenciát. Közben a tojássárgákat kikevertem a cukorral. Amikor felforrt a tej, a tojáshoz öntöttem folyamatos kevergetés mellett, majd vissza a lábasba, és együtt összeforraltam újra. Hűlni hagytam, ekkor kevertem hozzá a mascarponét és a citrom levét. Kancsóban tettem a hűtőbe.

Az eperöntethez elkészítettem a cukorszirupot, ráöntöttem az eperre és leturmixoltam.

A fagyigépben az előírásnak megfelelően elkészítettem a fagyit (nem lett elég "fagyis" így elsőre). Átöntöttem egy műanyag tálba, belekevertem a kekszmorzsát és az eperöntet kb. egyharmadát, és betettem a mélyhűtőbe. Nekem így egy kicsit (nagyon) kemény fagyi lett a végeredmény, de az íze, az olyan igazi sajttortás. Az eperöntetet inkább tálaláskor kínáltam a fagyi mellé, bele nem annyira hiányzott.

A recepetet ChiliésVaníiánál találtam.

Új játékszer a konyhában: fagyigép

Amióta Vica vett magának fagyigépet, ácsingózom rá én is. Ráadásul tavaly nyáron jobbnál jobb fagyirecepteket olvastam a gasztrobloggerektől. Aztán üzentem a Jézuskának, de nem hallotta :) Végül most kinyilvánítottam óhajomat, és Valaki volt olyan kedves venni nekem egyet. Majd jövő héten egyik este kipróbálom. Can't wait.

Pekándiós csokoládétorta - Segítsüti 2011 tavasz

Licitálj 2011 tavaszán is, hogy segíthess! A licit a Segítsüti oldalán folyik, kell egy regisztráció, aztán a bátraké a szerencse, no meg a süti(m). A pekándiós csokitortát melegen ajánlom, vagyis hidegen, de nagyon :) És akié lesz, teljes szívvel támogatja a Down Alapítványt. Go-go-go! Április 2-án éjfélig nem késő.

Hozzávalók a tésztához:

• 1 és 3/4 bögre liszt


• 6 evőkanál hideg vaj


• 1 evőkanál porcukor


• csipet só


• 1/4 bögre jéghideg víz

Hozzávalók a töltelékhez:

• 8 dkg vaj


• 1/3 bögre porcukor


• 12 + 5 dkg félédes csokoládé (nosztalgia boci)


• 5 + 5 dkg keserű csokoládé


• 1 bögre golden syrup


• 1 teáskanál vanília esszencia


• 6 tojás


• 20 dkg pekándió

A tésztának előző este állok neki: a lisztet, sót, porcukrot, vajat és a jéghideg vizet morzsásra kevertetem a robotgéppel, majd egy tálba borítom és kézzel gyorsan összeállítom. Folpackba csomagolom, és egész éjjelre a hűtőbe teszem.

Másnap kinyújtom a tésztát, kibélelek vele egy mélyebb pie formát, majd fél órára visszateszem a hűtőbe.

A sütőt bekapcsolom légkeverésen 140 fokra. A töltelékhez összeolvasztom a vajat a porcukorral, majd 1,5 percig hevítem. Hozzászórom a kisebbre tördelt 12 dkg félédes- és az 5 dkg keserű csokoládét, szépen elolvad a meleg vajtól. Átöntöm egy nagy tálba, ekkor belekeverem a vanília esszenciát, majd a tojásokat és a golden syrupot. Alaposan összekeverem.

Kiveszem a formát a hűtőből, rászórom a pekándiót, valamint az apróra vágott 5 + 5 dkg csokit, ráöntöm a csokis-tojásos masszát és beteszem a sütőbe. 45 percig sütöm, ekkor leveszem a hőmérsékletet 130 fokra, továbbra is légkeverve, és még 30 percig a sütőben hagyom. Amikor elkészült, szobahőmérsékleten hagyom kihűlni, majd további legalább két órán át a hűtőben tartom tálalás előtt.

Forrás: Death by Chocolate, a fényképért köszi Tibornak

Holnapután indulunk

Holnapután indul a tavaszi segítsüti, én a magam részéről már izgulok :)

Jön, jön, jön!

Közeledik a március vége, közeledik az idei tavaszi Segítsüti :) Már a linket is lecseréltem oldalt. Tessék nyomon követni az eseményeket.

Szilveszterke

Pécsi mama (apai nagymamám), az alábbiakkal fogadott minket mindig, ha mentünk: suhajda, kókuszgolyó, és szilveszterke, jelen post főszereplője. De most nézem csak, ezt már megénekeltem korábban :)

Hozzávalók:

• 1/2 kg liszt


• 1 csomag sütőpor (nálam most alnaturás bio)


• 25 dkg cukor


• 25 dkg margarin


• 2 tojás


• 1 csomag vaníliás cukor


• 3 evőkanál kakaópor


• baracklekvár a kenéshez

A lisztet, sütőport, cukrot beleszórtam az aprítógépbe (tésztás kés), rákockáztam a margarint, beleütöttem a tojást, nyomtam a gombot, morzsásra kevertettem. Átborítottam egy mély tálba és gyorsan összegyúrtam. A tésztát elfeleztem, az egyikbe beledolgoztam a kakaóport. Lisztezett felületen külön-külön kinyújtottam, és karikákat, szíveket szaggattam belőlük (figyletem az arányokra), majd 180 fokra előmelegített sütőben, légkeverés mellett kb 10 perc alatt megsütöttem őket. Amikor kihűltek (nekem 3 nap alatt, hehe, azaz 3 nap múlva folytattam :), szóval megkentem a laposabb, tepsit ért felét lekvárral, és a másik színű tésztával párosítva összeragasztgattam őket. Értelemszerűen a körökre köröket ragasztottam, nem szíveket :)

Mama még annyit csavart rajta, hogy a kakaós tészták közepét kiszúrta gyűszűvel, nos, nekem gyűszűm sincs, de türelmem se...

Kiadós adag, a receptet a Váncza-féle A mi süteményeskönyvünkben találtam Szilveszter-sütemény néven. 2 hétig simán tárolható fémdobozban.

Spenótos-fetasajtos quiche

Hozzávalók a tésztához:

• 20 dkg liszt


• 10 dkg hideg vaj


• 1 tojás sárgája


• csipet só


• 3 evőkanál jéghideg víz

Hozzávalók a töltelékhez:

• 30 dkg mirelit spenót (vagy 1 csomag kétharmada)


• egy nagy fej hagyma


• 2 evőkanál fokhagyma


• 20-25 dkg feta sajt


• 2 dl tejszín


• 4 tojás


• só, bors


• kicsi olívaolaj

A lisztbe belekevertem a sót, belekockáztam a hideg vajat, hozzáadtam a tojássárgát és a vizet, és az aprítógépem tésztakeverőjével morzsásra kevertettem. Átborítottam egy nagy tálba, és gyorsan összeállítottam a tésztát. Folpackba csomagoltam, és jó órára a hűtőbe tettem pihenkélni.

Az olívaolajon megpároltam a hagymát, majd hozzányomtam a fokhagymát. Beletettem a spenótot, sóztam, borsoztam, 3 percig rotyogtattam. Mikor nagyjából kihűlt (hasznos is télen, hogy csak kicsűröm a teraszra a cuccot), hozzáadtam a tejszínt, tojásokat, még egy kis sót (óvatosan, a feta miatt) és borsot. Még belecsípkedtem a fetát, jó puha volt.

A sütőt bekapcsoltam 180 fokra. A tésztát elővettem a hűtőből, karikákra vágtam, és a klasszikus nyomkodós technikával kibéleltem vele egy hullámos szélű piteformát. Tettem rá sütőpapírt és sütőgolyókat, és megvakonsütöttem 5 percre. Ekkor beleöntöttem a spenótos masszát, és visszatettem a sütőbe 40 percre.

Nekem másnaposan még jobban ízlett, mint előszörre, megpuhult a tésztája, nyamm.

Saját kútfőből a recept, további quiche-ek nálam:zöldséges, cukkinis-fetasajtos, stahlos-borsópürés

Túrós tonhalkrém

Idén megint teszünk egy kísérletet, hogy likvidáljuk a felvágottfélét az életünkből. Tavaly egész jól sikerült, nagyjából fél évig kerültük még a sonkákat is, nemcsak a párizsit és a zala felvágottat... Aztán visszaszoktunk, de most megint nagy az elhatározás, és eddig jól is haladunk. Ennek szellemében egy kencerecept.

Hozzávalók:

• 2 kis doboz tonhalkonzerv (olajjal együtt)


• 25 dkg túró


• 3 teáskanál zöldborsos mustár


• 1 kis hagyma fele


• 3 teáskanál kapribogyó


• kevés citromlé

Először a hagymát és a kapribogyót apríttattam le a géppel, aztán egyszerűen jött a többi. Mivel a túrót nem akarta teljesen elkeverni már, a végén villával alaposan átkevertem, és ennyi.

A recept kicsi Vútól

Helyzetmentő vajas keksz

Csütörtök este 3/4 6, Valaki pelenkázni viszi a Mókamikit. Aki elkezd pityeregni, hogy "anya nem engedte, hogy nyomjam azt a nagy szürke angyalkát". Némi fejtörés után rájöttem, hogy eszébe jutott a mézeskalácsozós délutánunk december elejéről, mondjuk arról szó nem volt, hogy ne engedtem volna kiszúrni az angyalkaformával. Sőt, még szórócukrot is kapott, amivel nem csak a kiszagatott mézeskalácsokat nyomta tele, de a kisodort tésztát is, Poisson-eloszlásban :) Szóval a gyerek bőg és állítja, hogy az anyja egy leszbikus tömeggyilkos utolsó, aki szaggatni sem hagyja.

No, alku indul, azonnal, még vacsora előtt begyúrunk egy tésztát együtt (igen, segíthetsz), és holnap szaggatunk. És ha keksz, akkor a leggyorsabb módszer beírni a telefonomba, hogy kicsivu.hu, tuti találok valamit. Találtam is hama-hama vajas kekszet, Maki nyomta a gombot a gépnek, anya gyúrt aztán, másnap mindenki boldogan szaggatott. Még elő kellett vadásznom valami dekorációs izét is, mert emlékszik, mindenre emlékszik :)

Hozzávalók fél adag kekszhez:

• 12,5 dkg puha vaj (vagy ha hideg volt, tegyük be a mikróba 15 másodpercre)


• 12,5 dkg cukor


• 25 dkg liszt


• 1 tojás


• 2 késhegynyi sütőpor


• csipet só

A hozzávalókat a robotgéppel morzsásra kevertettük, majd összegyúrtam pikk-pakk. Folpackba csomagolva 1 napot pihent a hűtőben, akkor elővettem, megállapítottam, hogy jaj, ez nagyon hideg és kemény, 10 másodpercet megmikróztam, aztán lehetett nyújtani, szaggatni, díszíteni.

Légkeveréses sütőben, előmelegítve 140+ fokra, 14 perc alatt sültek készre

A recept tehát kicsi Vútól

Rizsleves vol. 2.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál vaj


• 3 szál sárgarépa


• 1 nagy póréhagyma (a zöldje is)


• 3/4 bögre arborio rizs


• 1 bögre zöldborsó


• 2 evőkanál liszt


• 2 evőkanál fagyasztott olasz fűszerkeverék (Aldi, hozzávalók: #)


• 2,2 l zöldségleves alaplé (Alnatura kockából)


• 2 dl tejszín


• petrezselyem, vegyesbors

A vajat megolvasztottam, majd a karikákra vágott répát és a pórét jó 5 perc alatt megpároltam kissé az olasz fűszerekkel. Hozzátettem a lisztet, 1 percig kevergettem alacsony lángon, aztán szép lassan hozzáadtam a forró alaplét, hogy ne csomósodjon be a liszttő a leves. Belekevertem a rizst, és kb. 15 percet főztem gyöngyözve. Ekkor hozzáadtam a borsót is, még főtt 15 percet, ekkor felengedtem az előtte felmelegített tejszínnel, rottyantottam, és elzártam a lángot. Itt még hozzákevertem egy kevés friss petrezselymet, és tálaltam.

8 adag, egy korábbi levesemet költöttem tovább

Zserbógolyók

Ismét egy régi vágyam teljesült, legyártottam karácsonyra a zserbógolyókat. Jó barátok leszünk :)

Egyúttal boldog új évet, nekilátok újra gasztrobloggernek lenni.

Hozzávalók a golyókhoz:

• 
  
  15 dkg aszalt sárgabarack
  
  


• 
  
  15 dkg darált dió
  
  


• 
  
  2,5 evőkanál rum
  
  


• 
  
  1 evőkanál víz
  
  


• 
  
  2 evőkanál porcukor
  
  


• 
  
  1 evőkanál (pálinkás) baracklekvár
  
  

Hozzávalók a csokibevonathoz:

• 
  
  15 dkg csoki (nálam kb fele-fele arányban ét és maradék mikulás)
  
  


• 
  
  1 tk olaj
  
  

Továbbá sok fogpiszkáló, hungarocel vagy kartondoboz.

Az aszalt barackokat mikróhzató edénybe tettem, meglocsoltam 2 evőkanál rummal, szorosan zártam folpackkal, és 1 percre a mikróba tettem. Amikor visszahűltek, a nagyobbik aprítógépes edénybe mértem a diót, hozzátettem a barackot, és összeapríttattam őket. Utána hozzáadtam a porcukrot, baracklekvárt, vizet és a maradék rumot, majd bevágtam a hűtőbe a masszát.

Pár óra elteltével vizes kézzel kicsi golyókat formáltam a masszából, és újra vissatettem a hűtőbe. Amikor eltelt az újabb néhány óra, gőz fölött megolvasztottam a csokit, hozzákevertem az olajat, és elkezdtem a barbatrükköt. Egy fogpiszkálót beleböktem egy golyóba, gyorsan becsokiztam a golyót, majd a fogpiszkáló még szúrós végét beleböktem a dobozba. Ezt addig ismételtem, míg el nem fogytak a golyók. A konyhaablakban hamar ráhűlt a csoki is, utána már csak mini muffinformákba szedegettem őket, és lehetett féyképezni - kóstolni - elrakni. Hűtőben tartandó fogyasztásig.

Doctorpeppertől a recept, kép itt